食品卫生安全与疾病预防控制

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,重庆三峡职业学院,重庆三峡职业学院,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食品卫生安全与疾病预防,第一部分,食品卫生安全,主要内容,一,食品安全形势及开展食品安全知识教育的重要性,食品卫生安全教育的主要内容,如何提高食品卫生安全意识,三,二,3,一,.,食品安全形势及开展食品安全知识教育的重要性,中华人民共和国食品卫生法,1995,年,10,月,30,日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过,1995,年,10,月,30,日中华人民共和国主席令第五十九号公布施行,（一）食品安全形势,中国的食品供应体系主要是围绕增加食品供给数量问题而建立起来的，作为一个发展中国家，目前中国在,农业投入品供给、产地环境、动物防疫体系、农产品生产、食品加工以及销售,等环节仍然存在安全隐患，假冒伪劣食品屡禁不止、重大食品安全事故屡有发生。,初级农产品源头污染仍然较重,有的产地,环境污染、污水浇灌、滥用甚至违禁使用高毒农药；,有的生产,转基因食品；有的饲养禽畜滥用饲料添加剂，非法使用生长激素及,“,瘦肉精,”,（盐酸克伦特罗）；有的在水产养殖中滥用氯霉素等抗生素和饲料添加剂，造成虾、蟹、鱼等水产品质量下降。,食品生产加工领域假冒伪劣问题突出,有的用非食品原料加工食品，有的滥用或超量使用,增白剂、保鲜剂、食用色素,等加工食品，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶粉、用地沟油加工食用油等。,4,一,.,食品安全形势及开展食品安全知识教育的重要性,食品流通环节经营秩序不规范,一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。,二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂,三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售,无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期,的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害青少年的身体健康。,发生在学校中的食物中毒案例,我国某高校发生疑似食物中毒，,2010,年,11,月,近百名学生因腹痛、腹泻、呕吐等到校医院,和解放军,153,医院紧急就医。这些学生曾在,该校,餐厅就餐。症状较明显的学生有,27,名，,送诊学生病情稳定，无生命危险。据初步调,查，出现症状的学生都是在该校餐厅就餐，,该餐厅现已停业。公安、卫生、食品药品监,督管理等部门已积极介入调查。图为，疑似食物中毒的学生在解放军,153,医院接受治疗。,5,学校食品中毒事件案例,2009,年台湾屏东再发生疑似学校食物中毒事件,27,名学生送医。,2008,年某高校学校,81,名学生疑似食物中毒,2008,年,11,月,6,日是学院,35,年校庆的日子，学院,在中午和下午安排了免费餐，吃的是米饭，菜有豆,腐、鸡蛋、鸡腿、肉丝等。到了当天晚上，就有不,少同学,喊肚子疼，并不停地上厕所。学校卫生所就,开始给腹泻的学生发药，有些学生还在输液。,6,食品卫生安全事件曝光,2012,年,3,月,15,日，央视,315,晚会称麦当劳家乐福售过期食品。,2012,年,3,月,15,日晚，北京，“,315,”晚会后大量媒体涌向麦当劳三里屯店。当晚央视“,315,”晚会上，麦当劳三里屯店销售已过保质期食品、随意更改食品保质期等行为被曝光。