美食之阳澄湖大闸蟹

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,美食之阳澄湖大闸蟹,作者：好蟹汇,阳澄湖大闸蟹美食菜谱,金牌口味大闸蟹,酱香大闸蟹,巴蜀香辣蟹,泰国炒蟹,咖喱炒大闸蟹,川式霸王蟹,材料：,大闸蟹,5,只，,调味：,红椒、淀粉、豆豉、蒜、料酒、高汤、老抽、,豆瓣酱、糖、醋、盐、鸡精各适量。,做法：,1.,将阳澄湖大闸蟹洗净，将蟹钳和蟹壳分别切块，撒上干淀粉抓匀，蒜瓣洗净对半切小块，,2.,油锅烧热，下蟹块炸至表面变红，捞出沥干油，,3.,油锅烧热，加入豆豉、切好的红辣椒、蒜瓣爆 香，下蟹块，淋上料酒翻炒，,4.,锅内加入高汤、老抽、豆瓣酱、糖、醋、盐、鸡精，大火烧开，转小火煮至入味，装盘即可。,金牌口味大闸蟹,材料：,大闸蟹,4,只,调味：,豆酱、味精、香油、盐、蒜头各适量。,做法：,1.,大闸蟹洗净切块，蒜去皮洗净，,2.,锅内加油烧热放入蟹块炸，表面变红时捞出沥干，,3.,锅中留少许油，放入蒜头爆香，,4.,加入大闸蟹块、豆酱、味精、香油、盐，加入少许上汤，用慢火烧熟即可。,酱香大闸蟹,材料：,大闸蟹,2,只，熟花生米适量，,调味：,盐、红油、酱油、白酒、鸡精各适量，葱、姜、蒜、香菜段各适量，,做法：,1.,把大闸蟹洗净，沥干水分，葱和姜均洗净切末，,2.,锅中注油烧热，下葱、姜、蒜末爆香，,3.,下大闸蟹，调入酱油、白酒和红油炒至变色，加入花生米、盐和鸡精再翻炒几下，,4.,加入适量水，盖锅焖至熟，撒上香菜段即可。,巴蜀香辣蟹,材料：,大闸蟹,2,只，洋葱一颗，,调味：,盐、姜、蒜、小红椒、葱、鸡精各适量，,做法：,1.,把大闸蟹清洗干净，切成小块，放入烧热的油锅里炸熟，捞出沥干油分备用，,2.,洋葱洗净切丝，蒜、姜洗净切片，葱洗净切段，小红椒洗净对半切开，,3.,油锅烧热，放姜片、小红椒、蒜片煸香，再放入洋葱，加盐翻炒片刻后倒入大闸蟹块，,4.,放盐大火翻炒,2,分钟后加入鸡精调味即可装盘食用。,泰国炒大闸蟹,材料：,大闸蟹,2,只，鸡蛋,2,个，,调料：,红辣椒片、咖喱粉、干淀粉、料酒、生抽、香油、盐各适量，,做法：,1.,把大闸蟹洗净切块，蘸上少许干淀粉，抓匀后放入烧热的油锅里炸熟后，捞出沥干油分，,2.,鸡蛋打散，放入锅内炒熟，盛出备用，咖喱粉放水调湿备用，,3.,油锅烧热加料酒、生抽、香油、盐、咖喱超香，,放入大闸蟹块、红辣椒、鸡蛋，炒熟即可。,咖喱炒大闸蟹,材料：,大闸蟹,2,只，油炸花生,100,克，,调味：,盐,3,克，芝麻,5,克，干辣椒、料酒、红油、姜片、醋、鸡精各适量，,做法：,1.,把大闸蟹洗净切块，用盐和料酒腌渍，干辣椒洗净切段，,2.,油锅烧热，放入蟹块炸至红色，捞出沥干油分，,3.,锅里留油，放入干辣椒段、姜片、油炸花生，加盐煸炒,1,分钟，倒入蟹，,4.,调入红油、醋，大火翻炒,2,分钟，调入鸡精，撒上芝麻即可。,川式霸王蟹,