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THE,COCA-COLA,QUALITY,SYSTEM,杀 菌,通过增强的过滤去除微生物及藏身处是杀菌过程的第一步。,化学杀菌则是整个系统的第二步。,化 学 杀 菌,饮料行业中，氯是基本化学杀菌剂,#1,氯有许多优点包括,:,1.,氯对相当大范围内的有机物都有杀菌效果，且用量少时间短,2.,而且具有残余杀菌作用,3.,可以由颗粒活性碳除去,4.,许多杀菌后杀菌后的副产品可以被颗粒活性碳控制,5.,可以作为氧化剂将,Fe,+2,氧化至,Fe,+3,凝聚剂,6.,可以氧化水中的有机物质,化 学 杀 菌,氯 化,饮料生产中主要三个氯化作用：,1.,在多节处理系统处理以前，先对储存的原水进行氯化,2.,氯化是增强的过滤系统中预处理的一部分,3.,对处理过程中活性碳处理前的储存水氯化,氯在水中的形式,氯在水中以二种形式存在，并具有杀菌作用,1.,余氯,2.,组合的氯,总氯,=,余氯,+,组合的氯,余 氯,次氯酸和次氯酸根,HOCl,次氯酸,(,HOCl,),和次氯酸根,(,OCl,-,),是余氯,次氯酸,(,HOCl,),是杀死微小有机物的主要余氯形式,次氯酸根,(,OCl,-,),的杀菌作用要小于 次氯酸,(,HOCl,),杀菌机理,次氯酸,HOCL,与水一样有同样的小的分子重量和电子中性,由于它与水的相同性，,HOCL,可很容易的刺破多数细胞避,这已被杀菌的主要机理所肯定,余 氯,有三种通常用于水处理的余氯来源,1.,氯气,2.,次氯酸钠液体,3.,次氯酸钙固体,基本化学知识,上述氯化合物加入水中后即转化为次氯酸：,Cl,2,+ H,2,O,HCl,+,HOCl,Chlorine (gas) Water Hydrochloric Acid,Hypochlorous,Acid,NaOCl,+ H,2,O Na,+,+,HOCl,+ OH,-,Ca(OCl),2,+ H,2,O Ca,+,+ 2,HOCl,+ 2 OH,-,Sodium Hypochlorite Water Sodium Ion,Hypochlorous,Acid Hydroxide Ion,Calcium Hypochlorite Water Calcium Ion,Hypochlorous,Acid Hydroxide Ion,需要了解和控制的条件,次氯酸和次氯酸根,5 6 7 8 9 10,100,90,80,70,60,50,40,30,20,10,0,Effect of pH on distribution of free chlorine forms at 20,癈,.,HOCl,OCl,-,Percent,%,对一给定量的氯，,HOCL,与,OCL,-,之比取决于,pH,值,另一个取决于,HOCL,在水中量的是氨在水中的量,余氯会与氨中的氮反应生成一组氯氨的化合物，主要有三种：,1.,一氯化氨,2.,二氯化氨,3.,三氯化氨,需要了解和控制的条件,反应时间可以随着不同的温度需,10,至,60,钟达到平衡,也就是说，最佳杀菌的氯形式（,HOCL,）,有足够时间达到杀菌的目的,需要了解和控制的条件,用氯氨来杀菌可以设想为二种机理：,1.,氯氨在水中水解产生,HOCL,2.,氯氨与细胞结构的电化学反应,比起,HOCL,，,氯氨的杀菌作用要小,结合的氯,需要了解和控制的条件,决定最佳控制的机理,典型的用于控制加氯量和氯化效果的方法有：,1.,余氯的关键控制点，但不仅限于此：,进来的原水,增强的过滤系统前后,多节水处理系统,碳滤前的水的储存,碳滤后水,2.,氯的监测,3. pH,的监测,决定最佳控制的机理,
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