资源描述
单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,中餐宴会摆台,任务内容：,1、熟悉中餐宴会摆台的程序和标准,2、做好摆台前的准备工作,3、铺台布,4、骨碟定位，拉椅,5、摆放餐具和酒具,6、餐巾折花、上餐巾花,7、托盘斟酒,任务要求,：,1、个人仪表仪容符合中餐摆台要求和礼仪要求,2、工作台餐具摆放合理整齐，便于使用,3、铺台布，一次完成，台布中心居中，四角下垂均等,4、骨碟定位准确、均匀,5、汤碗、汤勺、味碟、筷子、筷架摆放间距准确,6、葡萄酒、白酒杯、水杯位置准确,7、花型动植物各五种，要求形象逼真，摆放合理,8、葡萄酒、白酒各5杯，葡萄酒斟六成、白酒斟八成,任务实施:,1、教师进行讲解、示范,2、教师巡回检查学生练习情况并分别指正,3、学生分组练习，组内成员互相指正,实施步骤：,1、餐前准备工作,2、铺台布,3、骨碟定位,4、拉椅,5、摆汤碗、汤勺、味碟、筷子、筷架,6、摆葡萄酒杯、烈酒杯,7、餐巾折花,8、上餐巾花,9、托盘斟酒,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,中餐宴会摆台中注意的几点:,1、取拿葡萄酒杯、烈性酒杯时，应拿在杯柄处；取拿水杯时，应拿水杯的下半部,2、操作时托盘要悬于椅外，尤其是斟酒时。,3、餐巾花的欣赏面朝向宾客,4、斟酒时瓶口距杯口2厘米,课堂小结,作业,
展开阅读全文