枫林宾馆经营环境调查-WelcometoHunan

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,实训1,管理学调,查,查报告,2007-10-30,湖南大学,李,李达社科,班,班,我们的团,队,队,曹振宇,陈,陈甜蜜,马,马慧,君,君 牛梦,琦,琦 陈,舒,舒宜,包,包双燕,陈艺丹,指导教师,：,：孙耀吾,教,教授,Part1:关,于,于宾馆管,理,理状况的,基,基本认识,。,。,Part2:关,于,于环境改,变,变对宾馆,管,管理的影,响,响。,PART1,目标：了,解,解管理并,对,对管理有,感,感性认识,时间：2007.10.29下午,地点：枫,林,林宾馆,麓,麓山宾,馆,馆,采访对象,：,：枫林宾,馆,馆办公室,主,主任,麓山宾馆,大,大堂副理,枫林宾馆,概,概况,湖南枫林,宾,宾馆是隶,属,属于湖南,省,省人民政,府,府机关事,务,务管理局,的,的专业会,议,议展览和,旅,旅游涉外,定,定点园林,式,式酒店。,位,位于长沙,市,市枫林一,路,路81号,。,。定编450名。,主,主要为省,“,“四大家,”,”和省市,机,机关团体,、,、企事业,单,单位提供,会,会议接待,服,服务。背,倚,倚岳麓山,风,风景名胜,区,区，面对,繁,繁华的岳,麓,麓文化广,场,场，东临,湘,湘江橘子,洲,洲头，西,近,近长沙高,新,新技术开,发,发区，南,毗,毗湖南省,大,大学城。,枫林宾馆,自,自今年3,月,月份投入,资,资金近亿,元,元对宾馆,的,的硬件设,施,施进行装,修,修，历经,半,半年，于,九,九月末结,束,束，使该,宾,宾馆的硬,件,件条件已,完,完全达到,国,国家旅游,局,局所制定,的,的四星级,标,标准。目,前,前，该宾,馆,馆正处于,由,由三星级,接,接待性宾,馆,馆向四星,级,级商务性,宾,宾馆转型,的,的过渡阶,段,段。,首先，针,对,对管理的,四,四个基本,职,职能，我,们,们展开了,一,一系列的,问,问卷调查,管理职能,计划,组织,领导,控制,计,划,划,Q,：,：,你,你,们,们,酒,酒,店,店,有,有,明,明,确,确,的,的,目,目,标,标,和,和,战,战,略,略,吗,吗,？,？,A,：,：,有,有,的,的,，,，,从,从,大,大,的,的,方,方,向,向,讲,讲,，,，,我,我,们,们,的,的,目,目,标,标,是,是,打,打,造,造,河,河,西,西,最,最,优,优,秀,秀,的,的,宾,宾,馆,馆,。,。,我,我,们,们,正,正,努,努,力,力,向,向,四,四,星,星,级,级,酒,酒,店,店,的,的,方,方,向,向,迈,迈,进,进,。,。,Q,：,：,你,你,们,们,认,认,为,为,以,以,企,企,业,业,现,现,有,有,的,的,水,水,平,平,，,，,实,实,现,现,这,这,些,些,目,目,标,标,的,的,可,可,能,能,性,性,大,大,吗,吗,？,？,A,：,：,我,我,们,们,为,为,了,了,实,实,现,现,这,这,个,个,目,目,标,标,，,，,自,自3,月,月,开,开,始,始,进,进,行,行,了,了,半,半,年,年,的,的,精,精,装,装,修,修,，,，,耗,耗,资,资,近,近,亿,亿,元,元,，,，,硬,硬,件,件,设,设,施,施,甚,甚,至,至,已,已,经,经,达,达,到,到,了,了,五,五,星,星,级,级,的,的,水,水,平,平,。,。,但,但,是,是,我,我,们,们,目,目,前,前,的,的,软,软,件,件,设,设,置,置,还,还,有,有,一,一,些,些,不,不,成,成,熟,熟,的,的,方,方,面,面,，,，,这,这,也,也,就,就,是,是,我,我,们,们,接,接,下,下,来,来,要,要,提,提,高,高,的,的,。,。,Q,：,：,请,请,问,问,你,你,们,们,酒,酒,店,店,最,最,近,近,有,有,没,没,有,有,组,组,织,织,较,较,大,大,宣,宣,传,传,或,或,者,者,开,开,设,设,分,分,店,店,的,的,计,计,划,划,？