02第二章影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,教学目标,：,：,认识到园,艺,艺产品的,贮,贮藏保鲜,是,是一项技,术,术性很强,的,的系统工,程,程。,掌握生理,性,性病害和,病,病理性病,害,害的概念,及,及诱发因,素,素，了解,部,部分园艺,产,产品的采,后,后病害，,认,认识到防,治,治的重要,性,性。,第三章,影,影响园艺,产,产品贮藏,的,的因素,及,及,其,其采后病,害,害,第一节,自,自身因,素,一、种,类,类和品,种,种（varietyand species,）,）,1.不,同,同种类,果,果蔬的,贮,贮藏性,差,差异很,大,大。,2.同,一,一种类,不,不同品,种,种的果,蔬,蔬贮藏,性,性也有,很,很大差,异,异。,二、采,收,收成熟,度,度（maturity）或,发,发育年,龄,龄（development stage）,1.每,种,种果蔬,都,都有其,适,适宜的,成,成熟采,收,收期，,采,采收过,早,早或者,过,过晚，,对,对其商,品,品质量,及,及贮藏,性,性都会,产,产生不,利,利的影,响,响。,2.适,宜,宜采收成,熟,熟度的确定,，,，应根,据,据各种,果,果蔬的,生,生物学,特,特性、,采,采后用,途,途、市,场,场距离,、,、贮运,条,条件等,因,因素综,合,合考虑,。,。,第一节,自,自,身,身因素,第一节,自,自,身,身因素,三、田,间,间生长,发,发育状,况,况,1、树,龄,龄树势,2、果,实,实大小,3、植,株,株负载,量,量,4、结,果,果部位,？,第二节,采,采,前,前因素,一、生,态,态因素,1.,温,温度,2.,光,光照,3.,降,降雨,4.,土,土壤,5.,地,地理条,件,件（纬,度,度、地,形,形、地,势,势、海,拔,拔高,度,度等）,？,第二节,采,采,前,前因素,二、农,业,业技术,因,因素,1.,施,施肥,2.,灌,灌溉,3.,喷,喷药,1）植,物,物生长,调,调节剂,（1）,促,促进生,长,长和成,熟,熟,（2）,促,促进生,长,长而抑,制,制成熟,（3）,抑,抑制生,长,长而促,进,进成熟,（4）,抑,抑制生,长,长而延,缓,缓成熟,2）杀,菌,菌剂和,灭,灭虫剂,二、农,业,业技术,因,因素,4.,修,修剪和,疏,疏花疏,果,果,5.,果,果实套,袋,袋,第三节,贮,贮,藏,藏环境,因,因素,一、温,度,度,二、湿,度,度,三、O,2,和CO,2,浓度,四、其,他,他因素,作,业,业,1影,响,响果蔬,贮,贮藏性,的,的内在,因,因素、,生,生态因,素,素、农,业,业技术,因,因素各,有,有哪些,？,？,2为,什,什么说,果,果蔬贮,藏,藏保鲜,是,是一项,技,技术性,很,很强的,系,系统工,程,程？,第四节 果,品,品蔬菜采后,病,病害,采后,病害,（post-harvest diseases）,果品蔬菜采,后,后在,贮藏、运输,和,和销售期间,发生的病害,统,统称为果品,蔬,蔬菜的采后,病,病害。,生理,性病害,病理,性病害,一、生,理失调,（,physiological disorder,）,果蔬在,采前或采后,，由于不适,宜,宜的环境条,件,件或理化因,素,素造成的生,理,理障碍，称,为,为生理性病害,或,或生理失调。,常见的症状,有,有：,褐变（browning）,黑心（black heart）,干疤（dry blotch）,斑点（Pitting,）,）,组织水浸状,（,（water soaking）,一、生,理失调,（,physiological disorder,）,（一）致病,因,因素,1.收获,前,前因素,（1）果实,生,生长发育期,间,间营养失调,（,nutritional disorders,）,（2）管理,措,措施不当,（3）采收,成,成熟度不当,（4）气候,异,异常,（1）低温,伤,伤害,（,low temperatureinjury,）,（2）气体,伤,伤害,（,gas injury,）,也叫呼吸失,调,调（,respiratorydisorders,）,2.收获,后,后因素,（1）低温,伤,伤害,（,low temperatureinjury,）,园艺产品采,后,后贮藏在不,适,适宜的低温,下,下产生的生,理,理病变叫低,温,温伤害。,a.冷害（,chilling injury,）,是指,冰点以上的,不,不,适低温伤害,。,。,b.冻害（,freezinginjury,）,园艺产品受,冰点以下,的低温引起,的,的伤害叫冻,害,害。,果蔬的冰点,温,温度是确定,其,其适宜贮藏,温,温度的主要,参,参考条件之,一,一。,（2）气体,伤,伤害,（,gas injury,）,a.低氧伤,害,害（low-oxygen injury）,b.高二氧,化,化碳伤害（high-carbon dioxideinjury）。,低氧伤害,症状：,表皮局部组,织,织下,陷和产生褐,色,色斑,点，有的果,实,实不,能正常成熟,，,，并,有异味。,高二氧化碳,伤,伤害原理,高二氧化碳,伤,伤害症状,：,表皮凹陷和,产,产生褐色斑,点,点,c.,二氧化硫毒,害,害（sulfur dioxide injury）,症状：组织,发,发白。