,7,食品卫生安全事件曝光,集美多所高校疑学生集体食物中毒,(,组图,),8,二、食品卫生安全教育的主要内容,（一）什么是食品安全,食品安全的概念,食品数量：充足供应,食品质量,:,对人体健康，对生命安全,对食品的更高要求：没有受到环境污染,9,二、食品卫生安全教育的主要内容,(,二,),为什么要进行食品安全知识教育,1,、学生,家庭,学校,社会,2,、问题,责任,3,、学生食品安全意识有待提高,一是学生用于购买,零食,的花费过多,二是学生食品购买,渠道,存在安全消费隐患,三是学生最喜欢的食品多数属于过量食用则,有害,的食品,四是一些学生在面对食品安全消费问题时不懂得如何,维权,10,二、食品卫生安全教育的主要内容,（三）食源性疾病,食源性疾病的致病物质有哪些？,1,、生物性致病物,真菌及其毒素,病毒,细菌及其毒素,寄生虫及其虫卵,2,、化学性因素,农药残留,食品添加剂,3,、动植物本身含有的天然毒素,（,1,）一些动物体内本身含有天然毒素，如毒蘑菇、河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素,（,2,）一些动植物因储藏不当产生毒性物质，如发芽的马铃薯芽眼处产生,的龙葵素，可以引起人食物中毒,11,二、食品卫生安全教育的主要内容,（,3,）,加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。如未烧熟煮熟的刀豆（扁豆）,可引起食物中毒。,食源性疾病,食源性疾病就是人们误食了被污染的食物,导致致病物进入有机体而引起的疾病,。,食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病、其他,。,12,二、食品卫生安全教育的主要内容,食物中毒,概念：摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品后引起的非传染性急性、亚急性疾病。,特点：发病与食物有关；发病时间短；患者临床表现相似；一般人与人之间不传染；有明显的季节性,13,二、食品卫生安全教育的主要内容,食物中毒的预防,1,、安全贮存、冷藏食品。,2,、正确烹调加工食品，有些食品必须加热煮熟方可食用。,3,、要选择安全的食品，如新鲜、干净、保质期内的食品，不要食用过期变质食品。,4,、来历不明的食品不要食用，如不认识的蘑菇、野菜和野果。,北京黑心烤鸭被曝光,青岛福尔马林浸泡小银鱼事件,14,三、如何提高食品安全意识,日常生活中要注意的食品不安全因素,市场存在的不安全因素：餐饮业存在的卫生问题,;,街头流动摊点的卫生问题,;,生产企业的不规范行为,;,个人的不科学饮食习惯,.,街头流动摊贩销售油条全部铝超标，油炸食品少吃,提高食品安全意识，从以下几个方面做起：,15,三、如何提高食品安全意识,（一）要养成良好的卫生习惯,1,、养成吃饭前洗手的卫生习惯。,2,、生吃瓜果要洗干净。,3,、不吃腐烂变馊的饭菜。,4,、饮水讲卫生，不喝生冷水。,5,、注意科学饮食。,（二）,尽量购买有下列标志的食品,16,三、如何提高食品安全意识,（三）,不要到无证、无照摊点上购买食品,17,三、如何提高食品安全意识,（四）,要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品,18,三、如何提高食品安全意识,（五）,要选择安全、卫生的餐馆,下面这个就是无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况,不卫生的校园外餐馆,餐馆食用鸭血黑作坊含多种添加剂,19,第二部分,疾病预防,主要内容,一,疾病与健康,传染病预防基础知识,呼吸道传染病防控知识,三,二,四,肠道传染病防控知识,艾滋病、心脏病猝死防治知识,高校学生常见病防治知识,六,五,21,一、疾病与健康,一、,健康的定义,什么是健康，从古至今都是人们关心的问题。实际上健康的概念是发展的，随着人们对健康的认识不断深化。过去人们把健康理解为：“,健康就是没有疾病,”，这与过去的生存环境恶劣，人类抗御环境中的有害物质侵袭的能力非常有限，医疗条件又不发达，一个人如果失去健康几乎无法生存，因此，那时健康的意义与生命等同。