春夏季时令水果资料分享课件

,第一标题,第二标题,*,标题,Click to add title,Click to change format,Level 1,Level 2,Level 3,Level 3,Level 3,Level 1,Level 2,Level 2,Level 1,*,/37,Click to add title,Click to change format,Level 1,Level 2,Level 3,Level 3,Level 3,Level 1,Level 2,Level 2,Level 1,1,春夏季时令水果资料分享,1春夏季时令水果资料分享,2,菠萝原名凤梨，原产巴西, 16,世纪时传入中国,有,70,多个品种,岭南四大名果之一。菠萝含用大量的果糖，葡萄糖，维生素,A,、,B,、,C,，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。,菠萝果顶有冠芽，性喜温暖。台湾菠萝表皮没有大陆产的菠萝那么粗糙，有的略呈倒圆锥型，肉质比普通菠萝细腻得多，基本没涩味，水分充足。菠萝果形美观，汁多味甜，有特殊香味，是深受人们喜爱的水果。,菠萝简介,2 菠萝原名凤梨，原产巴西, 16世纪时传入中国, 有,3,【,营养分析,】,1.,菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；,2.,菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；,3.,菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。,【,适宜人群,】,宜：伤暑，身热烦渴者宜食；肾炎，高血压，支气管炎，消化不良者宜食；炎热夏季宜食。,忌：糖尿病患者忌食；对菠萝过敏者忌食。,菠萝的营养价值,3【营养分析】菠萝的营养价值,4,【,菠萝,-,保健食谱,】,1.,果香明虾：明虾,2,只，菠萝,75g,，番茄,1,个，葱,1,根，姜,2,片，料酒,1,小匙，沙拉酱,2,大匙，浓缩柳橙原汁,1,小匙，柠檬汁适量，细白糖,30g,，盐少许。番茄切片摆入盘中，葱切长段，锅中倒水煮开，放入葱、姜、料酒和明虾余烫，捞出明虾泡冷水，烫好的明虾去头、尾摆入盘中，中段去壳，横剖一半，去肠泥，切斜片，菠萝切小片，与虾片分别交叉排在番茄片上，食用时蘸调匀的调昧料即可。,2.,菠萝鸡丁：适量菠萝去皮切块，鸡腿肉切丁，用盐、酱油腌拌，热油锅爆香葱、 姜，加入菠萝及青椒块，再将鸡丁倒入拌炒熟，淋上水淀粉即可。,3.,菠萝汁：取菠萝捣烂绞汁，每次半茶杯，凉开水冲服。具有清热生津之功效。,4.,菠萝奶汁：西瓜去皮及籽，切小块，菠萝去皮切小块，放入果汁机中加入西瓜块打匀成汁，滤出果渣，倒入杯中。杯中加入牛奶充分搅拌均匀。再加入柠檬汁和蜂蜜调昧即可。,菠萝的营养价值,4【菠萝-保健食谱】菠萝的营养价值,5,草莓又叫红莓、洋莓、地莓等，是一种红色的水果。草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高，含丰富维生素,C,，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。,草莓营养丰富，富含多种有效成分，每百克鲜果肉中含维生素,C60,毫克，比苹果、葡萄含量还高。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外，草莓还含有丰富的维生素,B1,、,B2,、,C,、,PP,以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素,C,和黄酮类等成分的重要来源。,每,100,克草莓果肉中含糖,8,至,9,克、蛋白质,0.4,至,0.6,克，维生素,C 50,至,100,毫克，比苹果、葡萄高,7,到,10,倍。而它的苹果酸、柠檬酸、维生素,B1,、维生素,B12,，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高,3,到,4,倍。台湾人把草莓称为“活的维生素丸”，德国人把草莓誉为“神奇之果”，可见是不无道理的。 草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。,草莓简介,5 草莓又叫红莓、洋莓、地莓等，是一种红色的水果。草莓,6,【,营养分析,】,1.,草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素,A,的重要物质，具有明目养肝作用；,2.,草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用；,3.,草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效；,4.,草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用；,5.,草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。