贵州特色小吃课件

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,贵州特色小吃,1,贵州特色小吃1,贵州著名美食小吃地区,贵 阳,美 食,兴 义 美 食,铜 仁,美 食,遵 义 美 食,2,贵州著名美食小吃地区贵 阳 美 食兴 义 美,贵州的地理位置,贵州省距离福建省约为20003000km,北部四川省,南部广西省,东部湖南省,西部云南省,东北部重庆省,3,贵州的地理位置贵州省距离福建省约为20003000km北部,食物特色,黔味有别于,川、粤、鲁、苏,等系列，风味独特。一,.,黔味善于用,辣椒，辣香,是其主要的特点。著名的菜点大多数与,辣椒,有密切的关系。贵州人吃辣椒,全国首曲一指,，这并不是指贵州人吃得辣，吃得多，而是说贵州人在吃辣椒上，加工成系统，口味独特。,二,.,黔味突出,酸味,。贵州有,“,三天不吃酸，走路打蹿蹿,”,的民谣，酸菜是家家腌制，食之口舌生津，开胃消食；酸汤更有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、建胃等功效，因此您来到贵州不可不品尝一下贵州酸味系列。,三,.,黔味的火锅,自成特色,，,做发多样,，都有其自身的风味和浓郁的地方特色。四,.,黔味,讲究醮水,。醮水的调料主要有辣椒、蒜泥、姜末、葱花、花椒等，酌情添减。而不同的菜又配备不同的醮水，各自都有讲究，花样繁多。,4,食物特色黔味有别于川、粤、鲁、苏等系列，风味独特。一.,息烽,阳朗,辣子鸡,息烽,阳朗,辣子鸡,，又辣又糯，味香色美，是一道独特的地方,风味小吃,，素有“天下第一鸡”的称号,风味特色：鸡肉香辣松软。此菜为,贵阳,息烽,阳朗地方风味菜。,5,息烽阳朗辣子鸡息烽阳朗辣子鸡，又辣又糯，味香色美，是一道独特,神鲜木姜鸡,特色：,鲜嫩,，,喷香,，,滑润,，,爽口,，,回味,是神鲜木姜鸡的五大特色。,推荐：让人一次品尝，终身回味。神鲜木姜鸡,贵州辣子鸡中的战斗机！,6,神鲜木姜鸡 特色：鲜嫩，喷香，滑润，爽口，回味是神鲜木姜,苗岭酸汤鱼,苗岭酸汤鱼的酸汤独具特色，其,“,酸汤,”,是以米汤、淘米水加无叶蔬菜发酵而成；也可用西红柿、酸菜、醋为主要原料制作。将酸汤倒入锅中，加胡椒、糟辣椒、木姜子油、盐、葱、鱼香草、猪油、麻油等调料，将鱼去鳞去鳃去内脏洗净放入汤中煮食。色泽鲜红、鱼肉细嫩，味酸鲜香。,黔东南苗族侗族自治州有句名言叫,“,三天不吃酸，走路打乱蹿,”,。酸汤鱼，在黔东南州各地区、各民族都很盛行，以凯里及其周边地区最为典型，并发展成为酸汤系列饮食,。,7,苗岭酸汤鱼苗岭酸汤鱼的酸汤独具特色，其“酸汤”是以米汤、淘米,凯里酸汤鱼,。,酸汤,鱼的制作以酸汤小鱼为主要原料。,酸汤,是一种以生物培养的酸水。日常用一只,砂锅,或陶缸装小淘米水放在,20-30,度的坑上或火炉边，在酸化作用下产生酸味。煮鱼时先将酸水倒入铁锅，投入适量姜丝、大蒜、食盐、并伴有酸西红柿、酸,笋子,、,酸菜,、广菜、,鱼香菜,等，加大火候，炖到滚开放入鱼块即成。食用时每人配一碟,辣椒粉,，内有,腐乳,、葱花、大蒜、胡椒、花椒、木,姜粉,、味精及十多种,佐料,，用锅里的汤拌匀，即可食用。,8,凯里酸汤鱼。酸汤鱼的制作以酸汤小鱼为主要原料。酸汤是一种以,贵阳留一手烤鱼,最喜欢吃的就是留一手烤鱼啦，辣得很特别，无论是配菜还是鱼都特别的好吃，让人百吃不厌呐！每次和朋友小聚会我们都会选择留一手。留一手特色烤鱼,9,贵阳留一手烤鱼最喜欢吃的就是留一手烤鱼啦，辣得很特别，无论是,烙锅,是贵州的一种地方名小吃，比较出名的是纳雍烙锅,风味特色：香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻，获得,“,西部名小吃,”,称号。