第3章-第4节-第2课时ppt课件

单击此处编辑母版文本样式,返回导航,第三章有机化合物,化学必修 人教版,化 学,必修 人教版,新课标导学,化 学必修 人教版新课标导学,第三章,有机化合物,第四节基本营养物质,第,2,课时油脂蛋白质,第三章有机化合物第四节基本营养物质第2课时油脂蛋白质,1,新课情境呈现,2,课前新知预习,3,预习自我检测,4,课堂探究研析,5,核心科学素养,6,课堂达标验收,7,课时作业,1新课情境呈现2课前新知预习3预习自我检测4课堂探究研析5核,新课情境呈现,新课情境呈现,很多水果和花草具有芳香气味，这些芳香气味是什么物质产生的？,很多食物富含油脂。油脂是重要的营养物质，能向人体提供能量，这是为什么？,油脂和酯之间有什么关系？,恩格斯说：“没有蛋白质就没有生命。”你能理解这句话的含义吗？蛋白质究竟是一种什么样的物质？,很多水果和花草具有芳香气味，这些芳香气味是什么物质产生的？,课前新知预习,课前新知预习,一、油脂,1组成特点及分类,2.化学性质水解反应,C、H、O,元素组成,代表物,代表物分子组成,油,_,植物油,_高级脂肪酸甘油酯,脂肪,动物脂肪,_高级脂肪酸甘油酯,不饱和,饱和,一、油脂C、H、O 元素组成代表物代表物分子组成油_,3油脂在生产、生活中的应用,点拨：,油脂不是高分子化合物，天然油脂是混合物，无固定的熔、沸点。,3油脂在生产、生活中的应用,二、蛋白质,1组成特点,二、蛋白质,2化学性质,2化学性质,3在生产、生活中的应用,(1)蛋白质是人类必需的营养物质，能保证身体健康；,(2)动物的毛和蚕丝的主要成分是_，可应用于工业上；,(3)酶是特殊的_，是人体内重要的催化剂。,点拨：,浓硝酸可以检验蛋白质，但常用灼烧的方法鉴别蚕丝制品。,蛋白质,蛋白质,蛋白质 蛋白质,预习自我检测,预习自我检测,1我国居民每天所需的能量，约75%来自传统膳食中的(,),A糖类B油脂,C蛋白质D无机盐,2下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是(,),A水B汽油,C苯DCCl,4,3我们所食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是(,),A氨基酸B蛋白质,C油脂D糖,A,A,A,1我国居民每天所需的能量，约75%来自传统膳食中的(),4关于蛋白质或酶的下列说法正确的是(,),A蛋白质在体内代谢的最终产物是硝酸,B灼烧蛋白质没有明显现象,C人体中具有催化作用的酶属于蛋白质,D加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好,解析：,A项，蛋白质在体内代谢的最终产物是氨基酸，A错误；B项，灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味，B错误；C项，酶属于蛋白质，C正确；D项，加热会使蛋白质变性，但不能生吃鸡蛋，D错误。,C,4关于蛋白质或酶的下列说法正确的是()C,5(2018淄博高一检测)诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是(,),A蛋白质和烃B油脂和烃,C蛋白质和淀粉D油脂和蛋白质,解析：,“,丝,”,中含有的物质是蛋白质，,“,泪,”,指的是液态石蜡，液态石蜡属于烃。,A,5(2018淄博高一检测)诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰,6下列关于油脂的说法不正确的是(,),A油脂不溶于水，易溶于有机溶剂,B油脂在酸性条件下的水解反应称为皂化反应,C油脂中的碳链含有碳碳双键时，主要是低沸点的植物油,D植物油通过氢化可以变为脂肪,解析：,油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，B的说法错误；A、C、D三个选项的说法都正确。,B,6下列关于油脂的说法不正确的是()B,课堂探究研析,课堂探究研析,问题探究：,知识点一油脂的分子结构和性质,问题探究：知识点一油脂的分子结构和性质,探究提示：,1.不能。植物油含不饱和碳碳键，能与溴发生加成反应。,2油污的主要成分为油脂。油脂属于酯，不溶于水，但在碱性条件下水解生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油。,纯碱的水溶液显碱性，并且温度升高碱性增强，因此用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污效果更好。,第3章-第4节-第2课时ppt课件,第3章-第4节-第2课时ppt课件,第3章-第4节-第2课时ppt课件,第3章-第4节-第2课时ppt课件,(2)硬脂酸甘油酯在酸性和碱性条件下发生水解反应的方程式分别为,(2)硬脂酸甘油酯在酸性和碱性条件下发生水解反应的方程式分别,点拨：,(1)液态植物油含碳碳双键，能与溴单质发生加成反应而使溴水褪色。,(2)有些油脂是由饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，不能使溴的CCl,4,溶液褪色。