小麦生产现状与发展趋势

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,小麦生产现状与开展趋势,报告提纲,1、小麦起源与分类,2、世界小麦的分布及产量,3、中国小麦的分布,4、小麦的用途,5、我省小麦生产现状与存在问题,6、我省小麦生产定位与开展趋势,7、强筋麦品种品质类型变化与生态条件关系,8、开展潜力与途径,一、,小麦起源与分类,1、小麦起源 我国小麦多属普通小麦 Triticum aestivum),异源六倍体，由A、 B 、D 染色体组组成。普通小麦原产地在西亚和中亚，一般认为，北从土耳其斯坦通过新疆、蒙古，南经印度通过云南、四川传入我国。2、小麦分类 菲尔德曼Moshe Feldman 1976年将小麦属内归并为8个主要的种和16个变种。我国普通小麦占绝大多数，约为96%以上，分布于全国各地。普通小麦在习惯上还有以下几种分类方法： 按播种期和生育习性可分为春小麦和冬小麦。, 按小麦粒色的不同可分为红色小麦和白色小麦。, 按小麦籽粒的质地不同可分为硬质小麦和软质小麦。, 按加工用途 可分为面包小麦、家庭用粉小麦和饼干小麦等。,二、,世界小麦的分布及产量,小麦是世界栽培分布最广的作物，自赤道附近的低纬度起至两极圈附近的高纬度止，皆有小麦栽培。从垂直分布来看，由负海拔到海拔3000一4000m左右的尼泊尔、秘鲁以及我国青藏高原都有小麦种植。,小麦喜凉爽湿润气侯,主要分布在北纬20度 一60度及南纬20度一40度间，40左右分布在年降雨500一800mm的地区，主要以欧亚大陆和北美面积最大，占全世界85以上。世界栽培小麦主要是冬小麦，与春小麦的面积比例约为3：1。春小麦主要集中在俄罗斯、美国和加拿大，约占世界春小麦总面积的90。,小麦总产量前四位国家为中国、美国、印度、俄罗斯。,三、中国小麦的分布,中国现小麦种植面积为亿亩。主要包括以下麦区：,1、黄淮海冬麦区：包括河南、山东、河北、北京、天津、山西中南部、江苏北部和安徽北部,2、长江中下游冬麦区：包括湖北、湖南、江西、浙江、上海、江苏南部和安徽南部。,3、西北冬春麦区：包括陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆和内蒙古西部。,4、东北春麦区：包括黑龙江、吉林、辽宁和内蒙古东部。,四、小麦的用途,小麦是世界上种植面积最大的粮食作物，1/3以上人口以小麦为主要粮食。 由于小麦的独特之处含有麦谷蛋白和醇溶蛋白水和后能洗出面筋，可制成数百种食品。主要包括面包、馒头、饺子、面条以及饼干糕点各类食品,不同品质类型的小麦对加工食品有重要意义，小麦籽粒的品质，因需求的不同，划分标准也不同。,1、 制粉品质主要指标,粒形 籽粒硬度容重。,蛋白质含量；湿面筋含量%；沉淀值Zeleny；SDSml ；面团稳定时间min；最大抗延阻力EU ；延伸性(CM),上述品质指标用途及内在联系,2、 主要品质数量和质量指标,根据以上指标把小麦分成强筋、中筋和弱筋,表1-1 1998年国家专用小麦品种品质标准GB/T17320-1998,项 目,指 标,强筋,中筋,弱筋,籽 粒,容重，（g/L）,770,770,770,蛋白质含量，（%）（干基）,14.0,13.0,13.0,面,粉,湿面筋含量（%）（14%水分基）,32.0,28.0,28.0,沉淀值（Zeleny）（ml）,45.0,3045.0,30.0,吸水率（%）,60.0,56.0,56.0,稳定时间（min）,7.0,37.0,3.0,最大抗延阻力（EU）,450,200400,350.0,拉伸面积（cm,2,）,100,4080,50.0,五、我省小麦生产现状与存在问题,1、小麦苗期干旱和后期多雨常制约我省小麦生产的开展,黑龙江省属于半干旱雨养农业地区。