第四节食品安全 (3)

“民以食为天，食以安为先。”近年来，食品安全问题引起了人们的极大关注。那么，怎样鉴别食品是否合格？食品安全知识都有哪些？ 举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。食品质量安全标识“QS”是市场准入标识，加贴此标识表明食品经过强制性的检验合格 购买食品时要注意查看食品包装上是否有食品质量安全标识“QS”；是否有厂名、厂址、电话、生产日期、保质期，并注意食品是否超过保质期 谨慎购买小商小贩、路边小摊销售的食品 过期的食品往往有酸味或霉味； 要吃新鲜食品，买鲜活食材加工； 生豆角（溶血素和毒蛋白） 、新鲜的黄花菜有毒（秋水仙碱） ，要烹制熟透了再吃； 野外看见不认识的蘑菇，不要随便采回来吃； 不吃发芽的马铃薯（龙葵素）、发霉的花生（黄曲霉）。 试纸颜色变化：红色，溶液为酸性，蓝色，溶液为碱性不变色，溶液为中性 有人说“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请 你对这种说法做出科学评价。答：这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被杀死。 家庭用的冰箱是食品的“保险箱”吗？从食品安全的角度考虑，使用冰箱保存食品应该注意什么？ 吃电冰箱里的食物，也要注意卫生防病：1、食物应用无毒塑料袋包装，生熟分开；2、蔬菜、水果放入前要洗干净；3、食物存放时间不宜过长；4、刚从冰箱里取出来的冷饮、瓜果等，要 放在室温下稍停一下再吃，而且也不要一次吃的太多，以免引起腹痛；5、冰箱里放置的剩饭菜，一定要回锅加热后再吃。 绿 色 食 品 绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 绿色食品的标志： 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类。 A级： 在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质 联系生活实际讨论食品安全 食品安全是一个社会文明程度的标志。它关系到社会的每一个成员，所以，我们在日常生活中要树立食品安全意识，增强辨别能力。 n 不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇） n 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟 n 保持厨房和餐具的清洁卫生 n 买经检疫合格的食品