随着社会经济，科学技术的发展和生活条件的提高，人们对健康的内涵的认识不断深化。,1948,年世界卫生组织,WHO,在其宪章中指出：“健康不仅是没有疾病，而且是在身体上、精神上、社会上的完满状态”。,1978,年底国际初级卫生保健大会所发表的,阿拉木图宣言,对健康的定义作了重申“健康不仅是没有疾病及体质虚弱而且是身心健康，社会幸福的完满状态”，提出了健康的三维概念。,1989,年,WHO,深化了健康的概念，认为应是,“身体健康、心理健康、社会健康”，在这三方面达到和谐完美状态。,最近，有人主张把“,道德健康,”列入健康概念。,22,（一）身体健康,躯体、器官、组织及细胞的形态、机能的完整。即生长发育正常，身体匀称，体重适当，动作协调，体魄健壮，体内代谢稳定，能获得适当的物质、能量、信息并加工处理，对疾病有高度的抵抗能力。,世界卫生组织概括为,五快,：,吃,得快：进餐时，有良好的食欲，不挑剔食物，能很快吃完一顿饭。,便,得快：大小便通畅，一有便意能很快排,泄完且感觉良好。,睡,得快：不失眠，有睡意，上床后能很快,入睡，,睡得好，醒后精神饱满，头脑清醒。,说,得快：口齿伶俐清晰，表达正确，思维敏捷。,走,得快：行动迅速，活动灵敏。,23,（二）心理健康,主要包括健康的情绪和情感，健康而坚定的意志，良好的统一协调的行为和正常的智力。人作为一个整体，其心理健康和身体健康是不可分割的，在一定意义上还可以说，心理健康的重要性超过了生理因素。身体上的许多疾病很多是由于心理因素引起的。,世界卫生组织（,WHO,）,提出了一个响亮的口号：健康的一半是心理健康。,在日常生活中如何提倡生理卫生，保持良好的心态呢？具体来讲，希望大家做到一下几点：,A,、对自然事物保持兴趣。,B,、广交朋友，善于处事。,C,、乐观明朗的人生态度。,D,、对问题当机立断，不要犹豫不决。,E,、珍惜眼前的时光，不要热衷于空想未来，应以最有效的方法从事现实的工作或生活。,F,、参加适当的文娱、体育活动。,24,（三）社会健康,人体的健康既具有自然属性又具有社会属性，人体的疾病和一切生命活动不仅是一种生物现象，又是一种社会现象，它要求人体不仅具有良好的躯体和心理健康，还要求具有良好的，能有个人意志支配的，具有内在动机和目的的行为模式和良好的生活方式，较好的人际关系及处世经验。就我国而论，随着经济体制的改革，人事制度的改革，家庭结构和人口结构的改变，多样的人际关系，紧张的工作和竞争，现代化的都市生活等等，都要求人们提高对社会的适应能力。,世界卫生组织对心理健康和社会健康概括三个良好：,A,、良好的,人格,：情绪稳定、情感丰富、性格温和、意志坚定、胸怀坦荡、豁达乐观。,B,、良好的,处事能力,：观察问题客观现实，具有较好的自控能力，能适应复杂的社会环境。,C,、良好的,人际关系,：助人为乐、与人为善、对人际关系充满热情。,25,（四）道德健康,从道德的观点出发，每个人不仅要对自己的健康负责，同时也要对他人和社会健康承担义务。例如：在公共场所不吸烟、不大声说话，不吐痰，自觉排队等。,26,二、健康的标准,WHO,提出有关健康的十条标志，即,1,、精力充沛、能承受生活与工作的压力。,2,、乐观、积极、乐于承担责任。,3,、善于休息，睡眠良好。,4,、应变能力及环境适应能力强。,5,、能抵抗一般性疾病。,6,、体重适当、身体匀称、动作协调。,7,、眼睛明亮、反应敏锐。,8,、牙齿清洁、无牙病。,9,、头发光泽、无头屑。,10,、肌肉丰满、皮肤富有弹性。,27,这十条标准，具体地阐述了健康的定义，体现了健康所包括的体格方面，心理方面和社会方面三个内容。,首先,阐明健康的目的，在于运用充沛的精力承担起社会任务。而对繁重的工作不感到过分的紧张和疲劳；,第二,则强调心理健康，处事表现出乐观主义精神和对社会的责任感及积极的态度。,第三,应该具有很强的应变能力，对外界环境各种变化的适应能力，以保持同各种变化不断趋于平衡完美的状态；,第四,能够明显表现体格健康的几个主要方面提出标准，诸如体重，身材，眼睛，牙齿，肌肤等。