全年降雨量在380-530毫米之间，并存在时空分布不均和年内季节分配不均的现象。年降水量80%集中在夏季，而冬、春两季缺乏全年降水量的15%。5-6月出现干旱、半干旱年的机率为80%以上。小麦苗期干旱和后期多雨一直严重地威胁着黑龙江省小麦生产的开展，并常制约小麦品种产量和品质潜力的发挥。,为适应当地特定生态条件，黑龙江省小麦种植类型为春小麦，一年一季。品种生态类型主要为旱肥型和水肥型；穗数型品种为主。品种品质类型主要为强筋类。耕作方式主要为通过前茬深松和秋整地等措施，建立土壤水库，做到夏、秋水春用。,五、我省小麦生产现状与存在问题,2、赤霉、根腐和穗发芽等对小麦产量和品质具有一定影响,目前，黑龙江省小麦主要病害,赤霉、根腐和穗发芽等常对小麦产量和品质具有一定影响，特别穗发芽对小麦品质影响巨大。,小麦杆锈病害虽然在20世纪50年代末期，通过推广抗杆锈品种得到有效控制，但,针对UG99新杆锈病致病小种有可能侵入东北春麦区的危险，需加强与小麦植保工作者的紧密合作，,加强Ug99小麦秆锈病的动态监测和田间监控。,小麦杆锈小种别离与鉴定,赤霉病抗性田间鉴定,根腐病离体鉴定,籽粒休眠期鉴定,穗发芽抗性鉴定,五、黑龙江省小麦生产现状与存在问题,3、原有合理豆麦轮作体系遭到严重破坏,20世纪80年代中期，黑龙江省小麦种植面积曾达3400万亩。1996年以来，由于政策导向等原因，在黑龙江省北纬47以北克山等30个县市原“豆麦产地区现种植大豆达4000余万亩，小麦种植面积缺乏600万亩，原有合理“豆麦轮作体系不复存在。个别地块大豆重茬已达10年以上。大豆胞囊线虫、根腐和菌核等大豆病害普遍严重发生；土壤生态环境遭到严重破坏，近乎变成一片“毒土。,五、黑龙江省小麦生产现状与存在问题,4、大豆田长残留除草剂对下茬危害极端严重,由于大豆多年重茬种植，导致普施特和虎威等长残留除草剂对下茬危害极端严重；适宜当地种植且经济效益较高，但对上述除草剂敏感的马铃薯和甜菜等作物根本不能种植。反响相对迟钝的春小麦苗期危害严重，黄化苗普遍发生，个别地块可减产30以上。当地合理大豆小麦马铃薯甜菜等合理轮作体系难以建立，小麦和大豆平安生产遭到严重威胁。,前茬大豆使用虎威对后茬小麦的影响,前茬大豆使用普施特对后茬小麦的影响,小麦除草剂药药害盆栽试验,5、高产质差品种种植面积有扩大趋势,2021年高产质差品种克旱16种植面积百万亩以上。目前在北安农管局已出现该品种原粮积压现象。为防止再走1996年因当地小麦高产质差，最终导致国务院实施将东北小麦退出保护价收购政策那条“死路，黑龙江省必须加大优质强筋高产小麦新品种选育和推广力度。,五、黑龙江省小麦生产现状与存在问题,五、黑龙江省小麦生产现状与存在问题,6、优质强筋小麦高效生产技术体系需要进一步完善,黑龙江省近年优质强筋小麦生产实践已经证明：优质麦品种不等于优质麦原粮。品种对其原粮品质奉献率仅为50%-60%，而相配套栽培技术对品质奉献率可达30%以上。2002年我省向东南亚出口的优质强筋麦原粮品质检测结果也说明：龙麦26 、克丰6号和垦红14等优质强筋小麦品种在黑龙江省北部和东部麦产区种植时，由于土壤肥力和采用栽培技术不同，蛋白质含量变化范围为14%-17%；湿面筋含量变化范围为28%-37%。保优、节本高效栽培技术的不配套，已严重限制我省优质强筋小麦新品种生产能力的发挥。,五、黑龙江省小麦生产现状与存在问题,7、企业加工活力缺乏,黑龙江省现虽有“九三丰缘麦业集团等产品市场竞争力强、经济效益突出一些面粉龙头企业，但多数面粉企业仍存在着机制僵化、创新与开发意识淡薄，产品市场不稳定，企业加工活力和原料明显缺乏等问题。