餐饮服务监督检查及常用文书制作--课件

餐饮服务监督检查餐饮服务监督检查及常用文书制作及常用文书制作1ppt课件一、餐饮服务分类一、餐饮服务分类（一）餐馆（一）餐馆（一）餐馆（一）餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：是指以饭菜（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：是指以饭菜（包（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。店、烧烤店等。1.1.特大型餐馆：是指经营场所使用面积在特大型餐馆：是指经营场所使用面积在30003000以上（不含以上（不含30003000），或者就餐座位数在），或者就餐座位数在10001000座以上（不含座以上（不含10001000座）的餐馆。座）的餐馆。2.2.大型餐馆：是指经营场所使用面积在大型餐馆：是指经营场所使用面积在50050030003000（不含（不含500500，含，含30003000），或者就餐座位数在），或者就餐座位数在25025010001000座（不含座（不含250250座，座，含含10001000座）的餐馆。座）的餐馆。3.3.中型餐馆：是指经营场所使用面积在中型餐馆：是指经营场所使用面积在150150500500（不含（不含150150，含含500500），或者就餐座位数在），或者就餐座位数在7575250250座（不含座（不含7575座，含座，含250250座）座）的餐馆。的餐馆。4.4.小型餐馆：是指经营场所使用面积在小型餐馆：是指经营场所使用面积在150150以下（含以下（含150150），），或者就餐座位数在或者就餐座位数在7575座以下（含座以下（含7575座）以下的餐馆。座）以下的餐馆。如面积与就餐座位数分属两类的，餐馆类别以其中规模较大者如面积与就餐座位数分属两类的，餐馆类别以其中规模较大者计。计。2ppt课件（二）快餐店二）快餐店二）快餐店二）快餐店：是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供：是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。就餐服务为主要加工供应形式的单位。（三）小吃店（三）小吃店（三）小吃店（三）小吃店：是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。：是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。（四）饮品店（四）饮品店（四）饮品店（四）饮品店：是指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单：是指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位。位。甜品站：甜品站：甜品站：甜品站：指餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所指餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附内或附近开设，具有固定经营场所，直接销售或经简单加工制作后销售由近开设，具有固定经营场所，直接销售或经简单加工制作后销售由餐饮主店配送的以冰激凌、饮料、甜品为主的食品的附属店面。餐饮主店配送的以冰激凌、饮料、甜品为主的食品的附属店面。（五）食堂（五）食堂（五）食堂（五）食堂：是指设于机关、学校（含托幼机构）、企事业单位、：是指设于机关、学校（含托幼机构）、企事业单位、建筑工地等地点（场所），供内部职工、学生等就餐的单位。建筑工地等地点（场所），供内部职工、学生等就餐的单位。（六）集体用餐配送单位：（六）集体用餐配送单位：（六）集体用餐配送单位：（六）集体用餐配送单位：指根据集体服务对象订购要求，集中指根据集体服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的提供者。加工、分送食品但不提供就餐场所的提供者。（七）中央厨房：（七）中央厨房：（七）中央厨房：（七）中央厨房：指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的提供者。服务单位的提供者。3ppt课件二、餐饮服务食品安全现场检查二、餐饮服务食品安全现场检查n n（一）现场检查前的准备；n n（二）现场检查的重点；n n（三）现场检查的工作要求；n n（四）现场检查后的处理要求。