心血管病的食疗营养方案

单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,心脑血管病的食疗,潘彦霖,秋季养生,秋季阳气渐收，阴气生长，故保养体内阴气成为首要任务，而养阴的关键在于防燥,重在养肺。,1、调理脾胃：夏秋之交，调理脾胃应侧重于清热、健脾，少食多餐，多吃熟、温软开胃，易消化食物。少吃辛辣刺激油腻类食物，注意清泄胃中之火，以使体内的湿热之邪从小便排出，待胃火退后再进补。,2、秋季膳食要以滋阴润肺为基本原则。年老胃弱者，可采用晨起食粥法以益胃生津，如百合莲子粥、银耳冰糖糯米粥、杏仁川贝糯米粥、黑芝麻粥等。此外，还应多吃一些酸味果蔬，少吃辛辣刺激食品。,3、预防秋乏：秋乏，是补偿夏季人体超常消耗的保护性反应。最好办法就是适当地进行体育锻炼，保持充足的睡眠。,4、预防秋燥：秋天雨水较少，天气干爽，人体容,易虚火上延，出现“秋燥”，中医认为，燥易伤肺，,容易导致身体的津液不足，出现 “干燥症”，,多食润肺清燥、养阴生津的食物，比如梨、,甘蔗、荸荠、百合、银耳等。,秋季养生,5、预防感冒：要根据气温变化适当增减衣服，尤其是老年人更要注意；秋季是疾病的高发期，遇到疾病一定要及时就医以免耽误病情。,6、早起早睡：早睡以顺应阴精的收藏，早起以舒达阳气。近代研究表明，早起，可减少血栓形成的机会；起床前适当多躺几分钟，喝杯水，预防血栓形成。,7、加强锻炼：秋天气候渐冷，衣服不可一下增加过多，有意让机体冻一冻，经受一些寒凉之气的锻炼。如早操、慢跑、冷水浴等，以提高对疾病的抵抗力。,8、慎食瓜果：夏季贪凉已使肠胃抗病力有所下降，入秋后再大量食瓜果，势必更助湿邪损伤脾阳，脾阳不振不能运化水湿，腹泻、下痢、便溏等急慢性胃肠道疾病就随之发生。,9、适时进补：常言道：“秋季进补，冬令打虎”，但进补时要注意不要无病进补和虚实不分滥补。中医的治疗原则是虚者补之，不是虚症病人不宜用补药。食补以滋阴润燥为主，如乌骨鸡、猪肺、银耳、蜂蜜、芝麻、核桃、藕、秋梨、山药、百合、猪蹄、莲子、枸杞等。,10、要多喝水，多接地气，多漫步田野、公园。避免大,汗淋漓。汗出过多会损人体之“阴气” 。,中国居民膳食指南,中华人民共和国卫生部2008年1号公告中说：我部委托中国营养学会制定了中国居民膳食指南,，,提出了10项基本原则：,一、食物多样，谷类为主，粗细搭配。,二、多吃蔬菜水果和薯类。,三、每天吃奶类、大豆或其制品 。,四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 。,五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。,六、食不过量，天天运动，保持健康体重。,七、三餐分配要合理，零食要适当。,八、每天足量饮水，合理选择饮料。,九、戒烟限酒。,十、吃新鲜卫生的食物。,膳食宝塔,一日三餐的饮食调理,67点早餐：一袋牛奶、一个鸡蛋、2两主食、,凉拌素菜、豆制品。以高蛋白食物为主。,10点：加餐：一个水果。,12点午餐：23两主食、12两瘦肉或鱼、,青菜250克-400克（品种5种以上，包括蘑菇、木耳）。,3点加餐：水果一个或坚果一小把。,57点晚餐：12两主食，素菜。7点后不再进食。,每天饮用1200ml的水，最好是汤、,矿泉水、白开水，避免甜饮料。,控制油、盐的用量。每餐八分饱。,糖尿病人主食多吃粗粮和薯类。,心血管病人的菜谱,。,秋季早上宜喝粥,初秋时节，天气还比较热，湿热交蒸，脾胃内虚，抵抗力较弱。“元气强弱，胃气为本。胃气充实，则血脉盈，筋脉强健，股理固密，体健命长”。如果秋季不能调养饮食，适其寒温，极易损伤脾胃之阳气。应多食温食，每天早上宜喝粥。,明代医生李挺认为：“盖晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。”他将粥称为“世间第一补人之物”。,菊花粥,：清肝明目；,佛手花粥,：止咳化痰；,鸡冠花粥,：补血润肺；,杏仁粥,：润肺止咳；,桔皮粥,：润肺消积；,白萝卜粥,：生津顺气；,山药粥,：健脾养胃。,菠菜豆腐汤,本草纲目记载：菠菜通血脉、开胸膈、下气调中，止咳润燥、根尤良。被称为“菜中之王”。,每百克菠菜含有蛋白质2.4克、脂肪0.5克、钙27毫克、磷63毫克、铁1.8毫克、胡萝卜素3毫克、维C39毫克、还有B族维生素、维A、D、K、P；还含有叶黄素、玉米黄素，可预防白内障、黄斑退化症和视网膜损伤。还含有硫辛酸，是超级抗氧化剂。双栖营养素，可通过血脑屏障，保护脑细胞，防记忆力下降和脑卒中。帮助产生谷胱甘肽，保护DNA、线粒体免受伤害，并修复受损细胞；排除有害重金属；解热毒、解酒毒、蘑菇毒、保护肝脏；治疗便秘、痔疮、贫血、预防高血压、肝癌、肠癌。,水焯能去除80%的草酸。,菠菜豆腐汤,大豆：黄豆、黑豆、青豆。含高蛋白、高脂肪。,杂豆：红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、菜豆等。含碳水化合物多。,大豆具有补气养血、健脾利水、排脓拔毒、消肿止痛的作用。,每百克黄豆中含蛋白质约占36.3克，1斤=2斤瘦肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶的蛋白质。脂肪含量占18.4克，碳水化合物25克，粗纤维4.8克，钙367毫克，磷571毫克、铁11毫克；胡萝卜素、维生素A、E的含量明显高于谷类。