生命活动的主要承担者--蛋白质(公开课课件)

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,有利于学习和创新的组织管理机制，创造充满活力的创新激励机制，以市场为导向，以顾客价值追求为中心的企业文化氛围，依赖既开放又相互信任的合作环境。,你们能够说出哪些食品中富含蛋白质？,豆类以及豆类制品中,奶类及奶类制品中,肉类中,蛋类,你们能够说出哪些食品中富含蛋白质？豆类以及豆类制品中奶类及,1,第,2,节,生命活动的主要承担者,蛋白质,第二章 组成细胞的分子,第2节 生命活动的主要承担者第二章 组成细胞的分子,2,食物,中的蛋白质能否,能,被人体直接吸收呢?,不能，蛋白质是大分子物质,要分解成,氨基酸，,才被人体吸收。,讨论,食物中的蛋白质能否能被人体直接吸收呢?不能，蛋白质是大分子物,3,氨基酸,是蛋白质的基本组成单位,。,在生物体中，组成蛋白质的氨基酸约有20种 课本P,20,什么是氨基酸呢？,一、氨基酸及其种类,氨基酸是蛋白质的基本组成单位。在生物体中，组成蛋白质的氨基酸,4,甘氨酸,缬氨酸,H,2,NCCOH,H,O,CH,3,丙氨酸,H,2,NCCOH,H,H,O,H,2,NCCOH,H,CH,CH,3,CH,3,O,羧基,氨基,侧链基团（R基）,氢原子,各种氨基酸的不同在于,的不同。,R,这些氨基酸的结构具有什么,共同,的特点？,甘氨酸 缬氨酸H2NCCOH HO CH3 丙氨酸,5,试一试推导出氨基酸的结构通式。,R,特点：,每种氨基酸,分子,至少,都含,有一个,氨基(-NH,2,),和,一个羧基(-COOH),，并且,都有一个,氨基和,一个羧基,羧基连,接,在,同一个碳原子,上。,各种,氨基酸之间的区别在于,R基,不同。,C,H,NH,2,C,O,OH,CH,2,COOH,氨基,羧基,试一试推导出氨基酸的结构通式。R特点：CHNH2COOHCH,6,练一练：,判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，,R,基是什么？,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,CH,NH,2,COOH,CH,2,OH,C,H,NH,2,H,CH,2,COOH,练一练：判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？C,7,必需氨基酸： 非必需氨基酸：,8,种，,人体细胞不能合成，如,:,赖,氨酸,、苯丙氨酸等。,12,种,，人体细胞能合成。,与生活的联系：,一种食物往往不能含有我们所需的各种营养,特别是必需氨基酸,所以不能偏食,.,提示,必需氨基酸： 非必需氨基酸：,8,氨基酸：,20,种,蛋白质：,10,10,10,12,想一想,怎样形成,氨基酸：20种蛋白质：想一想怎样形成,9,二、,蛋白质的结构,及其多样性,观察该图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,图2-4 由氨基酸形成蛋白质示意图,一条肽链盘曲折叠形成蛋白质,二、蛋白质的结构及其多样性观察该图，说说从氨基酸到蛋白质大致,10,氨基酸的结合方式：,C,H,COOH,R,1,C,H,NH,2,COOH,R,2,NH,2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH,11,氨基酸的结合方式,C,H,R,1,NH,2,OH,C,O,H,2,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2,12,氨基酸的结合方式,:,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2,13,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,肽键,C,H,COOH,R,2,H,N,OH,H,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,二肽,H,2,O,H,2,O,氨基酸的结合方式: 脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHH,14,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,肽键,二肽,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,肽键,三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,H,2,O,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2H,15,-,肽链中的肽键数,、,脱去的水分子数,与氨基酸个数的关系：,(1),氨基酸个数,10,肽键数,9,(2),-,-,氨基酸个数,10,肽键数,8,(3),-,-,-,肽键数,7,氨基酸个数,10,脱去水分子数,=,肽键数,=,氨基酸个数,肽链条数,肽链条数,1,肽链条数,2,肽链条数,3,=,=,=,脱去水分子数,9,=,=,=,脱去水分子数,8,脱去水分子数,7,想一想,结论,-肽链中的肽键数、脱去的,16,脱水缩合,盘曲折叠,氨基酸 肽链(一条或多条),许多氨基酸通过肽键相互结合形成肽链，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。