食物的性能与饮食的作用培训课件

食物的性能与食物的性能与饮食的食的作用作用n n目的要求：目的要求：1.1.掌握食物性能的概念和应用意义。掌握食物性能的概念和应用意义。掌握食物性能的概念和应用意义。掌握食物性能的概念和应用意义。n n2.2.熟悉饮食作用的几个方面。熟悉饮食作用的几个方面。熟悉饮食作用的几个方面。熟悉饮食作用的几个方面。n n3.3.了解常用食物性能归类及不同作用。了解常用食物性能归类及不同作用。了解常用食物性能归类及不同作用。了解常用食物性能归类及不同作用。n n教学内容：教学内容：1.1.食物的性能和应用意义食物的性能和应用意义食物的性能和应用意义食物的性能和应用意义n n2.2.饮食的预防作用。饮食的预防作用。饮食的预防作用。饮食的预防作用。n n3.3.饮食的滋养作用。饮食的滋养作用。饮食的滋养作用。饮食的滋养作用。n n4.4.饮食的延缓衰老作用。饮食的延缓衰老作用。饮食的延缓衰老作用。饮食的延缓衰老作用。n n5.5.饮食的治疗作用。饮食的治疗作用。饮食的治疗作用。饮食的治疗作用。2食物的性能与饮食的作用第一节第一节 食物与保健概论食物与保健概论一、食物与保健食物一、食物与保健食物二、食物的保健学分类二、食物的保健学分类 很多。很多。饮食保健学的分类，根据其主要作用，一般饮食保健学的分类，根据其主要作用，一般可从补益、温里、理气、理血、消食、祛可从补益、温里、理气、理血、消食、祛湿、清热、化痰、止咳平喘、解表、收涩湿、清热、化痰、止咳平喘、解表、收涩等方面进行划分和归类。等方面进行划分和归类。3食物的性能与饮食的作用第二节 食物性能一、食物性能的概念 食物的性能理论是前人在长期的生活与临食物的性能理论是前人在长期的生活与临床实践中对食物的保健和医疗作用的经验床实践中对食物的保健和医疗作用的经验总结。连同对药物应用的认识，逐渐上升总结。连同对药物应用的认识，逐渐上升为理论。为理论。古代医家把食物的多种多样的特性和作用古代医家把食物的多种多样的特性和作用加以概括，建立了食物的性能概念，并在加以概括，建立了食物的性能概念，并在此基础上建立了中医食疗理论。此基础上建立了中医食疗理论。4食物的性能与饮食的作用 这一理论是与阴阳、五行、脏腑、经络、这一理论是与阴阳、五行、脏腑、经络、病因、病机、治则、治法等中医基础理论病因、病机、治则、治法等中医基础理论紧密地结合在一起的。紧密地结合在一起的。食物的性能，古代简称为食物的性能，古代简称为“食性食性”、“食食气气”、“食味食味”等，和药物性能一致，也等，和药物性能一致，也包括气（性）味归经、升浮沉降、补泻等包括气（性）味归经、升浮沉降、补泻等内容。内容。5食物的性能与饮食的作用二、二、食物性能的主要内容 食物性能的主要内容有四气、五味、升降浮沉、食物性能的主要内容有四气、五味、升降浮沉、食物性能的主要内容有四气、五味、升降浮沉、食物性能的主要内容有四气、五味、升降浮沉、归经，以脏补脏等。归经，以脏补脏等。归经，以脏补脏等。归经，以脏补脏等。1 1、食物的四气、食物的四气、食物的四气、食物的四气 四气，又称为四性，故四气和五味通常简称为气四气，又称为四性，故四气和五味通常简称为气四气，又称为四性，故四气和五味通常简称为气四气，又称为四性，故四气和五味通常简称为气味或性味。性味是构成食物性能理论的主要内容，味或性味。性味是构成食物性能理论的主要内容，味或性味。性味是构成食物性能理论的主要内容，味或性味。性味是构成食物性能理论的主要内容，历代有关饮食保健的文献在论述每一种食物效用历代有关饮食保健的文献在论述每一种食物效用历代有关饮食保健的文献在论述每一种食物效用历代有关饮食保健的文献在论述每一种食物效用时，都要首先标明其性味。这对于认识各种食物时，都要首先标明其性味。这对于认识各种食物时，都要首先标明其性味。这对于认识各种食物时，都要首先标明其性味。这对于认识各种食物养生保健的作用及其具体应用都有实际指导意义。养生保健的作用及其具体应用都有实际指导意义。养生保健的作用及其具体应用都有实际指导意义。养生保健的作用及其具体应用都有实际指导意义。6食物的性能与饮食的作用 四气或四性，是指食物所具有寒、热、温、凉四四气或四性，是指食物所具有寒、热、温、凉四四气或四性，是指食物所具有寒、热、温、凉四四气或四性，是指食物所具有寒、热、温、凉四种不同的性质和作用。其中，寒和凉为同一性质，种不同的性质和作用。其中，寒和凉为同一性质，种不同的性质和作用。其中，寒和凉为同一性质，种不同的性质和作用。其中，寒和凉为同一性质，属阴；温和热为同一性质，属阳。而寒与凉、温属阴；温和热为同一性质，属阳。而寒与凉、温属阴；温和热为同一性质，属阳。而寒与凉、温属阴；温和热为同一性质，属阳。