生命活动的承担者-蛋白质上

单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质,教学目标,1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。,2.概述蛋白质的结构和功能。,3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。,4.关注蛋白质研究的新进展。,教学重点,1、氨基酸的分子结构。,2、蛋白质的分子结构方式和多样性。,3、蛋白质的功能。,教学难点,1、氨基酸的分子结构通式。,2、蛋白质的分子结构方式。,2,004年，安徽阜阳发生了震惊全国的“大头娃娃”事件，该事件是由,劣质奶粉,(蛋白质含量少)造成的，,结果,害死了很多婴儿。,大家知道是怎么回事吗？该事件说明蛋白质有什么重要作用？,新闻播报,“大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？”。问题的关键放在劣质奶粉的成分上：“因为婴儿长期吃蛋白质含量极低的食物，造成身体发育不良而引起严重浮肿，表现出头骨比较大。”）由此看出：“蛋白质对于小孩子的生长发育重要吗？”,因为蛋白质是生命活动的主要承担者,既然蛋白质这么重要，我们日常生活中应该怎样才能摄取足量的蛋白质呢？,想一想:哪些食品富含蛋白质?,蛋白质,的组成,1、化学元素组成：,主要由,C、H、O、N,4种化学元素组成，有些还含有,S、P,等元素。,2、基本组成单位：,氨基酸,是蛋白质的基本组成单位,3、相对分子质量：,从几千到100万以上,4、含量：,鲜重占7%-10%,干重占50%以上，最多。,思考:,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,要分解成,氨基酸,，才被人体吸收。,组成蛋白质的基本单位:,氨基酸,组成蛋白质的氨基酸有,20,种。,氨基酸的结构又什么特点呢？,概念：,把蛋白质水解后，可以得到一类有着共同结构的物质，叫做氨基酸,甘氨酸,缬氨酸,H,2,NCCOH,H,O,CH,3,丙氨酸,H,2,NCCOH,H,H,O,H,2,NCCOH,H,CH,CH,3,CH,3,O,羧基,氨基,侧链基团（R基）,思考讨论,1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？,2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？,氢原子,1、每种氨基酸分子,都含有,（,）,和,（,）。,2、且都有一个氨基和一个羧基连接在,上。,3、氨基酸分子不同，就不同在,。,至少,一个氨基,NH,2,一个羧基,COOH,C,H,C OH,N,R,氨基酸的结构通式：,同一个,碳,原子,R基,H,H,O,氨基酸的判断,依据,-NH,2,、,-COOH、,是否连在同一个,“C”,上,CCOOH,H,H,2,N,R,C,H,NH,2,COOH,CH,3,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,H,（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:_,（1）以上属于氨基酸的是_,C,H,3,H,SH,CH,2,练习,谷氨酸的R基为C,3,H,5,O,2,，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是( ),A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5,阅读 “,与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？,只能从外界环境中直接获取,（人体内有8种，婴儿有9种）,在人体细胞内能够合成。,思考：,有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？,缬,氨酸,、,异亮,氨酸,、,亮,氨酸,、,苯丙,氨酸,、,甲,硫氨酸,、,色,氨酸,、,苏,氨酸,、,赖,氨酸,(携一两本单色书来),必需氨基酸：,非必需氨基酸：,1、氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次：,氨基酸,蛋白质,脱水缩合,盘曲折叠,多肽,二肽,三肽,2、氨基酸是怎样形成蛋白质的呢,?,蛋白质的结构及其多样性,阅读P2123,氨基酸的结合方式：,脱水缩合,一个氨基酸分子的氨基（NH2）和另一个氨基酸分子的羧基（COOH）相连接,同时脱去一分子的水的结合方式.,连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键,NH,CO,氨基酸的结合方式：,脱水缩合,H,2,O,+,C,NH,2,H,R,1,C,O,N,H,C,H,R,2,COOH,肽键,（二肽）,H,2,O,OH,N,H,R,1,C,C,O,H,2,+,N,H,R,2,OH,C,CO,H,H,H,2,O,+,+,N,H,R,2,OH,C,CO,H,H,C,NH,2,H,R,1,C,O,N,H,C,H,R,2,C,OH,O,H,C,R,1,C,NH,2,C,O,N,H,C,H,R,2,C,N,H,R,2,OH,CO,H,O,（二肽）,（三肽）,（多肽）,（四肽）,（1）该图中， 表示,，表示,， 表示,。