,28,三、影响健康的因素,（,一,）环境因素,1,、自然环境：,是人类赖以生存和发展的物质基础，人类的健康与环境质量密切相关，良好的环境可增进人体健康，有害的环境可对人体健康造成巨大的影响，甚至威胁人类的生存和发展。水质的污染，土壤的污染，大气污染，各种化学污染、物理污染、和生物污染等。,2,、社会环境：,社会环境是人类在自然界生存的基础，对人体的致病影响可以通过直接途径：战争、,政治运动或病态的社会过程。如,60,年代美国的性解放，性自由，同性恋等引起性病和,ARDS,的流行。,29,3,、社会经济：,社会经济是人们健康不可忽视的重要因素,不发达国家、发展中国家、发达国家的人均寿命分别为,45,岁、,60,岁和,72,岁，婴儿死亡率分别为,160,、,94,和,19,。有此可见，随着经济的发展人们的健康和身体素质将得到进一步提高。但是经济发展和科技进步会带来现代“文明病”,疲劳综合症（长期用脑，脑血管紧张大脑供血不足导致神经功能紊乱）等。,4,、社群交际：,社群交际与人类的健康也甚为密切。不爱社群交际的人易患精神疾病，自杀，意外事故。,5,、社会道德：,社会道德作为一种重要的社会环境因素也必然对人们健康产生重要的影响。随地吐痰,结核病的发生与流行；随地大小便,肠道疾病的流行。,30,（二）不良的生活习惯,1,、吸烟：,一害自己，二害子孙，三害妻子，四是公害。一包,/,天寿命减少,4,年,6,个月；,1.5,包减少,5,年,5,个月；,2,包,/,天减少,6,年,3,个月；,2,包,/,天减少,8,年,4,个月。,2,、过度饮酒：,引起器质性病变：肝炎，肝硬化，,A,硬化。少量饮酒有保健作用（白酒,25ml,，葡萄酒,100ml,，啤酒,350ml,）,3,、不当的膳食：,吃零食，三餐不能定时定量，择食，不洁饮食。,4,、缺乏体育活动。,5,、其它：,随地吐痰，养狗，请客夹菜，用手擦凳子，点钞票沾口，用口开酒瓶，留长指甲，共用刮胡刀等。,31,四、亚健康,是指人体无明确的疾病，却表现活力降低、生理功能减退，使人处于一种健康与非健康之间的状态。亚健康表现为,三多一少，即活力减退，反应能力减退，适应能力减退，疲劳感增多，虽没有疾病，但自我感觉有种种不适,的症状，是介于健康和疾病之间的一种身心功能不佳的状态，也称为“机体第三种状态”或“灰色状态”。,导致亚健康状态的原因分自身和外界两种。,自身原因主要是不良的生活习惯，如酗酒、吸烟、偏食、不吃早点及生活不规律、性格偏激、体质虚弱、缺乏锻炼等；,外界原因主要是工作和生活节奏的紧张、气候恶劣、环境污染等。另外，身体处于生理变化某阶段时，如青春期、更年期等也是原因之一。,疾病症状表现多种多样，亚健康状态也有多种多样。陷入亚健康并不可怕，可怕的是人们对它的忽视和误解。因此，在出现亚健康状态时，要能够及时认识到，提高警惕，正确对待，学会自制，自我调适，尽快从亚健康状态中走出来。,32,五、如何获得健康,知：获得,知识,，掌握医疗保健常识，是获得健康的基础。,信：对获得的知识要相信，形成一种实行的,信念,。,行：采取新的,行动,。,33,二、传染病防治的基本知识,一、什么是传染病,传染病,(Infectious disease),指能够在人群中或人和动物之间引起流行的感染性疾病。,人,-,人,流感、病毒性肝炎,人,-,动物,禽流感、狂犬病,34,二、传染病的特点,1,、由病原体（,细菌、病毒、立克次体、支原体、衣原体、螺旋体、霉菌和寄生虫）,进入人体繁殖或产生毒素,所致。,2,、有传染性。,3,、流行性、地方性、季节性。,4,、免疫性。,35,三、传染病传播的三个基本条件,1,、,传染源,(source of infection),：病人、携带者、受感染的动物和昆虫。,2,、,传播途径,(route of transmission),：病原体离开传染源后，传染给其他易感者所经过的途径。例如：空气飞沫、血液。,3,、,易感人群,(herd susceptibility),：即对某种传染病缺乏特异性免疫力的人。例如：未接种过麻疹疫苗、也未感染过麻疹的儿童。