丁基羟基茴香醚

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,丁基羟基茴香醚（,BHA,）,生工,0902,王冬雷,BHA,的理化性质：,白色或微黄色结晶状物,熔点,4863,沸点,264270,（,98,KPa,）,高浓度略有酚味,易溶于乙醇（,25 g/100 mL,，,25,）、丙二醇和油脂，不溶于水,对热稳定，在弱碱条件下不易被破坏，与金属离子作用不着,色。,叔丁基羟基茴香醚,丁基羟基茴香醚,它有什么功能？,丁基羟基茴香醚是一种很好的抗氧剂，在有效浓度时没有毒性。,作食品抗氧剂，能阻碍油脂食品的氧化作用，延缓食品开始败坏的时间。,作化妆品的,抗氧化剂,时，能对酸类、氢醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧化作用。亦可作饲料的抗氧剂。,ROO,ROO,ROO,其工作原理就是结合过氧化物,丁基羟基茴香醚的来源：,由对苯二苯与叔丁醇反应，生成,2-,叔丁基对苯二酚，再在锌粉存在下与硫酸二甲酯反应而制得。,以磷酸或硫酸为催化剂，对羟基茴香醚与叔丁醇反应制得。,丁基羟基茴香醚的危害举例：,LD50,：,小鼠口服,1100mg/kg,（,bw,）（雄性）,小鼠口服,1300mg/kg,（,bw,）（雌性）,大鼠口服,2000mg/kg,（,bw,）,大鼠腹腔注射,200mg/kg,（,bw,）,兔口服,2100mg/kg,（,bw,）。,如何预防,BHA,可能造成的风险？,1.,控制添加剂量，从根本解决风险；,2.,对于存在风险的食品进行分析测定，以确定是否有毒；,3.,严格控制,BHA,的销售环节，避免造成危害,BHA,的检测方法：,主要是气,相色谱法,和,薄层色谱法,气相色谱法检测,BHA,：,试剂（,1,）石油醚、二氯甲烷、二硫化碳、无水硫酸钠；,（,2,）硅胶、佛罗里硅土，于,120,活化,4h,；,（,3,）标准储备液液；,（,4,）标准使用液。,仪器（,1,）,FID,检测仪,（,2,）旋转蒸发器,（,3,）振荡器,（,4,）具赛层析玻璃柱,操作步骤（详见书,155,页）：,1.,制备层析柱,2.,制备式样,3.,植物油式样制备,4.,测定并绘图,5.,计算结果,*本方法适用于面包、油炸食品、植物油、蛋糕、肉制品、水产品等食品中的,BHA,测定,合理使用添加剂,给人类一个健康的未来,THE END,