4ppt课件（一）现场检查前的准备（一）现场检查前的准备 1 1、根据现场检查的目的不同，做好相应的准备、根据现场检查的目的不同，做好相应的准备工作，如事先明确专项检查的目的，掌握应重点工作，如事先明确专项检查的目的，掌握应重点注意的环节；注意的环节；2 2、尽可能事前对检查对象的基本情况进行了解；、尽可能事前对检查对象的基本情况进行了解；3 3、带好必需的法律文书和执法工具：、带好必需的法律文书和执法工具：文书：现场检查笔录、询问笔录、责令文书：现场检查笔录、询问笔录、责令改正通知书、当场行政处罚决定书、监督意见书、改正通知书、当场行政处罚决定书、监督意见书、查封（扣押）决定书、证据先行登记保存决定书、查封（扣押）决定书、证据先行登记保存决定书、封条等；封条等；4 4、取证工具：照相机、录音机等；、取证工具：照相机、录音机等；5ppt课件n n到达被监督单位后，应先于被检查单位负责人联系，出示执法证件，说明来意，并听取他们的汇报和查看有关资料。如第一次到被查单位，应了解单位全貌，详细记录。n n规范的执法行为，有利于沟通，也为依法履行监管职责提供条件。各大型酒店单位都有电子监控设备，监督员的行为时刻被企业所掌控。6ppt课件n n在管理相对人陪同下进行全面检查，或者选择重在管理相对人陪同下进行全面检查，或者选择重点部位、重点环节检查、并根据监督需要按照规点部位、重点环节检查、并根据监督需要按照规定收集证据。定收集证据。n n监督检查完毕后，要用规范语言清楚准确地写出监督检查完毕后，要用规范语言清楚准确地写出现场检查笔录，并经被监督单位陪同的负责人核现场检查笔录，并经被监督单位陪同的负责人核实无误后，由监督人员和被监督单位负责人或有实无误后，由监督人员和被监督单位负责人或有关人员共同签字。需要修改之处由被监督单位负关人员共同签字。需要修改之处由被监督单位负责人或有关人员签名或者印章覆盖。责人或有关人员签名或者印章覆盖。n n被监督单位负责人或有关人员拒绝签字的，食品被监督单位负责人或有关人员拒绝签字的，食品安全监督人员应当在笔录上注明拒签事由，同时安全监督人员应当在笔录上注明拒签事由，同时记录在场人员的姓名、职务等。记录在场人员的姓名、职务等。7ppt课件n n对存在的问题，应了解其原因，下达监督意见书提出具体改进办法和意见，进行必要的业务指导。n n对违反食品安全法等相关法律、法规和规章需要给予行政处罚的，应按行政处罚程序办理。8ppt课件每次监督检查的内容既要全面，又要重点突出，注重实效。全面是指对照餐饮业食品安全操作规范，对被查单位各个环节进行监督检查。重点是指对可能引发食品安全事故的关键环节，能否利用食品安全专业知识，查出存在的食品安全隐患。实效是指能发现存在的问题并采取各种措施予以纠正，而不是走过场，贪求完成监督数量。9ppt课件（二）现场检查的重点（二）现场检查的重点 1 1、餐饮服务许可证；、餐饮服务许可证；2 2、食品从业人员健康证明、管理制度和健康档案；、食品从业人员健康证明、管理制度和健康档案；3 3、食品安全管理组织、人员和管理制度执行情况；、食品安全管理组织、人员和管理制度执行情况；4 4、环境卫生、个人卫生、加工器具及设备卫生、食品容器、环境卫生、个人卫生、加工器具及设备卫生、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流程情况；及包装材料、卫生设施、工艺流程情况；5 5、食品生产加工经营过程中的卫生情况；、食品生产加工经营过程中的卫生情况；6 6、食品进货查验记录制度及其执行情况；、食品进货查验记录制度及其执行情况；7 7、食品原料、半成品、成品的感官性状等质量安全、储存、食品原料、半成品、成品的感官性状等质量安全、储存以及定期检查情况；以及定期检查情况；8 8、食品添加剂采购、查验、记录、保管、使用情况；、食品添加剂采购、查验、记录、保管、使用情况；9 9、餐具、饮具、加工器具及盛放直接入口食品的容器清洗、餐具、饮具、加工器具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒和保洁；消毒和保洁；10 10、洗涤剂和消毒剂采购、查验、记录、保管、使用情况。、洗涤剂和消毒剂采购、查验、记录、保管、使用情况。10ppt课件现场检查内容之一：现场检查内容之一：餐饮服务许可证餐饮服务许可证 1 1、许可证本身：、许可证本身：（1 1）是否有证；）是否有证；（2 2）是否有效；）是否有效；（3 3）是否表明类别；）是否表明类别；（4 4）备注项内容）备注项内容2 2、遵守许可情况：、遵守许可情况：（1 1）许可内容与实际经营内容是否相符。）许可内容与实际经营内容是否相符。（2 2）许可证确定的类别是否与实际经营相）许可证确定的类别是否与实际经营相符。符。（3 3）其它情况。）其它情况。11ppt课件现场检查内容之二：现场检查内容之二：从业人员从业人员n n一、健康证明一、健康证明是否具有健康证明；健康证明是否有效；随机抽查是检是否具有健康证明；健康证明是否有效；随机抽查是检查落实情况最好、最有效的方法。查落实情况最好、最有效的方法。