而寒与凉、温与热只是程度上的不同，即凉次于寒，温次于热。与热只是程度上的不同，即凉次于寒，温次于热。与热只是程度上的不同，即凉次于寒，温次于热。与热只是程度上的不同，即凉次于寒，温次于热。因此，食物的四性理论实质上是说明食物寒凉和因此，食物的四性理论实质上是说明食物寒凉和因此，食物的四性理论实质上是说明食物寒凉和因此，食物的四性理论实质上是说明食物寒凉和温热两种对立的性质。温热两种对立的性质。温热两种对立的性质。温热两种对立的性质。除上述外，在四性理论上，一种介于寒凉与温热除上述外，在四性理论上，一种介于寒凉与温热除上述外，在四性理论上，一种介于寒凉与温热除上述外，在四性理论上，一种介于寒凉与温热之间，即寒热之性不明显的，称之为平性，习惯之间，即寒热之性不明显的，称之为平性，习惯之间，即寒热之性不明显的，称之为平性，习惯之间，即寒热之性不明显的，称之为平性，习惯上仍称为四性。上仍称为四性。上仍称为四性。上仍称为四性。综上，四性理论实际上是把食物分为寒凉、温热综上，四性理论实际上是把食物分为寒凉、温热综上，四性理论实际上是把食物分为寒凉、温热综上，四性理论实际上是把食物分为寒凉、温热及平性三大类。及平性三大类。及平性三大类。及平性三大类。7食物的性能与饮食的作用 历代中医食疗书籍所载的食性很多，如大热、历代中医食疗书籍所载的食性很多，如大热、热、大温、温、微温、平、凉、微寒、大热、大温、温、微温、平、凉、微寒、大寒等，只是表明食物性能方面的差异程度，寒等，只是表明食物性能方面的差异程度，而无明显界限。而无明显界限。以常见三百多种食物统计数字来看，平性食以常见三百多种食物统计数字来看，平性食物居多，温热性次之，寒凉性更次之。物居多，温热性次之，寒凉性更次之。从生活与临床应用食物经验看，寒凉性质食从生活与临床应用食物经验看，寒凉性质食物多属于阴性，具有滋阴、清热、泻火、物多属于阴性，具有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用。温热性质食物属于阳性，凉血、解毒作用。温热性质食物属于阳性，具有温经、助阳、活血、通络、散寒等作具有温经、助阳、活血、通络、散寒等作用。用。8食物的性能与饮食的作用 2 食物的“味”食物的食物的“味味”，即是指食物所具有的辛、甘、，即是指食物所具有的辛、甘、酸、苦、咸五种不同的性质和作用。此外，五酸、苦、咸五种不同的性质和作用。此外，五味理论还包括了淡味和涩味，但习惯上仍概括味理论还包括了淡味和涩味，但习惯上仍概括为为“五味五味”。五味的作用与药物五味的作用与药物“味味”的作用相一致。为辛的作用相一致。为辛散、甘补、酸（涩）收、苦降、甘补、咸软、散、甘补、酸（涩）收、苦降、甘补、咸软、淡渗等。至于五味的阴阳属性，则辛、甘、淡淡渗等。至于五味的阴阳属性，则辛、甘、淡属阳，酸、苦、咸属阴。在日常生活中，甘味属阳，酸、苦、咸属阴。在日常生活中，甘味食物最多，咸味和酸味食物次之，辛味食物再食物最多，咸味和酸味食物次之，辛味食物再次之，苦味食物最少。次之，苦味食物最少。9食物的性能与饮食的作用 甘味食物甘味食物具有补益和缓解疼痛具有补益和缓解疼痛,痉挛等作用痉挛等作用,如蜂蜜如蜂蜜,饴糖饴糖,桂圆肉桂圆肉,米面食品米面食品 咸味食物咸味食物具有泻下具有泻下,软坚散结和补益阴血等软坚散结和补益阴血等作用作用,如盐如盐,海带海带,紫菜紫菜,海虾海虾,海蟹海蟹,海蜇海蜇,龟龟肉等肉等酸涩味食物酸涩味食物具有敛汗具有敛汗,涩精涩精,止泻止泻,缩小缩小便的作用便的作用,如乌梅如乌梅,山楂山楂,石榴石榴,柿子等柿子等 辛味食物辛味食物具有发散具有发散,行气行气,活血等作用活血等作用,如姜如姜,葱葱,蒜蒜,辣椒辣椒,胡椒等胡椒等 苦味食物苦味食物有清热有清热,泻火泻火,除湿除湿,解毒解毒,降气等作降气等作用用,如苦瓜如苦瓜,苦杏仁橘皮苦杏仁橘皮,百合等百合等10食物的性能与饮食的作用 此外，还有淡味，中医将之归于甘味范此外，还有淡味，中医将之归于甘味范围，有渗利小便、祛除湿气等作用，如围，有渗利小便、祛除湿气等作用，如西瓜、冬瓜、茯苓、黄花菜、薏苡米等。西瓜、冬瓜、茯苓、黄花菜、薏苡米等。五味之外尚有五味之外尚有“芳香芳香”概念，系指食物概念，系指食物的特殊嗅味，芳香性食物以水果、蔬菜的特殊嗅味，芳香性食物以水果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食物，芳香性食物一般具有醒脾开香等食物，芳香性食物一般具有醒脾开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用。走窜等作用。