《面粉中粗灰分的测》PPT课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,面粉中粗灰分的测定,第二小组制作,目录,设计思路,实验目的,实验器材,实验原理,实验步骤,数据处理,注意事项,试验体会,设计思路,实验目的,1.掌握干式灰分法测定灰分的方法及原理,2.熟练运用电子分析天平及其注意事项,3.了解本地面粉粗灰分的含量,实验器材,1.仪器,素瓷坩埚 坩埚钳 干燥器 电炉 马弗炉,分析天平,2.试剂,1：4盐酸溶液 三氯化铁与蓝墨水的混合液,3.材料,面粉（新疆本地的面粉）,实验原理,食品的灰分：是指食品经碳化后置于50060高温炉内灼烧，其中的水分及其挥发物质以气态放出，所留下的无机物以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来的物质，就是食品的粗灰分。,再将残留物的质量称量即可算出样品种粗灰分的含量,实验步骤（一）,1.准备坩埚,坩埚盐酸溶液洗涤烘箱烘干燥（半小时）编号马弗炉灼烧500600（一小时）放入干燥器冷却称重（恒重）,2.马弗炉的准备,将马弗炉接通电源调至设定的温度，备用。,实验步骤（二）,3.样品的预处理,将称取一定量的面粉放到烘箱，将其水分烘干后直接称量后碳化处理。,4.碳化,在电炉上将放入坩埚的面粉样品直接加热，碳化至样品无烟。碳化的目的为防止样品飞扬或溢出，防止碳粒被包住。,实验步骤（三）,5.灰化,将坩埚移至马弗炉中，在50025下灼烧灰化至碳粒消失样品呈灰白色为止，时间为4小时。之后，再将其拿出放到干燥器中冷却至室温。精确称重，再灼烧1小时，冷却、称重。最后两次的重量误差不超过0.5为恒重。,数据处理,1.实验记录,2.计算,xm2-m0m1-m0100,式中：x面粉灰分含量,mo坩埚的质量,m1坩埚加样品质量,m2坩埚加灰分质量,坩埚质量g,坩埚加样品质量g,坩埚加灰分质量g,注意事项,说明：,1.碳化时若发生膨胀，可滴植物油数滴，碳化时应小火，避免样品溅出。,2.放或者取坩埚时，用坩埚钳夹住，应先预热或降温再进行下一步，如直接放入或拿出，质量不好的坩埚容易炸裂。,3.测定的结果以质量百分数计，数据保留至小数点后两位。,实验体会,谢谢！,