大豆皂苷、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖，还含有较多磷脂，胆碱、膳食纤维。,黄豆能保持大便通畅，对乳腺癌、前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌有抑制作用；促进脂肪的代谢，降低血脂、胆固醇20%、降血糖；肥胖、动脉硬化、心血管病人应多食用。,每人每天摄入,3050克大豆,。40克大豆相当于200克豆腐，,80克豆腐干， 30克腐竹，700克豆腐脑， 800克豆浆。,豆腐,：营养最丰富，最易消化吸收的豆制品。,香菇鸡块,香菇具有清肺化痰、治风破血、益胃气、防感冒、补肝肾，健脾胃，益气血，益智安神，美容养颜，降血脂、降血糖、抗肿瘤的作用。含有蛋白质、粗纤维、钙124毫克、铁25毫克、维D、B族等多种丰富的营养物质。1、,提高机体免疫功能,：香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的活性。2、,延缓衰老,：香菇对体内的过氧化氢有一定的消除作用。3、,防癌抗癌,：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，会产生具有抗癌作用的干扰素。4、,降血压、降血脂、降胆固醇,：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。5.、香菇含有6种多糖，,能溶解胆固醇，,起到,软化血管,的作用；对心脑血管病人有利；,对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎、,消化不良、便秘等起治疗作用。,香菇鸡块,鸡肉的蛋白质含量较高，脂肪含量较低。而且全部是必需氨基酸，为优质的蛋白质来源。,每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。鸡肉还含有磷脂类。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚添精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，大腿肉中含有较多的铁质，翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白。鸡屁股是淋巴最集中的地方，,也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，,不要吃。痛风症病人不宜喝鸡汤。,红烧刀鱼,刀鱼多油，脂肪丰富，肉质细嫩、易消化，并且具有强心补肾，舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功能，可治疗和防止多种疾病，谓之“天下一绝”。,性温，味甘。补气虚，健脾胃。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。体弱气虚，儿童、营养不良者宜食。鱼肉富含丰富蛋白质，鱼油中EPA及DHA可降低血脂，,有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化，防治心脏病；鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏,含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、,B12、烟酸及生物素、矿物质。,忌：湿热内盛，或患有疥疮、瘙痒者忌食。,西红柿炖牛肉,每100克新鲜牛肉中含有：,蛋白质20.2克 ； 脂肪 2.3克 ； 碳水化合物 1.2克 、 胆固醇58毫克； 维生素A 6毫克； 视黄醇 6毫克；B1 0.07微克； B2 0.13毫克； 烟酸 6.3毫克；维生素E 0.35毫克； 钙 9毫克； 磷 172毫克； 钾 284毫克； 钠 53.6毫克；镁 21毫克； 铁 2.8毫克；锌 3.71毫克； 硒 10.55微克； 铜 0.16毫克；锰 0.04毫克； 碘 10.4毫克。,牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。铁和锌，可以提高免疫系统的功能，叶酸，牛肉还提供亚油酸，可以防癌和糖尿病。中医认为牛肉具有补脾胃、补血养气、强筋健骨的功效，对虚弱、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有效。研究发现吃牛肉还可以减肥，因为牛肉中含有一种共轭亚油酸的脂肪酸，这种物质可以减少脂肪沉积，增加瘦肉率。使体内脂肪下降，因为该亚油酸会促进氧化作用，还可以降低胆固醇，平衡血液,中的葡萄糖的作用，因此也可降低患糖,尿病的危险。,西红柿炖牛肉,牛肉性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。,本草纲目中记载，西红柿属于酸甘生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。牛肉的纤维较粗，不利于消化，不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃。