益生菌对健康的意义

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,益生菌的健康意义及其应用,中国疾病预防,(yfng),控制中心,营养与食品安全所,罗雪云,第一页，共三十八页。,国外食品,(shpn),微生物菌种的管理,Microbial Food Cultures（MFCs）,食品微生物菌种,活的细菌、真菌和酵母,MFCs,归类,(u li),为,Food,ingredient,食品成分,细菌可再分为传统用于发酵食品的,发酵剂菌,种,（包扩乳制品发酵剂、面包发酵剂等）和,益生菌。,第二页，共三十八页。,国外食品,(shpn),微生物菌种的管理,国际上食品,(shpn),微生物菌种（MFCs）,无明确的定义,食品微生物菌种（MFCs）,无国际统一的法规,第三页，共三十八页。,国外食品,(shpn),微生物菌种的管理,国际益生菌协会,International Probiotics Association(IPA),国际乳品联合会,International Dairy Federation(IDF),欧洲食品和饲料菌种协会,European Food and Feed Cultures Association,(EFFCA),国际食品添加剂委员会,International Food Additives Council(IFAC),美国,(mi u),药典委员会,The United States Phamacopeial Convention,第四页，共三十八页。,国外食品,(shpn),微生物菌种的管理,FAO/WHO Guidelines for the Evaluation of Probiotics in Food(,2002,),FAO/WHO,食品中益生菌评价,(pngji),指南,(2002年),第五页，共三十八页。,FAO/WHO,益生菌的定义,(dngy),Probiotics are:,“,Live microorganisms which when,administered in adequate amounts,confer a health benefit on the host,”.,益生菌是:当摄入足够,(zgu),数量时，给予宿,主有益健康、活的微生物,。,第六页，共三十八页。,国际,(guj),上益生菌的定义,活的微生物,摄入足够的数量,(shling),对人或动物健康有益,第七页，共三十八页。,FAO/WHO 食品,(shpn),中益生菌评价指南,基本目标：评价益生菌的最低要求,适用范围：,食品,(shpn),中益生菌,不包括生物治疗剂、非食品用益生菌和转基因生物体。,第八页，共三十八页。,FAO/WHO,食品,(shpn),中益生菌评价指南,益生菌的作用,(zuyng),具有菌株特异性,菌株识别非常重要,第九页，共三十八页。,FAO/WHO 食品中益生菌评价,(pngji),指南,推荐的菌株鉴定方法,结合可靠的表型、遗传学方法,糖发酵,(f jio),及产物分析,DNA杂交,16S rRNA 序列分析,脉冲场凝胶电泳分析(PFGE)金标准,DNA随机扩增多态性分析（RAPD）,质粒分型,第十页，共三十八页。,FAO/WHO,食,食品,中,中益,生,生菌,评,评价,(p,ngji),指南,推荐,的,的益,生,生菌,安,安全,测,测定,实,实验,抗,抗生,素,素耐,药,药谱,测,测定,评,评价,代,代谢,活,活性,物,物（,D,-乳,酸,酸盐,的,的产,生,生等,）,）,评,评价,人,人体,(r,nt),试验,副,副作,用,用,进,进行,售,售后,监,监测,产,产毒,菌,菌种,，,，必,须,须测,定,定其,产,产毒,能,能力,菌,菌株,属,属于,已,已知,具,具有,溶,溶血,性,性，,必,必须,测,测定,其,其溶,血,血,活性,第十,一,一页,，,，共,三,三十,八,八页,。,。,FAO/WHO,食,食品,(shpn),中益,生,生菌,评,评价,指,指南,推荐,的,的筛,选,选益,生,生菌,的,的体,外,外实,验,验,对,胃,胃酸,、,、胆,酸,酸耐,受,受性,分,分析,粘,膜,膜/,人,人上,皮,皮细,胞,胞粘,附,附性,分,分析,对,致,致病,菌,菌的,抗,抗菌,活,活性,分,分析,降,低,低致,病,病菌,粘,粘附,能,能力,(n,ngl,),分析,胆,盐,盐水,解,解酶,活,活性,分,分析,阴,道,道用,益,益生,菌,菌对,杀,杀精,子,子剂,的,的耐,药,药性,第十,二,二页,，,，共,三,三十,八,八页,。,。,FAO/WHO益,生,生菌,评,评价,(p,ngji),指南,用表,型,型及,基,基因,(j,y,n),分型,方,方法,鉴别,：,：属,、,、种,、,、株,功能,学,学特,征,征,(t,zhng),体外,实,实验,动物,实,实验,第一,阶,阶段,：,：安,全,全性,评,评价,体外,实,实验,动,物,物实,验,验,/,人体,实,实验,第二,阶,阶段,：,：有,效,效性,评,评价,人,人体,试,试验,或按,样,样品,量,量设,计,计的,其,其他,试,试验,最好,第,第二,个,个,方法,确,确证,结,结果,第三,阶,阶段,，,，与,标,标准,物,物对,比，,评,评价,有,有效,性,性试,验,验，,标识,：,：属,、,、种,、,、株,名,名称,，,，保,质,质期,末,末最,小,小,的活,菌,菌数,、,、保,存,存条,件,件、,供,供消,费,费者,联,联系,方,方式,益生,菌,菌食,品,品,第十,三,三页,，,，共,三,三十,八,八页,。,。