,？,A,：,：,暂,暂,时,时,还,还,没,没,有,有,，,，,我,我,们,们,刚,刚,刚,刚,进,进,行,行,了,了,大,大,装,装,修,修,，,，,还,还,处,处,于,于,一,一,个,个,过,过,渡,渡,阶,阶,段,段,，,，,很,很,多,多,大,大,规,规,模,模,的,的,宾,宾,馆,馆,像,像,华,华,天,天,、,、,通,通,程,程,都,都,已,已,经,经,开,开,设,设,了,了,连,连,锁,锁,店,店,，,，,但,但,我,我,们,们,还,还,是,是,立,立,足,足,目,目,前,前,的,的,现,现,状,状,，,，,争,争,取,取,先,先,在,在,河,河,西,西,把,把,宾,宾,馆,馆,做,做,大,大,做,做,好,好,。,。,组,织,织,枫,林,林,宾,宾,馆,馆,属,属,于,于,国,国,有,有,企,企,事,事,业,业,单,单,位,位,，,，,在,在,部,部,门,门,设,设,置,置,上,上,与,与,大,大,部,部,分,分,服,服,务,务,性,性,企,企,事,事,业,业,单,单,位,位,相,相,同,同,。,。,宾,宾,馆,馆,无,无,总,总,裁,裁,，,，,上,上,受,受,党,党,组,组,的,的,直,直,接,接,领,领,导,导,，,，,由,由,总,总,经,经,理,理,负,负,责,责,宾,宾,馆,馆,的,的,运,运,营,营,，,，,下,下,设,设,九,九,个,个,部,部,门,门,。,。,具,具,体,体,结,结,构,构,如,如,下,下,：,：,决策层,：总经理、副总,管理层,：部门经理、经理助理,执行层,：主管、领班、值班长,操作层,：迎宾、服务员,财,务,部,办,公,室,人,事,总,办,销,售,部,客,房,部,前,厅,部,工,程,部,餐,饮,部,保,安,部,管,家,部,FOCUS,：,：,1.,工,工,会,会,在,在,该,该,企,企,业,业,中,中,扮,扮,演,演,的,的,角,角,色,色,企,业,业,重,重,新,新,改,改,组,组,后,后,不,不,在,在,将,将,工,工,会,会,设,设,立,立,为,为,单,单,独,独,的,的,部,部,门,门,，,，,而,而,是,是,将,将,其,其,整,整,合,合,入,入,办,办,公,公,室,室,，,，,但,但,随,随,着,着,近,近,几,几,年,年,的,的,努,努,力,力,，,，,工,工,会,会,的,的,影,影,响,响,力,力,在,在,逐,逐,步,步,提,提,升,升,。,。,工,工,会,会,的,的,职,职,责,责,在,在,于,于,维,维,护,护,职,职,工,工,的,的,权,权,利,利,，,，,企,企,业,业,所,所,做,做,出,出,的,的,有,有,关,关,职,职,工,工,利,利,益,益,的,的,各,各,项,项,决,决,策,策,必,必,须,须,首,首,先,先,经,经,过,过,职,职,工,工,代,代,表,表,大,大,会,会,的,的,通,通,过,过,。,。,由,由,此,此,，,，,职,职,工,工,代,代,表,表,大,大,会,会,也,也,成,成,为,为,工,工,会,会,最,最,大,大,的,的,作,作,用,用,所,所,在,在,。,。,2.,组,组,织,织,文,文,化,化,的,的,内,内,容,容,和,和,形,形,成,成,对,于,于,这,这,个,个,问,问,题,题,我,我,们,们,进,进,行,行,了,了,详,详,细,细,的,的,采,采,访,访.,Q:,请,请,问,问,贵,贵,宾,宾,馆,馆,的,的,组,组,织,织,文,文,化,化,的,的,内,内,容,容,和,和,形,形,成,成,？,？,A:,就,就,我,我,个,个,人,人,而,而,言,言,，,，,对,对,公,公,司,司,的,的,企,企,业,业,文,文,化,化,的,的,理,理,解,解,是,是,：,：,如,如,果,果,我,我,们,们,枫,枫,林,林,的,的,任,任,意,意,一,一,名,名,员,员,工,工,走,走,出,出,去,去,，,，,都,都,能,能,让,让,他,他,们,们,强,强,烈,烈,地,地,感,感,觉,觉,到,到,这,这,就,就,是,是,枫,枫,林,林,人,人,，,，,那,那,我,我,们,们,的,的,企,企,业,业,文,文,化,化,就,就,真,真,正,正,建,建,立,立,起,起,来,来,了,了,。