,6.,草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素,A,的重要物质，具有明目养肝作用。,7.,含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。,【,相关人群,】,一般人群均可食用,1.,风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者；夏季烦热口干或腹泻如水者；癌症，特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用；,2.,痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。,草莓的营养价值,6【营养分析】草莓的营养价值,7,【,吃草莓的窍门,】,1.,遇积食腹胀、胃口不佳时，可在饭前吃草莓,60,克，每日,3,次；,2.,齿龈出血、口舌生疮、小便少、色黄时，可将鲜草莓,60,克捣烂，冷开水冲服，每日,3,次；,3.,干咳无痰，日久不愈时，可用鲜草莓,6,克与冰糖,30,克一起隔水炖服，每日,3,次；,4.,遇烦热干咳、咽喉肿痛、声音嘶哑时，可用草莓鲜果洗净榨汁，每天早晚各一杯；,5.,酒后头昏不适时，可一次食用鲜草莓,100,克，洗净后一次服完，有助于醒酒；,6.,营养不良或病后体弱消瘦者，可将洗净的草莓榨汁，再加入等量米酒拌匀即成草莓酒，早晚各饮,1,杯。,草莓的营养价值,7【吃草莓的窍门】草莓的营养价值,8,红毛丹别名韶子、毛荔枝、毛龙眼。红毛丹为无患子科，热带高大乔木果树，原产马来西亚，是一种肉质柔软、味甜多汁水果，入口生津。果实呈球形、椭圆形或长卵形，并有软刺，成串生在果梗上，看似小刺猬。单果重约为,50,克，果肉白色，脆爽而柔软，味道甜酸可口，清香胜过荔枝。,68,月为果实成熟采摘季节。,红毛丹简介,8 红毛丹别名韶子、毛荔枝、毛龙眼。红毛丹为无患子科，,9,【,食用价值,】,红毛丹外观美，营养丰富，富含碳水化合物、各种维生素和矿质元素，主要品种可食部分占,41%-47.3%,，味甜至酸甜，带荔枝或葡萄风味，可口怡人。红毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖，含丰富的维生素,C,、氨基酸、碳水化合物和多种矿物质，如磷、钙等。其性味甘温，果肉甘香甜美厚而多汁。,【,营养价值,】,红毛丹含有丰富的维生素如维生素,A,，维生素,B,、维生素,C,，和丰富的矿物质如钾、钙、镁、磷等，具有滋养强壮、补血理气、健美发肤之功效，长期食用可润肤养颜、清热解毒、增强人体免疫力。红毛丹热量颇高，能增强疾病扣抗力、补充体力，改善下痢及腹部寒凉不适。红毛丹含铁量亦高，有助于改善头晕、低血压等。它含有丰富之钙质，磷质与维他命,C,。红毛丹果实营养丰富，供鲜食和加工制罐头，此外还可制蜜饯、果酱、果冻和酿酒。,红毛丹的营养价值,9【食用价值】红毛丹的营养价值,10,火龙果本名青龙果、红龙果。原产于中美洲热带。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。火龙果树为仙人掌科的三角柱属植物，原产于巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠地区，属典型的热带植物。火龙果是一种由南洋引入台湾，再由台湾改良引进海南省及大陆南部广西、广东等地栽培的植物。火龙果因其外表肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名。她光洁而巨大的花朵绽放时，飘香四溢，盆栽观赏使人有吉祥之感，所以也称“吉祥果”。,火龙果简介,10火龙果本名青龙果、红龙果。原产于中美洲热带。火龙果营养丰,11,【,营养价值,】,1.,火龙果中花青素含量较高。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用。,2.,火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒的作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。,3.,火龙果富含维生素,c,，可以消除氧自由基，具有美白皮肤的作用。,4.,火龙果是一种低能量、高纤维的水果，水溶性膳食纤维含量非常丰富，因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。,5.,火龙果中含铁元素量比一般水果要高。铁元素是制造血红蛋白及其他含铁物质不可缺少的元素，对人体健康有着重要作用。,6.,火龙果中芝麻状的种子有促进胃肠消化的功能。,7.,火龙果果实和茎的汁对肿瘤的生长、病毒感染及免疫反应抑制等病症表现出了积极作用。,火龙果的营养价值,11【营养价值】火龙果的营养价值,12,【,食疗食谱,】,火龙果番薯香奶饮,材料：火龙果,100,克，番薯,100,克，牛奶,250,毫升；,制法：番薯切成小方块，隔水蒸熟；火龙果切成与番薯同等大小的方块，与蒸熟了的番薯一起装碗，淋上牛奶即可（喜欢甜食者，可用甜牛奶）。