11食物的性能与饮食的作用“芳香”之性 芳香性食物芳香性食物醒脾开胃醒脾开胃行气化湿行气化湿化浊辟秽化浊辟秽爽神开窍爽神开窍走走 窜窜12食物的性能与饮食的作用n n不同于药物不同于药物“味味”的作用方面，尚有：的作用方面，尚有：辛味食物辛味食物(如辣椒、胡椒如辣椒、胡椒)，苦味食物，苦味食物(如如苦瓜苦瓜)，尚有健脾作用；咸味食物，尚有健脾作用；咸味食物(如鱼、如鱼、虾、蟹虾、蟹)，尚有补肾，养血分作用。各种，尚有补肾，养血分作用。各种食物所具有的味可以是一种，也可以兼食物所具有的味可以是一种，也可以兼有几种，这表明了食物作用的多样性。有几种，这表明了食物作用的多样性。至于五味的阴阳属性，则辛甘属阳，酸至于五味的阴阳属性，则辛甘属阳，酸苦咸属阴。苦咸属阴。13食物的性能与饮食的作用食物味的特殊作用辛味辛味食物食物(如辣椒、胡椒如辣椒、胡椒)苦味苦味食物食物(如苦瓜如苦瓜)健脾健脾咸味咸味食物食物(如鱼、虾、蟹如鱼、虾、蟹)补肾，养血分补肾，养血分14食物的性能与饮食的作用 3食物的归经 食物的食物的“归经归经”也是食物性能的一个主要也是食物性能的一个主要方面，归经显示某种食物对人体某些脏方面，归经显示某种食物对人体某些脏腑、经络、部位等的突出作用，它表明腑、经络、部位等的突出作用，它表明食物的重点选择性。实际上这是古人对食物的重点选择性。实际上这是古人对食物作用选择性的认识，是食物作用的食物作用选择性的认识，是食物作用的内在规律。中医还认为，食物的归经与内在规律。中医还认为，食物的归经与“味味”有一定的联系正如素问有一定的联系正如素问.至真要大至真要大论所说的论所说的:”夫五味入胃夫五味入胃,各归所喜各归所喜,物化物化之常也。之常也。一般情况如下：一般情况如下：15食物的性能与饮食的作用 辛味食物归肺经，用辛味发散性食物，用辛味发散性食物(如葱、如葱、姜、芫荽等姜、芫荽等)治疗表证、肺气不宣咳嗽症状；治疗表证、肺气不宣咳嗽症状；甘味食物归脾经，用甘味补虚性食物，用甘味补虚性食物(如红如红枣、蜂王浆、山药等枣、蜂王浆、山药等)治疗贫血、体弱症状；治疗贫血、体弱症状；酸味食物归肝经，用酸味食物，用酸味食物(如乌梅、山如乌梅、山楂等楂等)治疗肝胆脏腑等方面疾患；治疗肝胆脏腑等方面疾患；苦味食物归心经，用苦味食物，用苦味食物(如苦瓜、绿如苦瓜、绿茶等茶等)治疗心火上炎或移热小肠证；治疗心火上炎或移热小肠证；咸味食物归肾经，用咸味食物，用咸味食物(如甲鱼、昆如甲鱼、昆布、海藻等布、海藻等)治疗肝肾不足，消耗性疾患治疗肝肾不足，消耗性疾患(如甲亢、糖尿病等疾患如甲亢、糖尿病等疾患)。16食物的性能与饮食的作用食物的归经一览表食物的归经一览表 五五五五 味味味味归经归经归经归经 代表食物代表食物代表食物代表食物 主治病症主治病症主治病症主治病症辛味食辛味食辛味食辛味食物物物物肺经肺经肺经肺经 葱、姜、芫荽等葱、姜、芫荽等葱、姜、芫荽等葱、姜、芫荽等表证、肺气不宣咳表证、肺气不宣咳表证、肺气不宣咳表证、肺气不宣咳嗽症状嗽症状嗽症状嗽症状甘味食甘味食甘味食甘味食物物物物脾经脾经脾经脾经 红枣、蜂王浆、山红枣、蜂王浆、山红枣、蜂王浆、山红枣、蜂王浆、山药等药等药等药等贫血、体弱症状贫血、体弱症状贫血、体弱症状贫血、体弱症状酸味食酸味食酸味食酸味食物物物物肝经肝经肝经肝经 乌梅、山楂等乌梅、山楂等乌梅、山楂等乌梅、山楂等肝胆脏腑等方面疾肝胆脏腑等方面疾肝胆脏腑等方面疾肝胆脏腑等方面疾患患患患苦味食苦味食苦味食苦味食物物物物心经心经心经心经 苦瓜、绿茶等苦瓜、绿茶等苦瓜、绿茶等苦瓜、绿茶等心火上炎或移热小心火上炎或移热小心火上炎或移热小心火上炎或移热小肠证肠证肠证肠证咸味食咸味食咸味食咸味食物物物物肾经肾经肾经肾经 甲鱼、昆布、海藻甲鱼、昆布、海藻甲鱼、昆布、海藻甲鱼、昆布、海藻等等等等肝肾不足，消耗性肝肾不足，消耗性肝肾不足，消耗性肝肾不足，消耗性疾患疾患疾患疾患17食物的性能与饮食的作用 4 4食物的升降浮沉食物的升降浮沉 食物的升浮沉降性能概念与食物的气与味有密食物的升浮沉降性能概念与食物的气与味有密食物的升浮沉降性能概念与食物的气与味有密食物的升浮沉降性能概念与食物的气与味有密切关系。食物的气味性质与其阴阳属性决定食切关系。食物的气味性质与其阴阳属性决定食切关系。食物的气味性质与其阴阳属性决定食切关系。食物的气味性质与其阴阳属性决定食物作用趋向。物作用趋向。物作用趋向。物作用趋向。正常情况下，人体的功能活动有升有降，有浮有正常情况下，人体的功能活动有升有降，有浮有正常情况下，人体的功能活动有升有降，有浮有正常情况下，人体的功能活动有升有降，有浮有沉，升与降、浮与沉的相互协调、平衡就构成沉，升与降、浮与沉的相互协调、平衡就构成沉，升与降、浮与沉的相互协调、平衡就构成沉，升与降、浮与沉的相互协调、平衡就构成了机体的正常生理过程。