,36,传染源,病原体,生长繁殖,排出,易感者,传播途径,携带者,患者,获得免疫者,死亡,病人,动物,四、传染病的流行过程,37,流行过程的三个环节,病人,携带者,受感染动物,传染源,传播途径,接触,血液,水,食物,医源性,垂直,媒介,土壤,易感人群,社会因素,经济,政治,文化,宗教,风俗,自然因素,气候,地理,38,五、影响流行过程的因素,1,、自然因素,气候：冬春季寒冷干燥、门窗紧闭,地理因素：,媒介,昆虫,和宿主,动物,的特异性栖息习性,2,、社会因素,抗生素和杀虫剂的滥用,城市化和人口爆炸,战争、动乱、难民潮和饥荒,全球旅游业的急剧发展,环境污染和破坏造成生态恶化,39,六、传染病控制措施,1,、管理和控制,传染源,：根本措施,(1),对病人隔离、治疗、管理,(2),清洁环境或消毒，清除或杀灭病原微生物,2,、切断,传播途径,：关键措施,(1),灭蚊、改水、规范采血输血,(2),通风换气、搞好环境卫生,(3),戴口罩、不去公共场所,(4),卫生与行为习惯：洗手、安全套,3,、保护,易感人群,：重要措施,(1),主动免疫：疫苗接种,(2),被动免疫：注射免疫球蛋白、人血白蛋白、抗狂犬血清、乙肝免疫球蛋白等,(3),体育锻炼,40,41,是否有多例病假或发热、咳嗽、皮疹、呕吐等类似症状,普及传染病防治知识与个人卫生行为指导,严把病从口入关，搞好学校食品卫生,确定学校有传染病流行,报告专职（兼职）卫生保健人员或学校传染病疫情报告人、主管领导,1.,尽早上报当地疾病控制中心,2.,尽早要求学生就诊,消除校园环境内污染物及苍蝇、老鼠等传播媒介,加强个人防护：,1.,戴口罩,2.,打喷嚏或咳嗽掩口鼻,3.,避免用手擦眼或挖鼻孔,4.,痰必须吐在纸巾中或马桶里,其他应急措施：,1.,学校环境与物品的消毒,2.,疫情发生时，减少室内集体活动,3.,尽快向师生及家长通告相关情况,4.,避免患病学生与其他人密切接触,5.,患病学生及时就诊及留家观察,大学生的健康状况,大学生的个人卫生,饮食饮水卫生,校园的环境卫生,1.,勤用肥皂洗手,2.,不随地吐痰,3.,不与他人共用毛巾等生活用品,1.,饭前便后要洗手，不喝生水,2.,不食生或半生的肉类、水产品,3.,生吃水果要洗净,4.,选购新鲜食品,5.,避免生熟食物交叉污染,6.,冷藏或封盖剩余食物,1.,勤开窗通风,2.,勤清理垃圾,3.,保持地面、桌面清洁,加强健康检查,加强教育与指导,加强食品卫生,加强环境卫生,高校传染病预防与控制措施,42,43,同一班级或年级内短期内出现多人请病假,在同一宿舍、同一班级或楼层内短期内出现相同症状的学生,按所患疾病类型送相关医院诊治,学校内就餐人员中，有,2,人或,2,人以上在进食后发生腹痛、腹泻等症状,立即报告专职（兼职）卫生保健人员或学校传染病疫情报告人及学校卫生工作主管领导,专职（兼职）卫生保健人员或学校传染病疫情报告人根据情况进行初步判断,其他情况下：辅导员、学生、授课老师或其他人怀疑有传染病发生,若学生情况紧急，立即送往校医院或校外最近的医院救治,立即向所属区县疾病预防控制机构报告,在疾病预防控制机构到来前采取隔离等措施,立即向所属的上级教育行政部门报告,高,校传染病报告与处理流程,三、呼吸道传染病防控知识要点,一,、,概述,呼吸道传染病可由病毒、细菌、支原体、衣原体等多种病原体引起，可以通过空气、飞沫，或密切接触传播。不同的呼吸道传染病临床表现不同，常伴发热、头痛、肌痛、乏力、流涕、咳嗽、咳痰等症状，严重者可发生并发症或死亡。呼吸道传染病多发生在每年的冬春季节，好发于学校和集体单位等人群密集场所。我国常见的呼吸道传染病主要有流感、腺病毒感染、麻疹、水痘、风疹、流行性脑膜炎、流行性腮腺炎等。,44,三、呼吸道传染病防控知识要点,二,、,预防呼吸道传染病的主要措施,1,、增强体质和免疫力,健康行为是增强身体素质、提高身体抵抗力的重要保证。倡导生活中保持健康行为，如睡眠充足、营养充分、注意锻炼身体等。,2,、勤洗手,勤洗手是预防呼吸道传染病的重要措施。提倡勤洗手，尤其是在咳嗽或打喷嚏后、就餐前或接触污染环境后要洗手。,3,、保持环境清洁和通风,保持家庭和工作场所环境清洁和良好通风状态。经常打扫居室，每天保证一定时间的开窗通风。