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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,主讲人：何苏,茶文化,古代野生大茶树主要分布在西南部。全国有10个省区198处有野生大茶树。,云南、贵州、广西、广东,。,一、茶树的起源,陆羽茶经记载：,“巴山峡川有两人合抱者”。,一号茶王,陆羽茶经：“茶之为饮，发乎神农氏。”中国是世界上最早发现和利用茶叶的国家。作为,药用已大约有5000年，,有,文字记载3000年,前西周时期的华阳国志。,陆羽茶经：中国是第一部茶著作。,二、茶的最初发现和利用,陆羽,茶经七之事,中还记载：“南齐世祖武皇帝遗诏：我灵座上慎勿以牲为祭，旦设饼果、,茶饮,、干饭、酒脯而己。”,晏子春秋,：晏婴身为相国，除了吃糙米和三五样荤菜，此外就是,茶叶当菜,食。沿袭,凉拌茶菜、油茶,等。,二、茶的最初发现和利用,西汉,王褒僮约,中两处记载：“脍鱼包鳖，烹茶尽具”；“武阳买茶、杨氏担荷”,三国张揖广雅记载：荆巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用,葱、姜、橘子芼之,。,三、茶自秦汉间推广饮用,西晋文学家张载在登成都楼,诗中就有“芳茶冠六清，溢味播九区”的赞咏。“六清”古代天子的六种饮料。“水、浆、醴（l）、琼、医、酏（y）；”,西晋文学家左思有一首,娇女诗,，陆羽也有记载：吾家有娇女,皎皎颇白皙。小字为纨素,口齿自清历。其姊字惠芳,面目灿如画。驰骛翔园林,果下皆生摘。,心为茶荈剧,吹嘘对鼎钅历。”,三、茶自秦汉间推广饮用,茶圣-陆羽,四、陆羽和他的,茶经,唐代,著名的茶文化家和鉴赏家。,一名疾，字季疵，号竟陵子，又号,“,茶山御史,”,。,(,智积禅师抚养长大,),一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著,茶经,而闻名于世，对中国和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为,“,茶仙,”,，,尊为,“,茶圣,”,。,四、陆羽和他的,茶经,陆羽,（,733,年,804,年），,字鸿渐，汉族，复州竟陵（湖北省天门市）人（晚年返回江南，卒于湖州）,茶经,全书7000多字，分上中下三卷十章，全面记载了唐及以前有关茶叶栽培、制作、品饮的实践经验和历史文化。,分为茶之源、茶之具、茶之造、茶之器、茶之煮、茶之饮、茶之事、茶之出、茶之略十章。,四、陆羽和他的,茶经,陆羽在浙江湖州时结识,颜真卿、皎然、张志和,等高士名僧，参与编修,顾渚山记,。两次被朝廷诏拜，但均未赴任。,四、陆羽和他的,茶经,第一章茶之源,：茶字构造及栽培方法，强调,“,茶最宜精行俭德之人,”,。,第二章茶之具：,记述采制工具，采、蒸、干、藏，共19种,。,第三章茶之造：,“,蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣,”,。,第四章茶之器,：烤、碾、量、盛、滤、取、洁等茶事用具。,第五章茶之煮,：炙、捣、煮、调以及用水。,第六章茶之饮,：推崇茶的清饮，对当时习惯加用配料混煮的,“,痷n茶,”,表示感叹。,第七章茶之事,：搜集医药、史料、诗词、地理等7类。,第八章茶之出,：记述唐代茶叶产地，具体列出8个道、43个州、44个县。,第九章茶之略,：述说在特写的时间、地点条件下，对采制饼茶的工具和煮饮的器具，不必机械照搬，可灵活变通。,第十章茶之图,：说是把茶经全文写在白绢上，挂起来，可一望而知，便于操作。,。,四、陆羽和他的,茶经,唐代的煮茶法：,炙茶,碾末,煮水一沸加盐,二沸出水一瓢,环激汤心当中心投茶茉,以所出水止沸育华,置碗（酌茶）。出现沫饽，也叫汤花。,五、唐代的团饼茶和煮茶法,唐,-,煮,茶,五、宋代的龙凤团饼和点茶法,宋,-,点茶：炙、碾、罗、候、熁盏（冷则茶不浮，盏惟热，则茶发立耐久）、点茶,宋,斗茶（也称为茗战）,茶百戏,回顾,茶的发展史,茶之为用，最早是从咀嚼鲜叶开始的,。在唐,.,陆羽,茶经,中说，神农尝百草，发现和利用了茶。咀嚼鲜叶，品尝茶味，这是最原始的利用方法，进一步发展结果便是生煮羹饮。生煮者，类似煮茶汤，称之,“,茗菜,”,；羹饮者，以茶煮粥称之,“,茗粥,”,。进一步发展就是采下茶树鲜叶，将其晒干收藏或做成饼状，以备随时利用。,唐代（公元,618-907,年）,，这种以茶制饼技术，在陆羽,茶经,中记载为,“,蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣,”,；,宋代（公元,960-1127,年）,，,中国的制茶技术除保留传统的蒸青团饼茶以外，已有相当数量的蒸青散茶出现（蒸后直接烘干，松散状）；,元代（公元,1271-1368,年）,，团饼茶逐渐减少，散茶得到较快的发展。从蒸青团饼茶到散茶，这个阶段自宋至元，大约经历了,300,年。,明代（,1366-1644,年）,除蒸青散茶以外，出现了炒青散茶，并得到了发展。同时还相继出现了黄茶、红茶、黑茶及白茶的加工方法,.,清代（公元,1644,年,-1911,年）,乌龙茶已形成规模生产，至此绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶和乌龙茶（青茶），所谓,6,大茶类已基本形成。,回顾,茶的发展史,荷韵感恩大家,手机：13,665893388,
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