,10,烙锅是贵州的一种地方名小吃，比较出名的是纳雍烙锅10,贵州腊肉,【,贵州腊肉,】,表里一致,蒸熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。是传统的贵州美食,可以说是芳名远扬,为送礼、待客的佳品,11,贵州腊肉【贵州腊肉】表里一致,蒸熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,侗族腌鱼,腌鱼代表着侗族人民热情好客的品性，同时也是家境富裕的一种象征。在侗寨，如果谁家做腌鱼连鲤鱼都没有，就会被视为不勤劳。过去由于产量少，不到逢年过节、贵客登门或置办酒席，腌鱼不是轻易品尝得到的。,12,侗族腌鱼腌鱼代表着侗族人民热情好客的品性，同时也是家境富裕的,侗家花饭,侗族人喜食糯米，用糯米做成的各种食品是侗家人年节婚嫁葬仪走寨等场合不可缺少的。糯食品种繁多，制作精细，如粑粑、糖糕、米花、扁米、侗果、粽子、炒米、饮料等。逢年过节，侗家人都要打粑粑，馈赠亲友的礼品中也一定要有侗粑,13,侗家花饭侗族人喜食糯米，用糯米做成的各种食品是侗家人年节婚嫁,盐菜肉（扣肉）,介是盐酸扣肉，里面是盐酸菜，是贵州的特色菜，扣肉真不错诶，比我在杭州吃的梅菜扣肉里的肉好多了，介个肉真滴是肥而不腻，而且肉肥瘦分层特别漂亮，下饭不是一般、二般的。,14,盐菜肉（扣肉）介是盐酸扣肉，里面是盐酸菜，是贵州的特色菜，扣,贵阳素粉,贵阳,的素粉，所用的主材就是,酸粉,，这种用大米通过一定,发酵,方式制作的圆柱状直径,3mm,左右的,米粉,，粗粗长长。素粉顾名思义，作料简单，没有肉类参与，完全靠粉质、,辣椒,、葱花、玫瑰大头菜、,绿豆芽,、黄豆、花生体现其风味。尤其是特制的,辣椒,，是素粉的灵魂。很多有特色的素粉店,辣椒,的口感都各有不同，但都有个共性便是香、辣、爽，具有贵州特色。,15,贵阳素粉贵阳的素粉，所用的主材就是酸粉，这种用大米通过一定发,丝娃娃,是小春卷。外形相当滴不错。里面包的菜品种大概有,6-8,样。说白了就是小春卷，面饼里卷入萝卜丝、折耳根,(,鱼腥草,),、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。,我特别爱吃的小吃啊,吃丝娃娃有两个重点，一个是各种配菜的清香脆嫩，第二个是蘸水的香辣酸鲜。据说这个蘸水家家味道不同，各有各的秘方。酸辣的口感让我很喜欢，除了蘸丝娃娃吃外，单纯地喝一口，味道也棒极了。吃丝娃娃一定要放点木姜子油，蘸水会格外的别有一番风味。,16,丝娃娃 是小春卷。外形相当滴不错。里面包的菜品种大概有6-8,酸梅汤,一定要提这个酸梅汤，简直太好喝了，老板从冰箱里拿出来的时候，糖水表面还泛出一丝雾气来着，感觉此水只应天上有啊。这个酸梅汤的口感正好，捞着杨梅先吃完，一大碗糖水干了先。,17,酸梅汤 一定要提这个酸梅汤，简直太好喝了，老板从冰箱里拿出来,肠旺面,肠旺面,是,贵阳,极负盛名的一种,风味小吃,，它是由,猪大肠,、,鸡蛋面条,、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。汤色鲜红、,血旺,嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。在,贵阳,市内各粉面店都有，较有名气的是,龙井,路程家“程肠旺”。不过先友情提醒一下，他家肠子味道重，对内脏有不适反应者慎用。（小知识：据说,肠旺面,的产生，源于吃刨汤。所谓刨汤，就是将新鲜的猪杂，主要是大肠、,粉肠,、,血旺,以及猪肉加上,豆腐,、粉条炖成一大锅招待客人。吃刨汤不注重菜的,花哨,，却很实在，,肠旺面,就在这个基础上经过加工改进，成了一种老少喜欢的著名,小吃,。）