营运主管培训之库存(订货)控制管理

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,营运主管培训之,库存（订货）控制管理,1,敬请配合,1,、请把手机调整到震动位置或关闭；,2,、请不要随意走动；,3,、积极思考，主动参与；,4,、你是学习的主人；,5,、重在应用；,2008,大众行普及风暴零售主管培训全国巡回大讲堂,2024/9/14,2,库存控制的内容,库存（订货）控制管理,2024/9/14,3,是指陈列,在卖场直接用于,销售的，,加上顶仓、散仓、库房，,或者可能在外仓的,所存放,商品的价值总,和,一、库存的定义,2024/9/14,4,如何计算库存,金额,？,期末库存,金额,=,二、库存控制的目标,2024/9/14,5,如何计算库存,金额,？,期末库存,金额,=,期初库存,金额,+ 进货,金额,退货金额,+,调入金额,调出金额,销售金额,+,损益调整金额,二、库存控制的目标,2024/9/14,6,哪一个门店库存更合理？,库存：,5222608,元,销售：,2387108,元,库存天数：,65,天,周转次数,:,5. 6,次,库存： 元,销售：,1683489,元,库存天数：,33.7,天,周转次数,:,10.8,次,超市经营核心技术,库存管理,超市,A (2000),超市,B (800),二、库存控制的目标,2024/9/14,7,库存控制的目标,库存天数,=,月平均库存金额,月销售金额,库存天数,=,（期初库存金额,+,期末库存金额）,/2,月销售金额,*,30,天,30,天,不断设置库存天数指标,部门,/,组,大类,中类,小类,单品,2024/9/14,二、库存控制的目标,2024/9/14,8,年库存周转次数,=,365,天,库存天数,年库存周转次数,=,月销售金额,月平均库存金额,12,部门,/,组,大类,中类,小类,单品,库存控制的目标,二、库存控制的目标,2024/9/14,9,店,28,天,百货,45,生鲜,37,天,食品,24,天,家电,22,服装,45,家居,50,家电,60,天,影音,75,天,洗衣机,35,天,X,牌,洗衣机,X,牌,X,规格的,洗衣机,积压：换位置 降价,促销,积压：缩排面 退货,删除,新品,扩排面 增订货量,加快订货频率,针对各级发现责任人,针对各级发现整改对象,针对各级设定整改目标,期限,库存控制的目标,二、库存控制的目标,2024/9/14,10,年周转次数,库存天数,业态,便利店,标准超市,大型综合超市,库存天数指标参考（一）：,二、库存控制的目标,2024/9/14,？,2024/9/14,11,年周转次数,库存天数,业态,20-22,天,25,天,28-30,天,18-24,次,便利店,14-16,次,标准超市,12-16,次,大型综合超市,库存天数指标参考（一）：,二、库存控制的目标,2024/9/14,12,合计全店,7,天,生 鲜,肉 课,面 包,蔬果杂粮,百货,鱼 课,季节服饰,熟 食,35,天,非季节服饰,冷冻冷藏,鞋,24,天,食 品,大小家电,干性副食,休闲用品,28,天,休闲食品,文化用品,清洁用品,50,天,家庭用品,酒水饮料,库存天数指标参考（二）：,二、库存控制的目标,2024/9/14,13,28,天,合计全店,7,天,生 鲜,7,天,肉 课,3,天,面 包,10,天,蔬果杂粮,45,天,百货,15,天,鱼 课,50,天,季节服饰,3,天,熟 食,35,天,非季节服饰,15,天,冷冻冷藏,35,天,鞋,24,天,食 品,35,天,大小家电,26,天,干性副食,52,天,休闲用品,28,天,休闲食品,52,天,文化用品,22,天,清洁用品,50,天,家庭用品,20,天,酒水饮料,库存天数指标参考（二）：,二、库存控制的目标,2024/9/14,14,练习（一）,二、库存控制的目标,某一门店某商品小类的计算,A,门店,X,月销售果汁类饮料不含税金额为,19,万元，月初不含税库存金额为,7,万元，月末不含税库存金额为,5.5,万元，请计算该门店果汁类饮料的库存天数。