n n二、个人卫生二、个人卫生操作时应穿戴干净整洁的工作服、工作帽，头发不可外操作时应穿戴干净整洁的工作服、工作帽，头发不可外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物；操作时手部应保持清洁，露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物；操作时手部应保持清洁，操作前及从事任何可能会污染双手活动后，手部应洗净；接触直接入操作前及从事任何可能会污染双手活动后，手部应洗净；接触直接入口食品时，手部还应进行消毒；个人衣物及私人物品不得带入食品处口食品时，手部还应进行消毒；个人衣物及私人物品不得带入食品处理区理区；食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。；食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。（专间操作特别卫生要求：再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩；（专间操作特别卫生要求：再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩；操作前双手严格进行清洗消毒；操作中应适时地消毒双手；不得穿戴操作前双手严格进行清洗消毒；操作中应适时地消毒双手；不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作）专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作）n n四、晨检制度四、晨检制度建立从业人员晨检制度，发现有腹泻、呕吐、发热、咳建立从业人员晨检制度，发现有腹泻、呕吐、发热、咳血或者化脓性、渗出性皮肤病等症状的人员，调离岗位，康复后上岗。血或者化脓性、渗出性皮肤病等症状的人员，调离岗位，康复后上岗。n n五、建立从业人员健康档案五、建立从业人员健康档案12ppt课件现场检查内容之三：现场检查内容之三：食品安全台帐记录食品安全台帐记录 1 1、索证索票制度和查验登记台帐；、索证索票制度和查验登记台帐；、索证索票制度和查验登记台帐；、索证索票制度和查验登记台帐；餐饮服务提供者应当建立食品、食品原材料、食品添加餐饮服务提供者应当建立食品、食品原材料、食品添加剂剂以及和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。以及和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的，餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；等文件；从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。并留存采购清单。13ppt课件餐饮服务提供者如果使用食品添加剂应当做到餐饮服务提供者如果使用食品添加剂应当做到“五专五专”要求。要求。专店采购，即必须到有资质的专卖店进行食品添加剂采专店采购，即必须到有资质的专卖店进行食品添加剂采购，索取相应票证备查；购，索取相应票证备查；专柜存放，即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保专柜存放，即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保存；存；专人负责，即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、专人负责，即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、使用、配制；使用、配制；专用工具，即必须使用经过验证的计量器具进行计量称重；专用工具，即必须使用经过验证的计量器具进行计量称重；专用台账，即必须使用食品药品监督部门印制的台账，专用台账，即必须使用食品药品监督部门印制的台账，每次使用按照要求逐项登记。每次使用按照要求逐项登记。2、食品添加剂记录台帐；、食品添加剂记录台帐；14ppt课件 3、餐饮具、加工器具消毒记录台帐；、餐饮具、加工器具消毒记录台帐；消毒设施完备，并能正常使用；消毒柜符合消毒设施完备，并能正常使用；消毒柜符合质量要求并专用，密闭达标，不得存放其他物品；质量要求并专用，密闭达标，不得存放其他物品；化学消毒药物有效（有消字号批文），配比化学消毒药物有效（有消字号批文），配比计量准确，达到消毒要求，消毒池有标识，消毒清计量准确，达到消毒要求，消毒池有标识，消毒清洗池达到要求，有消毒记录；洗池达到要求，有消毒记录；热力消毒有记录；热力消毒有记录；及时洗净，定位存放，经得起感官检查；及时洗净，定位存放，经得起感官检查；已经消毒和未消毒的餐用具要分开存放。已经消毒和未消毒的餐用具要分开存放。15ppt课件餐具清洗消毒的程序和要求程序：程序：热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。保洁。要求：要求：热力消毒：煮沸蒸汽热力消毒：煮沸蒸汽100100蒸蒸3030分钟。分钟。远红外远红外120120度度，15152020分钟。分钟。