,食法：若配上一份荷包蛋和适量点心，即成一顿美味营养的早餐。,作用：常吃可以提高免疫力，预防便秘和肠癌。,火龙果的营养价值,12【食疗食谱】火龙果的营养价值,13,荔枝，别名丹荔，丽枝，与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。,荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等。含有多种微量元素，是对人体有益的水果。,荔枝简介,13 荔枝，别名丹荔，丽枝，与香蕉、菠萝、龙眼一同号称,14,【,营养价值,】,1.,荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症；,2.,荔枝肉含丰富的维生素,C,和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力；,3.,荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用；,4.,荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。,荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；,果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；,可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。,荔枝的营养价值,14【营养价值】荔枝的营养价值,15,莲雾周年常绿，也是家庭绿化树。树姿优美，花期长、花浓香、花形美丽。挂果期长，果实累累，果形美，果实呈钟形，果色鲜艳夺目，果肉海绵质，略有苹果香气，味道清甜，清凉爽口，品种有乳白色、青绿、粉红、深红色。莲雾味甘，性平，营养成分含蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素,B,、,C,等，带有特殊的香味，是天然的解热剂。由于含有许多水分，在食疗上有解热、利尿、宁心安神的作用。,莲雾简介,15 莲雾周年常绿，也是家庭绿化树。树姿优美，花期长、,16,莲雾是一种可治多种疾病的佳果，性味甘平，功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛。主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。用果核炭研末还可治外伤出血、下肢溃疡。另外，台湾民间有“吃莲雾清肺火之说”。人们把它视为消暑解渴的佳果，习惯用它煮冰糖治干咳无痰或痰难咯出。莲雾果实中空（也有实的），状如蜡丸，在宴会席上人们还喜欢用它作冷盘，是解酒妙果。它淡淡的甜味中微带点酸，有一股苹果的清香，食后齿颊留芳。在莲雾中心挖个洞，塞进肉茸，用猛火蒸约,10,多分钟，是台湾著名的传统名吃，美其名曰“四海同心”。用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间，然后连同小黄瓜、红萝卜片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食疗佳肴。,莲雾的营养价值,16 莲雾是一种可治多种疾病的佳果，性味甘平，功能润肺,17,榴莲又名韶子、麝香猫果，台湾地区俗称“金枕头”。属木棉科热带落叶乔木，树高,15-20,米，一般认为东印度和马来西亚是榴莲的原产地，以后传入菲律宾、斯里兰卡、泰国、越南和缅甸等国，中国海南也有少量栽种。榴莲叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，头一次食用榴莲时，那种异常的气味可使许多人“望而却步”，但是，也有许多人自从吃了第一口以后，就会被榴莲那种特殊的回味和质感所吸引。榴莲果肉含有多种维生素，营养丰富，香味独特，具有“水果之王”的美称。,榴莲简介,17 榴莲又名韶子、麝香猫果，台湾地区俗称“金枕头”。,18,【,功效,】,榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。,榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维能促进肠蠕动。,【,适用人群,】,一般健康人都可食用。,病后及妇女产后可用之来补养虚寒性身体。,【,适用量,】,每天不超过,100,克。,榴莲的营养价值,18【功效】榴莲的营养价值,19,榴莲皮的妙用,榴莲皮的食用是只食用里面白色的部分，用榴莲的白色的皮肉加点瘦肉或者是鸡一起来煲汤，味道十分的鲜甜，而且很清热，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具有补血益气、滋润养阴等的作用。