,4,、尽量减少到人群密集场所活动,在冬春等呼吸道传染病高发季节，尽量少去人群密集的公共场所，以减少可能与患病人群的接触机会。,45,三、呼吸道传染病防控知识要点,5,、保持良好的呼吸道卫生习惯,咳嗽或打喷嚏时，用纸巾、毛巾等遮住口鼻，咳嗽或打喷嚏后洗手，尽量避免触摸眼睛、鼻或口。,6,、发病后及时就医,一旦出现发热、咳嗽等呼吸道传染病有关症状，应尽早前往医院就诊，以及时获得有效治疗。,7,、接种疫苗,疫苗接种是个人预防呼吸道传染病的最重要手段。为保护个人健康，适龄人群应按国家扩大免疫程序，接种麻疹、腮腺炎、流行性脑膜炎、卡介苗等国家计划免疫疫苗，也可自愿接种流感、,B,型流感嗜血杆菌、肺炎链球菌、水痘等疫苗预防相应的呼吸道传染病。,46,四、肠道传染病防控知识要点,一,、,概述,肠道传染病主要包括,霍乱、菌痢、伤寒、副伤寒、甲肝、戊肝、感染性腹泻病和食物中毒,等，一旦发生暴发流行，将严重威胁人民群众的生命和身体健康，对社会造成极大的危害。病原体主要侵犯人体的胃肠道，临床表现除有发热、发冷、头痛等中毒症状外，主要是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，若治疗不及时，可引起严重的并发症，甚至导致死亡。,肠道传染病主要通过水、食物、日常生活接,触和苍蝇、蟑螂等媒介进行传播。,水源的污染常可造成传染病大面积暴发流行，,其一年四季均可发病，但主要集中在每年,4,月,至,10,月，高峰在,7,月至,9,月份。,47,四、肠道传染病防控知识要点,二,、,预防肠道传染病的主要措施（防止“病从口入”）,1,、饮用水消毒、安全给水，搞好厨房、食堂与厕所卫生，粪便和垃圾的无害处理，保持室内外卫生。,2,、提倡和实行分餐或用公筷、公勺，公用食具应餐餐消毒，经消毒的食具应防止再污染。,3,、讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到饭前、便后洗手，不喝生水，不吃腐败变质与不洁的生冷食品、饮料等；罐头鼓起，色香味改变，应经煮沸后丢弃，不可用以喂饲家畜；腌腊食物及家庭自制的瓶装食物要煮沸,6,至,10,分种后才可进食；不要生食或半生食海产品、水产品；食物（包括肉、鱼、蔬菜等）要彻底煮熟、煮透；剩余食品、隔餐食品要彻底再加热后食用；外出旅游、出差、工作要挑选卫生条件好的旅店就餐，并尽量少食凉拌菜，最好不要在路边露天饮食小摊点就餐；在家庭尽量不办或少办酒宴；尽量不参与大型聚餐活动。,48,四、肠道传染病防控知识要点,4,、政府要加强对屠宰场、售肉市场、罐头食品厂、冷饮业的严格管理，已污染的肉类不准出售，生肉和熟肉分开处理。,5,、消灭鼠、蟑螂、蝇等易传播病菌的载体，防止食品污染。,6,、预防接种，如接种伤寒、副伤寒三联菌苗、甲肝疫苗、霍乱菌苗等，可有效保护易感人群，使肠道传染病发病率大幅度下降。合理调整饮食，注意劳逸结合和保证充足的睡眠，加强体育锻炼，以提高机体抵抗疾病的免疫力。,7,、发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症,状时，要及时去就近医疗机构的肠道门诊治,疗，以免延误病情。,49,五、艾滋病防治知识,艾滋病（,AIDS,）,:,获得性免疫缺陷综合症（,Acquired Immunodeficiency Syndrome, AIDS),简称艾滋病,获得性,病因是后天获得而不是先天具有，是由于感染人类免疫缺陷病毒（,HIV,）而引起的传染性疾病。,免疫缺陷,造成人体免疫系统的损伤而导致免疫系统的防护功能减低、丧失。,综合症,由于免疫缺陷导致各种系统的机会性感染、肿瘤而出现的复杂症状群。,50,五、艾滋病防治知识,51,艾滋病,(AIDS),诊断标准,(GB),病史：,吸毒者,/,性乱者,/,输、供血者,/,有高危行为者；,体症：,低热、腹泻、消瘦、全身、淋巴结肿大、,多系统、多脏器损害等表现；,实验室检查：,a. HIV,（,+,）,b. CD4200/mm3,c. CD4/CD81,感染者仅有,HIV,阳性，无症状。