资源描述
单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,进入导航,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,有机化合物,生活中的有机物与根本营养物质,1了解乙醇、乙酸的组成。,2.了解乙醇、乙酸的主要性质和重要应用。,3.了解酯化反响。,4.了解糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质及重要应用。,本节重点知识有：乙醇、乙酸的化学性质，糖类、蛋白质、油脂的构造与性质。主要考点有：乙酸的酸性、酯化反响，乙醇与Na的反响，乙醇的氧化反响，糖类、蛋白质的特性，糖类、油脂、蛋白质的水解反响。预测2021 年的高考仍会以乙醇、乙酸的化学性质，油脂、糖类、蛋白质的性质为知识主线，考察它们在生产、生活中的应用。,一、烃的衍生物,1,定义：烃分子中的,_,被其他,_,所取代而生成的一系列化合物。,2,官能团：决定有机化合物的,_,的原子或原子团。常见的官能团有,_,等。,答案：,1.,氢原子原子或原子团,2,化学特性卤素原子、羟基、羧基,二、乙醇,1构造,2.性质,(1)物理性质,俗名：_，颜色：_，状态：_，密度：比水_，溶解性：与水以_比互溶，_溶解多种有机物和无机物。,分子式,结构简式,官能团,_,_,或,_,_,(2)化学性质,与Na反响：_。,燃烧：_。,催化氧化：_。,与酸性KMnO4溶液或K2Cr2O7溶液反响：氧化为_。,答案：,1.C,2,H,6,O,CH,3,CH,2,OH,C,2,H,5,OH,羟基,(OH),2,(1),酒精无色液体小任意能,怎样证明某酒精为无水酒精？,提示：取该试样适量于一试管中，参加无水CuSO4观察现象，假设固体变蓝那么酒精中含水，假设不变蓝那么为无水酒精。,三、乙酸,1构造,2.性质,(1)物理性质,俗名：_，颜色：_，状态：_，温度低于16.6 凝结成_，溶解度：在水和乙醇中_。,分子式,结构简式,官能团,(2),化学性质,答案：,1.C,2,H,4,O,2,CH,3,COOH,羧基,(COOH),向上述乙酸乙酯的平衡体系中参加含有H218O的水，那么再次到达平衡后含有18O原子的有机物有哪些？,提示：根据酯化反响的原理，酸脱羟基、醇脱氢，那么酯水解时也是羧酸局部加羟基、醇加氢，因此再次到达平衡后仅有乙酸分子中含有18O。,四、食物中的根本营养物质,1食物中的营养物质主要包括：_、_、_、_、_和_。,2动物性和植物性食物中的根本营养物质有_、_和_。,答案：1.糖类油脂蛋白质维生素无机盐水,2糖类油脂蛋白质,五、糖类,1组成,糖类又叫_，由_三种元素组成。,2分类,(1)单糖,葡萄糖,分子式：_，构造简式：_。,果糖,分子式：_，构造简式：,(2)双糖,包括_、_，二者的分子式一样，为_，构造不同，互为_。,(3)多糖,包括_、_，化学式为_，n值不同，分子式不同，不能互称为同分异构体，它们属于高分子化合物。,3化学性质,(1)葡萄糖复原性,加热条件下，与新制的Cu(OH)2悬浊液反响生成_色沉淀。,与银氨溶液在碱性溶液中加热生成光亮的_。,在人体内缓慢氧化或燃烧，化学方程式：,_。,(2)双糖、多糖均可发生水解反响,蔗糖溶液在_作用下，水浴加热，水解生成_和_，化学方程式：_。,多糖在,_,作用下，最终水解产物为,_,或,_,。如淀粉水解化学方程式：,_,。,淀粉遇,_,变蓝，可用于检验淀粉或单质碘。,答案：,1.,碳水化合物,C,、,H,、,O,2,(1)C,6,H,12,O,6,CH,2,OH(CHOH),4,CHO,C,6,H,12,O,6,同分异构体,(2),麦芽糖蔗糖,C,12,H,22,O,11,同分异构体,(3),淀粉纤维素,(C,6,H,10,O,5,),n,六、油脂,1组成和构造,油脂是_与_反响生成的酯。它分为_和_。