药物消毒：按照配比要求，消毒时间不少于药物消毒：按照配比要求，消毒时间不少于5 5分钟。分钟。16ppt课件 4、餐厨废弃物处置餐厨废弃物处置 建立餐厨垃圾处置管理制度；建立餐厨垃圾处置管理制度；与餐厨垃圾收运单位（或者个人）签订协议，与餐厨垃圾收运单位（或者个人）签订协议，明确相关的责任要求；明确相关的责任要求；设置密闭废弃物容器；设置密闭废弃物容器；做好泔水处理的日常记录。做好泔水处理的日常记录。17ppt课件现场检查内容之四：现场检查内容之四：场所设置与布局场所设置与布局 1 1、场所类别、场所类别、场所类别、场所类别:（1 1）一般场所：包括粗加工、切配；烹调；餐饮具清洗）一般场所：包括粗加工、切配；烹调；餐饮具清洗消毒；原料贮存；备餐等。消毒；原料贮存；备餐等。（2 2）特殊场所：包括库房和食品贮存场所；专间；更衣）特殊场所：包括库房和食品贮存场所；专间；更衣场所；厕所等。场所；厕所等。2 2、场所要求：、场所要求：、场所要求：、场所要求：（1 1）都必须在室内。）都必须在室内。（2 2）布局合理，避免交叉污染。按照原料进入、原料处）布局合理，避免交叉污染。按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，食品加工理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程为生进熟出的单一流向防止在存放、操作中产处理流程为生进熟出的单一流向防止在存放、操作中产生交叉污染。生交叉污染。18ppt课件现场检查内容之五：现场检查内容之五：储存间（含库房等贮存场所）储存间（含库房等贮存场所）储存要求储存要求(1)(1)库房库房专区、分类、分栏、离地、离墙、防潮、防霉、防鼠、专区、分类、分栏、离地、离墙、防潮、防霉、防鼠、防防蝇、机械通风、干燥等；蝇、机械通风、干燥等；食品和有害物质不能同时存放，如灭鼠药、消毒药、杀食品和有害物质不能同时存放，如灭鼠药、消毒药、杀虫虫药等；药等；不能存放个人物品；按照先进先出要求，不能有过期物不能存放个人物品；按照先进先出要求，不能有过期物品。品。（2 2）冷藏、冷冻要求）冷藏、冷冻要求温度要求（冷藏温度要求（冷藏0 0 -10-10；冷冻；冷冻-20-20 -0 -0 ），生熟），生熟分分开并有标识；分类摆放；食品不能堆积挤压并有盖；定期除开并有标识；分类摆放；食品不能堆积挤压并有盖；定期除霜、清洁、维修；食品不能超过保质期等。霜、清洁、维修；食品不能超过保质期等。19ppt课件（三）现场检查工作要求（三）现场检查工作要求检查不少于检查不少于2 2人，检查前出示证件、并说明检查人，检查前出示证件、并说明检查来来意及依据；意及依据；现场检查须进入洁净区域时，应穿戴洁净工作现场检查须进入洁净区域时，应穿戴洁净工作服，并遵守被检查人的卫生、安全规定；服，并遵守被检查人的卫生、安全规定；在检查中发现存在违法行为的，应当责令其立在检查中发现存在违法行为的，应当责令其立即即或限期改正违法行为；或限期改正违法行为；发现食品已经或可能对人体健康产生危害，或发现食品已经或可能对人体健康产生危害，或者者违法从事食品生产经营活动的，采取查封、扣押等违法从事食品生产经营活动的，采取查封、扣押等强制措施。强制措施。20ppt课件调查取证注意事项：调查取证注意事项：尽可能是原件、原物，调查取证原件、原物确有困难的，尽可能是原件、原物，调查取证原件、原物确有困难的，可由对方在复制品、照片等物件上签章，并注明可由对方在复制品、照片等物件上签章，并注明“与原件与原件（物（物）相同）相同”字样或文字说明；字样或文字说明；可以查阅、复制有关票据、账簿以及其他有关资料；可以查阅、复制有关票据、账簿以及其他有关资料；在证据可能灭失或以后难以取得时，可先行登记保存，在证据可能灭失或以后难以取得时，可先行登记保存，在在七日内对所保存的证据作出处理；七日内对所保存的证据作出处理；被检查人或被询问人对笔录内容有异议时，可在笔录上被检查人或被询问人对笔录内容有异议时，可在笔录上说说明理由并签名，监督员应在其后签名；明理由并签名，监督员应在其后签名；被检查人或被询问人拒绝签名的，由被检查人或被询问人拒绝签名的，由2 2名以上监督员在名以上监督员在笔笔录上签名并注明被检查人拒绝签名情况，并可请在场的其他录上签名并注明被检查人拒绝签名情况，并可请在场的其他人员签名作证。人员签名作证。（三）现场检查工作要求（三）现场检查工作要求21ppt课件（四）检查后的处理要求（四）检查后的处理要求现场检查发现违法行为较严重或已造成危害后果的，应对其进行行政处罚立案；检查中发现涉嫌违法的行为尚需进一步调查核实的，可约谈以进一步调查；存在违法行为的，应当在责令其改正的期限届满后及时对整改情况进行追踪复查；逾期不改的，应从严处罚，直至吊销许可证。22ppt课件三、常用几种文书制作要求三、常用几种文书制作要求 1 1、现场检查笔录：、现场检查笔录：现场检查笔录，是在日常食品安全监督检查或现场检查笔录，是在日常食品安全监督检查或者者案件调查过程中，对现场进行实地检查、勘验时记案件调查过程中，对现场进行实地检查、勘验时记录的文书。