课题2化学元素与人类健康

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,课题2,化学元素与人体安康,教学目标,1.了解化学元素在人体中的含量及其存在形式。,2.了解几种常量元素与人体的安康。,3.了解几种微量元素与人体安康。,提出问题：,自然界总共含有,100,多种元素，人体中是否也都有呢？,你知道人体中都含有哪些元素吗？,这些元素在人体中的含量是不是一样多呢,？,你能从多到少的排出几种元素吗？,65,4,20,6,18,8,10,12,14,16,2,0,18,10,3.0,2.0,1.0,0.35,0.25,0.15,0.15,0.05,0.05,O,C,P,H,Ca,N,K,Na,S,Mg,Cl,m%,微量元素：Fe、Co钴、Cu、Zn、Cr铬、Mn、Mo钼、F、I、Se硒等,一、化学元素在人体中的含量,在人体中含量超过,0.01%,的元素，称为,常量元素,；含量在,0.01%,以下的元素，称为,微量元素,。,常量元素,65,4,20,6,18,8,10,12,14,16,2,0,18,10,3.0,2.0,1.0,0.35,0.25,0.15,0.15,0.05,0.05,O,C,P,H,Ca,N,K,Na,S,Mg,Cl,m%,微量元素：Fe、Co钴、Cu、Zn、Cr铬、Mn、Mo钼、F、I、Se硒,化学元素在人体中的存在形式,常量元素,以水、糖类,油脂、蛋白,质、维生素,形式存在,以无机盐形式存在,钙,含量,：,存在位置：,存在形式：,作用：,缺钙的危害：,人体内含量最高的金属元素,成人体内约含钙,1.2kg,99%,存在于骨骼和牙齿中,主要以羟基磷酸钙,Ca,10,(PO,4,),6,(OH),2,晶体的,形式存在。,使得骨骼和牙齿具有坚硬的构造支架。,幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，,老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。,二、几种常量元素与人体安康,钙缺乏性佝偻病,环 秃,方颅,漏斗胸,鸡 胸,佝偻病手镯,佝偻病脚镯,O,型腿,X,型腿,奶、奶制品、豆类、虾皮含有丰富的钙,钠和钾,80,120g,成人,2g/,体重,Na,+,形式存在,于细胞外液,K,+,形式存在,于细胞内液,对于维持人体内的水分和维持体液恒定的,pH,有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件,讨论,运发动在剧烈运动、大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？,运动饮料中含有钠、钾、钙等元素,运发动在剧烈运动时，大量出汗会从体内随汗液排出大量无机盐，需要及时补充。,1必需微量元素：,铁Fe,锌Zn,硒Se，碘I 氟F,2非必需微量元素：,铝Al,钡Ba,钛Ti,3有害微量元素：,汞Hg,铅Pb,镉Cd,微量元素,三、几种微量元素与人体安康,指1955年至1972年发生在日本富山县神通川流域的公害事件。,1955年，在神通川流域河岸出现了一种怪病，病症初始是腰、背、手、脚等各关节疼痛，随后普及全身，有针刺般痛感，数年后骨骼严重畸形，骨脆易折，甚至轻微活动或咳嗽，都能引起多发性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。,经调查分析，痛痛病是河岸的锌、铅冶炼厂等排放的含镉废水污染了水体，使稻米含镉。而当地居民长期饮用受镉污染的河水，以及食用含镉稻米，致使镉在体内蓄积而中毒致病。此病以其主要病症而得名。截至1968年5月，共确诊患者258例，其中死亡128例，到1977年12月又死亡79例。,“痛痛病事件,1923年，新日本窒素肥料由人粪与猪粪于酒窖发酵而产成于水俣工场生产氯乙烯与醋酸乙烯，其制程中需要使用含汞的催化剂。由于该工厂任意排放废水，这些含汞的剧毒物质流入河流，并进入食用水塘，转成甲基汞氯化学式CH3HgCl等有机汞化合物。,当人类食用该等水源或原居于受污染水源的生物时，甲基汞等有机汞化合物通过鱼虾进入人体，被肠胃吸收，侵害脑部和身体其他局部，造成生物累积或生物浓缩，Bioaccumulation。这种病症最初出现在猫身上，被称为“猫舞蹈症。病猫步态不稳，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被称为“自杀猫。,50年代初，在日本九州岛南部熊本县的一个叫水俣镇的地方，出现了一些患口齿不清、面部发呆、手脚发抖、神经失常的病人，这些病人经久治不愈，就会全身弯曲，悲惨死去。这个镇有4万居民，几年中先后有1万人不同程度的患有此种病状，其后附近其他地方也发现此类病症。病症初始是口齿不清、步态不稳、面部痴呆；进而耳聋眼瞎、全身麻木；最后神经失常、身体弯弓高叫而死。经调查分析，是由于含甲基汞的工业废水持续排入水俣湾和不知火海水体，通过食物链和生物浓后使生物(如鱼和介壳类动物)中毒，人食用有毒生物后，由于摄入甲基汞而引起发病。这种病因最早发现在水俣湾而命名为“水俣病。,“水俣病事件,返回,必需元素摄入缺乏或摄入过量均不利于人体安康,甲状腺肿大,(,俗称大脖子病,),碘,元素缺乏,青海省某些地区及旧社会,氟斑牙,氟骨病,在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人，个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦长到成人，就会开场浑身骨头酸痛，35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。,1,要有充足的膳食,钙,4供给充足的蛋白质、能量和各种营养素,2,青春期需补充,铁,3,微量元素,锌,可促进体格发育,青春期的膳食特点,吃什么？,几种元素的食物来源：,钙,几种元素的食物来源：,铁,几种元素的食物来源：,锌,几种元素的食物来源：,碘,海产品、加碘盐图片,火眼金睛,连线游戏，小小医生你真棒！,将微量元素的缺乏与相关病症和食物来源用线接。,缺铁 佝偻病，骨质疏松 加碘盐,缺钙 食欲不振，生长缓慢，发育不良 海产品、瘦肉,缺碘 贫血 牛奶、虾皮,缺锌 甲状腺肿大 肝脏、蛋,1、青少年在身体发育阶段一定要注意均衡膳食。以下元素：铁、钙、碘含量过高或过低都会对身体造成影响，其中缺 会引起贫血，缺 会引起甲状腺肿大和呆小症。,考点练习,铁,碘,2、食品与卫生、安康密切相关。以下做法不会危害人体安康的是 ,A、把霉变大米淘净后继续食用,B、用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点,C、用甲醛水溶液浸泡鱼虾,D、用工业石蜡给水果上蜡“美容,B,、钾元素可以调节体液平衡，维持肌肉和神经的功能及代谢。市场上出售的一种叫果味钾的补钾药，其主要成分是柠檬酸钾。以下有关果味酸钾的说法中，正确的选项是,、该物质每个分子中含个原子,、该物质是由原子直接构成的,、该物质是由碳、氢、钾、氧四种元素组成的,、该物质中碳、氢、钾、氧四种元素的质量比是,41989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一，加以控制使用。铝在以下应用时应加以控制的是 制铝合金 制电线 制炊具 明矾净水 明矾与苏打制食品膨松剂 用氢氧化铝凝胶剂加工成胃舒平药片易拉罐包装糖果和小食品A.B.C.D.,D,