,2024/9/14,15,= 9.87,天,答案,二、库存控制的目标,库存天数,=,（期初库存金额,+,期末库存金额）,/2,月销售金额,30,天,库存天数,=,（,7,万元,+5.5,万元）,/2,19,万元,30,天,2024/9/14,16,练习（二）,二、库存控制的目标,不同门店之间相同部门的比较：,B,门店酒水饮料部门,8,月份的销售金额为,56,万元，平均库存金额为,80,万元；,C,门店酒水饮料,8,月份的销售金额为,90,万元，平均库存金额为,86,万元；请比较二个门店酒水饮料,8,月份的库存水平。,2024/9/14,17,库存天数,=,月平均库存金额,月销售金额,X,30,天,=80,万元,/56,万元,*30,天,=42.86,天,B,门,店,C,门,店,库存天数,=,月平均库存金额,月销售金额,X,30,天,=86,万元,/90,万元,*30,天,=28.67,天,结论：通过计算结果可以看出，,C,门店库存水平明显好于,B,门店,二、库存控制的目标,答案,2024/9/14,18,练习（三）,二、库存控制的目标,商品部门之间的比较：,杂货部门,X,月份的平均销售金额为,100,万元，月平均库存金额为,75,万元；针纺用品部门,X,月份的平均销售金额为,20,万元，月平均库存金额为,35,万元；请分别计算这两个部门的库存天数。,2024/9/14,19,库存天数,=,月平均库存金额,月销售金额,=75,万元,/100,万元,*30,天,=22.50,天,杂货部门,针纺部门,库存天数,=,月平均库存金额,月销售金额,X,30,天,=35,万元,/20,万元,*30,天,=52.50,天,答案,X,30,天,二、库存控制的目标,2024/9/14,20,二、库存控制的目标,2024/9/14,21,库存量控制,库存持有成本,仓储费用,搬运费用,管理费用,资金成本,损耗成本,风险成本,三、库存控制的原则,2024/9/14,22,库存量控制,库存控制体系,进货分权控制 - 限制过量购进,采购负责新产品引进、旧产品淘汰及促销订货,店面负责日常产品补货、促销产品补货,进货分级授权控制 - 不同级别员工拥有不同金额定单授权,供应商配送协调控制,信息共享、合作计划/预测/补货体系,库存盘点体系 - 明确现有库存水平,周期盘点,循环随机盘点,三、库存控制的原则,2024/9/14,23,库存量控制,库存控制体系,MIS,库存过度库存告警体系,库存金额,库存天数,每日库存报表体系,过度库存产品的清货,低于成本价的快速清货 - 库存残值,三、库存控制的原则,2024/9/14,24,缺货成本,畅销品的缺失,（劣货逐良货）,损失销售,损失利润,损失消费者,34%,16%,50%,从此拒绝购买该产品,从此拒绝入该店购物,转换产品,转换规格,转换品牌,推迟购买,选择竞争者,降低购买频率,三、库存控制的原则,2024/9/14,25,四、库存控制的环节,2024/9/14,26,五、库存控制的方法,2024/9/14,27,A,、总部统一订货,易于准确控制；,采购责任重大；,容易形成官僚低效；,需要：完善的操作程序；,强大的系统支持；,成熟的技术；,齐备专业的人才。,B,、分店订货,高效，切合实际；,灵活，及时跟踪；,容易判断失误；,采购与营运矛盾（库存,过高，退货协调等）,订货权的界别,根据企业发展阶段,与自身实际状况确定,订货方式,五、库存控制的方法,2024/9/14,28,五、库存控制的方法,如何做到科学合理的订货？,1,）订多少数量为合适？,2,）谁应该负责订货？,3,）如何处理特殊订单？