通式：,2化学性质水解反响,(1)在酸性条件下水解为_和_。,(2)在碱性条件下水解为_和_，此条件下的反响又称_。,答案：1.高级脂肪酸甘油油脂肪2.(1)高级脂肪酸甘油(2)高级脂肪酸盐甘油皂化反响,七、蛋白质,1组成,蛋白质由_等元素组成，蛋白质分子是由多个_分子通过脱水缩合生成的构造复杂的_化合物。,2性质,(1)水解反响,在_等催化剂作用下水解生成各种_。,(2)颜色反响,有些蛋白质与浓HNO3作用时变_，利用此反响可检验局部蛋白质。,(3)灼烧反响,蛋白质灼烧时，会产生_的特殊气味，可用于蛋白质的检验。,答案：1.C、H、O、N、S、P氨基酸高分子,2(1)酶氨基酸(2)黄(3)烧焦羽毛,1以下说法正确的选项是 (),A乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反响生成CO2,B在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH,C麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反响,D蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解,E淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体,F乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反响均有醇生成,答案：ACF,2以下有关乙醇的说法中正确的选项是 (),A实验室中可以用乙醇萃取碘水中的碘,B可以用钠检验酒精中是否含有水,C乙醇能使高锰酸钾酸性溶液褪色,D乙醇分子中无碳碳双键，所以是饱和烃,答案：C,3以下说法中正确的选项是_。,乙醇与乙酸都能与Na反响生成氢气,乙醇、乙酸与Na反响生成氢气的速率相等,可以用紫色石蕊溶液鉴别乙醇与乙酸,可以用碳酸钠溶液鉴别乙醇与乙酸,可以用高锰酸钾酸性溶液鉴别乙醇与乙酸,可以用溴水鉴别乙醇与乙酸,答案：,4以下说法中正确的选项是_。,糖类、油脂、蛋白质均是由C、H、O三种元素组成的,糖类、油脂、蛋白质均能水解,纤维素没有甜味，人体不能消化，不属于糖类,淀粉、纤维素、油脂、蛋白质均属于天然高分子化合物,加碘食盐中含有碘元素，但向其中参加淀粉不显蓝色,答案：,羟基氢活泼性的比较,例1(2021山东，10)莽草酸可用于合成药物达菲，其构造简式如图，以下关于莽草酸的说法正确的选项是(),A分子式为C7H6O5,B分子中含有两种官能团,C可发生加成和取代反响,D在水溶液中羟基和羧基均能电离出氢离子,乙醇、乙酸各有哪些化学性质？,解析此题考察有机物的构造及官能团性质。由于莽草酸中的六元环不是苯环，故分子中含有的H原子数多于6，A错；分子中含有三种官能团，碳碳双键、羟基、羧基，B错；分子中的碳碳双键能发生加成反响，分子中的醇羟基能发生取代反响，C正确；在水溶液中只有羧基能电离出H，D错。,答案C,应用羟基的活泼性，可以解决有关物质类别推断的题目。解决时可以先从羟基与Na、NaOH、NaHCO3的反响情况以及量的关系进展比较，最后推断出是醇羟基还是羧基。,在同温同压下，某有机物和过量Na反响得到V1 L氢气，取另一份等量的有机物和足量NaHCO3反响得V2 L二氧化碳，假设V1V20，那么有机物可能是 (),CHOCH2CH2OH DCH3COOH,解析：一样条件下气体的物质的量之比等于体积之比。设选项中各物质的物质的量均为1 mol，那么各物质与n1、n2的对应关系为,n,1,(,与,Na,反应生成,H,2,的物,质的量,),n,2,(,与,NaHCO,3,反应生成,CO,2,的物质的量,),1 mol,1 mol,HOOC,COOH,1 mol,2 mol,HOCH,2,CH,2,OH,1 mol,0,CH,3,COOH,0.5 mol,1 mol,答案：,A,糖类、油脂、蛋白质的特征反响,1糖类和蛋白质的特征反响,(1)葡萄糖的特征反响：加热条件下，使新制的氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀；碱性，加热条件下，从银氨溶液中析出银(也叫银镜反响)。