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第,3,节蛋白质维生素,第,8,章,食品中的有机化合物,提示,：点击 进入习题,答案呈现,1,2,3,4,A,A,C,C,5,A,6,7,8,9,B,B,D,见习题,1,【中考,河南】河南地处中原，物产丰富，下列食材或食品中富含蛋白质的是,(,),A,黄河鲤鱼,B,新郑大枣,C,叶县岩盐,D,原阳大米,A,2,蚕丝含有蛋白质，在灼烧时会有烧焦羽毛的气味，下列物质灼烧时也会产生该气味的是,(,),A,猪皮,B,牛油,C,青椒,D,馒头,A,3,下列物质不会使蛋白质失去原有生理活性的是,(,),A,浓硝酸,B,乙酸铅,C,硫酸铵,D,甲醛,C,4,【,2021,天津】如图为某学校午餐食谱，下列说法正确的是,(,),A,牛肉富含淀粉,B,米饭富含蛋白质,C,番茄富含维生素,D,鸡蛋富含糖类,今日食谱,馒头、米饭,素炒菜花,番茄牛肉,鸡蛋汤,C,5,维生素对人体的作用是,(,),调节新陈代谢,供给能量,预防疾病,维持身体健康,A,B,C,D,A,6,下列关于维生素的说法中不正确的是,(,),A,人体缺乏维生素,A,会患夜盲症,B,目前已知的,20,多种维生素都不能在人体内合成，都需要从食物中摄取,C,维生素属于有机化合物,D,人体缺乏维生素,C,会引起坏血病,【点拨】,目前已知的,20,多种维生素大多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取，但不是都不能在人体内合成。,【,答案,】,B,7,【,2021,常德】近日，写真地理杂志上一篇关于,“,熟鸡蛋返生孵小鸡,”,的论文在网上引发热议，下列说法不正确的是,(,),A,鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质,B,人体摄入的蛋白质在胃肠道里与水反应生成氨基酸，氨基酸全部被氧化放出能量供人体活动所需,C,鸡蛋煮熟后，因加热破坏了蛋白质的结构，导致蛋白质的性质发生了改变,D,“,熟鸡蛋返生孵小鸡,”,明显违背科学常识，是伪科学,B,8,【中考,邵阳】下列有关说法中正确的是,(,),A,霉变的大米经高温蒸煮后可以食用,B,用甲醛浸泡的海产品能食用,C,人体对维生素的需要量小，其作用也不大,D,维生素,D,有助于骨骼和牙齿的生长发育,D,9,吴老师为了鼓励同学们研究蛋白质的相关性质，请同学们将鸡蛋带到实验室，并设计了甲、乙两组实验：,甲实验：,实验步骤,实验内容,实验现象,向盛有鸡蛋清的试管中滴加饱和硫酸铵溶液,有白色絮状沉淀出现,再向上述试管中加入足量蒸馏水，振荡,_,白色絮状沉淀消失,乙实验：,实验,步骤,实验内容,实验现象,向盛有鸡蛋清的试管中滴加乙酸铅溶液,有沉淀出现,再向上述试管中加入足量蒸馏水，振荡,_,分析与思考：,(1),甲实验研究的是蛋白质的,_(,填,“,盐析,”,或,“,变性,”),。,沉淀不消失,盐析,(2),通过甲、乙实验对比说明：乙实验是,_(,填,“,物理变化,”,或,“,化学变化,”),。,(3),为进一步研究乙实验中蛋白质发生的变化是乙酸铅溶液中铅离子作用还是乙酸根离子作用，以下可以与乙酸铅溶液作对照实验的试剂有,_,。,A,乙酸铵溶液,B,硫酸铜溶液,C,硫酸铅溶液,D,福尔马林溶液,化学变化,A,、,C,
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