,d.乙烯毒,害,害（ethyleneinjury）,症状：,果色变暗，,失,失去光泽，,出,出现斑块，,并,并软化腐败,。,。,（3）衰老,（,（senescence）,控制生理病,害,害首先要判,断,断病因，主,要,要从病状上,分,分析判断。,根,根据病因采,取,取相应的控,制,制措施。,（二）控制,病,病害的措施,（三）果品,蔬,蔬菜主要生,理,理性病害实,例,例,1.苹果虎,皮,皮病（Scald）,苹果在贮藏,后,后期发生的,一,一种严重生,理,理病害。,防治方法：,易感病的品,种,种应避免过早采,摘,摘。如国光、,印,印度、青香,蕉,蕉、金冠、,红,红星等品种,。,。,采收后用二,苯,苯胺或虎皮,灵,灵处理果实,。,。,果窖或果箱,内,内的果实，,勿,勿使过度密,集,集，防止贮,藏,藏后期温度,升,升高。果品,出,出窖时，要,逐,逐渐增温，,避,避免由贮藏,场,场所运往市,场,场过程中温,度,度骤升而引,起,起发病。,降低氧的浓,度,度，可进行,气,气调贮藏。,2.苦痘,病,病（Bitter pit）,防治方法：,一是加强栽,培,培管理,。,二是增施钙,肥,肥：,防治苹果苦,痘,痘病在苹果,谢,谢花后30,天,天左右，每,隔,隔1520天，喷1,次,次0.3%,的,的硝酸钙液,，,，直至采果,前,前20天左,右,右，效果较,好,好，该药在,气,气温高时叶,片,片上易发生,药,药害，需注,意,意。最好是,采,采用秋施基,肥,肥时增施骨,粉,粉既增加有,机,机质又补充,了,了钙。,三是加强贮,期,期管理：,苹果入库前,要,要用2%8%的氯化,钙,钙或硝酸钙,溶,溶液浸果；,贮,贮前进行预,冷,冷，贮前温,度,度保持02，有条,件,件的采用气,调,调贮藏。,3.苹果,水,水心病,苹果水心病,又,又名蜜果病,、,、糖蜜病、,玻,玻璃果。是,元,元帅系苹果,的,的一种重要,病,病害。,防治方法,：,：,a、加强栽,培,培管理，不,偏,偏施氮肥。,适,适当增施有,机,机肥料、复,合,合肥和磷肥,。,。叶面喷洒,光,光合微肥。,此,此外，及时,中,中耕松土、,排,排水防涝，,也,也减轻病害,。,。,b、氯化钙,溶,溶液浸果。,贮,贮藏前用千,分,分之四到千,分,分之六的氯,化,化钙溶液浸,果,果5分钟，,然,然后再进行,贮,贮藏。,4.蒜薹CO,2,伤害,病状与病因,：,：蒜薹贮藏,中,中，当袋内CO,2,长时间高于10%13%时，薹,梗,梗出现,黄色小斑点,，然后扩大,成,成不规则凹,陷,陷，逐渐连,接,接成片，使,薹,薹梗变软；,薹,薹梗绿色褪,减,减变白，严,重,重时组织坏,死,死呈水渍状,腐,腐烂，并有,浓,浓烈的酒精,味,味和蒜薹的,腐,腐臭气味。,控制措施：,维,维持稳定的,库,库温（00.5）,；,；选择0.060.08mm厚,聚,聚乙烯硅窗,袋,袋或蒜薹专,用,用袋包装，,严,严格控制装,量,量；当袋内CO,2,高于10%,13%时,，,，立即开袋,放,放风。,二、病理,性病害,（,pathological decay),果品蔬菜采,后,后的病理性,病,病害是指果,蔬,蔬采后在贮,藏,藏、运输、,销,销售及消费,过,过程中，由,于,于病原微生,物,物的入侵而,引,引致果蔬腐,烂,烂变质的病,害,害。,1、病原菌,（1）病原,菌,菌的种类,真菌（,fungi,）和细菌（,bacteria,）两大类。,（2）菌源,水果：真菌,。,。,叶用蔬菜和,花,花卉：细菌,。,。,（一）病原,菌,菌侵染,（二）发病,原,原因,1.病原菌,（,（Pathogens,）,）,2.寄主的,抗,抗性（hostsresistance,）,）,3.环境条,件,件（environmentalfactors）,A.温度,B.湿度,C.气体,1.物理防,治,治,（,physical control,）,（1）低温,处,处理,（2）热处,理,理,（3）控制,湿,湿度,（4）控制,气,气体成分,（5）辐射,防,防腐,（6）紫外,线,线防腐,（三）侵染,性,性病害综合,防,防治措施,2.化学防,治,治（,chemical control,）,3.生物防,治,治（,biologicalcontrol,）,1.苹果,炭,炭疽病（,Appl,e bitterrot,）,苹果炭疽,病,病病斑中,间,间生密集,小,小黑点,苹果炭疽,病,病分生孢,子,子,苹果炭疽,病,病病果,炭疽病斑,分,分泌肉红,色,色孢子团,（四）果,品,品蔬菜主,要,要侵染性,病,病害实例,2.苹果,轮,轮纹病,（Apple ringrot）,轮纹病病,斑,斑后期产,生,生稀疏小,斑,斑点,苹果轮纹,病,病病斑及,病,病部剖面,呈,呈柱体状,扩,扩展,苹果轮纹,病,病病果,（四）果,品,品蔬菜主,要,要侵染性,病,病害实例,3.苹,果,果霉腐病,苹果,霉腐病,苹果霉腐,病,病果心霉,腐,腐,（四）果,品,品蔬菜主,要,要侵染性,病,病害实例,作 业,1何谓,果,果蔬的生,理,理性病害,和,和病理性,病,病害？,2诱发,果,果蔬采后,生,生理性病,害,害的因素,有,有哪些？,演讲完毕,，,，谢谢观,看,看！,