,2024/9/14,29,订货管理：,1,）各组,/,类设定订货周期（每周一次,/,两周一次）,2,）日配、生鲜使用库存卡,3,）跟踪系统数据，注意重要单品,4,）要统筹考虑：有无库房，陈列,排面，周末、节日差异，大宗购物,五、库存控制的方法,2024/9/14,30,订,单,数,量,的,控,制,2,1,4,6,五、库存控制的方法,2024/9/14,31,1,、正常订货：自动建议订单,2,、重点订单：季节性商品与促销商品的控制,订单数量的控制,五、库存控制的方法,2024/9/14,32,自动建议订单：,=,（订货周期,+,厂商到货所需天数,+,各种因素所造成延误到货天数）,日均销量,订货时库存数量,在途订货数量,+,最大货架陈列量,/2,订单数量的控制,通常由软件系统提供，,订货者根据外部环境调整订货数量,五、库存控制的方法,2024/9/14,33,订货周期,订货的频率，按上次订货日（不包括）,和下次订货日（包括）之间天数计算,厂商到货所需天数,厂商在订货日（不包括）和交货日,（包括）之间的所需天 数,五、库存控制的方法,2024/9/14,34,日均销售,在特定周期内的按单位数量计算的普通销售的平均值（不包括促销、大宗）,安全库存天数,由于缺乏信誉度的厂商原因或是经常性出现自然天气变化的原因，所需最少的库存天数,五、库存控制的方法,2024/9/14,35,五、库存控制的方法,订货时库存数量,部门主管要通过周期盘点维护正确库存，避免错误,的库存数量导致错误建议订单,在途订货数量,订货人员和收货部要及时关掉已失效订（退）单,2024/9/14,36,练习（四）,1,、拉芳洗发水,200ML,通常,7,天定一次货，供应商送货周期为,3,天，该洗发水销售量平均约为,40,瓶,/,天，最大货架储存量为,32,瓶，已订货,5,件（每件,24,瓶），库房现有库存,8,件，请计算它的建议订货量。,五、库存控制的方法,2024/9/14,37,答案,自动建议订单：,=,（,7+3+ 0,）,40,192,120+ 32/2=,104,瓶,自动建议订单：,=,（订货周期,+,厂商到货所需天数,+,各种因素所造成延误到货天数）,日均销量,订货时库存 数量,在途订货数量,+,最大货架陈列量,/2,五、库存控制的方法,2024/9/14,38,练习（五）,2,、康师傅红烧牛肉方便面,115g,通常,3,天订一次货，供应商送货周期为,2,天，日平均销售量为,480,袋，最大货架储存量为,12,袋，已订货,0,件，库房现有库存,40,件（每件,24,袋），请计算它的建议订货量，并指出它的存货管理存在的问题。,五、库存控制的方法,2024/9/14,39,答案,自动建议订单：,=,（订货周期,+,厂商到货所需天数,+,各种因素所造成延误到货天数）,日均销量,订货时库存数量,在途订货数量,+,最大货架陈列量,/2,自动建议订单：,=,（,3+2+ 0,）,480,960,0+ 12/2=1446,1,上一订货周期未及时订货，现有库存,不能保证,3,天的销量，存在断货的危险,2,货架陈列量太小，增加了补货的频度,五、库存控制的方法,2024/9/14,40,订货周期,多长时间订一次货：,3,、采购新品引进时在软件系统中设定订货周期,4,、同一小分类可以按照商品的重要程度再设定订货周期,5,、按照订货周期软件定时打印出自动建议补货订单,正常商品库存至少要 保证 天的销售量,五、库存控制的方法,2024/9/14,41,3,天,五、库存控制的方法,！,答,2024/9/14,42,五、库存控制的方法,订货周期,多长时间订一次货：,1,、按小分类走，设定一个阶段内相对稳定的订货周期；,2,、根据品类的角色与重要程度，设定订货周期：,A,类商品：每周订,23,次（周一（三）、 周三（五）,A,类商品：每周订,12,次（周二（四）,B,类商品：？天订一次,C,类商品：？