反之，升与降、浮与了机体的正常生理过程。反之，升与降、浮与了机体的正常生理过程。反之，升与降、浮与了机体的正常生理过程。反之，升与降、浮与沉的相互失调和不平衡又导致了机体的病理变沉的相互失调和不平衡又导致了机体的病理变沉的相互失调和不平衡又导致了机体的病理变沉的相互失调和不平衡又导致了机体的病理变化。化。化。化。根据三百多种常用食物统计数字表明，具沉降趋根据三百多种常用食物统计数字表明，具沉降趋根据三百多种常用食物统计数字表明，具沉降趋根据三百多种常用食物统计数字表明，具沉降趋向的食物多于升浮趋向的食物向的食物多于升浮趋向的食物向的食物多于升浮趋向的食物向的食物多于升浮趋向的食物18食物的性能与饮食的作用 一般来说，质地轻薄、食性温热、食味辛甘淡的一般来说，质地轻薄、食性温热、食味辛甘淡的一般来说，质地轻薄、食性温热、食味辛甘淡的一般来说，质地轻薄、食性温热、食味辛甘淡的食物，其属性为阳，多具有升浮的作用趋向食物，其属性为阳，多具有升浮的作用趋向食物，其属性为阳，多具有升浮的作用趋向食物，其属性为阳，多具有升浮的作用趋向(如如如如姜、蒜、花椒等姜、蒜、花椒等姜、蒜、花椒等姜、蒜、花椒等)，具有发散、宣通开窍等功效，具有发散、宣通开窍等功效，具有发散、宣通开窍等功效，具有发散、宣通开窍等功效，如香菜、薄荷能解表而治疗感冒，菊花、绿茶能如香菜、薄荷能解表而治疗感冒，菊花、绿茶能如香菜、薄荷能解表而治疗感冒，菊花、绿茶能如香菜、薄荷能解表而治疗感冒，菊花、绿茶能清利头目而治疗头痛；清利头目而治疗头痛；清利头目而治疗头痛；清利头目而治疗头痛；反之，质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸的食物，反之，质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸的食物，反之，质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸的食物，反之，质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸的食物，其属性为阴，多具有沉降的作用趋向其属性为阴，多具有沉降的作用趋向其属性为阴，多具有沉降的作用趋向其属性为阴，多具有沉降的作用趋向(如杏仁、梅如杏仁、梅如杏仁、梅如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等子、莲子、冬瓜等子、莲子、冬瓜等子、莲子、冬瓜等)，具有清热、平喘、止咳、利，具有清热、平喘、止咳、利，具有清热、平喘、止咳、利，具有清热、平喘、止咳、利尿、敛汗、止泻、补益等功效，如西瓜清热而治尿、敛汗、止泻、补益等功效，如西瓜清热而治尿、敛汗、止泻、补益等功效，如西瓜清热而治尿、敛汗、止泻、补益等功效，如西瓜清热而治热病烦渴，冬瓜利尿而治小便不通，乌梅收敛而热病烦渴，冬瓜利尿而治小便不通，乌梅收敛而热病烦渴，冬瓜利尿而治小便不通，乌梅收敛而热病烦渴，冬瓜利尿而治小便不通，乌梅收敛而止泻痢等。止泻痢等。止泻痢等。止泻痢等。19食物的性能与饮食的作用20食物的性能与饮食的作用 5 5食物的补泻食物的补泻 食物性能的食物性能的食物性能的食物性能的“补补补补”与与与与“泻泻泻泻”概念，概念，概念，概念，般是泛指般是泛指般是泛指般是泛指食物的补虚与泻实两方面作用，这也是食物的食物的补虚与泻实两方面作用，这也是食物的食物的补虚与泻实两方面作用，这也是食物的食物的补虚与泻实两方面作用，这也是食物的两大特性。补性食物一般分别具有补气、助阳、两大特性。补性食物一般分别具有补气、助阳、两大特性。补性食物一般分别具有补气、助阳、两大特性。补性食物一般分别具有补气、助阳、滋阴、养血、生津、填精等功效；泻性食物一滋阴、养血、生津、填精等功效；泻性食物一滋阴、养血、生津、填精等功效；泻性食物一滋阴、养血、生津、填精等功效；泻性食物一般分别具有解表、散热、开窍、辟秽（防疫）、般分别具有解表、散热、开窍、辟秽（防疫）、般分别具有解表、散热、开窍、辟秽（防疫）、般分别具有解表、散热、开窍、辟秽（防疫）、清热、泻火、燥湿、利尿、祛痰、祛风湿、泻清热、泻火、燥湿、利尿、祛痰、祛风湿、泻清热、泻火、燥湿、利尿、祛痰、祛风湿、泻清热、泻火、燥湿、利尿、祛痰、祛风湿、泻下、解毒、行气、散风、活血化瘀、凉血等功下、解毒、行气、散风、活血化瘀、凉血等功下、解毒、行气、散风、活血化瘀、凉血等功下、解毒、行气、散风、活血化瘀、凉血等功效。根据常用的三百多种食物统计数字分析泻效。根据常用的三百多种食物统计数字分析泻效。根据常用的三百多种食物统计数字分析泻效。