茶与茶器 第二版李丽君

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2015/4/6,#,2015/4/6,茶与茶器,1,目录：,一、浅谈茶叶,二、再说茶具,三、茶器具与茶的选配,2,一、浅谈茶叶,我国是世界上最早发现和利用茶的国家。传说茶是“发乎神农，闻与鲁周公，兴与唐宋盛与明清”茶最初作为药饮，后来才发展成为饮料。,3,茶叶的分类,1,、绿茶：,绿茶,是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质,，,其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为,主调,.,条索细,紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿,微黄明亮。,4,2,、,黄茶,：,属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。,5,3,、红茶,：,红茶属全发酵茶，香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。,6,4,、,黑茶：,成,品茶的外观,呈黑色，,采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料,。,7,5,、白茶,：,外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名,8,6,、乌龙茶,“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈,。,9,二、再说茶具,“茶具”一词最早在汉代已出现。据西汉王褒、便了,憧约,有“武阳买茶”“烹茶尽具”之说。,10,茶具的分类：,1,、金属茶具,2,、,瓷器茶具,3,、,紫砂茶具,4,、陶土茶具,5,、,玻璃茶具,6,、竹木茶具,7,、其他茶具,11,白瓷盖碗：,盛行于清代的盖,碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族,茶具,。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。在民间盖碗也指一种齐刘海发型，因这种发型的刘海像只碗盖在头上而得此名。“,茶托,”又称“,茶船,”。,鲁,迅先生在,喝茶,一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶,。”,12,特点：,1,：,造型独特,，制作精巧,2,：喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又,免烫手之苦,3,：且只需端着,杯托,就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，,避免了壶堵杯吐之烦,:,4,：盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。,13,紫砂,茶具,自古以来，国人对起始于宋，兴盛于明清，流传至今的紫砂茶具极为珍爱,。,紫砂,壶的泥原料，为紫泥、绿泥和红泥三种，俗称“富贵士”。相传古时候宜兴街头，一日突然有一僧人沿街叫卖：“卖富贵土了！谁买富贵土？买了就可以发家致富。”因此而得名。后因其产自江苏宜兴，故称宜兴紫砂。,14,（,一）紫砂是一种,双重气孔结构的多孔性材质、透气性能,好,（,二,）,紫砂壶能,吸收茶汁,（三）,紫砂壶,冷热急变性能好,（四）,紫砂,使,用,时间久,（五）紫,砂陶质,耐烧,，冬天置于温火烧茶，壶也,不易爆裂,。,15,玻璃,茶具,玻璃茶具古时又称琉璃茶具，是一种有色半透明的矿物质制作而成的，色泽鲜艳，光彩照人。,玻璃茶具最大特点是,质地透明，光泽夺目,，,可塑性大，造型多样,；其特点是传热快，易烫手且易碎。,16,二、茶器具与茶的选配,好茶需有妙器配,1,：有一定的保温性,2,：有助于育发茶香,3,：有助于茶汤滋味醇厚,4,：方便操作和一定的欣赏性,17,绿茶,推荐,茶,具：玻璃杯,（西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁等）,18,红茶、黄茶,推荐,茶具,：白瓷盖碗,（正山小种、祁门红茶、君山银针等）,19,推荐茶具：盖碗、紫砂壶、闻香杯,乌龙茶,（,铁观音、大红袍、凤凰单枞等）,20,黑茶、白茶,推荐,茶具,：紫砂壶、盖碗,（普洱、白毫银针、老白茶等）,21,工艺花茶,推荐茶具,：西式高脚杯,22,谢谢,23,