天订一次,2024/9/14,43,五、库存控制的方法,订货周期,多长时间订一次货：,1,、按小分类走，设定一个阶段内相对稳定的订货周期；,2,、根据品类的角色与重要程度，设定订货周期：,A,类商品：每周订,23,次（周一（三）、 周三（五）,A,类商品：每周订,1,次（周二（四）,B,类商品：,15,天订一次,C,类商品：,30,天订一次,答案,2024/9/14,44,价格：,1,、与报价单完全一致,2,、不含税进价,3,、税率另记,4,、单位,订单确认：,订单发出去与对方确认收到后，若对方,？,小时内,没有异议，则视为收到订单，并可以按照订单完全实施,五、库存控制的方法,2024/9/14,45,24,小时,答,五、库存控制的方法,2024/9/14,46,重点订单：季节性商品与促销商品的控制,关注品类的角色,关注季节与天气,关注促销订单,关注竞争对手,年节商品订单,团购商品订单,自采商品订单,五、库存控制的方法,2024/9/14,47,员工不能负责订货,主管是最直接的订货责任人,部门经理负责审核,超过,3,万元,(,小店,5,千,1,万元）以上订单应由店长亲自审核,目标性品类的订单责任人,店长,订单,=,应付账款,五、库存控制的方法,2024/9/14,48,订,货,作,业,流,程,五、库存控制的方法,2024/9/14,49,订单跟进,五、库存控制的方法,2024/9/14,50,订货与陈列,订货注意事项：,1,、与陈列面的大小有关,2,、与季节天气有关,3,、与促销有关,五、库存控制的方法,2024/9/14,51,五、库存控制的方法,2024/9/14,52,生鲜的订货,考虑因素：,1,、天气,2,、季节、,3,、促销,4,、台面,五、库存控制的方法,2024/9/14,53,生鲜的订货,生鲜订货量的掌握直接关系到生鲜的损耗，因此要求订货人员必须熟练掌握订货技巧。做到订货的恰到好处。,五、库存控制的方法,2024/9/14,54,订货,需要得到供应商的,全力支持！,供应商与订货,五、库存控制的方法,2024/9/14,55,库存过多所带来的,六大,风险,A,、它会使不易腐烂没有消费期限商品变旧（商品上有灰尘，包装褪色,）使,提供的商品不能满足顾客的需要，增加甩卖的风险,B,、使易腐烂的商品变质（保质期过期），增加破损损耗, 不明损耗和甩卖的风险,C,、占用了库房空间 注意：虽然有一种商品库房积压但仍然要订购其他商品。,五、库存控制的方法,2024/9/14,56,库存过多所带来,的六大,风险,D,、,库存上不断增加的财务资金，使,我们不能购进畅销商品和新品，处于不利的竞争地位，它导致：营业额和毛利的下降，增加费用的百分比率,E,、造成员工劳动力浪费：需要投入更多的人力进行货物管理和般运，,使团队失去工作动力,.,F,、掩盖了供货缺货,五、库存控制的方法,2024/9/14,57,如何避免库存过高？,A,、,根据实际销售对长期性单品进行严格的订货,B,、,根据历史记录下促销订单（保存所有的促销计划）,C,、营运主管,对特殊季节性及促销单品变更的大量订货,担负直接责任,五、库存控制的方法,2024/9/14,58,一个好的库存,好的订货,五、库存控制的方法,2024/9/14,59,如何避免库存过高？,D,、关注,库存每天的变化,E,、,对于高库存,要,采取行动,五、库存控制的方法,2024/9/14,60,一个好的库存,定期跟踪,五、库存控制的方法,2024/9/14,61,如何处理库存过高问题？,停止下促销订单，除了海报之外。,把商品从库,房,中取出，放在卖场中销售。,在货架上重新开始做促销。,循环使用入口处的货架，促销通道，每日促销。,退货给供应商。,作为最后的方法：,甩卖,如单品不可售，做报损,五、库存控制的方法,2024/9/14,62,五、库存控制的方法,2024/9/14,63,处理库存的五大法宝,根据历史记录下订单（促销计划）。,在海报结束之前预计促销结果。,知道哪些单品库存过高，预计,这些单品的解决办法并跟踪它,们的库存变化。