根据常用的三百多种食物统计数字分析泻性食物多于补性食物，由此看来，中医营养手性食物多于补性食物，由此看来，中医营养手性食物多于补性食物，由此看来，中医营养手性食物多于补性食物，由此看来，中医营养手段不仅为补虚扶正，更大程度是为了泻实祛邪。段不仅为补虚扶正，更大程度是为了泻实祛邪。段不仅为补虚扶正，更大程度是为了泻实祛邪。段不仅为补虚扶正，更大程度是为了泻实祛邪。21食物的性能与饮食的作用二、二、饮食的作用 饮食的作用是由它自身固有偏性（性能）饮食的作用是由它自身固有偏性（性能）如如“性性”、“味味”、“归经归经”、“升降浮升降浮沉沉”以及以及“补泻补泻”等特性决定的。它体现等特性决定的。它体现在以下四个方面：饮食的预防作用、饮食在以下四个方面：饮食的预防作用、饮食的滋养作用、饮食的延缓衰老作用及饮食的滋养作用、饮食的延缓衰老作用及饮食的治疗作用。的治疗作用。22食物的性能与饮食的作用1、饮食的预防作用、饮食的预防作用 身体早衰和疾病发生的根本原因就在于人身体早衰和疾病发生的根本原因就在于人体自身；人体正气旺盛，而又能避免邪气体自身；人体正气旺盛，而又能避免邪气的侵袭，就会保持健康状态，反之则发生的侵袭，就会保持健康状态，反之则发生疾病。一切有利于维护正气、抗御邪气的疾病。一切有利于维护正气、抗御邪气的措施都能预防疾病；一切损害正气、助长措施都能预防疾病；一切损害正气、助长邪气的因素都能引起疾病，从而导致早衰邪气的因素都能引起疾病，从而导致早衰和死亡。预防思想是中医理论体系中的重和死亡。预防思想是中医理论体系中的重要内容之一。要内容之一。23食物的性能与饮食的作用广义地说，所有关于饮食的保健措施都广义地说，所有关于饮食的保健措施都是以预防疾病、延年益寿为目的的。饮是以预防疾病、延年益寿为目的的。饮食对人体的滋养作用，本身就是一项重食对人体的滋养作用，本身就是一项重要的保健预防措施。合理安排饮食可保要的保健预防措施。合理安排饮食可保证机体的营养，使五脏功能旺盛、气血证机体的营养，使五脏功能旺盛、气血充实，恰如内经所言：充实，恰如内经所言：“正气存内，正气存内，邪不可干。邪不可干。”24食物的性能与饮食的作用中医学早在一千多年以前，就有如下记中医学早在一千多年以前，就有如下记载：载：动物肝脏动物肝脏海带海带谷皮、麦麸谷皮、麦麸水果和蔬菜水果和蔬菜夜盲症夜盲症甲状腺肿大甲状腺肿大脚气病脚气病坏血病坏血病预预防防25食物的性能与饮食的作用 现代研究证明，人体如缺乏某些食物成分，现代研究证明，人体如缺乏某些食物成分，就会导致疾病。例如就会导致疾病。例如:缺少蛋白质和碳水缺少蛋白质和碳水化合物就会引起肝功能障碍化合物就会引起肝功能障碍;缺乏某种维缺乏某种维生素就会引起夜盲症生素就会引起夜盲症,脚气病脚气病,口腔炎口腔炎,坏坏血病血病,软骨病等软骨病等;缺乏某些微量元素缺乏某些微量元素,如缺如缺少钙质会引起佝偻病少钙质会引起佝偻病,缺乏磷质会引起神缺乏磷质会引起神经衰弱经衰弱,缺乏碘会引起甲状腺肿缺乏碘会引起甲状腺肿,缺乏铁质缺乏铁质会引起贫血会引起贫血,缺乏锌和钼则会引起身体发缺乏锌和钼则会引起身体发育不良等育不良等.而通过食物的全面配合，或有而通过食物的全面配合，或有针对性的增加上述食物成分就会预防和治针对性的增加上述食物成分就会预防和治疗这些疾病。疗这些疾病。26食物的性能与饮食的作用 除了从整体观出发的饮食全面调理和有针对性的除了从整体观出发的饮食全面调理和有针对性的除了从整体观出发的饮食全面调理和有针对性的除了从整体观出发的饮食全面调理和有针对性的加强某些营养食物来预防疾病外，中医学还发挥加强某些营养食物来预防疾病外，中医学还发挥加强某些营养食物来预防疾病外，中医学还发挥加强某些营养食物来预防疾病外，中医学还发挥某些食物的特异性作用，直接用于某些疾病的预某些食物的特异性作用，直接用于某些疾病的预某些食物的特异性作用，直接用于某些疾病的预某些食物的特异性作用，直接用于某些疾病的预防防防防.如用葱白如用葱白如用葱白如用葱白,生姜生姜生姜生姜,豆豉豆豉豆豉豆豉,芫荽等可预防感冒芫荽等可预防感冒芫荽等可预防感冒芫荽等可预防感冒;用甜用甜用甜用甜菜汁或樱桃汁可预防麻疹菜汁或樱桃汁可预防麻疹菜汁或樱桃汁可预防麻疹菜汁或樱桃汁可预防麻疹;用鲜白萝卜用鲜白萝卜用鲜白萝卜用鲜白萝卜,鲜橄榄煎鲜橄榄煎鲜橄榄煎鲜橄榄煎服可预防白喉服可预防白喉服可预防白喉服可预防白喉;用大蒜可预防癌症用大蒜可预防癌症用大蒜可预防癌症用大蒜可预防癌症;用绿豆汤预防用绿豆汤预防用绿豆汤预防用绿豆汤预防中暑中暑中暑中暑;用荔枝可预防口腔炎用荔枝可预防口腔炎用荔枝可预防口腔炎用荔枝可预防口腔炎,胃炎引起的口臭症状胃炎引起的口臭症状胃炎引起的口臭症状胃炎引起的口臭症状;用红萝卜粥可预防头晕等用红萝卜粥可预防头晕等用红萝卜粥可预防头晕等用红萝卜粥可预防头晕等.27食物的性能与饮食的作用n n现代研究表明，中医所述的某些食物的现代研究表明，中医所述的某些食物的预防保健作用确有科学道理。