,(2)淀粉的特征反响：常温下，淀粉遇碘变蓝。,(3)蛋白质的特征反响：浓硝酸可以使蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反响；灼烧时，有烧焦羽毛的气味。,2糖类、油脂、蛋白质的水解反响,(1)二糖、多糖的水解反响,(2)油脂的水解反响,(1)酯、油脂和矿物油三者之间的关系如下图：,(2)实验室中淀粉是在稀H2SO4催化作用下发生水解，最终生成葡萄糖。欲检验淀粉是否已水解，应先将水解液加碱中和，再用新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液检验葡萄糖，否那么酸的存在会使检验失败。,例2(2021新课标，7)在一定条件下，动植物油脂与醇反响可制备生物柴油，化学方程式如下：,A生物柴油由可再生资源制得,B生物柴油是不同酯组成的混合物,C动植物油脂是高分子化合物,D“地沟油可用于制备生物柴油,吃透信息、分析选项。,解析此题考察了与生活、科学技术密切相关的化学根底知识。动植物油脂和醇都是可再生能源，A项正确；动植物油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于混合物，B项正确；油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，C项错误；地沟油的成分是动植物油脂，故可以发生水解制取生物柴油，D项正确。,答案C,(1)酯、油脂和矿物油三者之间的关系为：,矿物油属于烃类物质，是石油及石油的分馏产品。,动、植物油脂属于酯类，是人类生存的重要营养物质。,(2)实验室中淀粉是在稀硫酸催化作用下发生水解，最终生成葡萄糖。欲检验淀粉是否已水解，应先将水解液加碱中和，再用新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液检验葡萄糖，否那么酸的存在会使检验失败。,糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的根本营养物质。以下说法正确的选项是 (),A蛋白质中只含C、H、O三种元素,B油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸,C牛油、大豆油的主要成分都是高级脂肪酸甘油酯,D糖类、油脂、蛋白质一定都能发生水解反响,解析：A项，蛋白质中一定含有C、H、O、N四种元素，还可能含有S、P等其他元素；B项，油脂的水解产物为甘油和高级脂肪酸；D项，糖类中的单糖不能水解。,答案：C,乙酸乙酯的制备,1反响的条件：浓硫酸、加热。,2反响的实质：酸脱羟基，醇脱氢，其余局部相互结合成酯。,3反响装置,4反响的特点,(1)属于取代反响。,(2)酯化反响和酯的水解反响，互为可逆反响，适宜的催化剂对可逆反响的正逆反响具有等同的催化作用，故酯化反响和酯的水解都可以用H2SO4作催化剂。,5乙酸乙酯制备实验中的本卷须知,(1)试剂的参加顺序为：乙醇、浓硫酸和冰醋酸，不能先加浓硫酸。,(2)浓硫酸在此实验中起催化剂和吸水剂的作用。,(3)要用酒精灯小心加热，以防止乙酸和乙醇大量挥发，液体剧烈沸腾。,(4)导气管不能插入饱和Na2CO3溶液中，以防止倒吸。,(5)用饱和Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯的蒸气，优点主要有：一是乙醇易溶于水，乙酸易与Na2CO3反响生成易溶于水的CH3COONa，这样便于闻酯的香味；二是乙酸乙酯在浓的无机盐溶液中，溶解度会降低，便于乙酸乙酯分层析出。