食品添加剂法规解读与检测技术讲义课件

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,食品添加剂法规解读与,检测技术,彭 碧 宁,食品平安实验室,D,B,C,A,媒体关注的焦点、,消费者心中的疑点,理解食品添加剂定义和根本知识,理解食品添加剂在食品加工中的重要作用,理解我国食品添加剂的管理和法规以及检测,正确认识食品添加剂,食品添加剂概况,1,食品添加剂作用,2,食品添加剂相关法规和标准,3,食品添加剂检测,4,主要内容,食品添加剂,不影响食品的,防 腐,食品添加剂概述,营养价值,增强食品,感官性状,定义,食品添加剂在中国的历史,在远古时代就有在食品中使用天然,色素的记载。如用栀子染色的记载。,制豆腐所使用的凝固剂盐卤。,在周朝时即已开始使用肉桂增香。,用红曲米酿酒、酱肉、制红肠等习惯。,栀 子,红 曲 米,中国食品添加剂的数量变化,日本,1100种,欧盟,1500种,美国,3000种,中国,2300种,各地区使用食品添加剂情况,现代化程度的重要标志,食品添加剂的功能,富有养分的食品，微生物快速生长，有必要使用防腐剂。,让食品更平安,食品添加剂的功能,让食品更高品质,不添加乳化剂,添加乳化剂,添加乳化剂,不添加乳化剂,食品添加剂的功能,让食品更有食欲,未添加护色剂,添加护色剂,食品添加剂的功能,让食品更营养,食品添加剂的功能,增加食品的花色品种,保证啤酒具有清亮、透明的外观，加工过程中添加澄清剂和助滤剂等食品助工剂。,食品添加剂的功能,让食品加工方便快捷,食品添加剂的功能,满足不同人群的需要,糖尿病患者不能食用蔗糖，又要满足甜的需要，为此需要添加各种甜味剂。,让本钱更优化,20%f,at reduced,+0,.3,%P,ANODAN,V,ISCO-LO,食品添加剂的功能,进步产品产得率,有效降低原材料消耗,制定食品添加剂的目录,经过风险评估,不得添加目录以外的物质,食品标签列明食品中添加的物质,食品,安全法,对食品添加剂的生产实行许可制度,食品添加剂相关法规,第四十三条到第四十八条,案例：竹炭面包,竹炭面包能排毒？,添加了食品添加剂目录,以外的物质,=,违法行为,制定食品添加剂的目录,经过风险评估,不得添加目录以外的物质,食品标签列明食品中添加的物质,食品,安全法,对食品添加剂的生产实行许可制度,食品添加剂相关法规,第四十三条到第四十八条,-2300多种,案例：竹炭面包,竹炭面包能排毒？,添加了食品添加剂目录,以外的物质,=,违法行为,规范使用,两个标准,标准食品添加剂使用,技术上确有必要,安 全 可 靠,未经答应，不得使用,满足防腐、营养、,加工等技术需要,?食品平安法?第四十五条,化学性,物理性,生物性,风险评估,内容,危害识别,危害特征描绘,暴露评估,风险特征描绘,首次使用,提交材料,国际公认检测程序,不断更新,案例：溴酸钾,增筋剂,建立食品平安风险监测,公布,审定,初审,申请,申请程序,向省一级食品卫生监视机构,申请并提交材料,此过程重点在于“平安性毒理学评价,由省一级食品卫生监视,机构组织专家评审,由国家食品添加剂标准化,技术委员会审定,卫生部批准后列入标准,?食品添加剂卫生管理方法?,?食品平安法?第四十二条：标签应标明所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称,标签标识的要求,标签标识不符合要求,未在食品标签上明确标识，误导消费者,食品平安法第四十二条,更加清晰,更加科学,更加方便,标准的术语,标准的定义,使用原则,解读GB 2760-2007,GB 2760-2007,更加明确,-建立食品添加剂,使用的分类,-明晰界定食品添,加剂使用范围,-确保科学合理,使用食品添加剂,-更进一步与国际,标准体系结合,-标准检索方式,多样化，增强了,标准的使用性,?食品添加剂使用卫生标准?,D,B,C,A,GB 2760的使用,食品分类系统的使用,食品添加剂的带入原那么,同一功能的食品添加剂的混合使用,如何查新,酱卤肉制品，使用了酱油，而肉制品成品中不允许检出苯甲酸。,不允许添加,不得检出,带入原那么,案例：苯甲酸,分析该种添加剂是否属于带入原那么时，,应结合产品的配方综合分析。,苯甲酸,1,g/kg,两种防腐剂,2-苯基苯酚钠盐,A,B,最大使用量,2，4-二氯苯氧乙酸,混合使用,A/0.95+B/0.011,加和原那么,同色泽的着色剂、防腐剂、抗氧化剂在混合使用,例子：,第四步,第三步,第二步,第一步,如何使用GB 2760,假如你从食品中查，首先，查表F，找到食品分类号，,查表4，没有被排除的食品,查表3，有71种食品可以使用,查表2，查食品分类号所在类别06.07,及其上个类别06.0所包含的所有食品,查卫生部自2007年以来,公布的食品添加剂公告,01,02,03,1000多台套,价值超过一亿元,500多类,共6000多项,专业技术人员,工程,仪器,博士学位6人,硕士学历40人,留学归国人员3名,实验室技术力量,实验室技术力量,2009,2008,2007,2006,专项整治名录中绝大部分项目已开发,ZHTC迅速开发出三聚氰胺检测方法，并立刻得到质检总局认可,ZHTC独立的开发苏丹红检验方法,率先检出含违禁添加剂溴酸钾,食品添加剂检测技术-苏丹红,食品添加剂检测技术-三聚氰胺,中国合格评定国家认可委员会CNAS,受权三聚氰胺检测机构,承担广东地区各工商局的三聚氰胺检测业务,检测限可达g/kg级，完全满足美国、日本,和欧盟等国家对三聚氰胺检测限量的要求,2021年，在三聚氰酸刚现身水产品之时，,食品平安实验室再一次走在同行前列，开发出检测方法。,食品添加剂检测技术-溴酸钾,率先检出含违禁添加剂溴酸钾,物质名称：溴酸钾,使用范围：小麦粉及其制品,主要作用：增筋并显著改善面粉品质,危 害：具有致癌性,制订食品添加剂相关标准,苏丹红类、三聚氰胺、吊白块、,石蜡、甲醛、罗丹明B、酸性橙,非食用,物质,滥用,添加剂,食品添加剂专项整治行动,防腐剂、甜味剂、着色剂、漂白剂,食品添加剂超量使用,过量添加过氧化苯甲酰的馒头,食品添加剂超范围使用,超范围使用食品添加剂，葡萄酒中检出苋菜红、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜。,食品平安最新信息,食品平安链有效衔接,源头,标准标准,专业技术检测,严格执行消费要求,效劳社会,ZHTC检测在线是集检验信息技术效劳门户、在线检测效劳于一体的综合性电子商务平台。,随时 随地 随e,ZHTC检测在线简介,ZHTC有效整合,互联网,、交互式,电子商务系统,与,实验室资源管理系统,，实现检测业务申请办理与内部业务处理的无缝对接，建立了一套简洁、高效、高速、易操作的一站式绿色网上检测通道。,ZHTC检测在线操作流程,ZHTC检测在线5大优势,检测进度、电子报告实时同步上网，尽在您掌控。,会员专属账户，科学管理业务数据。,所有信息电子化记录，永不丧失，随时调用。,全程网络化效劳，便捷、高效。,畅享网络增值效劳，创造无限可能。,