做法如下：原料：榴莲皮（半只），鸡,1,只（约重,700,克），姜片，核桃仁,50,克，红枣,50,克，清水约用,1500,克，盐少许。同时放进煲里面去煲，煲好后里面的汤和料都能吃。,榴莲果核,温和补肾,榴莲核也有一定的药用价值，民间就有用榴莲核煲汤的做法。相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用。,食疗：,15,克榴莲核、,2,两瘦肉、适量桂圆肉，加水煮，可温补肾。,榴莲的营养价值,19榴莲皮的妙用榴莲的营养价值,20,龙眼俗称“桂圆”，是我国南亚热带名贵特产，历史上南“桂圆”北“人参”之称。龙眼果实富含营养，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品，其滋补功能显而易见。,据分析，果肉含全糖,12.38-22.55%,，还原糖,3.85-10.16%,，全酸,0.096-0.109%,，维生素,C 43.12-163.7,毫克,/100,克果肉，,VK196.5,毫克,/100,克果肉。龙眼除鲜食外，还可加工制干、制罐、煎膏等。龙眼有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。现代医学实践证明 ，它还有美容、延年益寿之功效。,龙眼简介,20 龙眼俗称“桂圆”，是我国南亚热带名贵特产，历史上,21,龙眼原产我国南方，栽培历史可追溯到二千多年前的汉代。有关龙眼的文献记载，最早见于,后汉书,南匈奴列传,：“汉乃遣单于使，令谒者将送,橙桔、龙眼、荔枝。”此后，在许多古籍中也都有记载，如北魏（,386534,年）贾思勰,齐民要术,云：“龙眼一名益智，一名比目。”,【,药用价值,】,龙眼即桂圆（桂元、元肉）。和荔枝性属湿热不同，龙眼能够入药，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。,龙眼的营养价值,21 龙眼原产我国南方，栽培历史可追溯到二千多年前的汉,22,芒果果实呈肾脏形，芒果果肉多汁，味道香甜，芒果营养丰富，食用芒果具抗癌、美化肌肤、防止高血压、动脉硬化、防止便秘、止咳、清肠胃的功效。果实除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、糖水果片、蜜饯、盐渍品等食品，此外，芒果叶的提取物还能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌，同时具有抑制流感病毒的作用。,芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素,A,成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素,C,含量也不低。再者，矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分之一。,芒果简介,22 芒果果实呈肾脏形，芒果果肉多汁，味道香甜，芒果营,23,【,营养分析,】,1.,防癌抗癌：芒果果实含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物，具有抗癌的药理作用；芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益；,2.,祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用；,3.,降低胆固醇、甘油三酯：芒果中含维生素,C,量高于一般水果，芒果叶中也有很高的维生素,C,含量，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点，常食芒果可以不断补充体内维生素,C,的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病；,4.,明目：芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素,A,原含量占水果之首位，具有明目的作用。,【,食疗保健,】,1,、食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。,2,、抗癌。据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素,A,，因此具有防癌、抗癌的作用。,3,、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，可以起到滋润肌肤的作用。,4,、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素,C,、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。,5,、防治便秘。芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。,6,、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。