录的文书。检查时间，应当写明实施现场检查的起止时间。检查时间，应当写明实施现场检查的起止时间。检查地点，应当写清勘验、检查地点的具体方检查地点，应当写清勘验、检查地点的具体方位位和具体地点。和具体地点。检查记录，应当准确、客观地记录现场勘验、检查记录，应当准确、客观地记录现场勘验、检检查或者涉及案件事实的有关情况。查或者涉及案件事实的有关情况。23ppt课件现场检查笔录的几个原则现场检查笔录的几个原则（1）客观性、真实性原则。制作现场检查笔录只能如实记录，不能作任何分析推断。注意”四不记”：没有亲眼看到的不能记；分析判断的不能记；听别人说的不能记。行政管理相对人所讲述的内容不记。24ppt课件现场检查笔录的几个原则现场检查笔录的几个原则（2）相关性原则。要记录与查处的案件相关的或与执法监督的类别相关的违法事实、违法行为,以及相关的食品安全状况。25ppt课件现场检查笔录的几个原则现场检查笔录的几个原则（3 3）合法性原则。）合法性原则。现场检查时，一定要按法律的规定进行。现场检查时，一定要按法律的规定进行。程序要合法：要有两名以上执法人员同程序要合法：要有两名以上执法人员同时进时进行，出示执法证件，履行告知事项，并请被检查单行，出示执法证件，履行告知事项，并请被检查单位人员陪同。位人员陪同。笔录写完后要经被检查人核对无误，在尾笔录写完后要经被检查人核对无误，在尾部写部写明明“以上笔录属实以上笔录属实”并签名、签日期。并签名、签日期。手段要合法：检查笔录、拍照、录像等手段要合法：检查笔录、拍照、录像等都要都要现场公开进行，不能今天检查明天才补做笔录，更现场公开进行，不能今天检查明天才补做笔录，更不能伪造现场进行拍照和录像。不能伪造现场进行拍照和录像。26ppt课件制作现场检查笔录注意的问题制作现场检查笔录注意的问题项目要填写齐全。注意尾部要求被检查人写上“以上笔录属实”并签名，如果是多页的，每页都要签署。被检查人签名前，要有两名以上的执法人员签名，并写上执法证号码。27ppt课件制作现场检查笔录注意的问题制作现场检查笔录注意的问题记录要准确具体，不能笼统、抽象，不对现场做出任何评价性词语。如“室内很脏”应写明什么地方脏，脏的东西是什么等。28ppt课件制作现场检查笔录注意的问题制作现场检查笔录注意的问题书写要规范。不要用简称，不能写错别字，以免歧义。记下提取的证据和采取了的措施。要记录现场调取的物证、采取的样品、现场拍照或录像、录音，记录现场采取的行政控制措施或保存证据等措施，以便形成证据链、互相印证。29ppt课件三、常用几种文书制作要求三、常用几种文书制作要求 2、监督意见书：监督意见书，是食品药品监督管理部门对被检查的餐饮服务提供者出具的指导性或者指令性文书。监督意见书应当针对发现的问题提出改进意见，使餐饮服务提供者的经营符合食品安全标准或者有关要求。30ppt课件监督意见书制作要点监督意见书制作要点 1、要有针对性（相关性原则）。作为正式意见一定要有针对性，有的放矢地对存在问题提出切实可行的意见，并要具有可操作性；2、合法性。提出的意见或建议必须符合现行的法律、法规、规章、操作规范和食品安全标准等的有关规定，并应体现专业性和技术性。31ppt课件三、常用几种文书制作要求三、常用几种文书制作要求 3、责令改正通知书：责令改正通知书，是对有违法事实，但案情轻微，不需给予行政处罚的当事人，提出限期改正的文书。责令改正通知书应当写明当事人的违法事实、具体的责令改正意见、改正期限和法律依据。32ppt课件责令改正通知书制作原则责令改正通知书制作原则 与注意事项：与注意事项：（1）明确证据、依据和期限。责令改正通知书应当写明当事人的违法事实、具体的责令改正意见和要求、改正期限和法律依据。条件：须有违法事实的明确证据；有相应的法律法规要求条款；应该提出肯定的改正意见、要求与期限。33ppt课件责令改正通知书制作原则责令改正通知书制作原则 与注意事项：与注意事项：（2）适用法律和适用范围食品安全法第八十七、八十八、九十一条等都有责令改正的相关内容。餐饮服务监管部门只要发现当事人有违法行为，不论是否给与当事人行政处罚，都应当责令其改正，并制作责令改正通知书。34ppt课件食品安全法食品安全法第八十七条第八十七条第八十七条第八十七条 违反本法规定，有下列情形之一的，由有关违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管主管部门按照各自职责分工，部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告责令改正，给予警告；拒不改正的，；拒不改正的，处处20002000元以上元以上2000020000元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：直至吊销许可证：（一）未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、（一）未