,。,就,就,像,像,如,如,果,果,你,你,们,们,走,走,出,出,去,去,，,，,别,别,人,人,一,一,眼,眼,就,就,能,能,看,看,出,出,你,你,们,们,来,来,自,自,湖,湖,南,南,大,大,学,学,。,。,Q:,那,那你认,为,为这个,目,目标对,于,于你们,宾,宾馆来,说,说是“,路,路漫漫,其,其修远,兮,兮”，,任,任重而,道,道远，,还,还是已,经,经实现,？,？,A:那,当,当然是,任,任重而,道,道远，,也,也是我,们,们现在,在,在努力,追,追求的,。,。,领,导,导,权力,职位权力,非职位,权力,合法权,惩罚权,奖赏权,专长权,感情权,个人魅力,背景权,结论：,职,职位权,利,利和非,职,职位权,利,利缺一,不,不可。,但,但是职,位,位权利,比,比非职,位,位权利,更,更重要,FOCUS,由于枫,林,林宾馆,正,正在由,三,三星向,四,四星转,变,变，各,项,项以前,的,的规章,制,制度已,不,不再适,用,用，而,新,新的奖,惩,惩激励,措,措施正,在,在形成,当,当中。,所,所以对,此,此采访,了,了麓山,宾,宾馆作,为,为补充,。,。,激励措,施,施,：采取,严,严格的,奖,奖惩制,度,度，正,确,确的评,价,价工作,，,，根据,员,员工的,业,业绩给,予,予适当,的,的报酬,，,，以激,发,发员工,的,的热情,。,。,沟通手,段,段,：,基层管,理,理者与,员,员工：,以,以直接,的,的日常,沟,沟通交,流,流为主,中层管,理,理者与,高,高层：,以,以例行,的,的周会,和,和非正,式,式沟通,为,为主,激励与,沟,沟通,控制,预算控,制,制：,期限：,月,月度预,算,算,年度预,算,算,作用：,计,计划宾,馆,馆下一,阶,阶段的,经,经营方,向,向和监,督,督各部,门,门的经,营,营状况,。,。,结论：,预,预算是,控,控制的,有,有效手,段,段，并,有,有利于,组,组织预,先,先发现,问,问题，,并,并即使,采,采取纠,正,正措施,。,。,考核制,度,度：,期限：,年,年度考,察,察,周期考,察,察,作用：,督,督促员,工,工，提,高,高经营,的,的效率,和,和质量,，,，保证,组,组织的,正,正常运,行,行。,结论：,考,考核是,控,控制中,不,不可或,缺,缺的一,部,部分，,通,通过考,核,核而找,出,出企业,管,管理的,疏,疏漏有,利,利于改,进,进管理,。,。,麓山宾,馆,馆,麓山宾,馆,馆简介,：,：长,沙,沙麓山,宾,宾馆是,一,一家三,星,星级旅,游,游涉外,宾,宾馆,位,位于河,西,西荣湾,镇,镇,环,境,境优美,地理,位,位置优,越,越,以,商,商务客,人,人和会,议,议接待,为,为重点,。,。宾馆,共,共有300间(套),客,客房,大,大中小,型,型会议,室,室10,个,个,中,西,西餐厅,各,各一个,可容,纳,纳800余人,。,。,目前，,由,由于其,河,河西地,区,区最大,竞,竞争对,手,手枫林,宾,宾馆斥,巨,巨资对,基,基础设,施,施进行,改,改造，,已,已经初,具,具四星,级,级宾馆,规,规模。,麓,麓山宾,馆,馆已经,处,处于落,后,后局面,。,。我们,特,特别针,对,对此问,题,题采访,了,了麓山,宾,宾馆大,堂,堂副理*,先,先生。,副理根,据,据现状,向,向我们,讲,讲述了,宾,宾馆应,对,对更激,烈,烈竞争,的,的管理,对,对策。,首,首先从,制,制度方,面,面进行,了,了一些,修,修订，,员,员工的,考,考勤标,准,准相应,提,提高，,奖,奖励制,度,度也更,加,加完善,，,，使员,工,工的积,极,极性得,到,到提高,。,。同时,，,，在硬,件,件设施,方,方面，,管,管理层,决,决定斥,资,资对