,（2）该化合物由,个氨基酸分子失去,个水分子而形成，这种反应叫,反应。,（3）该化合物含有,个肽键，该图所示化合物的名称是：,，基本单位是_.,（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由,决定的,氨基,肽键,羧基,四肽(多肽),三,四,三,脱水缩合,R基,C,NH,2,H,H,C,O,N,H,C,CH,3,H,COOH,C,O,N,H,C,H,CH,2,C,O,NH,2,C,O,N,H,H,CH,2,C,COOH,氨基酸,1 氨基酸种类不同，,肽链结构不同,-,-,2,氨基酸数目不同，肽链结构不同,-,-,3,氨基酸排列顺序不同，肽链结构,不,同,-,-,-,-,-,4 肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,蛋白质的多样性,氨基酸：20种,蛋白质：,10,10,10,12,蛋白质的多样性,氨基酸的,种类,氨基酸的,数目,氨基酸的,排列顺序,蛋白质的,空间结构千变万化,蛋白质结构的,_,不同,蛋白质功能的,_,多样性,多样性,许多蛋白质是,构成细胞和生物体结构,的重要物质。,如,羽毛、肌肉、头发、蛛丝,等的成分主要是蛋白质。,蛋白质的功能,结构蛋白：,细胞内的,化学反应离不开酶,的催化。,绝大多数酶都是蛋白质,（右图所示为胃蛋白质酶结晶）,蛋白质的功能,催化作用,：,有些蛋白质具有运输载体的功能。如,血红蛋白、载体蛋白,。,蛋白质的功能,运输作用：,有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如,胰岛素、生长激素,。,蛋白质的功能,调节生命活动：,免疫作用：,抗体,蛋白质的功能,一切生命活动都离不开蛋白质，,蛋白质是生命活动的,主要承担者。,1、结构蛋白：,肌肉、头发、羽毛等,2、催化作用：,绝大多数酶,3、运输作用：,血红蛋白、载体蛋白,4、调节生命活动：,胰岛素、生长激素,5、免疫作用：,抗体,蛋白质的功能,氨基酸、肽键和肽链数量关系,1、,某蛋白质由m条多肽链构成的，共含n个氨基酸，若每个氨基酸分子量平均是a，则该蛋白质的相对分子量是？,蛋白质分子量,氨基酸分子总量,脱去水的 分子量, an - 18(n-m),脱去的水分子数,肽键数,氨基酸分子数,肽链条数,nm,2,、,n,个氨基酸形成,m,条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？,动动脑,1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？,脱掉几个水分子？,1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？,脱掉几个水分子？,1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？,脱掉几个水分子？,2.1、,n个氨基酸形成,1,条肽链，,至少,含有多少个游离氨基（,NH,2,）,，,至少,含有多少个游离羧基（,COOH,）呢？,2.2、n个氨基酸形成,2,条肽链，,至少,含有多少个游离,氨基,，,至少,含有多少个游离,羧基,呢？,C,R,1,CO,H,H,2,N,C,R,2,COOH,H,HN,CO,C,R,3,H,HN,n个氨基酸形成,m,条肽链，至少含,_,个游离氨基，至少含有_个游离羧基。,总结,m,m,游离的氨基酸游离的羧基数,肽链条数,m,氨基酸分子总量,蛋白质分子量,脱去水的 分子量,3、某蛋白质由,m,条多肽链构成的，共含,n,个氨基酸，若每个氨基酸分子量平,均是,a,，则该蛋白质的相对分子量是？, an - 18(n-m),总结,1、,某蛋白质由5条肽链组成，至少含有多少游离个氨基，至少含有多少个游离羧基呢？,A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5,2、胰岛素由2条肽链组成，其中一条链含21个氨基酸，另一条链含30个氨基酸，则胰岛素分子结构中所含的肽键数和脱去的水分子依次为 A.48、49 B.49、49 C.50、50 D.51、49,3、已知20种氨基酸的平均相对分子量为128，现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量为,A.12800； B.12544； C.12288； D.11036,