,国外,益,益生,菌,菌健,康,康功,效,效的,研,研究,(y,nji,),及应,用,用,益生,菌,菌的,健,健康,功,功效,胃,肠,肠道,健,健康,和,和免,疫,疫系,统,统支,持,持,治疗,和,和预,防,防各,种,种原,因,因,(yuny,n),引起,的,的腹,泻,泻：,婴幼,儿,儿腹,泻,泻,、旅,行,行者,腹泻,、抗,生,生素,引,引起,的,的腹,泻,泻及,其,其它,常,常见,胃,胃肠,道,道疾,病,病。,保持,肠,肠道,正,正常,微,微生,物,物菌,群,群平,衡,衡。,第十,四,四页,，,，共,三,三十,八,八页,。,。,国外,益,益生,菌,菌健,康,康,(jink,ng),功效,的,的研,究,究及,应,应用,减轻,肠,肠易,激,激综,合,合征,的,的疼,痛,痛和,胃,胃肠,胀,胀气,症,症状,(zhngzhung),，改,变,变粪,便,便干,燥,燥状,况,况，,增,增加,肠,肠易,激,激综,合,合征,患,患者,的,的排,便,便次,数,数。,提高,机,机体,免,免疫,力,力。,其他,健,健康,功,功效,降低,总,总胆,固,固醇,、,、预,防,防和,治,治疗,、,、泌,尿,尿系,统,统疾,病,病、,缓,缓解,乳,乳糖,不,不耐,症,症。,治,治疗,儿,儿童,湿,湿疹,等,等。,第十,五,五页,，,，共,三,三十,八,八页,。,。,国外,益,益生,菌,菌健,康,康,(jink,ng),功效,的,的研,究,究及,应,应用,益生,菌,菌影,响,响,(y,ngxing),宿主,的,的方,式,式,产生,抗,抗菌,物,物质,，,，如,有,有机,酸,酸或,细,细菌,素,素,可被,宿,宿主,免,免疫,细,细胞,和,和上,皮,皮细,胞,胞识,别,别的,益,益生,菌细,胞,胞成,分,分（,配,配体,）,）,产生,功,功能,性,性蛋,白,白质,或,或酶,（,（如,，,，乳,糖,糖酶,）,）,免疫,反,反应,调,调节,（,（例,如,如，,分,分泌,免,免疫,球,球蛋,白,白,）,第十,六,六页,，,，共,三,三十,八,八页,。,。,国外,益,益生,菌,菌健,康,康功,效,效,(g,ngxio),的研,究,究及,应,应用,减弱,炎,炎症,反,反应,的,的调,控,控,平衡,免,免疫,反,反应,，,，以,降,降低,过,过敏,的,的风,险,险,改善,肠,肠道粘膜,的,的屏障功,能,能,(gngnng),当肠道菌,群,群紊乱时,，,，增强共,生,生微生物,的,的稳,定性或促,进,进其恢复,调节,宿,宿主的基,因,因表达,调节肠道,菌,菌群，减,少,少病原菌,的,的粘附,第十七页,，,，共三十,八,八页。,我国益生,菌,菌的管理,(gunl),益生菌,类,类保健食,品,品申报与,审,审评规定,(gudng),（试行）,第十八页,，,，共三十,八,八页。,益生菌,类,类保健食,品,品申报与,审,审评规定,(gudng),（试,行,行）,定义,益,益生菌,类,类保健食,品,品是指能,够,够促进肠,道,道菌,群生态平,衡,衡，对人,体,体起有益,作,作用的微,生,生,态产品。,要求,必,必须是,人,人体正常,菌,菌群的成,员,员，可利,用,用其,活菌、死,菌,菌及其代,谢,谢产物,。益生菌,类,类保,健食品必,须,须安全可,靠,靠，即食,用,用安全，,无,无,不良反应,；,；生产用,菌,菌种的生,物,物学、遗,传,传,性、功效,(gngxio),特征学明,确,确和稳定,。,第十九页,，,，共三十,八,八页。,益生菌,类,类保健食,品,品申报,(shnbo),与审评规,定,定（,试,试行）,可用于保,健,健食品的,益,益生菌菌,种,种名单由,国,国家食品,药,药品监督,管,管理局公,布,布,菌种名称,拉丁学名,两歧双歧杆菌,Bifidobacterium bifidum,婴儿双歧杆菌,Bifidobacterium infantis,长双歧杆菌,Bifidobacterium breve,短双歧杆菌,Bifidobacterium longum,青春双歧杆菌,Bifidobacterium adolescetis,德氏乳杆菌保加利亚亚种,Lactobacillus delbrueckii,subsp.Bulgaricus,嗜酸乳杆菌,Lactobacillus acidophilus,干酪乳杆菌干酪亚种,Lactobacillus casei,subsp.Casei,罗伊氏乳杆菌,Lactobacillus,reuteri,嗜热链球菌,Streptococcus thermophilus,第二十页,，,，共三十,八,八页。,益生菌,类,类保健食,品,品申报,(shnbo),与审评规,定,定（,试,试行）,根据保,健,健食品注,册,册管理办,法,法（试,行,行）第,三章第六,十,十三条的,规,规定，国,家,家食品药,品,品监督管,理,理,局公布的,可,可用于保,健,健食品的,、,、卫生,部,部公布或,者,者,批准可以,食,食用的以,及,及生产普,通,通,(pt,ng),食品所使,用,用的原料,和辅料可,以,以作为保,健,健食品的,原,原料和辅,料,料。,第二十一,页,页，共三,十,十八页。,可用于,食,食品,(shpn),的菌种名,单,单,（卫生部,，,，2010，第65号公,告,告）,菌 种,拉丁学名,双歧杆菌属,Bifidobacterium,1,青春双歧杆菌,Bifidobacterium,2,动物双歧杆菌,（乳双歧杆菌）,Bifidobacterium animalis,(,Bifidobacterium lactis,),3,两歧双歧杆菌,Bifidobacterium bifidum,4,短双歧杆菌,Bifidobacterium breve,5,婴儿双歧杆菌,Bifidobacterium infantis,6,长双歧杆菌,Bifidobacterium longum,第二十二,页,页，共三,十,十八页。,附