,1、发挥各种比较优势，定位优质强筋小麦生产,黑龙江省具有适宜生产具备了我国其它麦产区无法比较开展“硬红春专用面包麦生产的生态资源优势，并具有大型国营农场群规模化生产和能够保证小麦质量相对稳定均一等特点，是我国建设“硬红春优质强筋小麦生产基地和出口基地的最正确地区。2002年国家农业部已将黑龙江省的大兴安岭沿麓地区，确定为我国优质强筋小麦生产的优势产业带之一。,六、小麦生产定位与开展趋势,从我国粮食平安角度看，主要是口粮平安，也就是水稻和小麦的总供给量问题。现全国小麦年产量为2000亿斤左右，黑龙江省小麦年总产为20-30亿斤是时先吃饱后吃好，现在是先吃好后吃饱。 2021年我国小麦年总产虽达2300亿斤左右，可根本满足我国“口粮平安生产需求，但目前国内优质强筋小麦产需缺口达600亿斤以上。黑龙江省小麦生产前车之鉴和小麦种植面积从大小大的变化趋势启示我们：在市场经济中，产品不等于商品。优质强筋小麦作为商品进入市场流通，必须符合商品标准和具有市场需求。综上分析，黑龙江省开展优质强筋小麦生产市场优势明显，而推广种植高产质差小麦品种只有死路一条。,六、小麦生产定位与开展趋势,2、扩大优质强筋小麦种植面积，实现小麦和大豆生产双赢,由于黑龙江省具有适宜生产优质强筋小麦的各种比较优势。为提高 “种麦比较效益 ，需进一步加大龙麦33、龙辐麦18和克丰12等一批优质强筋高产小麦新品种推广力度。尤其是龙麦33小麦新品种集优质、高产与多抗为一体，在黑龙江省北部和内蒙东四盟地区具有重要推广价值。力争在3-5年内将黑龙江省小麦面积恢复到 1000万亩左右，恢复豆-麦-薯等合理轮作体系，保证我国粮食和食用油平安。,六、小麦生产定位与开展趋势,六、小麦生产定位与开展趋势,3、推广优质强筋小麦高效生产技术体系，实行规模化生产,在优质强筋小麦高效生产配套技术体系研究方面，加拿大、美国和澳大利亚等优质专用小麦生产国，早在20世纪50年代即开展了优质专用小麦区域化生产，专品种规模化种植，并对强筋面包麦生产进行了氮素后移及增施钾肥等优质强筋小麦栽培技术研究与推广。,为充分发挥我省优质强筋小麦品种生产能力和提高市场竞争力，以优质强筋小麦品种为核心技术，以合理密植，平衡施肥、氮素后移、增施硫、钾肥等相应配套生产技术。尤其对于严重影响小麦加工品质的2、4D除草剂应该慎用，建立和推广,优质强筋小麦亩产350-400公斤高效生产技术体系，,实行规模化生产，将小麦从产品迅速转化为商品，提高种麦效益。,六、小麦生产定位与开展趋势,4、建立品质快速检测和大面积生产品质监测体系，,实施配麦销售建立品质快速检测体系和大面积生产品质监测体系，是我省优质强筋小麦小麦新品种选育及其原粮生产的重要环节之一。 为加速黑龙江省优质强筋麦原粮从产品向商品转化进程，以现有蛋白质含量近红外法、全粉面筋、微量SDS沉淀值等优质强筋小麦快速检测方法为根底，参照国际应用较多的籽粒硬度测定方法，开展与完善我省优质强筋春小麦育种与生产中的籽粒蛋白质近红外、硬度、全粉面筋、面筋指数、全粉SDS沉淀值方法等品质快速检测体系 ，并对优质强筋小麦原粮进行大面积生产品质监测。这对于我省今后按照国际惯例实行“配麦销售、“以质论价和大幅度提高我省优质强筋小麦原粮商品价值等方面意义重大。,类型 B 正常 正常 B B,染色体缺失,或相应片段 4A 4A 4A,缺失Wx蛋白 Wx-B1 Wx-B1 Wx-B1,模式图,材料名称 eradu 新克旱9 龙麦20 龙麦26,1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13,1.02W177 (,缺失,Wx-A1),2. 02W8 (,缺失,Wx-A1),3. 