,(6)假设将制得的乙酸乙酯别离出来，可用分液漏斗进展分液，得到的上层油状液体即为乙酸乙酯。,例1以下数据：,物质,熔点,(,),沸点,(,),密度,(g,cm,3,),乙醇,117.0,78.0,0.79,乙酸,16.6,117.9,1.05,乙酸乙酯,83.6,77.5,0.90,浓硫酸,(98%),338.0,1.84,学生在实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下：,在30 mL的大试管A中按体积比144的比例配制浓硫酸、乙醇和乙酸的混合溶液；,按以下图连接好装置(装置气密性良好)，用小火均匀地加热装有混合溶液的大试管510 min；,待试管B收集到一定量的产物后停顿加热，撤去试管B并用力振荡，然后静置待分层；,别离出乙酸乙酯层、洗涤、枯燥。,请根据题目要求答复以下问题：,(1)配制该混合溶液的主要操作步骤为：,_；,写出制取乙酸乙酯的化学方程式：,_。,(2)上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是(填字母)：_。,A中和乙酸和乙醇,B中和乙酸并吸收局部乙醇,C乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度比在水中更小，有利于分层析出,D加速酯的生成，提高其产率,(3)步骤中需要小火均匀加热操作，其主要理由是：_,_。,(4)指出步骤所观察到的现象：_；,别离出乙酸乙酯后，为了枯燥乙酸乙酯可选用的枯燥剂为(填字母)：_。,AP2O5B无水Na2SO4,C碱石灰 DNaOH固体,(5)某化学课外小组设计了如以下图所示的制取乙酸乙酯的装置(图中的铁架台、铁夹、加热装置已略去)，与上图装置相比，此装置的主要优点有：_。,解析配制乙醇、浓硫酸、乙酸混合液时，各试剂参加试管的顺序依次为：CH3CH2OH浓硫酸CH3COOH。,饱和碳酸钠溶液的作用主要有3个：使混入乙酸乙酯中的乙酸与Na2CO3反响而除去；使混入的乙醇溶解；使乙酸乙酯的溶解度减小，减少其损耗及有利于它的分层和提纯。,在步骤中的主要现象是：试管B中的液体分成上下两层，上层油状液体无色(可以闻到水果香味)，下层液体(浅)红色，振荡后下层液体的红色变浅。别离出来的是粗产品乙酸乙酯。参加无水硫酸钠(目的是除去粗产品中的水)再蒸馏弃去低沸点馏分，收集温度在76 78 之间的馏分即得纯的乙酸乙酯。,比照两个实验装置图结合乙酸乙酯制备过程中的各种条件控制，可以看出后者的三个突出的优点：增加了温度计，便于控制发生装置中反响液的温度，减少副产物的产生；增加了分液漏斗，有利于及时补充反响混合液，以提高乙酸乙酯的产量；增加了水冷凝装置，有利于收集产物乙酸乙酯。,(3)根据各物质的沸点数据可知，乙酸(117.9 )、乙醇(78.0 )的沸点都比较低，且与乙酸乙酯的沸点(77.5 )比较接近，假设用大火加热，反响物容易随生成物(乙酸乙酯)一起蒸出来，导致原料的大量损失；另一方面，温度太高，可能发生其他副反响,(4)试管B中的液体分成上下两层，上层油状液体无色(可以闻到水果香味)，下层液体(浅)红色，振荡后下层液体的红色变浅B,(5)增加了温度计，便于控制发生装置中反响液的温度，减少副产物的产生；增加了分液漏斗，有利于及时补充反响混合液，以提高乙酸乙酯的产量；增加了水冷凝装置，有利于收集产物乙酸乙酯,例2假设乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反响，一段时间后，分子中含有18O的物质有 (),A1种 B2种,C3种 D4种,解析羧酸和醇类的酯化反响的实质是酸脱羟基醇脱氢，故生成物H2O和乙酸乙酯中有18O，又因为此反响为可逆反响，那么未转化的乙酸中也有18O。,答案C,
展开阅读全文