关注合理营养与食品安全2

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,关注合理营养与食品安全2,教 材 分 析,本节是在学习消化与吸收的知识之后，为使这些知识变得有用而设计的。人们在吃的问题上经常许多不科学的行为。我们知道大吃大喝、不当的节食减肥、偏食等行为是不对的，但为什么不对，为什么许多饮食习惯会给人们的安康带来费事？应当怎样做才算是合理的？为了让学生对此有一个正确的观念，本节提供有一些相关的资料，并提出实际问题让学生解决，以此来增加他们这方面的知识，并能以这些知识来指导自己家庭的生活。,本节内容表达了新课程的一个重要思想，从学生熟悉的事物出发，将所学内容与现实生活相结合，防止学生的死记硬背，从而对所学内容有更加深化的理解，并能应用于理论之中。教师要充分挖掘、利用和引导学生们已有的生活经历和营养观念，再水到渠成地构建合理营养的知识及观念框架。因此这节课的关键就是让学生动起来。,情感目的：,通过对食谱的设计，让学生增加对家庭、对父母的责任感，培养自己关爱别人营养与安康的意识。,通过自测亚安康情况，更加注重合理营养，珍惜安康，珍爱生命。,教 学 目 标,才能目的：,能自觉地将所学知识应用于实际生活中，使自己和家人的饮食更具科学性和合理性。,运用所学营养知识，根据全家人的详细情况在短时间内尝试设计一份营养合理的食谱。,通过课前小组准备活动，进一步培养学生调查，搜集整理资料，合作学习的才能。,教 学 目 标,知识目的：,通过本节的学习，让学生树立“吃出安康这样一个概念，并懂得其中的内涵，知道平衡的膳食才是安康的这样一个道理 。,学会设计一份营养合理的食谱。通过“为家长设计一份午餐食谱活动的参与，期望通过分析和考虑得出正确的膳食理念，也就是对“为什么要吃饭、“怎样吃才是合理的有一个全面的、综合的理解。,初步理解亚安康与不合理饮食的关系。,教 学 目 标,教 学 重 点 和 难 点,重点：,认识合理营养的重要性，,举例说出什么是合理营养并尝试设计一份营养合理的食谱。,难点：,如何根据实际情况设计一份营养合理的食谱。,初中阶段的学生，思维比较活泼，喜欢表现自我，他们不喜欢教师的空洞说教，回绝教师将思想强加给他们。因此本课通过循序渐进地引导，让学生自己一步一步得出这节课的结论。,学 生 分 析,采用调查设计、直观展示、看图分析、问题自测、小组讨论等多种方法，以多媒体手段辅助教学，让学生不仅动耳听，还要动手写、动眼看、动口说、动脑想。 强调师生互动，面向全体学生。,逐步设疑，引导学生积极参与讨论，肯定成绩,使其具有成就感，进步他们学习的兴趣和积极性。,教 法,教师：,搜集资料、理解学生日常饮食习惯。,制作多媒体课件。,学生：,分小组调查、查找、整理资料。,自测身高、体重。,课 前 准 备,教 学 流 程,内 容,目 标,分组交流,明确不合理的饮食习惯对身体的影响，培养学生的多种能力。,合理营养,知道合理营养的内容，建立良好的饮食习惯。,亚健康与饮食,了解饮食与亚健康的关系，从而更加注重平衡膳食。,拓展应用,将所学知识应用于实际生活中，通过设计食谱，增加父母的责任感，培养自己关爱他人营养与健康的意识。,巩固练习,加深知识的理解与应用。,吃饭的学问,饭是每个人天天要吃的。可是在这极其平常的事情中，却有着不少学问。,扫描早餐调查表,早餐是金,午餐是银,晚餐是铜,友谊提示：,坚持吃早餐,19 44,不坚持吃早餐,18 42,几乎不吃早餐,6 14,早餐种类,1-2,种,32 73,早餐种类,3,种以上,11 27,洋,快餐,近期相关新闻,怎样食用洋快餐,相关新闻,“洋快餐的三高优势,透视洋快餐引发的几种现代病,洋快餐损害智力开展,洋快餐少吃为好,“洋快餐的三高优势,大量的研究说明，兴隆国家癌症祸害长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白的三高膳食。,高热量,高脂肪,高蛋白,洋快餐引发的几种现代病,高血压,冠心病,糖尿病,癌症,肥胖症,洋快餐少吃为好,自从肯德基、麦当劳在中国外乡落地生根之后，无数的中国小皇上就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麦当劳就成了孩子们的乐园，吃着香喷的炸鸡翅，享受着西式快餐发出的咖啡的馨香，孩子们乐此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤为主，其营养配比不尽合理。经测算，一份麦当劳快餐提供的能量大致为1400千卡，占3岁儿童每日供给标准的88%-113%，13岁儿童的49%-63%。其中，脂肪提供的能量占总能量的40%-59%。