,芒果的营养价值,23【营养分析】芒果的营养价值,24,美味芒果鸡丁,原料：,芒果,200,克，鸡肉,200,克，芹菜,50,克，胡萝卜、松仁各,20,克，香菇,10,克，盐、味精各,5,克，料酒、水淀粉各,15,克，葱姜末,10,克，鸡蛋清,1,个，色拉油,500,克,制法：,1,、鸡肉切丁，用鸡蛋清、淀粉上浆备用,;,芹菜洗净后切小段,;,胡萝卜洗净，去皮切丁,;,香菇用水泡发后切丁,;,松仁炸好。,2,、芹菜、胡萝卜、香菇入沸水中焯水，捞出控干备用。,3,、锅置火上，入油烧至四成热，放入鸡丁滑油，捞出沥油备用。锅内留少许底油，下葱姜末煸香，加入料酒、盐、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入原料一同翻炒均匀，盛入用芒果挖成的容器中即可。,芒果的烹饪,24美味芒果鸡丁芒果的烹饪,25,柠檬为芸香科常绿小乔木，原产中国喜马拉雅山麓，目前地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布，我国四川、台湾、福建、云南、广西等地也有栽培。其中四川安岳种植面积较大，占全国种植柠檬,80%,以上。嫩叶和花，都带紫红色，果长圆形或卵圆形，大小如鸡蛋，淡黄色，表面粗糙，顶端呈乳头状，果皮较厚，芳香浓郁，果汁较酸，但可配制饮料，还可提炼成香料。,柠檬因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，困此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道物酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。,柠檬简介,25 柠檬为芸香科常绿小乔木，原产中国喜马拉雅山麓，目,26,【,药用价值,】,柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素,C,、柠檬酸、苹果酸、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素,C,能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素,C,来保护。当维生素,C,缺少了，细胞之间的间质,胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症；它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。,柠檬果汁是一种鲜美爽口的饮料，其制作十分简单方便，直接用鲜果压榨出果汁，再配以糖、冰块、冰水，搅拌后即可饮用。那淡淡的酸甜，幽幽的清香直沁人心脾，令人心神清爽，唇齿留香。目前，柠檬果汁已被世界各地的人们所接受。,柠檬的营养价值,26【药用价值】柠檬的营养价值,27,【,营养分析,】,1.,柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用；,2.,柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动；,3.,柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小；,4.,吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间,31%,71%,，具有止血作用；,5.,鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用；,6.,柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，因此柠檬是适合女性的水果。,【,适宜人群,】,一般人群均可食用,1.,暑热口干烦躁、消化不良者，维生素,C,缺乏者，胎动不安的孕妇，肾结石患者，高血压、心肌梗死患者适宜食用；,2.,胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。,柠檬的营养价值,27【营养分析】柠檬的营养价值,28,【,食疗作用,】,1,、开胃果：柠檬生津解暑开胃,柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。,2,、降压果：预防心血管疾病,柠檬富含维生素,C,和维生素,P,，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。,3,、化痰果：常吃柠檬清热化痰,柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。,4,、消炎果：具有抗菌消炎功效,柠檬富含维生素,C,，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体。