《食品包装上的信息》课件（实用）

Click to edit Master text styles,绿色圃中小学教育网http:/,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,绿色圃中小学教育网http:/,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,绿色圃中小学教育网http:/,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,绿色圃中小学教育网http:/,*,Click to edit Master text styles,绿色圃中小学教育网http:/,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,绿色圃中小学教育网http:/,*,食品包装上的信息,食品包装上的信息,艾山的,艾山的,透明包装 不透明包装 真空包装,这些包装有什么不同？,1,、观察食品包装袋或包装盒,透明包装 不透明包装 真空包装这些包,光明 优倍,5-7,天,蒙牛,特仑,苏,6,个月,蒙牛酸奶,21,天,旺仔牛奶,18,个月,光明 优倍5-7天蒙牛蒙牛酸奶21天旺仔牛奶18个月,蒙牛特仑苏,光明优倍牛奶,蒙牛特仑苏光明优倍牛奶,讨论,：,A.,食品为什么会有这么多种不同的包装呢,?,a.,需要避光的食物,，包装一般是不透明的；,怕磕碰的食物,，包装大多比较硬实；,肉制食品,多为真空包装,b.,食品的配料、营养成分、保质期和保存方式,B.,我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢,?,讨论：a.需要避光的食物，包装一般是不透明的；b.食品的配,c.,一般的食品包装上都有：,（,1,）生产日期 （,2,）保质期或有限期限,（,3,）产品配料 （,4,）条形码,（,5,）净含量 （,6,）商标,（,7,）厂家信息 （,8,）,QS,标识,（,9,）产品标准号 （,10,）标签认可号,（,11,）生产许可证号 （,12,）贮藏方法,（,13,）版权声明 （,14,）营养成分,（,15,）图案 （,16,）食品广告,（,17,）环保标志 （,18,）口味,（,19,）注意事项 （,20,）食品图案,（,21,）商品名称 （,22,）吸管孔,易撕口,C.,一般的包装袋上有哪几类信息呢,?,c.一般的食品包装上都有：C.一般的包装袋上有哪几类信息呢?,2,、调查了解食品的配料,先看看食品的配料。,牛奶饼干的配料,小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂,。,2、调查了解食品的配料先看看食品的配料。牛奶饼干的配料小麦,把我们,熟悉的配料,找出来，推测它们,在食品中起的作用,小麦粉,-,饼干的主要成分,白砂糖,:,精炼植物油,:,全脂奶粉,:,淀粉,:,食盐,:,增加甜味,食物有咸的味道,.,起到一定的粘结作用，另外在烘烤过程中淀粉会膨化，使食品更蓬松,.,高温能使其结晶形成固体并能保持固体形状，它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆,.,牛奶饼干的主要原料之一，起增香作用,把我们熟悉的配料找出来，推测它们在食品中起的作用小麦粉-,转化糖浆,膨松剂,食用香精,乳化剂,把我们不熟悉的配料找出来，,猜猜它们是些什么东西。,含有丰富的糖，是蛋糕、仙贝等制作必不可少的原料,.,使面团膨胀、疏松,.,增添香味,.,能使互不相溶的液体形成稳定乳状液态的有机化合物,.,转化糖浆把我们不熟悉的配料找出来，含有丰富的糖，是蛋糕、仙,食品添加剂,食品添加剂：,为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。,食品添加剂 食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味，以及,食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处。,1.,利于保存，防止变质,2.,改善食品的感官性状,3.,保持或提高食品的营养价值,4.,增加食品的品种和方便性,5.,有利食品加工，适应生产机械化和自动化,6.,满足其他特殊需要,食品添加剂的作用,你知道吗？,食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现,哪些食品添加剂对人体有害？,1,甜味剂、防腐剂：,大多存在于蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料。,危害：,有可能致癌。,2,色素：,大多存在于酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖。,危害：,长期食入含有着色剂的食品后，人体健康会受到影响，过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害。尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。,3,过氧化苯甲酰：,大多存在于面粉。,危害：,过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏，过量食用对肝脏功能会有不同程度的损害。,你还知道吗？,哪些食品添加剂对人体有害？你还知道吗？,比较几种,食品的保质期,1,、最近生产的食品是哪一种？,2,、最早生产的食品是哪一种？,3,、最新鲜的食品是哪一种？,4,、保质期最短的食品是哪一种？,5,、保质期最长的食品是哪一种？,比较几种食品的保质期1、最近生产的食品是哪一种？2、最早生,观察,保质期,最短和最长,的两种食品,1,、比较两种,食品的特点,，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因。,2,、比较两种,食品的包装和保存的方法,，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。,3,、比较两种,食品的配料,，看看是否有影响保质期长短的因素。,4,、如果是,同一种食品,，我们,选择,保质期,长,的食品，,还是选择,保质期,短,的食品。,选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品,观察保质期最短和最长的两种食品1、比较两种食品的特点，看看,考考你,判断题：,1,、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。（）,2,、食品自身的特点、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。（）,3,、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（）,4,、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，提高销量。（）,5,、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过多对人体有害。（）,考考你判断题：,“,三无食品”,是指：,无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证,的企业生产的食品。另外，无厂名厂址，无生产日期的商品或是假冒伪劣食品也应是防范之列,。,“三无食品”是指：无生产许可证、无营业执照、,三无食品,三无食品,令人作呕的三无食品加工现场,令人作呕的三无食品加工现场,三无食品的危害,“,三无”食品，多数是用有毒、有害、变质或劣质原料制作的食品，卫生条件恶劣，是最不安全食品。卡片、玩具与食品混合包装，造成了食品的二次污染。三无食品加入了大量防腐剂、色素、甜味剂等添加剂，食用过量会对中枢神经系统造成危害。不合格的膨化食品、腌制和油炸食品卫生指标中的菌落数、大肠菌群、过氧化值指标超标，还能产生亚硝胺、铅等致癌物质，食用会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏。,三无食品的危害 “三无”食品，多数是用有毒,