,既然蛋白质都是按照上述方式构成的多肽链，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？,？,蛋白质,脱水缩合,17,某种胰岛素空间结构示意图,人体组织蛋白酶,蛋白质的结构,某种胰岛素空间结构示意图 人体组织蛋白酶蛋白质的结构,18,球状蛋白质,纤维状蛋白质,球状蛋白质 纤维状蛋白质,19,算一算,如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，若写出由,3,个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因。,构成肽链的,氨基酸种类,不同，肽链的结构则不同；,如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。,动动脑,构成肽链的,氨基酸数目,不同，肽链的结构则不同；,构成肽链的,氨基酸排列顺序,不同，肽链的结构则不同；,多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成,不同的空间结构,。,算一算如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，若写出由3,20,蛋白质结构多样性的原因：,组成蛋白质的,氨基酸,种类,不同;,组成蛋白质的,氨基酸,数目,不同;,组成蛋白质的,氨基酸,排列顺序,千变万化;,肽链的盘曲,、,折叠方式及其形成的,空间结,构,千差万别,。,蛋白质结构多样性的原因：组成蛋白质的氨基酸种类不同;,21,各种的蛋白质,具有哪些功能？,各种的蛋白质具有哪些功能？,22,蛋白质的功能,:,构成细胞和生物体结构的重要物质,结构蛋白,蛋白质的功能:构成细胞和生物体结构的重要物质结构蛋白,23,胰蛋白酶,菠萝蛋白酶,木瓜蛋白酶,催化作用,胰蛋白酶菠萝蛋白酶木瓜蛋白酶催化作用,24,血红蛋白,运输作用,血红蛋白 运输作用,25,胰岛素,调节作用,胰岛素调节作用,26,抗原和抗体,免疫功能,抗原,抗体,抗原和抗体 免疫功能 抗原抗体,27,功能的多样性是由结构的多样性决定的。对于生物体来说，蛋白质是必不可少的，这在生物体的各项活动中都担当重要的作用，所以可以说：,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,由此可见,功能的多样性是由结构的多样性决定的。对于生物体来,28,谢谢！,谢谢！,29,1、一条多肽链中含有162个肽键，那么形成这条肽链的,氨基酸数目,和,产生的水分子数,分别为( ),A、161个和160个 B、163个和162个,C、163个和164个 D、162个和161个,2、牛的胰岛素有A、B两条链，A链含21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，这两条链共有多少个,肽键,（,）,A、48 B、49 C、50 D、51,练一练,B,B,1、一条多肽链中含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数,30,n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为a,那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为多少？,想一想,na- (n-m)18,蛋白质的相对分子质量,（,氨基酸数氨基酸的,相对,分子,质,量,）,（,失去的水分子数水的,相对,分子,质,量,）,n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量,31,3、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质由两条肽链构成，共有肽键98个，则此蛋白质的相对分子质量接近于( ),A.1280 B.12544 C.11036 D.12288,小试身手,C,3、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质,32,组成元素,C,、,H,、,O,、,N,（,P,、,S,）,导致,氨基酸,种类：,20,种,必需氨基酸：,8,种,非必需氨基酸：,12,种,通式：,C,H,C,H,2,N,OH,O,R,特点：至少有一个,NH,2,和一个,COOH,连在同一个,C,原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸不同,氨基酸的数目不同,氨基酸排列顺序不同,多肽的空间结构不同,折叠盘旋,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白,运输作用，如血红蛋白,催化作用，如酶,调节作用，如胰岛素,免疫作用，如抗体,导致,导致,脱水数=肽键数,=氨基酸数-肽链数=n-m,m条肽链构成的蛋白质，至少m个氨基，至少m个羧基,M(pro)=na-(n-m),18,课堂小结,计算,组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种必需氨,33,