,5,、美容果：延缓衰老抑制色素沉着,柠檬中含有维生素,B1,、维生素,B2,、维生素,C,等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。,6,、止吐果：柠檬“宜母子”消除晨吐,柠檬的营养价值,28【食疗作用】柠檬的营养价值,29,【,柠檬鲜果的用法,】,1,、鲜柠檬直接饮用,:,将柠檬鲜果洗净,横切成,2mm,厚的片,去种子后直接放入杯中沏凉开水,加入适量冰糖即可饮用。,2,、制糖渍柠檬,:,将柠檬洗净,切片、去籽后,按,1,千克柠檬片：,23,千克砂糖的比例,采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严,一周后即可饮用,(,糖尿病患者可采用盐渍,方法同糖渍,食盐用量为柠檬量的,2530%),3,、柠檬用于烹饪,:,烹饪有膻腥味的食品,可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中,可去腥除腻。,4,、柠檬鲜果美容,:,将柠檬洗净切片后,放入凉开水中,35,分钟,即可用于敷脸、擦身、洗头。长期使用,可融蚀面部、身上的色斑。,5,、柠檬除臭保鲜,:,将,23,斤柠檬鲜果裸置于冰箱或居室内,对清除冰箱或居室中异味可起较好的作用；切片放于泡菜坛中,可以除白,使泡菜清脆爽口。,柠檬的食用,29【柠檬鲜果的用法】柠檬的食用,30,枇杷，是我国南方特有的珍稀水果，秋日养蕾，冬季开花，春来结子，夏初成熟，承四时之雨露，为“果中独备四时之气者”；其果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，被誉为“果中之皇”。,据中国医学科学院营养系分析，枇杷果实可食部份每,100,克含蛋白质,0.4,克、脂肪,0.1,克、碳水化合物,7,克、粗纤维,0.8,克、灰分,0.5,克、钙,22,毫克、磷,32,毫克、铁,0.3,毫克、丙种维生素,3,毫克、类胡萝卜素,1.33,毫克，其中钙、磷及胡萝卜素显著高于其他常见水果，并含有人体所必需的,8,种氨基酸。,枇杷不但味道鲜美，营养丰富，而且有很高的保健价值。,本草纲目,记载“枇杷能润五脏，滋心肺”，中医传统认为，枇杷果有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃之功效。而现代医学更证明，枇杷果中含有丰富的维生素、苦杏仁甙和白芦梨醇等防癌、抗癌物质。,枇杷简介,30 枇杷，是我国南方特有的珍稀水果，秋日养蕾，冬季开,31,【,营养分析,】,1.,枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用；,2.,枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽；,3.,枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，常吃可以预防四时感冒；,枇杷富含人体所需的各种营养元素，是营养的保健水果。,枇杷富含纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及维生素,A,、,B,、,C,。丰富的维生素,B,、胡萝卜素，具有保护视力、保持皮肤健康润泽、促进儿童的身体发育的功用，其中所含的维生素,B17,，还是防癌的营养素呢！因此，枇杷也被称为“果之冠”，可促进食欲、帮助消化；也可预防癌症、防止老化。,中医认为，枇杷味甘、酸，性平，有润肺止咳、止渴和胃、利尿清热等功效，用于肺痿咳嗽、胸闷多痰。,除果实外，枇杷叶及枇杷核也是常用的中药材，枇杷叶具清肺胃热、降气化痰功能，用于肺热干咳、胃痛、流鼻血、胃热呕秽；枇杷核则用于治疗疝气，消除水肿，利关节,【,食疗作用,】,果：味甘酸、性平；核：味苦、性平，入肺、胃经；,果：清肺生津止渴；核，祛痰止咳，和胃降逆；,主要用于治疗肺热和咳嗽、久咳不愈、咽干口渴及胃气不足等病症。,枇杷的营养价值,31【营养分析】枇杷的营养价值,32,【,枇杷,-,保健食谱,】,枇杷膏,原料：枇杷肉,500,克，冰糖,600,克。,制法：将冰糖入沸水中煮熬至化，加入枇杷肉继续煮至浓稠的膏状即成。,枇杷粥,原料：枇杷肉,250,克，粳米,50,克，冰糖适量。,制法：以水煮冰糖，随后入淘干净的粳米，煮至粥熟放入已加工好的枇杷肉，加煮,10,分钟即成。,枇杷的食用,32【枇杷-保健食谱】枇杷的食用,33,葡萄属葡萄科植物葡萄的果实，为落叶藤本植物，是世界最古老的植物之一。在我国长江流域以北各地均有产，主要产于新疆、甘肃、山西、河北、山东等地。茎蔓长达,10,20,米。单叶，互生。花小，黄绿色，组成圆锥花序。浆果圆形或椭圆形，因品种不同，有白、青、红、褐、紫、黑等不同果色。果熟期,8,10,月，中国栽培葡萄已有,2000,多年历史，相传为汉代人张骞引入。,葡萄的含糖量达,8%,10%,、维生素,A,、,B1,、,B2,、,C,、蛋白质、矿物质钾、磷、铁等,此外它还含有多种具有生理功能的物质。