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占总能量的50%左右，而维生素的含量缺乏脂肪量的10%。这样，洋快餐膳食构造的合理性就值得疑心了。,怎样食用洋快餐,营养学家建议如下：,选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益安康的饮料，尽量不要选择可乐等高糖饮料；不宜多吃薯条、苹果派等油炸食品；选择有蔬菜的品种，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以补充维生素、矿物质和纤维素；尽量不要在晚上食用洋快餐，假设午餐时食用的蔬菜不够，在晚餐时应多吃蔬菜水果，以保证一天的膳食平衡；限制食用频率及食用量。,青少年膳食指南,青少年膳食指南,1.多吃谷类，供给充足的能量,2.,保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入,3.参加体力活动，防止盲目节食,这里不是军事重地，但在方圆3公里却被列爲 “禁区，就是每天送信的投递员也只能在远离此处 的地方等待那里的工作人员前来取信。这个看似神秘 的地方就是爲麦当劳餐厅提供鸡源的大型养鸡 场。而如此神秘的原因也非常简单，就是严防病菌的 穿插传染，以保证鸡源的营养和安康!,巨无霸这一産品出如今麦当劳的功能表上已有三十多年的历史，在美国，“双层牛肉巨无霸，酱汁洋葱夹青瓜，芝士生菜加芝麻，人人吃过笑哈哈。这朗朗上口的绕口令流传千万家。如今，麦当劳来到了中国，同样把这经典的産品带给了中国的广阔顾客，今天，巨无霸俨然已成爲麦当劳的明星産品。,节食减肥的危害,我真的很胖吗？,身高CM105体重千克,实际体重超过标准体重的,10,，超重,实际体重超过标准体重的,20,，肥胖,实际体重低于标准体重的,90,，低体重，,实际体重低于标准体重的,80,，中度营养不良。,1、节食必然导致蛋白质的摄入缺乏。,2、节食必然导致各种维生素的摄入缺乏。,3、节食会造成各种无机盐类及微量元素缺乏。,青春期是人体生长发育最旺盛的时期，节食会造成严重的,营养缺乏，长此下去，必将抱憾终生。,自主阅读：什么是合理膳食？,中国居民：平衡膳食宝塔,1,营养学家将食物分成哪几类？,2,一日三餐的合理能量比例？,3,处在生长发育期的青少年的日常,饮食应注意些什么？,4,什么样的饮食才是合理的饮食？,谷物,：,300-500,克,蔬菜、水果,：,400-500,克,动物性食品,：,125-200,克,奶制品,：,100,克、,豆制品,：,50,克,油脂,：,25,克,平 衡 膳 食 宝 塔,中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃饱，午吃好，晚吃少的观念。,一日三餐的饮食搭配,身 体 状 况 自 测, 浑身无力 容易疲倦 头脑不清爽, 思想松散 头痛 面部疼痛, 眼睛疲劳 视力下降 鼻塞眩晕, 起立时眼前发黑 耳鸣 咽喉异物感, 胃闷不适 颈肩僵硬 早晨起床有不快感, 睡眠不良 手足发凉 手掌发粘, 便秘 心悸气短 手足麻木感, 容易晕车 坐立不安 心烦意乱,亚安康 亚安康是一种非病非安康的状态，在医学界称为“慢性疲劳综合症，实际上也是一种不安康。,青少年亚安康状态表现为 身体各个系统没有明显的病态，但孩子本人却觉得自己全身不舒适，身体“不安康。造成青少年亚安康的原因很多，比方长期不吃早餐，时间久了影响消化系统；学习压力过大、睡眠缺乏，造成免疫力低下等。,设计 为家长设计一份午餐食谱,目的要求:,为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝,试运用有关合理营养的知识，关心长辈的,饮食。,提示：,设计的食谱只要求含有五类食物且比例合,理，不要求计算能量。,设计应考虑食物种类，营养成分，价格等,组内交流讨论，再进展修改和完善。,作业：,亲自选购材料，烹调，请家长品味评价。,考虑采购注意的问题菜的新颖等。,搜集局部食品包装袋。,交流展示设计的午餐食谱,练习,1 下面为某同学设计的一日三餐的食谱,早餐：油条 馒头 烧土豆丝,午餐：米饭 炒蔬菜,晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜,1此食谱主要缺乏的营养物质是 ,2在食谱中应添加 类物质，这类物质,进入消化道后，最终水解成 。,2 有的同学为节食时间，每天的午餐总是以洋快餐或,油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？,蛋白质,瘦肉和大豆,多种氨基酸,谢谢观赏！,2020/11/5,33,