预防保健作用确有科学道理。n n大大 蒜蒜山楂、红茶、燕麦山楂、红茶、燕麦玉米粉粥玉米粉粥苦瓜、芦笋、马齿苋苦瓜、芦笋、马齿苋 杀菌和抑制病毒杀菌和抑制病毒降低血脂降低血脂预防心血管病预防心血管病防癌抗癌防癌抗癌28食物的性能与饮食的作用 现代研究表明，中医所述的某些食物的预防保现代研究表明，中医所述的某些食物的预防保现代研究表明，中医所述的某些食物的预防保现代研究表明，中医所述的某些食物的预防保健作用确有科学道理。除了食物对人体整体的健作用确有科学道理。除了食物对人体整体的健作用确有科学道理。除了食物对人体整体的健作用确有科学道理。除了食物对人体整体的影响外，有的食物如大蒜能杀菌和抑制病毒，影响外，有的食物如大蒜能杀菌和抑制病毒，影响外，有的食物如大蒜能杀菌和抑制病毒，影响外，有的食物如大蒜能杀菌和抑制病毒，故可防治呼吸道感染和肠道传染病等。生山楂、故可防治呼吸道感染和肠道传染病等。生山楂、故可防治呼吸道感染和肠道传染病等。生山楂、故可防治呼吸道感染和肠道传染病等。生山楂、红茶、燕麦能够降低血脂，故可预防动脉硬化。红茶、燕麦能够降低血脂，故可预防动脉硬化。红茶、燕麦能够降低血脂，故可预防动脉硬化。红茶、燕麦能够降低血脂，故可预防动脉硬化。近年来，人们还主张用玉米粉粥预防心血管病，近年来，人们还主张用玉米粉粥预防心血管病，近年来，人们还主张用玉米粉粥预防心血管病，近年来，人们还主张用玉米粉粥预防心血管病，用薏苡粥预防癌症等。用薏苡粥预防癌症等。用薏苡粥预防癌症等。用薏苡粥预防癌症等。29食物的性能与饮食的作用 食物对疾病的预防作用，也越来越受到国食物对疾病的预防作用，也越来越受到国际医学界的重视。科学家们已经发现有际医学界的重视。科学家们已经发现有很多食物能够预防各种疾病。如发现苦很多食物能够预防各种疾病。如发现苦瓜、芦笋、马齿苋等有防癌抗癌作用。瓜、芦笋、马齿苋等有防癌抗癌作用。另外，对于饮食习惯和饮食方法在疾病另外，对于饮食习惯和饮食方法在疾病预防中的作用，也日益引起科学家们的预防中的作用，也日益引起科学家们的关注。关注。30食物的性能与饮食的作用2饮食的滋养作用饮食的滋养作用 难经中载：难经中载：“人赖饮食以生，五谷之味，人赖饮食以生，五谷之味，熏肤（滋养肌肤）充身，泽毛。熏肤（滋养肌肤）充身，泽毛。”说明我说明我国两千多年前，已十分重视饮食的营养作国两千多年前，已十分重视饮食的营养作用。用。饮食的滋养是人体赖以生存的基础。一个饮食的滋养是人体赖以生存的基础。一个人一生中摄入的食物要超过自己体重的人一生中摄入的食物要超过自己体重的10001500倍，这些食物中的营养素倍，这些食物中的营养素(中医中医称为称为“水谷精微水谷精微”)几乎全部转化成人体的几乎全部转化成人体的组织和能量，以满足生命运动的需要。组织和能量，以满足生命运动的需要。31食物的性能与饮食的作用 中医学认识饮食对人体的滋养作用是从整体观出发中医学认识饮食对人体的滋养作用是从整体观出发中医学认识饮食对人体的滋养作用是从整体观出发中医学认识饮食对人体的滋养作用是从整体观出发的。它认为各种不同的食品分别可以入某脏某经，的。它认为各种不同的食品分别可以入某脏某经，的。它认为各种不同的食品分别可以入某脏某经，的。它认为各种不同的食品分别可以入某脏某经，从而滋养脏腑、经脉、气血，乃至四肢、骨骼、从而滋养脏腑、经脉、气血，乃至四肢、骨骼、从而滋养脏腑、经脉、气血，乃至四肢、骨骼、从而滋养脏腑、经脉、气血，乃至四肢、骨骼、皮毛等。饮食进入人体，通过胃的吸收，脾的运皮毛等。饮食进入人体，通过胃的吸收，脾的运皮毛等。饮食进入人体，通过胃的吸收，脾的运皮毛等。饮食进入人体，通过胃的吸收，脾的运化，然后输布全身，成为水谷精微，而滋养人体。化，然后输布全身，成为水谷精微，而滋养人体。化，然后输布全身，成为水谷精微，而滋养人体。化，然后输布全身，成为水谷精微，而滋养人体。这种后天的水谷精微和先天的真气结合，形成人这种后天的水谷精微和先天的真气结合，形成人这种后天的水谷精微和先天的真气结合，形成人这种后天的水谷精微和先天的真气结合，形成人体的正气，从而维护正常的生命活动和抗御邪气体的正气，从而维护正常的生命活动和抗御邪气体的正气，从而维护正常的生命活动和抗御邪气体的正气，从而维护正常的生命活动和抗御邪气（致病因素）。此外还形成维持机体生命的基本（致病因素）。此外还形成维持机体生命的基本（致病因素）。此外还形成维持机体生命的基本（致病因素）。此外还形成维持机体生命的基本物质物质物质物质“精精精精”。