,检查每天的库存变动。,每,天,至少去一次,库房,，,每周,至少和员工做,两到三,次关于库存处理的总结。,五、库存控制的方法,2024/9/14,64,五、库存控制的方法,如何避免负库存？,条码的使用不当或创建错误会产生负库存：我们用,蓝色套衫,的条码进货，用,绿色套衫,的条码销售。,2024/9/14,65,记住：,所有库存的变动都和单品,的条形码有关（报损，销售）。,只要商品通过收银线，每个条码都会有销售记录。,对于改包装商品的销售，需要部门经理手工在系统里调整子、母货号的库存数量（但调整之后的总数量应该为零）。,如何避免负库存？,五、库存控制的方法,2024/9/14,66,商品负库存清单,我们应该找出原因，并且和正确的单品相关联，然后更正库存,五、库存控制的方法,如何避免负库存？,2024/9/14,67,M_STOCK_ITEMS 1.0,负 库 存 商 品,(,库存, 0),日期,2006-10-27,课别,115,饮料及烟酒,货号 品 名 库存 待收量 均销量 滞销天数 状态,545 SH,屈臣氏苏打水,345ML -2.000 0.000 3.05 21 1,834 HD,科罗那啤酒,330ML -20.000 0.000 1.76 7 1,952 O,正广和桶装纯水,3780ML -16.000 0.000 0.00 0 1,992 HD 52,度绵竹大曲白方瓶,500ML -18.000 0.000 64.43 0 1,1418 JS,力波易拉罐啤酒,355ML -390.000 0.000 8.25 1 1,1512 HD,康师傅冰红茶,375ML -5789.000 0.000 79.31 0 1,2006 O,获特满矿物质饮品,4L -1.000 80.000 3.17 1 1,2117 HD,芝华士,12,年威士忌,750ML. -1.000 0.000 0.00 0 1,2193 O,力波听装整箱啤酒,355ML*24 -4.000 0.000 0.52 25 5,2205,金力波整箱听装啤酒,355ML*24 -23.000 0.000 0.00 16 5,3046 3.8L,碧纯沙漠王子纯水,(,一加仑,) -2.000 0.000 0.00 0 5,3277 O,蓝俊仕纯水普通盖,600ML*24 -3.000 0.000 3.00 41 1,3470 HD,嘉士伯瓶装啤酒,640ML -20.000 0.000 5.62 9 1,16414,延中饮用蒸馏水,3800ML -2.000 0.000 0.00 0 5,五、库存控制的方法,2024/9/14,68,如何处理负库存？,库存更正表,填写库存更正表 为了避免,负,库存过多,，,同时记住，当一个单品出现负库存的时候，可能另外有一个单品出现库存过多的状况。,五、库存控制的方法,2024/9/14,69,如何处理负库存？,在关店以后或开店之前，部门,主管,应该分析负库存，并且，,在第二天中午之前，,报部门经理、店长及,财务,经理,的批准确认之后，,由电脑部进行,库存,调整,五、库存控制的方法,2024/9/14,70,洗涤用品：香皂，牙膏；,高档烟酒；,服装、家电；,高销（流）量品种：订货、送货频率是否合理？,零库存商品：是否曾订货，是否曾送货？是否漏订？是否删除？,六、库存控制的重点品类,2024/9/14,71,制订严格的商品周转计划，分解到部门、组；,高库存商品及时调整；,每天登记店铺缺断货商品，并检查订货情况；,注意重要节假日重点商品销售预测与订货,计划（可乐，露露，啤酒、月饼等）；,店铺盘点前订货情况，不要影响销售。,八、库存控制的考核,2024/9/14,72,八、库存控制的考核,和库存的战斗，将在,库房,里取得胜利，而在办公室里，注定失败,2024/9/14,73,谢谢大家！,祝 工 作 顺 利！,74,