02-W11,4.,Haitog,(,缺失,Wx-B1),5.,龙辐麦,10,6.,低分子量蛋白,Marker,7.,龙,00-00819,8.,龙麦,30,9.,龙麦,29,10.,龙麦,26 (,缺失,Wx-B1),11.,荷兰小麦,(,缺失,Wx-A1),12.,白火麦,(,缺失,Wx-D1),13.02W117-2 (,缺失,Wx-A1),品 种,名 称,总淀粉含量%,直链淀粉含量%,支链淀粉含量%,支链淀粉/直链淀粉,龙麦26,75.58,19.14,56.44,2.95,新克旱9,77.43,22.79,54.64,2.39,Eradu,(澳,面条麦）,76.49,19.16,57.33,2.99,龙麦26淀粉特性分析结果,六、小麦生产定位与开展趋势,5、建立优质强筋小麦多赢产业化模式,随着优质小麦强筋小麦市场需求越来越大，建立,“科研单位+生产基地+面粉加工深加工企业的多赢产业化模式，可将各种比较优势转化为市场优势。,种子生产基地,科研部门,深加工企业,优质麦原粮,生产基地,面粉加工企业,品种及优质栽培技术,进 一 步 需 求,良种及相关技术,进一步需求,优质麦原粮,需求合同,生产订单,各类专用粉,进 一 步 需 求,进 一 步 需 求,配麦配粉工艺,进一步需求,多赢小麦产业化模式,六、小麦生产定位与开展趋势,6、创立我国“硬红春小麦生产基地和出口基地 黑龙江省和内蒙东四盟地区具备适宜生产“硬红春优质强筋小麦的生态资源优势，科技优势和规模化生产等各种比较优势。从全国小麦生产布局和主攻方向上，通过政策扶持和科技支撑，将该区建成我国优质强筋小麦生产基地和出口基地，对于加速我国优势农产品产业带建设、推动优质强筋专用小麦生产迅速开展、保证国家粮食平安和提高农民收入等方面均具有重大意义。,六、小麦生产定位与开展趋势,根据加拿大和澳大利亚建立优质强筋小麦出口国的成功模式，第一，要建立“硬红春优质强筋小麦商品品牌；第二，要确立适宜生产优质强筋小麦的种植区域，我省优质强筋小麦适宜产区可考虑以在北部高寒黑土区为主，以土壤较为肥沃的东部三江地区为辅。,同时，要争取国家对“硬红春优质强筋小麦的收购价、恢复东北地区小麦的保护价收购、“豆麦轮作补贴和对当地面粉加工等龙头企业实施扶持等政策。,六、小麦生产定位与开展趋势,黑龙江省小麦生产划分为北、东两大麦区，并根据其生态特点确定了主要品种及主体技术模式。,北部麦区适宜主栽品种有：龙麦,26,、龙麦,30,、龙麦,33,、龙辐麦,17,、龙辐麦,18,、克,丰,12,等,东部麦区适宜主栽品种有：龙麦,26,、龙麦,31,、龙辐麦,17,和龙辐麦,18,等,北部麦区,东部麦区,七、强筋麦品种品质类型变化与生态条件关系,为什么优质麦品种不等于优质麦原粮？,1、从小麦育种者角度而言，一种生态条件下可选育出强、中、,弱不同品质类型品种。各类型品种品质潜力表达程度那么与,其生态条件是否适宜非常密切。,2、优质小麦品种对其原粮品质的科技奉献率在50%左右。,3、土壤肥力条件与蛋白质和湿面筋含量变化密切相关。,4、灌浆期和收获期天气变化30以上高温使麦谷蛋白形成量大,幅度降低；多雨导致穗发芽使小麦品种加工品质潜力难以得,到充分表达。,超强筋麦,超强筋麦,或强筋麦,中强筋麦,量质兼用型,以量促质型,以质保量型,品质类型转换及与强筋麦品种种类的关系,不利生态条件,有利生态条件,有利生态条件,有利生态条件,有利生态条件,不利生态条件,不利生态条件,中筋麦,不利生态条件,一潜力,1、面积潜力,从东北春麦区小麦种植面积从大小大的变化趋势看出：某一区域小麦种植面积变化不仅取决于各级政府政策和市场导向，还与当地各种粮食平安生产关系密切。东北春麦区，尤其是黑龙江省北部地区，目前是恢复小麦种植面积是保证大豆平安生产和拟补国内优质强筋小麦总量缺乏。