“精精精精”藏于五脏，是脏腑功能活动藏于五脏，是脏腑功能活动藏于五脏，是脏腑功能活动藏于五脏，是脏腑功能活动和思维、意识活动，即和思维、意识活动，即和思维、意识活动，即和思维、意识活动，即“神神神神”的基础。的基础。的基础。的基础。“气、精、气、精、气、精、气、精、神神神神”为人体之三宝，生命之所系。而它们都离不为人体之三宝，生命之所系。而它们都离不为人体之三宝，生命之所系。而它们都离不为人体之三宝，生命之所系。而它们都离不开饮食的滋养。所以，战国时期的名医扁鹊曾经开饮食的滋养。所以，战国时期的名医扁鹊曾经开饮食的滋养。所以，战国时期的名医扁鹊曾经开饮食的滋养。所以，战国时期的名医扁鹊曾经说过：说过：说过：说过：“安身之本必资于饮食。不知食宜者，不安身之本必资于饮食。不知食宜者，不安身之本必资于饮食。不知食宜者，不安身之本必资于饮食。不知食宜者，不足以存生。足以存生。足以存生。足以存生。”32食物的性能与饮食的作用常用的食补方法，有以下四种。常用的食补方法，有以下四种。平补法平补法 有两种意义有两种意义,一种是应用不热不一种是应用不热不寒寒,性质平和的食物性质平和的食物.多数的粮食多数的粮食,水果水果,蔬蔬菜菜,部分禽部分禽,蛋蛋,肉肉,乳类食物乳类食物,如粳米如粳米,玉米玉米,扁豆扁豆,白菜白菜,鹌鹑鹌鹑,猪肉猪肉,牛奶等牛奶等.一种是应用一种是应用既能补气既能补气,又能补阴或既能补阳又能补阴或既能补阳,又能补阴又能补阴的食物的食物.如山药如山药,蜂蜜既补脾肺之气蜂蜜既补脾肺之气,又补脾又补脾气之阴气之阴.枸杞子既补肾阴枸杞子既补肾阴,又补肾阳等又补肾阳等,这些这些食物适用于普通人保健食物适用于普通人保健.33食物的性能与饮食的作用 清补法清补法 是应用补而不滋腻碍胃是应用补而不滋腻碍胃,性质平和性质平和或偏寒凉的食物或偏寒凉的食物,有时也以泻实性食物祛除有时也以泻实性食物祛除实证实证,如清胃热如清胃热,通利二便通利二便,加强消化吸收加强消化吸收,推陈而致新推陈而致新,以泻中求补以泻中求补.常用的清补食物常用的清补食物有萝卜有萝卜,冬瓜冬瓜,西瓜西瓜,小米小米,苹果苹果,梨梨,黄花菜黄花菜等等,以水果以水果,蔬菜居多蔬菜居多.34食物的性能与饮食的作用 温补法温补法 是应用温热性食物进行补益的方是应用温热性食物进行补益的方法法.适用于阳虚或气阳亏损适用于阳虚或气阳亏损,如肢冷如肢冷,畏寒畏寒,乏力乏力,疲倦疲倦,小便清长而频或水肿等症患者小便清长而频或水肿等症患者,也常作为普通人的冬令进补食物也常作为普通人的冬令进补食物.如核桃仁如核桃仁,大枣大枣,龙眼肉龙眼肉,猪肝猪肝,狗肉狗肉,鸡肉鲇鱼鸡肉鲇鱼,鳝鱼鳝鱼,海虾等海虾等.35食物的性能与饮食的作用 峻补法峻补法 是应用补益作用较强是应用补益作用较强,显效较快的显效较快的食物来达到急需补益的目的食物来达到急需补益的目的.此法的运用此法的运用,应注意体质应注意体质,季节季节,病情等条件病情等条件,需做到既达需做到既达到补益目的到补益目的,而又无偏差而又无偏差.常用的峻补食物常用的峻补食物有羊肉有羊肉,狗肉狗肉,鹿肉鹿肉,鹿胎鹿胎,鹿尾鹿尾,鹿肾鹿肾,甲鱼甲鱼,熊掌熊掌,鳟鱼鳟鱼,黄花鱼黄花鱼,巴鱼等巴鱼等.36食物的性能与饮食的作用 中医在应用饮食调理进行抗衰防老方面，除因时、中医在应用饮食调理进行抗衰防老方面，除因时、中医在应用饮食调理进行抗衰防老方面，除因时、中医在应用饮食调理进行抗衰防老方面，除因时、因地、因人、因病之不同，做到辨证用膳，虚则因地、因人、因病之不同，做到辨证用膳，虚则因地、因人、因病之不同，做到辨证用膳，虚则因地、因人、因病之不同，做到辨证用膳，虚则补之，实则泻之外，还常注意对肺、脾、肾三脏补之，实则泻之外，还常注意对肺、脾、肾三脏补之，实则泻之外，还常注意对肺、脾、肾三脏补之，实则泻之外，还常注意对肺、脾、肾三脏的调理。因为这三脏在生命过程中，特别在机体的调理。因为这三脏在生命过程中，特别在机体的调理。因为这三脏在生命过程中，特别在机体的调理。因为这三脏在生命过程中，特别在机体与自然界的物质交换、新陈代谢过程中，起着极与自然界的物质交换、新陈代谢过程中，起着极与自然界的物质交换、新陈代谢过程中，起着极与自然界的物质交换、新陈代谢过程中，起着极为重要的作用。早在两千年前，古人就认识到，为重要的作用。早在两千年前，古人就认识到，为重要的作用。早在两千年前，古人就认识到，为重要的作用。早在两千年前，古人就认识到，肺肺肺肺“司呼吸司呼吸司呼吸司呼吸”、“天气通于肺天气通于肺天气通于肺天气通于肺”，脾为，脾为，脾为，脾为“水谷之水谷之水谷之水谷之海海海海”、“气血生化之源气血生化之源气血生化之源气血生化之源”，肾为机体的，肾为机体的，肾为机体的，肾为机体的“先天之先天之先天之先天之本本本本”，因为，因为，因为，因为“肾藏精肾藏精肾藏精肾藏精”，“受五脏六腑之精而藏受五脏六腑之精而藏受五脏六腑之精而藏受五脏六腑之精而藏之之之之”。