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Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,野生(yshng)菌中毒预防知识,第一页，共14页。,野生(yshng)菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素。,每年的6-9月雨季是野生菌生长(shngzhng)最旺盛，种类最多，易发生误食有毒野生菌引起中毒，是有毒野生菌中毒的高发季节。,第二页，共14页。,二、食用野生(yshng)菌中毒主要原因,食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。,潜伏期6小时到数天，病程较长（2-3周）。,用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。,（三）受污染的野生菌。,中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小(suxio)等。,中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小(suxio)等。,三、有毒野生(yshng)菌中毒有哪些表现,（三）去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，未发生(fshng)任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。,4、是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止(fngzh)窒息；,每年的6-9月雨季是野生菌生长(shngzhng)最旺盛，种类最多，易发生误食有毒野生菌引起中毒，是有毒野生菌中毒的高发季节。,目录,一、如何辨别有毒野生(yshng)菌,二、食用野生(yshng)菌中毒主要原因,三、有毒野生(yshng)菌中毒有哪些表现,四、野生(yshng)菌中毒后如何采取紧急自救,五、食用野生(yshng)菌应当注意以下几点,第三页，共14页。,一、如何辨别(binbi)有毒野生菌,一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子(mo zi)上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。,第四页，共14页。,毒菌可以从以下几个(j)方面加以识别：,观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。,闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味(xin wi)，无异味。,变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。,牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。,第五页，共14页。,二、食用野生菌中毒的主要(zhyo)原因,（一）误食有毒菌类。,（二）加工环节出现失误。,（三）受污染的野生菌。,(四）与其他食物一起进食(jnsh)（如饮酒等）,第六页，共14页。,三、有毒野生菌中毒(zhng d)有那些表现,我国有180多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种。,根据(gnj)毒素成分，中毒类型可分为4种：,（一）胃肠炎型。潜伏期10分钟到五六个小时，常见2小时。表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。,（二）神经精神型。潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小(suxio)等。病程短，无后遗症。,第七页，共14页。,（三）溶血型。潜伏期6-12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿(xu nio)、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。,（四）肝肾损害型。潜伏期6小时到数天，病程较长（2-3周）。临床经过可分为6期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。,第八页，共14页。,四、野生菌中毒(zhng d)后如何采取紧急自救,食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救治之前(zhqin)，应采取一些措施缓解毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施：,1、是立即拨打急救电话120,第九页，共14页。,2、是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收；,3、是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液(ty)，防止中毒者脱水导致休克；,4、是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止(fngzh)窒息；,5、是保留野生菌样品供专业人员救治参考。,第十页，共14页。,4、是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止(fngzh)窒息；,毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。,潜伏期6小时到数天，病程较长（2-3周）。,有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生(fshng)化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。,加工的时候(sh hou)一定要小心，烹调时，最好把菌子在沸水中煮上到分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。,（三）去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，未发生(fshng)任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。,每年的6-9月雨季是野生菌生长(shngzhng)最旺盛，种类最多，易发生误食有毒野生菌引起中毒，是有毒野生菌中毒的高发季节。,三、有毒野生(yshng)菌中毒有哪些表现,二、食用野生菌中毒的主要(zhyo)原因,四、野生(yshng)菌中毒后如何采取紧急自救,四、野生(yshng)菌中毒后如何采取紧急自救,一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。,临床经过可分为6期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。,根据(gnj)毒素成分，中毒类型可分为4种：,中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小(suxio)等。,毒菌可以从以下几个(j)方面加以识别：,五、食用野生菌应当(yngdng)注意以下几点,（一）不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。,（二）采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候(sh hou)一定要小心，烹调时，最好把菌子在沸水中煮上到分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。,第十一页，共14页。,（三）去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，未发生(fshng)任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。,（四）食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生(fshng)化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。,第十二页，共14页。,五）食用完野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易(jiny)的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。,第十三页，共14页。,Thank you!,第十四页，共14页。,
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