人类对细菌和真菌的利用_课件

按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,按一下以編輯母片標題樣式,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,人类对细菌和真菌的利用,人类对细菌和真菌的利用,1,制作馒头或面包、酿酒,1、酵母菌,B、运用酵母菌所依据的原理,A、酵母菌在日常生活中的用途,一、细菌 真菌与食品的制作,制作馒头或面包、酿酒1、酵母菌A,2,人类对细菌和真菌的利用_课件,3,人类对细菌和真菌的利用_课件,4,葡萄糖,二氧化碳,+水+,能量,酵母菌,葡萄糖 二氧化碳,+酒精+,能量,酵母菌,1、有氧条件,2、无氧条件,葡萄糖 二氧化碳+水+,5,你知道酒是怎么做出来的吗？,自制甜酒,：,（想想每一步操作的道理）,1、将糯米用凉水浸泡一个晚上；,2、把浸泡的糯米蒸熟；,3、把蒸熟糯米饭用凉开水冲洗一次，使凉到30度左右；,4、把米饭放入干净的容器，撒上酒曲，并拌匀；,5、把米饭压实，并在中间挖一个凹坑，最后淋上一点凉开水，盖住。,6、将容器放在比较暖和的地方。冬天可以放在暖气旁。,几天过后（视温度而定），当你打开容器盖闻到酒香时，你的美酒就做成了！,你知道酒是怎么做出来的吗？自制甜酒：（想想每一步操作的道理）,6,2、乳酸菌,A、乳酸菌在日常生活中的用途,制作酸奶、泡菜,B、运用乳酸菌所依据的原理,乳酸菌在无氧条件下产生乳酸和能量,2、乳酸菌A、乳酸菌在日常生活中的用途制作酸奶、泡菜B、运用,7,家庭制作酸奶的方法：,鲜牛奶和糖混合,煮沸后冷却（4243）,加入一些购买的酸奶,发酵,家庭制作酸奶的方法：鲜牛奶和糖混合,8,1、引起食品腐败的因素,2、防止食品腐败的原理,二、真菌 细菌与食品的保存,细菌和真菌,杀灭和抑制细菌和真菌的生长和繁殖,1、引起食品腐败的因素 2、防止食品腐败的原理二、真菌,9,香 菇,保存方法：,脱水法,香 菇保存方法：,10,果 脯,果脯保存方法：,渗透保存法，,原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。,果 脯果脯保存方法：渗透保存法，,11,咸 鱼,咸鱼保存方法：,腌制法，,原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分,咸 鱼咸鱼保存方法：腌制法，,12,腊肉,保存方法：,晒制与烟熏法。,腊肉保存方法：晒制与烟熏法。,13,真 空 包 装,真空包装：,依据破坏需氧菌,类生存环境的原理,真 空 包 装真空包装：,14,牛 奶,牛奶保存法,：巴氏消毒法，依据,高温灭菌的原理,牛 奶牛奶保存法：巴氏消毒法，依据高温灭菌的原理,15,罐头,罐装法：,依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。,罐头罐装法：,16,另外的方法：,冷冻法、冷藏法,防腐剂法（如二氧化硫等）,射线法（紫外线、X射线、Y射线）,另外的方法：冷冻法、冷藏法,17,杀菌,巴氏消毒法,罐藏法,抑菌,脱水法,晒制与烟熏法,渗透法,腌制法,真空包装法,去水,无氧,7种保存食物的方法,杀菌巴氏消毒法罐藏法抑菌脱水法晒制与烟熏法渗透法腌制法真,18,三、细菌 真菌与疾病防治,1、细菌在防治疾病中的作用,通过转基因技术生产药品,例如，胰岛素的基因转入大肠杆菌内生产胰岛素,例如，青霉素、链霉素,2、真菌在防治疾病中的作用,抗生素：某些真菌体内产生出来，杀死某些致病细菌的物质。,三、细菌 真菌与疾病防治1、细菌在防治疾病中的作用 例,19,细菌与环境保护,处理污水和废水：,有机物,细菌,无机物,（二氧化碳和水）,细菌与环境保护有机物细菌无机物（二氧化碳和水）,20,课外实践,和家长一起，制作一种发酵食品，如酸奶、馒头等。,课外实践和家长一起，制作一种发酵食品，如酸奶、馒头等。,21,练习：,1.发酵食品的制作离不开,（）和（）,2.有些真菌可以 产生杀死某,些制病细菌的物质，这些物质称为（）,细菌,真菌,抗生素,练习：1.发酵食品的制作离不开细菌真菌抗生素,22,3.长期使用抗生素，病菌会产生（）,选择题：,1.制作酸奶所利用的生物主要,是（）,A.醋酸菌 B.酵母菌,C.乳酸菌 D.菌曲霉,C,抗药性,3.长期使用抗生素，病菌会产生（）,23,2.下列有关细菌和真菌的叙述中正确的是（）,A.大多数细菌和真菌对人类有害，,少数对人类有益,B.细菌和真菌对人类都是有害的,C.细菌和真菌对人类都是有益的,D.大多数细菌和真菌对人类有益，,少数对人类有害,D,2.下列有关细菌和真菌的叙述中正确的是（,24,