实验二-食品中大肠菌群检验课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,实验二食品中大肠菌群的检验,实验二食品中大肠菌群的检验,1,实验目的,1.了解大肠菌群在食品检验中的意义,2.掌握检验的程序和步骤,3.通过MPN检索表的检索得出实验结果,实验目的,2,、基本原理,大肠菌群系指一群在32-37下24hr内,能发酵,乳糖产酸、产气、需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性,无芽孢杄菌。该菌群主要来源于人畜粪便,故以,此作为粪便污染指标,来评价食品卫生质量,具,有广泛的卫生学意义。,食品中大肠杆菌群数是以每100mL(g)检样内大,肠菌群最近似数(MPN)来表示,据此含义,所有,食品卫生标准中所规定的大肠菌群数均应为100mL,(g)食品内允许含有大肠菌群的实际数值,为报,告标准,、基本原理,3,三、检测方法,1、牛天贵主编食品微生物学实验技术,实验十二大肠菌群检验,2、GB4789.3-2019大肠菌群计数,3、大肠菌群 Petrifilm测试纸片法,4、美国FDA标准方法(行业标准采用两步,法):用于对出口食品中大肠茵群进行检验,三、检测方法,4,牛天贵主编食品微生物学实验技术,实验十二大肠菌群检验,初发酵,大斯曹群例性,伊红美蓝琼脂平板一,3322,分离培养一,革兰民染色,乳L发,阳生,大肠群阴性,无袍,匚大舾群性,大群阳性,m回m复酵(证实试验,牛天贵主编食品微生物学实验技术,5,实验二-食品中大肠菌群检验课件,6,实验二-食品中大肠菌群检验课件,7,实验二-食品中大肠菌群检验课件,8,实验二-食品中大肠菌群检验课件,9,实验二-食品中大肠菌群检验课件,10,实验二-食品中大肠菌群检验课件,11,实验二-食品中大肠菌群检验课件,12,实验二-食品中大肠菌群检验课件,13,实验二-食品中大肠菌群检验课件,14,实验二-食品中大肠菌群检验课件,15,实验二-食品中大肠菌群检验课件,16,实验二-食品中大肠菌群检验课件,17,实验二-食品中大肠菌群检验课件,18,实验二-食品中大肠菌群检验课件,19,实验二-食品中大肠菌群检验课件,20,实验二-食品中大肠菌群检验课件,21,实验二-食品中大肠菌群检验课件,22,实验二-食品中大肠菌群检验课件,23,实验二-食品中大肠菌群检验课件,24,实验二-食品中大肠菌群检验课件,25,实验二-食品中大肠菌群检验课件,26,实验二-食品中大肠菌群检验课件,27,实验二-食品中大肠菌群检验课件,28,实验二-食品中大肠菌群检验课件,29,实验二-食品中大肠菌群检验课件,30,实验二-食品中大肠菌群检验课件,31,实验二-食品中大肠菌群检验课件,32,实验二-食品中大肠菌群检验课件,33,实验二-食品中大肠菌群检验课件,34,实验二-食品中大肠菌群检验课件,35,实验二-食品中大肠菌群检验课件,36,实验二-食品中大肠菌群检验课件,37,实验二-食品中大肠菌群检验课件,38,实验二-食品中大肠菌群检验课件,39,实验二-食品中大肠菌群检验课件,40,实验二-食品中大肠菌群检验课件,41,实验二-食品中大肠菌群检验课件,42,实验二-食品中大肠菌群检验课件,43,实验二-食品中大肠菌群检验课件,44,实验二-食品中大肠菌群检验课件,45,实验二-食品中大肠菌群检验课件,46,