营养物质正规版资料

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,营养物质,第一页，共11页。,我们(w men)在生活以及初中阶段所接触到的营养物质主要有哪一些？,糖类(tn li)、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水,基本(jbn)营养物质,1、从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们的异同？,2、从单糖、双糖、多糖的名称对应的分子式，总结出其命名的,依据。,3、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，它们是同一,种物质吗？那淀粉与纤维素又是如何？,4、油和脂两者在外观上有何去别？从微观上分析，又有何区别？,6、汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物,质吗？,5、何谓高分子？,？,阅读课本P,71,表3-3，探讨以下问题：,第二页，共11页。,元素组成,代表物,代表物分子,糖,类,单糖,C、H、O,葡萄糖、果糖,C,6,H,12,O,6,双糖,C、H、O,蔗糖、麦芽糖,C,12,H,22,O,11,多糖,C、H、O,淀粉、纤维素,(C,6,H,10,O,5,),n,油脂,油,C、H、O,植物油,不饱和高级脂肪酸甘油酯,脂,C、H、O,动物脂肪,饱和高级脂肪酸甘油酯,蛋白质,C、H、O、N、S、P等,酶、肌肉、毛发等,氨基酸连接成的高分子,表 3-3 糖类(tn li)、油脂、蛋白质代表物的化学组成,总结：,1、三种基本营养物质均由碳、氢、氧三种元素，其中蛋白质还含有氮、,硫、磷等元素；,2、一个单糖分子中有6个碳原子，一个双糖分子有12个碳原子，恰好是,单糖的两倍；而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍；,3、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同(xin tn)的分子式，但它们的分子结构,不同，是不同的物质，它们互为同分异构体（淀粉与纤维素分子式,中的n值不确定，因此，二者不互为同分异构体）；,总结：,4、室温下，呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂称为脂（外观上）；,微观上，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯（含碳碳双键）；脂是饱和,高级脂肪酸甘油酯（不含碳碳双键）；,5、汽油、石油和花生油不是同一种物质(wzh)，石油、汽油的主要由各种烃,所组成；而花生油是烃的衍生物的一种酯；,6、高分子是指相对分子量很大，从几万到几千万的一类物化合物；,第三页，共11页。,葡萄糖与蔗糖在分子结构上究竟(jijng)有何区别呢？,葡糖(p tn)糖的分子结构,果糖(gutng)的分子结构,第四页，共11页。,银镜反应(fnyng)的化学原理：,糖类(tn li)、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水,微观上，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯（含碳碳双键）；,4、室温下，呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂称为脂（外观上）；,2、从单糖、双糖、多糖的名称对应的分子式，总结出其命名的,我们(w men)在生活以及初中阶段所接触到的营养物质主要有哪一些？,2、一个单糖分子中有6个碳原子，一个双糖分子有12个碳原子，恰好是,果糖(gutng)的分子结构,4、蛋白质与浓硝酸的反应,乐观的心态、充足的休息、适量的运动、均衡的营养，这4个因素对达到理想的健康(jinkng)极为重要。,将碘酒(din ji)滴到一片土豆或面包上,6、汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物,1、从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们的异同？,3、淀粉(dinfn)与碘的反应,中的n值不确定，因此，二者不互为同分异构体）；,6、汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物,糖类(tn li)、蛋白质的性质,一、特征(tzhng)反应,1、葡萄糖与新制氢氧化铜溶液(rngy)（费林试剂）的反应,糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，医院中常以这种方法来诊,断糖尿病。,现象：生,成砖红色,沉淀。,第五页，共11页。,CH,2,OH(CHOH),4,CHO+2Cu(OH),2,CH,2,OH(CHOH),4,COOH+Cu,2,O+2H,2,O,砖红色(hngs),CuSO,4,+2NaOH=Cu(OH),2,+Na,2,SO,4,葡萄糖与新制氢氧化铜的反应(fnyng)原理：,第六页，共11页。,CuSO4+2NaOH=Cu(OH)2+Na2SO4,有蓝色出现(chxin),葡糖(p tn)糖的分子结构,(C6H10O5)n,砖红色(hngs),微观上，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯（含碳碳双键）；,种物质吗？那淀粉与纤维素又是如何？,不饱和高级脂肪酸甘油酯,银镜反应(fnyng)的化学原理：,阅读课本P 71表3-3，探讨以下问题：,中的n值不确定，因此，二者不互为同分异构体）；,而花生油是烃的衍生物的一种酯；,乐观的心态、充足的休息、适量的运动、均衡的营养，这4个因素对达到理想的健康(jinkng)极为重要。,将碘酒(din ji)滴到一片土豆或面包上,将碘酒(din ji)滴到一片土豆或面包上,2、葡萄糖的银镜反应(fnyng),热水瓶胆镀银和工业(gngy)制镜，就是应用了此种方法。,第七页，共11页。,银镜反应(fnyng)的化学原理：,AgNO,3,+NH,3,H,2,O=AgOH+NH,4,NO,3,CH,2,OH(CHOH),4,CHO+2Ag(NH,3,),2,OH CH,2,OH(CHOH),4,COONH,4,+3NH,3,+2Ag+H,2,O,白色(bis)沉淀,AgOH不稳定(wndng)分解成Ag2O,AgOH+2NH,3,H,2,O=Ag(NH,3,),2,OH+2H,2,O,沉淀溶解，溶液变澄清,第八页，共11页。,3、淀粉(dinfn)与碘的反应,有蓝色出现(chxin),将碘酒(din ji)滴到一片土豆或面包上,4、蛋白质与浓硝酸的反应,第九页，共11页。,5、蛋白质的灼烧(zhu sho),蛋白质在灼烧时，会产生烧焦(sho jio)羽毛的气味 鉴别蛋白质,第十页，共11页。,温馨(wn xn)提示,要达到理想的健康(jinkng)，不单要从多方面入手，而且要全情投入。乐观的心态、充足的休息、适量的运动、均衡的营养，这4个因素对达到理想的健康(jinkng)极为重要。而均衡的营养是实现理想健康(jinkng)的基本前提和保证。由于饮食习惯直接决定营养状况。所以良好的饮食习惯至关重要。,以下是三个使饮食“失衡”，可能导致营养不良的因素：,A、食物缺乏多样性,B、未按推荐的份量进 食每类主要(zhyo)食品,C、大量进食整体营养价值低的食物,第十一页，共11页。,