为此，该区域“硬红春 优质强筋小麦面积潜力应在2000万亩左右。其中，黑龙江省1200万亩左右，内蒙东四盟等地为800万亩上下。,八、开展潜力与途径,2、单产和总产潜力,当地土地肥沃，小麦生育期间光照时间长。昼夜温差大。假设有灌溉条件，该区小麦单产可达每亩500公斤以上。,假设采用秋整地、秋施肥和深松建立土壤水库技术，正常年份亩产可达 350-400公斤。,随着该区小麦种植面积的不断扩大，小麦总产潜力在50-60亿公斤左右。,八、开展潜力与途径,二途径,1、品种选择,根据东北春麦区，尤其是大兴安岭沿麓地区具有适宜生产“硬红春优质强筋小麦的各种比较优势，在小麦品种选择上应定位在强筋麦为主，中强筋麦为辅。品种主要包括龙麦26、龙麦30、龙麦33、龙辐麦18和克丰12等。其中，龙麦33集优质高产和多抗为一体，是继龙麦26后当地优质强筋小麦育种的一次突破，近期可作为当地主导品种加以大力推广。,八、开展潜力与途径,八、开展潜力与途径,二组装推广亩产350 -400公斤小麦高效生产技术体系,1、嫩江地区属雨养农业地区。秋施肥、秋整地、建立土壤水库技术是减少小麦苗期干旱胁迫的主要措施。,2、品种产量潜力400公斤以上/亩;品质类型为优质强筋类。代表品种为龙麦33和克丰12等。对龙麦26 和龙辐麦18等杆强度偏弱品种需采取特殊栽培措施。,3、以穗苗调解率确定各品种合理密度。,穗苗调解率(%)=平米成穗数/平米定植苗数 X 100%,穗苗调解率100%时,为该品种最适宜密度(前提为土壤水分可根本满足小麦正常生长发育条件下);如穗苗调解率大于110%或小于90%时，应适当增加或减少播量。,八、开展潜力与途径,4、氮素后移、增施硫钾肥、保优节本。土壤有机质含量3%5%的地区，每亩底施纯氮，磷肥P2O556kg，钾肥K2O以硫酸钾为宜；土壤有机质含量5%以上的地区，每亩底施纯氮，磷肥P2O5，钾肥K2O23kg以硫酸钾为宜。播前精选种子，做好发芽试验，进行药剂拌种或种子包衣，预防病虫害。,5、压青苗，喷施矮壮素壮秆稳产。3-4叶期结合化学除草,每亩喷矮壮素150-200克,叶面喷施纯氮0.25kg+20g硼酸磷酸二氢钾；3叶- 4叶期间镇压2次，促壮防倒 。,6、注意观察根腐病和赤霉发生情况，及时防治。,7、 适时收获，防止穗发芽，确保丰产丰收。,八、开展潜力与途径,8、耐迟播小麦品种选择,根据内蒙呼盟地区小麦迟播生产实践,采用小麦迟播技术,一可躲避小麦苗期干旱,二可充分利用降水,三可避开小麦收获期多雨天气。采用小麦迟播技术对品种具有严格要求。一要求品种春化阶段低温效应较弱；二要求小麦品种抽穗后对温度反响迟钝，三要求品种赤霉病抗性要好，四在小麦抽穗后气温不能过高。,根据现有研究结果，龙麦30为最耐迟播品种。龙麦26、龙麦33和龙辐麦18可作为迟播品种使用。克旱16因春化阶段低温效应大，迟播时抽穗期明显延迟。嫩江地区小麦迟播时间一般不能晚于5月10日。,为提高面粉商品品质，国内面粉加工企业常用的添加剂有：,1、过氯化苯甲酰BPO)为面粉增白剂。施用该种添加剂可使面粉变白，但常使面粉失去面香味。一定剂量范围对人体危害较小。目前国家还允许使用。,2、溴酸钾为增筋剂。过去人们大量使用，目前已被世界卫生组织和FDA 认定具有较强致癌性，欧美早已禁用。我国今年刚刚禁用。,3、偶氮甲酰胺，英文名Azodicarbonamide,简称ADA，是一种黄色至橘红色结晶性粉末。ADA具有漂白和氧化双重作用，是一种速效面粉增筋剂。ADA是当今国际上风行和公认的可平安用于食品的面粉改进剂。是溴酸钾的理想替代品。 国内外小麦食品加工专家认为，任何一种面粉添加剂对人体均无益处，原生态面粉对人体最平安。实施配麦和配粉工艺是改进面粉商品品质的重要途径。,谢谢!,