第五讲饮食养生

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第五讲饮食养生,学习内容,饮食养生3,2,饮食养生：又称食养，是按照中医养生理论合理摄取食物，以到达增进安康、延年益寿目的的方法。,食疗：又称食治，在中医理论的指导下，有目的的选择相关饮食，或将食物与药物配合制成药膳，来治疗或辅助治疗疾病，以助患者康复的一种治疗方法。,食养食疗最早可以追溯到春秋战国时期。,?周礼天官?记载“食医,概 述,3,根本原理：药食同源,食物的性味，又称食性、食气，食味,四气？五味？,寒热温凉；辛酸甘苦咸,饮食养生的作用,4,饮食养生学习内容,一、饮食养生的作用,二、饮食养生康复的原那么,三、常用食养食疗方,四、摄食保健,5,第一节 饮食养生的作用,一滋养作用,?难经?“五谷之味，薰肤、充身、泽毛,二调整作用,?素问至真要大论?“谨察阴阳所在而调之，以平为期,三预防作用,玉米粥-心血管疾病；薏苡仁粥、苦瓜、马齿苋防癌，苦瓜防糖尿病；山楂、红茶、燕麦、香菇降脂,6,四延缓衰老,?养老奉亲书?：“高年之人，真气耗竭，五脏衰弱，全在饮食以资气血,肺脾肾 核桃、枸杞、山药、桑葚、甲鱼、芝麻、蜂王浆、牛奶、龙眼,五治疗辅助作用,?本草求真?：“食物入口，等于药之治病，同为一理,?备急千金要方?：“夫食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血，假设能用食平疴，适释情遣疾者，可谓上工,7,第二节 饮食保健原那么,一饮食有节，定量定时,二合理搭配，切忌偏食,三顾护脾胃，寒温适度,四饮食宜忌，趋利避害,心病禁咸，肝病禁辛，脾病禁酸，肺病禁苦，肾病禁甘,8,第三节 进食保健,一、进食宜缓,二、食宜专致三、进食宜乐,一进食的环境要宁静、整洁,二进食的气氛要轻松愉快三轻松、柔和的乐曲有助于消化吸收,9,第四节 食后养生,一、食后摩腹 二、食后散步,三、食后漱口,10,饮食康复的原那么,一平衡营养调整体,协调阴阳，以平为期,二协调脏腑重脾肾,三辩证辨病相结合,11,芹菜粥-降压；苦瓜降糖,肝火旺：菊花茼蒿饮,肝阳上亢：芹菜粥,脾虚生痰：枳术饭,心火旺：竹叶粥,肾阴虚：百合枸杞羹 山药粥,四三因治宜,因人因时因地制宜,胎前宜凉 产后宜温,12,常用食养食疗方,一组方原那么 药食两用,1 药力精专 独参汤贵重药材,2 动静结合 熟地 、麦冬 配 砂仁、陈皮,3 对称含蓄 熟地苍术 黄芪山药 半夏秫米汤,4 灵活变化,13,二食疗食养食材分类,1解表类 姜、葱、薄荷,2祛痰止咳类 雪梨、橘子、萝卜、蜂蜜,3消食导滞类 山楂、萝卜、鸡内金、鸡肫,4清热类 西瓜 、绿豆、银花、苦瓜,14,5温里类 干姜 花椒 肉桂 茴香 羊肉 狗肉,6利水除湿类 薏仁、赤小豆、冬瓜、茯苓,7 通大便类 核桃仁 芝麻 香蕉 蜂蜜 燕麦,杏仁 海带 芹菜 玉米 红薯 黑木耳 青椒,8理气类 橘皮 佛手 砂仁 豆蔻 小茴 香附,15,9活血化瘀类 桃仁 桂皮 红糖 酒 红花,益母草 川芎 益母草煮蛋,10补益类 莲子 桑葚 大枣 花生 黄精,枸杞 山药 当归 人参 黄芪 杜仲,11平肝潜阳类 猪脑 鳖肉 菊花 天麻 决明子,12养心安神类 猪心 大枣 龙眼 小麦 百合,13固涩类 乌梅 芡实 莲子 山茱萸 浮小麦,16,保健类食养食疗方,成效：增强体质，延年益寿,适宜人群：安康人 亚安康群体,【美容类】,药食：海参、兔肉、牛奶、珍珠、芦荟、人参、 白芷、苹果、黄豆、银耳,方 ：笋烧海参、珍珠粉拌豆腐、银耳八宝粥,17,【减肥类】,冬瓜、黄瓜、赤小豆、薏苡仁、萝卜、山楂、,海带、荷叶、茯苓、泽泻,盐渍三皮黄瓜皮、萝卜皮、海带皮、荷叶粥、茯苓饼、双菇凉瓜丝凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，酱油、姜、糖、香油适量,18,【,丰肌类,】,牛肉 猪肚 羊肉 鸡肉 人参 黄芪 山药 黄精,猪肚土鸡汤 莲子猪肚 黄芪牛肉,19,【,健脑增智类,】,核桃仁、芝麻、龙眼、猪脑、猪心、莲子、木耳、百合、大枣,核桃仁粥 龙眼鸡片 甘麦大枣汤、猪脑木耳汤,20,【,美发润发类,】,小米、豆类、黑芝麻、胡萝卜、牛羊猪肝、黑枣、草莓、西红柿、何首乌、地黄、黄精、女贞子、菟丝子,首乌蛋、黑豆雪梨汤、,核桃腰花、瓜子芝麻糊,21,【,延年益寿类,】,莲子、鸡肉、羊肉、海参、鱼、人参、白术、当归、黄精、枸杞、冬虫夏草,山药黄精豆腐羹,虫草鸭,羊脊骨粥,人参鸽蛋,22,【,明目类,】,菊花、绿茶、菠菜、桂圆、枸杞、决明子、玄参、首乌、人参,银耳枸杞明目汤,菊花山楂决明饮,醋羊,/,牛肝,23,【,抗疲劳类,】,豆类、菌类、牛肉、羊肉、鸽子肉、人参、黄芪、党参、鹿茸、杜仲,肉桂肥鸽,附片羊肉汤,24,康复类食养食疗方,【,高血压,】,防治高血压的,8,字方针,限盐、戒烟、控制体重,肝阳上亢,-,甘菊粳米粥,血脉瘀滞,-,醋浸花生、红花海蜇、芹菜拌香菇,阴阳两虚,-,首乌巴戟兔肉汤、豆浆粳米粥,25,【,糖尿病,】,肺热津伤,-,清炒苦瓜；山药葛根粥,气阴两虚,-,南瓜粥；沙参心肺汤,阴阳两虚,-,杜仲爆羊肝、海参粥,26,【,冠心病,】,痰湿痹阻,-,薤白粥；山楂扁豆韭菜饮,血脉瘀滞,-,醋蛋饮、羊心方,阳虚,-,黄芪蒸鸡；木耳烧豆腐,阴血虚,-,芝麻鱼条；酸枣仁茶,气阴两虚,-,黑鱼芪菇汤、参冬粥,27,食疗食养的五行调治,五味,辛,-,青椒，归肺、肝经,酸,-,番茄，归肝、肾经,甘,-,豆腐，归脾经,苦,-,苦瓜，归心经,咸,-,海带，归肾经,28,五色,青,-,绿菜花，归肝经,红,-,山楂，归心经,黄,-,玉米，归脾经,白,-,白萝卜，归肺经,黑,-,黑木耳，归肾经,29,五性,温,-,生姜,热,-,桂皮,凉,-,银耳,寒,-,西瓜,平,-,山药,30,日常食物的寒热温凉,谷类饮食,性平：大米、玉米、青稞、米皮糠米糠、番薯山芋、红薯、芝麻、黄豆、饭豇豆白豆、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦、小麦。