,葡萄简介,33 葡萄属葡萄科植物葡萄的果实，为落叶藤本植物，是世,34,【,营养价值,】,1.,葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解；,2.,法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用；,3.,葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基；,4.,葡萄中含有一种抗癌微量元素,(,白藜芦醇,),，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。,葡萄的营养价值,34【营养价值】葡萄的营养价值,35,山竹原名莽吉柿，原产于东南亚，一般种植,10,年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，与榴莲齐名，号称“果中皇后”。,山竹果实大小如柿，果形扁圆，壳厚硬呈深紫色，由,4,片果蒂盖顶，酷似柿样。果壳甚厚，较不易损害果肉。果皮又硬又实，用筷子敲之“梆梆”有声，剥开其壳，便见七八瓣洁白晶莹的果肉，酷似剥了皮的大蒜瓣儿，相互围成一团。山竹果肉雪白嫩软，味清甜甘香，带微酸性凉，润滑可口，解去止渴，生发补身，为热带果树中珍品，有果后之称。,山竹简介,35 山竹原名莽吉柿，原产于东南亚，一般种植10年才开,36,【,营养功效,】,山竹果肉含可溶性固形物,16.8%,，柠檬酸,0.63%,，还含有其它维生素,B1,，,B2,，,C4,和矿物质，具有降燥、清凉解热的作用，因此，山竹不仅味美，而且还有降火的功效，能克榴莲之燥热。在泰国，人们将榴莲山竹视“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。,另外，山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。,山竹相对榴莲，性偏寒凉，有解热清凉的作用，可化解脂肪，润肤降火，若皮肤生疮，年轻人长青春痘，可生食山竹，也可用山竹煲汤。一王一后，一热一凉，吃了大补的榴莲之后，再吃山竹有清热的功效。所以山竹也不宜和一些寒凉的食物同吃。,山竹的营养价值,36【营养功效】山竹的营养价值,37,【,适用人群,】,一般人都可食用。体弱、病后的人更适合，虽然一般人都可食用山竹，但每天吃,3,个足矣。因含糖分较高，肥胖者宜少吃，糖尿病者更应忌食。它亦含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃。,【,食用宜忌,】,山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘。另外，山竹属寒性水果，所以体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃，若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶解之。因山竹为果中皇后，是最寒的水果。,山竹的食用,37【适用人群】山竹的食用,38,成熟的水蜜桃略呈球形，表面裹着一层短短的绒毛，青里泛白，白里透红。一个桃子一般重一二百克，大的重三百多克。水蜜桃皮很薄，果肉丰富，宜于生食，入口滑润不留渣子。刚熟的桃子硬而甜，熟透的桃子软而多汁，吃时宜轻轻拿起，小心地把皮撕下去；其滋味恐怕可以和王母娘娘的蟠桃互相比较了。这样的果品，对于老年人和牙齿不好的人来说，是难得的夏令珍品。,水蜜桃简介,38 成熟的水蜜桃略呈球形，表面裹着一层短短的绒毛，青,39,【,药理作用,】,水蜜桃营养丰富,:,肉甜汁多，含丰富铁质，能增加人体血红蛋白数量，古人说，常吃桃子能“益颜色”，原因可能在此。桃子的贡献，除了桃肉能养血美颜，当中的桃仁还有活血化瘀、平喘止咳的作用。中医有一条药方，名为五仁汤，能润肠通便、活血通，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，对于大便燥结，肝热血瘀和闭经之人特别有帮助。需要注意的是，桃仁能活血，经量过多或行经期间不宜食用。桃树流出来的树胶也是一味妙药，既能强壮滋补，又能调节血糖水平。,水蜜桃的营养价值,39【药理作用】水蜜桃的营养价值,40,甜瓜又称甘瓜或香瓜。甜瓜因味甜而得名，由于清香袭人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。据测定，甜瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素,C,的含量则明显高于西瓜。多食甜瓜，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能。祖国医学确认甜瓜具有“消暑热，解烦渴，利小便”的显著功效。,香瓜属葫芦科，一年蔓生草本植物。原产于非洲热带沙漠地区，大约在北魏时期随着西瓜一同传到中国，明朝开始广泛种植。现在我国各地普遍栽培，果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食过量，即会中毒。