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Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,11/7/2009,#,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第四章 不同人群的营养与膳食,【知识目标】,了解不同生理时期的特定人群的不同生理代谢特点。,理解不同生理时期的特定人群对营养需要的基本内容。,掌握对不同生理时期的特定人群进行合理膳食安排的一般原则。,第四章 不同人群的营养与膳食,【技能目标】,能够理解不同生理时期的特定人群的营养需要的特殊性。,能够处理不同生理时期的特定人群对营养需求的一般问题。,能够运用所学知识，针对不同生理时期的特定人群，评价或制订合理的膳食，以满足这些特定人群的营养需求。,第一节 婴幼儿的营养与膳食,一、婴儿的营养与喂养,（一）婴儿的营养需求,1能量,2蛋白质,3脂肪,4碳水化合物,5矿物质,6维生素,7水,第一节 婴幼儿的营养与膳食,一、婴儿的营养与喂养,（二）婴儿合理喂养,1母乳喂养,（1）母乳特点：营养全面；蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主；矿物质含量比牛奶少，渗透压比牛乳低，更符合婴儿的生理需要；乳糖含量较高，约7；含有多种免疫物质及酶类；含有的某些激素和生长因子；母乳既卫生又无菌，经济、方便、温度适宜，而且新鲜不变质。,第一节 婴幼儿的营养与膳食,一、婴儿的营养与喂养,（二）婴儿合理喂养,1母乳喂养,（2）辅食：,4个月宝宝,8个月后的宝宝,912个月的婴儿,第一节 婴幼儿的营养与膳食,一、婴儿的营养与喂养,（二）婴儿合理喂养,1母乳喂养,（2）辅食：,婴儿添加辅食的一般顺序,母乳喂养的好处,鼓励、支持、保护、帮助母乳喂养,第一节 婴幼儿的营养与膳食,一、婴儿的营养与喂养,（二）婴儿合理喂养,2.混合喂养,3.人工喂养,人工喂养建议,第一节 婴幼儿的营养与膳食,二、幼儿营养需求和合理膳食,（一）幼儿的营养需求,1能量,2蛋白质,3脂肪,4碳水化合物,5矿物质,6维生素,7水,第一节 婴幼儿的营养与膳食,二、幼儿营养需求和合理膳食,（二）幼儿的合理膳食,幼儿膳食安排，需要特别关照。,每日膳食优质蛋白以占总蛋白的1/2以上,膳食烹饪要求,品种要多样化,饮食要定时,要正确选择零食品种,第二节 儿童和青少年的营养与膳食,一、儿童营养与膳食,（一）学龄前儿童（4岁6岁）的营养需求,1蛋白质,2脂肪,3碳水化合物,4矿物质,5维生素,第二节 儿童和青少年的营养与膳食,一、儿童营养与膳食,（二）学龄前儿童（4岁6岁）的合理膳食,学龄前儿童合理的膳食一般原则,学龄前儿童1日食物建议,学龄前儿童的膳食需单独制作,第二节 儿童和青少年的营养与膳食,一、儿童营养与膳食,（三）学龄儿童（7岁12岁）的营养需求,蛋白质,脂肪,碳水化合物,第二节 儿童和青少年的营养与膳食,一、儿童营养与膳食,（四）学龄儿童（7岁12岁）的合理膳食,在膳食安排上的一般遵循的原则,第二节 儿童和青少年的营养与膳食,二、青少年的营养与膳食,（一）青少年的营养需求,1能量,2蛋白质,3脂肪,4矿物质,5维生素,第二节 儿童和青少年的营养与膳食,二、青少年的营养与膳食,（二）青少年的合理膳食,一般膳食安排的原则,复习、考试期间膳食安排,第三节 老年人的营养与膳食,一、老年人的生理特征,（一）代谢功能降低,（二）消化系统功能减退,（三）体成分改变,（四）器官功能减退,（五）老年妇女的特殊生理改变,第三节 老年人的营养与膳食,二、老年人的营养与膳食,（一）老年人的营养需求,1能量,2蛋白质,3脂肪,4碳水化合物,5矿物质,6维生素,7水,第三节 老年人的营养与膳食,二、老年人的营养与膳食,（二）老年人的合理膳食,1食物多样化，营养平衡,2食物宜清淡，少盐、少油,3食物粗细搭配、合理烹饪、易于消化吸收,第四节 孕妇的营养与膳食,一、妊娠与营养,（一）妊娠期生理特点,1消化功能的改变,2肾脏负担加重,3血容量增加,4能量代谢改变,5水贮留增加,第四节 孕妇的营养与膳食,一、妊娠与营养,（二）孕妇的营养需要,1能量,2蛋白质,3脂类,4碳水化合物,5矿物质,6维生素,第四节 孕妇的营养与膳食,二、孕妇的膳食,（一）孕早期膳食,中国居民膳食指南2007一书中指出在一般人群膳食指南十条基础上，孕早期妇女的膳食还应遵循以下内容：膳食清淡、适口；少食多餐；保证摄入足量富含碳水化合物的食物；多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸；戒烟、禁酒。,第四节 孕妇的营养与膳食,二、孕妇的膳食,（二）孕中、末期膳食,中国居民膳食指南2007一书中指出在一般人群膳食指南十条基础上，孕中、末期膳食妇女的膳食指南增加以下内容：适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量；适当增加奶类的摄入；常吃含铁丰富的食物；适量身体活动，维持体重的适宜增长；禁烟戒酒，少吃刺激性食物。,第五节 哺乳期妇女的营养与膳食,一、哺乳期妇女的营养,1能量,2蛋白质,3脂类,4矿物质,5维生素,6水,第五节 哺乳期妇女的营养与膳食,二、哺乳期妇女的合理膳食,哺乳期妇女的合理膳食安排一般原则：,食物要多样化,增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品的摄入,多食含钙、铁丰富的食品,摄入足够的新鲜蔬菜、水果,多喝汤水,烹调方法宜多选用炖、煮方式,不合理的膳食会影响乳汁的质量和泌乳期的长短,
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