麦芽汁制备概要课件

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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第四章麦芽汁制备,第一节概述,第二节麦芽与谷物辅料的粉碎,第三节糖化方法与设备,第四节糖化方法与设备,第五节麦芽醪的过滤,第六节麦汁煮沸和酒花添加,第七节麦汁处理,第八节麦汁收率和麦汁质量,第一节概述,麦茅汁制备:将固态的麦芽、非发芽谷物、酒花,用水调制、加工成澄清透明的麦芽汁的过程。,麦芽汁制备工艺过程:,麦芽、辅料粉碎一糖化锅、糊化锅过,滤,-加酒花煮沸回旋沉淀槽(去除酒,花糟、热凝固物)薄板换热器冷却(去除冷,沉淀物)通风发酵,麦芽粉碎的方法:,、干法粉碎,、回潮干法粉碎蒸汽回潮和喷水回潮,三、湿法粉碎,四、连续浸渍湿式粉碎,

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