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食食品相关产品进行检验；品相关产品进行检验；（二）未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度；（二）未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度；（三）制定食品安全企业标准未依照本法规定备案；（三）制定食品安全企业标准未依照本法规定备案；（四）未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品；（四）未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品；（五）进货时未查验许可证和相关证明文件；（五）进货时未查验许可证和相关证明文件；（六）生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病（六）生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预预防、治疗功能；防、治疗功能；（七）安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触（七）安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直直接入口食品的工作。接入口食品的工作。35ppt课件食品安全法食品安全法第八十八条第八十八条第八十八条第八十八条 违反本法规定，事故单位在发生违反本法规定，事故单位在发生食品食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，照各自职责分工，责令改正，给予警告责令改正，给予警告；毁灭有关证；毁灭有关证据的，责令停产停业，并处据的，责令停产停业，并处20002000元以上元以上100000100000元以下元以下罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。第九十一条第九十一条第九十一条第九十一条 违反本法规定，未按照要求进行食违反本法规定，未按照要求进行食品品运输的，由有关主管部门按照各自职责分工，运输的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改责令改正，给予警告正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处；拒不改正的，责令停产停业，并处20002000元以上元以上5000050000元以下罚款；情节严重的，由原发元以下罚款；情节严重的，由原发证证部门吊销许可证。部门吊销许可证。36ppt课件三、常用几种文书制作要求三、常用几种文书制作要求 4 4、当场行政处罚决定书：、当场行政处罚决定书：当场行政处罚决定书，是食品药品监督管理部当场行政处罚决定书，是食品药品监督管理部门门对案情简单、违法事实清楚、证据确凿的违法案件对案情简单、违法事实清楚、证据确凿的违法案件依法当场做出行政处罚决定的文书。依法当场做出行政处罚决定的文书。被处罚人是单位的，应当填写单位全称，是个被处罚人是单位的，应当填写单位全称，是个人人的填写姓名。同时，还应写明被处罚人的地址。的填写姓名。同时，还应写明被处罚人的地址。行政处罚决定书应当写明查实的违法事实、相行政处罚决定书应当写明查实的违法事实、相关关证据、违反的法律条款、行政处罚依据、行政处罚证据、违反的法律条款、行政处罚依据、行政处罚决定的内容，还应当将复议和诉讼的途径、方法和决定的内容，还应当将复议和诉讼的途径、方法和期限等事项进行告知。期限等事项进行告知。37ppt课件三、常用几种文书制作要求三、常用几种文书制作要求 5 5、查封（扣押）决定书：、查封（扣押）决定书：查封（扣押）决定书，是食品药品监督管理部门对查封（扣押）决定书，是食品药品监督管理部门对当当事人经营的不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品事人经营的不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法经营或原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法经营或者被污染的工具、设备采取强制性查封或者扣押的文书。者被污染的工具、设备采取强制性查封或者扣押的文书。查封（扣押）决定书，应当写明当事人全称、法定查封（扣押）决定书，应当写明当事人全称、法定代代表人（负责人）、地址、联系电话以及违法的行为、涉嫌表人（负责人）、地址、联系电话以及违法的行为、涉嫌违反的有关规定等，对查封或者扣押的物品应当写明物品违反的有关规定等，对查封或者扣押的物品应当写明物品名称、规格、数量、包装状况或储存条件等。名称、规格、数量、包装状况或储存条件等。38ppt课件谢谢39ppt课件