,52,HIV,传播的条件,丈夫,女伴,女伴（,孕妇,）,吸毒者,吸毒者,吸毒者,吸毒者,男伴,男伴,孕妇,（,HIV+,）,孕妇,(HIV+),妻子（,孕妇,）,男伴,妻子,(HIV+),儿童感染者,53,艾滋病病毒传播的,3,种途径,血液传播,母婴传播,性传播,54,55,艾滋病,的预防,艾滋病虽然不可治愈，但完全可以预防，针对艾滋病的三条传播途径采取相应的预防措施。,1,、预防性接触传播,国外专家推出预防经性传播艾滋病的,“,ABC,”,原则：,A,是英文,Abstinence,（禁欲）的第一个字母,B,是英文,Befaithful,（忠诚）的第一个字母,C,是英文,Condom,（安全套）的第一个字母,其中,AB,两条原则最保险，但并非每个人都能做到这两条，所以,C,（安全套）给人们提供的最后一道保护屏障，除了正确使用安全套，其他避孕措施都不能有效预防艾滋病。,56,艾滋病,的预防,2,、预防经血液传播,要预防艾滋病经血液传播，就要避免不安全和不必要的注射或输血。经静脉注射吸毒传播是我国感染艾滋病最主要的方法。,如果血液里有艾滋病病毒，,输入此血者将会被感染。,3,、预防经母婴传播,孕期经胎盘感染胎儿分娩过程中，经母体产道时接触母体的分泌物和血液感染，产后艾滋病病毒通过母乳喂养可感染婴儿。,57,心脏病猝死的预防,猝死,是指自然发生、出乎意料的突然死亡。世界卫生组织规定；发病后,6,小时内死亡者为猝死；多数学者主张定为,1,小时。各种心脏病都可导致猝死，但心脏病的猝死中一半以上为冠心病所引起。,（,1,）病因,引起猝死的常见病因有：,各种主血管疾病中心冠心病、心肌梗死、心室颤动、心肌病等多；,药物中毒或过敏；,电解质紊乱，尤其是血钾过高或过低；,手术及麻醉意外；,其他如潮水落石出、电击伤、暴怒、恐惧、大喜、大悲等。,（,2,）临床表现,主要表现有：,突然意识丧失，大动脉搏动消失，面色苍白、紫绀，财是可有抽搐；,心凌晨消失；,呼吸停止、瞳孔散大、反射消失。,（,3,）抢救,猝死的抢救处理：诊断一经成功，立即就地抢救，争分夺秒，进行心肺复苏术。,58,六、高校学生常见病防治知识,一,、,春季常见病的预防,（一）呼吸道疾病,春节是呼吸系统疾病的多发季节，呼吸系统最常见的疾病有上呼吸道感染、流行性感冒、急性气管,-,支气管炎、肺炎、慢性支气管炎、肺气肿、肺心病等。,预防,：,1,、要少到人群密集的地方,2,、每天一定要通风至少半小时，保持室内一定湿度,3,、要戒烟戒酒，勤换内衣，保持大便通畅，保证每天饮水在,1000,毫升左右,4,、饮食搭配要合理，如早餐吃饱；午餐要营养丰富，蔬菜和肉合理搭配；晚餐以稀饭为主，避免吃得太饱,5,、适当进行有氧运动以提高抵抗力,59,六、高校学生常见病防治知识,（二）花粉过敏,花粉过敏者就会出现眼痒、鼻塞、打喷嚏、流鼻涕、流泪等症状，春天最多见的季节性鼻炎就大多与花粉有关。预防：过敏人群应少去花草茂盛的地方，也可到医院进行粉针注射。若待在某处身体出现皮痒、全身发热、咳嗽、憋气等不适症状时，应马上离开此地，症状较轻者服用脱敏药物，严重者则应该到就近医院诊治。春季对付过敏可以常备三类药，一是开瑞坦等抗组胺药。二是过敏反应介质阻释剂。三是糖皮质激素等，但这类激素药物仅供外用，而且不应长期应用。,（三）红眼病,红眼病是一种传染性很强的眼病，春夏冬最流行，主要通过接触传播。发病后双眼会突然发红、多眼屎、刺痛、怕光、经常出现流泪现象、早上起床睁不开眼睛。,预防：注意个人卫生，不用脏手揉搓眼睛。如发现有患红眼病者应立即隔离，患者的日常生活用具也应该隔离消毒。,60,六、高校学生常见病防治知识,二、,夏季常见病的预防,（一）中暑,夏季最常见的病症之一,，原因：人在高温环境中，体温调节失去平衡，肌体大量蓄热，水盐代谢紊乱,.,应对：轻度中暑,，多喝含盐的清凉饮料，若有头晕恶心呕吐等症状，可,以服用人丹或藿香正气水，重症中暑患者,，应抬到阴凉处就地抢救，并立即送往医院。,预防：,1,、,在烈日下做好防晒工作,2,、保证充足的睡眠,3,、多洗温水澡帮助体温散发，,4,、多吃蔬菜瓜果，适量饮用盐开水、绿豆汤、酸梅汤等清凉饮料。