,性温：糯米、黑米、西谷米西米、高粱。,性凉：粟米小米、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。,31,肉类饮食,性平：猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫蚂蚱、阿胶驴皮胶、牛奶微凉、酸牛奶、人奶、甲鱼微凉、龟肉微温、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼微温、青鱼、黄鱼、鳊鱼、鲢鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼微温、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参微凉。,32,肉类饮食,性温：黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉微温、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧大壁虎、獐肉河鹿肉、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子毛蚶、淡菜水菜、带鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼白条鱼、鳟鱼、鳝鱼黄鳝、大头鱼、鲶鱼。,33,果类饮食,性平：李子、花红沙果、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实鸡头果、莲子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。,性温：桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬性微温、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃。,34,性凉：水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉田鸡、鱼、鲍鱼。,性寒：鸭蛋性微寒、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊沙蛤、海蛤、文蛤、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺大寒、螺蛳、蚌肉、蚬肉河蚬、乌鱼、章鱼。,肉类饮食,35,性凉：苹果性微凉、梨、芦柑、橙子、草莓性微凉、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。,性寒：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜香瓜。,果类饮食,36,菜类饮食,性平：山药、萝卜微凉、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳微凉、香菇、平菇、喉头菇、葫芦。,性温：葱、大蒜、韭菜、芫荽香菜、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜。,性热：辣椒。,37,菜类饮食,性凉：西红柿微凉、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜黄花菜、莴苣莴笋、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐豆腐皮、豆腐干、豆腐乳、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜裙带菜、蘑菇、金针菇。,38,菜类饮食,性寒：慈姑微寒、马齿苋、蕹菜空心菜、木耳菜西洋菜、莼菜、发菜龙须菜、蕺菜、竹笋微寒、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。,39,其他饮食调料、药食两用药材,性平：白糖、冰糖(微凉)、豆浆、枸杞子微温、灵芝、银耳微凉、燕窝、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、干草、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆油、饴糖麦芽糖、糖稀。,性温：生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山奈、酒、醋、红茶、石碱、咖啡、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车胎盘、川芎、黄芪性微温、太子参微温、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌微温。,40,性热：胡椒、肉桂。,性凉：绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花槐米、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子。,性寒：酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾。,其他饮食调料、药食两用药材,41,日常饮食宜忌,1.,性平的食物一年四季都可食用。,2.,性温的食物除夏季适当少食用外，其他季节都可食用。,3.,性凉的食物夏季可经常食用，其他季节如要食用须配合性温的食物一起吃。,4.,性寒的食物尽量少吃，如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物。,42,“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充,膳食平衡最重要,43,谢谢！,44,谢谢,45,汇报结束,谢谢大家,!,请各位批评指正,