,(3)油脂在碱性条件下的水解反应才是皂化反应。,(4)油脂在酸性、碱性条件下的水解反应都生成甘油，但另一物质分别为高级脂肪酸、高级脂肪酸盐。,第3章-第4节-第2课时ppt课件,下列关于油脂的叙述正确的是(,),A油脂是不溶于水、密度比水小的酯类化合物,B油脂属于高分子化合物,C脂肪都是硬脂酸甘油酯,D油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色,解析：,油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物，密度比水小。油脂不属于高分子化合物，A正确，B错误。油脂分为油和脂肪，其中形成油的高级脂肪酸的烃基不饱和程度相对较大，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，D错误；脂肪中饱和高级脂肪酸的含量较大，但不一定都是硬脂酸甘油酯，C错误。,A,下列关于油脂的叙述正确的是()A,变式训练1,(2018临沂高一检测)下列关于油脂的说法不正确的是(,),A油脂在人体内的水解产物是硬脂酸和甘油,B天然油脂大多是由混合甘油酯分子组成的混合物,C脂肪里的饱和烃基的相对含量较大，熔点较高,D油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类,解析：,油脂在小肠内的水解产物是高级脂肪酸和甘油，不一定是硬脂酸，A错；天然油脂是混合物，多数是混合甘油酯，B正确；饱和烃基的相对含量越大，熔点越高，所以脂肪熔点比油高，呈固态，C正确；油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，D正确。,A,变式训练1(2018临沂高一检测)下列关于油脂的说法,问题探究：,知识点二有机物的检验和鉴别,问题探究：知识点二有机物的检验和鉴别,1如何用简单的方法鉴别纺织品是棉制品还是羊毛制品？,2颜色反应和焰色反应有何异同？,探究提示：,1.棉制品的主要成分是纤维素，羊毛制品的主要成分是蛋白质。可用灼烧法来鉴别，灼烧后有烧焦羽毛气味的是羊毛制品。,2颜色反应是指某些蛋白质(通常分子内含苯环)遇到浓硝酸变黄，这是蛋白质的特征反应，属于化学变化。焰色反应是指钠、钾等某些金属元素被灼烧时，火焰呈现某种颜色，如钠元素的焰色为黄色，它属物理变化。,第3章-第4节-第2课时ppt课件,知识归纳总结：,1利用水溶性,(1)特点：大多数有机物难溶于水，如烷烃、烯烃、苯、酯等，而乙酸、乙醇易溶于水。,(2)应用：用水鉴别乙酸与乙酸乙酯，乙醇与己烷，乙醇与油脂等。,2利用密度大小,(1)特点：烃、酯(包括油脂)都比水的密度小，溴苯、硝基苯和四氯化碳等比水的密度大。,(2)应用：用水鉴别苯和溴苯。,知识归纳总结：,3利用燃烧现象,3利用燃烧现象,第3章-第4节-第2课时ppt课件,点拨：,(1)使溴水褪色的物质不一定含有碳碳双键。,(2)紫色石蕊试液可用于鉴别羧酸和其他有机物。,第3章-第4节-第2课时ppt课件,(2018保定高一检测)下列关于蛋白质的叙述不正确的是(,),A蛋白质属于有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命,B蛋白质和氨基酸一样都只含有C、H和O三种元素,C某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄,D具有催化作用的酶属于蛋白质,解析：,蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命，A正确；蛋白质除含有C、H、O元素外，还含有氮元素等，B错误；某些含有苯环的蛋白质跟浓硝酸作用会变黄，C正确；酶属于蛋白质，D正确。,B,(2018保定高一检测)下列关于蛋白质的叙述不正确的是(,变式训练2,(2018海口高一检测)有人分析一些小而可溶的有机分子的样品，发现它们含有碳、氢、氧、氮等元素，这些样品很可能是(,),A油脂B氨基酸,C葡萄糖D淀粉,解析：,油脂、糖类都只含碳、氢、氧三种元素，氨基酸含有碳、氢、氧、氮等元素。,B,变式训练2(2018海口高一检测)有人分析一些小而可,核心科学素养,核心科学素养,(1)油脂中碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的植物油。,(2)油脂中碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的脂肪。,(3)液态植物油中的碳碳双键与H,2,加成后可生成固态物质人造脂肪，可用于制作奶油、人造牛油等。,温馨提示：,人体摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压，也可能诱发乳腺癌、肠癌等恶性肿瘤。,第3章-第4节-第2课时ppt课件,第3章-第4节-第2课时ppt课件,B,B,课堂达标验收,课堂达标验收,课 时 作 业,课 时 作 业,第3章-第4节-第2课时ppt课件,