牛肉有治疗消渴的作用，所以，对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说，适当吃点西红柿炖牛肉有利于治疗体虚、,消渴，强健身体。,肉炒洋葱,1、,洋葱,具有发散风寒的作用，它含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛辣味，这种物质能抗寒，,洋葱,中含有植物杀菌素如大蒜素等，嚼生,洋葱,可以预防感冒。,2、,洋葱,营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且,洋葱,不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。,3、,洋葱,含前列腺素A。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而能降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。,4、,洋葱,有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、萎靡不振患者的食疗佳蔬。,5、,洋葱,中含有一种“栎皮黄素”9的物质，是天然抗癌物质之一，它能阻止体内细胞出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。,6、,洋葱,所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除,体内的自由基，具有防癌、抗衰老的功效。,7、,洋葱,中还含有一定的钙质，发现常吃,洋葱,能提高骨密度，,治骨质疏松症。,。,莲藕排骨汤,1、,清热凉血,：莲藕生食性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、治热病口渴、衄血、咯血。,2、,通便止泻,、,健脾开胃,：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化。3、,益血生肌,：藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质；维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。4、,止血散瘀,：藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。,主治：肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、,食欲不振、各种血证，有利于防秋燥。,海带绿豆汤,绿豆,性凉味甘，属清热解毒类药物，具有消炎杀菌、促进吞噬细胞功能等药理作用。其水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类的生理代谢活动具有重要的促进作用。,中医学认为绿豆性味甘寒，入心肺二经。内服具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目、止泄痢、润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效，外用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症。,解毒：绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。,因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，,用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。,如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。,海带绿豆汤,1 、海带含有丰富的钙，可防治骨质疏松。,2、海带上常附着一层白霜-甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。,3、海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。,4、海带中的碘极为丰富，体内合成甲状腺素，利头发。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患；还可治甲状腺肿瘤。,5、海带所含的胶质能促进体内的放射性物质排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。,6、海带中含有60%的岩藻多糖，食物纤维，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，血糖含量也不会急剧上升，辅助治疗糖尿病。,7、肥胖者食用海带，既可减少饥饿感，又能从中吸,取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂。,8、海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，,具有降低血压的功效,。,