,18,肠旺面肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡,恋爱豆腐果,贵阳,的,豆腐果,小吃,中久负盛名的一种。,豆腐,先经碱水洗泡,发酵,，然后切成长方形虚，用无味的,柏木,锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用,薄竹,片将豆腐当腰剖开，添进由,胡辣椒,、生,姜米,、点葱、,蒜泥,、酱油、醋、味精等调制而成的,佐料,，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营,豆腐果,的摊子遍布,贵阳,大街小巷，随处可尝到。,19,恋爱豆腐果贵阳的豆腐果小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗,铜仁米豆腐,选用优质的大米精制而成，色泽金黄，因柔嫩如豆腐而得名。食用时将其 切成小条状或小块状再放入酱油、醋、味精、油炸花生米、红油辣椒、芝麻、小葱、蒜水等拌匀后即可。,20,铜仁米豆腐选用优质的大米精制而成，色泽金黄，因柔嫩如豆腐而得,玫瑰冰粉,这是是我很爱吃的玫瑰冰粉，连吃了好几家，味道都不一样，当然每家放的材料也大一样。但都是用玫瑰酱调的汁，有股很浓厚的玫瑰味儿，夏天的夜晚，一碗玫瑰冰粉会有意想不到的收获哦,21,玫瑰冰粉 这是是我很爱吃的玫瑰冰粉，连吃了好几家，味道都不一,安龙凉剪粉,安龙,凉剪粉是一种寻常,小吃,，因,粉皮,是用剪刀剪而闻名。,安龙凉剪粉,(3,张,),1,、,剪粉,原料,安龙凉剪粉的主料,粉皮,是用当地产的大米经科学配制、加工而成，米质的好坏直接影响剪粉的质量和口感。,粉皮,透明、柔软、筋丝好，口感极佳。安龙凉,剪粉,历史悠久，据传已有上千年历史,22,安龙凉剪粉安龙凉剪粉是一种寻常小吃，因粉皮是用剪刀剪而闻名,豆花粉,材料：新鲜,贵州豆花粉,米粉,条,1500,克，脆臊,150,克，豆花,500,克，油炸黄豆、,油炸花生米,、泡酸菜、油炸,豆腐干,丁、,黑芥,各,50,克，芫荽,25,克，酱油,200,克，味精,5,克，葱花适量。,放入锅中拌。鲜香微辣，味美可口。,23,豆花粉材料：新鲜 23,贞丰糯米饭,油糯米饭，早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。主要原料系上等,糯米,，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至,贞丰糯米饭,(4,张,),半干。上碗时，切肉成薄片盖,糯米饭,上食用。,贞丰糯米饭,，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。,24,贞丰糯米饭油糯米饭，早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。,大碗喝酒,贵州市一个酒文化历史悠久的地方，这里不仅有世界三大名酒之一的国酒茅台，更有热情好客的少数名族同胞自己家的土酒，喝一口也是那么的回味悠长,25,大碗喝酒贵州市一个酒文化历史悠久的地方，这里不仅有世界三大名,少数名族拦路酒,历史上苗族人饱尝苦难。但动荡多变并没有改变苗族人诚挚、慷慨的性情。古老的,苗寨,，为欢迎尊贵的客人而设置的,“,拦路酒,”,。进入一个村寨，少则有三五道,“,拦路酒,”,，多则有十二道。最后一道设于寨门口。一双牛角酒杯高悬寨门，寨老或银饰盛装的姑娘双手捧杯，唱歌敬酒。,26,少数名族拦路酒历史上苗族人饱尝苦难。但动荡多变并没有改变苗族,最后！,欢迎大家,去,贵州玩！,大碗喝酒,大碗吃肉,27,最后！欢迎大家去贵州玩！27,谢谢观看,28,谢谢观看28,