,（二）热中风,主要原因：由于室内与室外气温相差太大，若频繁出入房间，忽冷忽热使脑部血管反复舒缩,.,发生在患有心血管病的中老年人身上。,预防：适当地调整空调的温度，使室内外温差不超过,7,摄氏度，多喝白开水或淡茶水都可以预防热中风。,61,六、高校学生常见病防治知识,三,、,秋季常见病的预防,（一）细菌性痢疾,简称菌痢，是由痢疾杆菌引起的肠道传染病。主要表现为发热、腹痛、腹泻、里急后重和粘液脓血便。预防措施：加强对饮水、食品和粪便的管理。灭蝇灭蛹，改善环境卫生。注意个人卫生，饭前便后洗手。流行期间，可口服大蒜、马齿苋、地锦等，有一定的预防效果。,（二）甲型肝炎,是由感染甲型肝炎病毒,(HAV),引起的急性肝脏炎症，在病毒性肝炎中发病率及感染率最高。发烧、乏力、食欲减退、恶心、呕吐和皮肤发黄、有的病人有腹胀或腹泻、尿呈褐色、大便色浅、检查肝脏有肿大和触痛或叩痛的体征。,预防措施：加强水源、饮食、粪便管理，尤其要管理好甲型肝炎患者粪便，可控制甲型肝炎流行，对共用餐具、饮水器具均应消毒，实行分餐制，养成餐前便后洗手的良好习惯。根本措施是广泛开展疫苗接种。,62,六、高校学生常见病防治知识,（三）感冒伤风,由于秋天气候变化异常，季节转换较快，早、中、晚及室内外温差较大，呼吸道黏膜不断受到时暖时寒温度的刺激，抵抗力减弱，会给病原微生物提供可乘之机，特别是当环境通风不好时，感冒更容易在人与人之间迅速传播。预防措施：要随温度变化选择衣物；增加户外活动，增强体质，保持环境的良好通风，尽量避免出入公共场所；要适当多饮水，多吃水果，增强机体代谢；经常使用冷水洗脸洗鼻，也有助于感冒的预防。,（四）秋季腹泻,主要是因为中小学生乱吃东西兼受凉的缘故。而且秋季病菌繁殖快，食物易腐败，是肠道疾病的多发季节。预防措施：不能乱吃，暴饮暴食，应以温、软、淡、素、鲜为宜；防止腹部受凉，适时增加衣服，夜间睡觉时要盖好被褥，以防止腹部着凉而引发胃痛，还要加强运动锻炼，注意饮食调养。,（五）过敏性鼻炎,灰尘、花粉、螨虫、冷空气刺激等均可成为致敏因素。症状主要有打喷嚏,、流清涕、鼻塞、流泪、鼻部和咽部粘膜发痒等。预防措施：当症状主要发生在室外时，应尽可能限制户外活动，尤其是接触花草或者腐烂的树叶，外出时可以带口罩。当症状主要发生在室内：要注意生活细节，控制室内霉菌和霉变的发生，远离宠物等。,63,六、高校学生常见病防治知识,四,、冬季常见病的预防,（一）皮肤病,冬季皮肤最容易受到干燥与寒冷的侵害，导致皮肤瘙痒、红肿。寒冷还会引起冻疮、多形红斑等皮肤疾病。,预防：保温防寒，尤其是做好皮肤裸露部位的保暖措施；避免使用劣质护肤品；穿着尽量柔软，冬季应尽可能地选用纯棉、真丝之类不易产生静电的衣物做内衣等；加强皮肤锻炼，例如坚持洗冷水脸，冷水擦身等；同时还需注重食物保健。,（二）消化系统疾病,秋冬季节交替时，人体肠胃系统很容易出现功能失调的状况，给以消化性溃疡为代表的消化道疾病制造了温床。患者会出现腹痛、反酸、上腹部不适、呕吐等症状。,预防：注意保暖，饮食有规律，切忌暴饮暴食、不宜吃生冷及苦寒食物，可适当饮低度酒，但只能少饮。冬天营养应以增加热量为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，以保证热能的供给。,64,（三）呼吸系统疾病,天气变冷后，最先经受考验的是呼吸系统。例如流感等呼吸道传染病最喜欢趁着寒冷“入侵”，以阻塞性肺炎为代表的慢性呼吸道疾病也会在冬季急性发作，而对季节很“敏感”的哮喘更是不会放过作乱的最佳时机。,预防：首先注意保暖，室内室外衣服更换，减少呼吸道疾病发生。一旦发生传染病要及早隔离，不要擅自滥用抗生素，以免掩盖病情。其次推荐打流感疫苗，加强锻炼提高体质，房间和工作场所通风，少去拥挤的公共场所。,（四）口角炎,冬季空气干燥，如果用舌头去舔，唾液在干燥空气下立刻蒸发，从而越舔越干，口角干裂，口腔中的细菌乘机侵入口角，引发炎症，另外，冬季进食中新鲜蔬菜减少，造成维生素,B2,缺乏而诱发口角炎。,预防：应多喝水，多吃水果和蔬菜。,65,谢谢大家！,