据有关专家鉴定，各种香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素,C,等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。,香瓜简介,40 甜瓜又称甘瓜或香瓜。甜瓜因味甜而得名，由于清香袭,41,杨梅营养价值高，是天然的绿色保健食品。据测定：优质杨梅果肉的含糖量为,12,13,，含酸量为,0.5,1.1,，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及,8,种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果,10,多倍。杨梅生长在远离大城市的山区，极少或没有被大气污染，栽培管理粗放，病虫危害较少，具有“绿色无公害水果”之美誉。,杨梅简介,41 杨梅营养价值高，是天然的绿色保健食品。据测定：优,42,【,药用价值,】,据测定，优质杨梅果肉的含糖量为,12,13,，含酸量为,0.5,1.1,，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及,8,种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果,10,多倍。,每,100,克杨梅可食部食品中的营养素含量：水分,83.4-92.0,克、热量,28,千卡，蛋白质,0.8,克，脂肪,0.2,克，碳水化合物,5.7,克，膳食纤维,1,克，果汁含糖量,12-13,克，含酸量,0.5-1.8,克，硫胺素,10,微克，核黄素,50,微克，烟酸,0.3,毫克，视黄醇当量,92,微克，胡萝卜素,0.3,微克，维生素,A7,微克，维生素,C9,毫克，维生素,E0.81,毫克，钙,14,毫克，镁,10,毫克，铁,1,毫克，锰,0.72,毫克，锌,0.14,毫克，铜,20,微克，钾,149,毫克，磷,8,毫克，钠,0.7,毫克，硒,0.31,微克。,杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。,杨梅的营养价值,42【药用价值】杨梅的营养价值,43,樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树，樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，又有“含桃”的别称。 我国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃。樱桃成熟期早，有早春第一果的美誉，号称“百果第一枝”。据说黄莺特别喜好啄食这种果子，因而名为“莺桃”。,樱桃简介,43 樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树，樱桃成熟时颜色鲜红，,44,【,功能主治,】,补中益气，祛风胜湿，主水谷痢，止泄精。主治病后体虚气弱，气短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及风湿腰腿疼痛，四肢不仁，关节屈伸不利，冻疮等病症。,【,营养成分,】,在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀：每百克樱桃中含铁量多达,59,毫克，居于水果首位；维生素,A,含量比葡萄、苹果、橘子多,4,5,倍。此外，樱桃中还含有维生素,B,、,C,及钙、磷等矿物元素。每,100,克含水分,83,克，蛋白质,1.4,克，脂肪,0.3,克，糖,8,克，碳水化合物,14.4,克，热量,66,千卡，粗纤维,0.4,克，灰分,0.5,克，钙,18,毫克，磷,18,毫克，铁,5.9,毫克，胡萝卜素,0.15,毫克，硫胺素,0.04,毫克，核黄素,0.08,毫克，尼可酸,0.4,毫克，抗坏血酸,3,毫克，钾,258,毫克，钠,0.7,毫克，镁,10.6,毫克，另含丰富的维生素,A,。,樱桃的营养价值,44【功能主治】樱桃的营养价值,45,【,食疗作用,】,1,、抗贫血，促进血液生成。樱桃含铁量高，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。,2,、防治麻疹。麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。,3,、祛风胜湿，杀虫。樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。,4,、收涩止痛。民间经验表明，樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。,5,、养颜驻容。樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素,C,等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。,樱桃的营养价值,45【食疗作用】樱桃的营养价值,Thank you!,Thank you!,