38食物的性能与饮食的作用 临床实际表明，肺、脾、肾三脏的实质性亏临床实际表明，肺、脾、肾三脏的实质性亏损，以及其功能的衰退，常导致若干老年损，以及其功能的衰退，常导致若干老年性疾患。例如：肺虚或肺肾两虚所致的咳性疾患。例如：肺虚或肺肾两虚所致的咳喘，脾肺两虚的痰饮喘咳，脾虚或脾或脾喘，脾肺两虚的痰饮喘咳，脾虚或脾或脾肺两虚的气短、倦怠、消化不良，营养障肺两虚的气短、倦怠、消化不良，营养障碍，和肾虚腰酸腿疼，小便失常，水肿，碍，和肾虚腰酸腿疼，小便失常，水肿，低热，消瘦，以及健忘、牙齿松动、须发低热，消瘦，以及健忘、牙齿松动、须发早白或脱落等未老先衰的征象。早白或脱落等未老先衰的征象。39食物的性能与饮食的作用 另外，从中医养生抗衰防老所确立的治则治另外，从中医养生抗衰防老所确立的治则治法来看，也多从补益肺、脾、肾方面入手，法来看，也多从补益肺、脾、肾方面入手，对历代保健医疗食谱中所含食物成分进行对历代保健医疗食谱中所含食物成分进行统计，发现其功效也以调补肺、脾、肾三统计，发现其功效也以调补肺、脾、肾三方面为多。食补、食疗方中以抗衰老为主方面为多。食补、食疗方中以抗衰老为主要功效，出现率较高。要功效，出现率较高。40食物的性能与饮食的作用n n扁豆、豌豆、薏苡米、蚕豆、粳米、糯米、小扁豆、豌豆、薏苡米、蚕豆、粳米、糯米、小扁豆、豌豆、薏苡米、蚕豆、粳米、糯米、小扁豆、豌豆、薏苡米、蚕豆、粳米、糯米、小米、稻米、大麦、黑大豆、荞麦、黄豆、小麦、米、稻米、大麦、黑大豆、荞麦、黄豆、小麦、米、稻米、大麦、黑大豆、荞麦、黄豆、小麦、米、稻米、大麦、黑大豆、荞麦、黄豆、小麦、核桃、大枣、栗子、龙眼、荔枝、莲子、山药、核桃、大枣、栗子、龙眼、荔枝、莲子、山药、核桃、大枣、栗子、龙眼、荔枝、莲子、山药、核桃、大枣、栗子、龙眼、荔枝、莲子、山药、藕、芡实、桑椹、山楂、乌梅、落花生、百合、藕、芡实、桑椹、山楂、乌梅、落花生、百合、藕、芡实、桑椹、山楂、乌梅、落花生、百合、藕、芡实、桑椹、山楂、乌梅、落花生、百合、白果、杏仁、荸荠、梨、罗汉果、橄榄、黑芝白果、杏仁、荸荠、梨、罗汉果、橄榄、黑芝白果、杏仁、荸荠、梨、罗汉果、橄榄、黑芝白果、杏仁、荸荠、梨、罗汉果、橄榄、黑芝麻、枸杞子、生姜、芫荽、萝卜、芋头、冬瓜、麻、枸杞子、生姜、芫荽、萝卜、芋头、冬瓜、麻、枸杞子、生姜、芫荽、萝卜、芋头、冬瓜、麻、枸杞子、生姜、芫荽、萝卜、芋头、冬瓜、大蒜、西瓜、苹果、荷叶、枣仁、白砂糖、蜂大蒜、西瓜、苹果、荷叶、枣仁、白砂糖、蜂大蒜、西瓜、苹果、荷叶、枣仁、白砂糖、蜂大蒜、西瓜、苹果、荷叶、枣仁、白砂糖、蜂蜜、橘皮、蘑菇、银耳、木耳、紫苏叶、茶叶、蜜、橘皮、蘑菇、银耳、木耳、紫苏叶、茶叶、蜜、橘皮、蘑菇、银耳、木耳、紫苏叶、茶叶、蜜、橘皮、蘑菇、银耳、木耳、紫苏叶、茶叶、香椿、茼蒿、木瓜、韭菜子、南瓜、紫菜、海香椿、茼蒿、木瓜、韭菜子、南瓜、紫菜、海香椿、茼蒿、木瓜、韭菜子、南瓜、紫菜、海香椿、茼蒿、木瓜、韭菜子、南瓜、紫菜、海带、海藻、淡菜、海参、猪肤、牛乳、鹌鹑蛋、带、海藻、淡菜、海参、猪肤、牛乳、鹌鹑蛋、带、海藻、淡菜、海参、猪肤、牛乳、鹌鹑蛋、带、海藻、淡菜、海参、猪肤、牛乳、鹌鹑蛋、猪肝、牛肉、鹿肉、鹿胎、鹿鞭、鸡肉、鸭肉、猪肝、牛肉、鹿肉、鹿胎、鹿鞭、鸡肉、鸭肉、猪肝、牛肉、鹿肉、鹿胎、鹿鞭、鸡肉、鸭肉、猪肝、牛肉、鹿肉、鹿胎、鹿鞭、鸡肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、牡蛎肉等。鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、牡蛎肉等。鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、牡蛎肉等。鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、牡蛎肉等。41食物的性能与饮食的作用4饮食的治疗作用饮食的治疗作用 食物与药物都有治疗疾病的作用。但食物每人每食物与药物都有治疗疾病的作用。但食物每人每食物与药物都有治疗疾病的作用。但食物每人每食物与药物都有治疗疾病的作用。但食物每人每天都要吃，较药物与人们的关系更为密切，所以天都要吃，较药物与人们的关系更为密切，所以天都要吃，较药物与人们的关系更为密切，所以天都要吃，较药物与人们的关系更为密切，所以历代医家都主张历代医家都主张历代医家都主张历代医家都主张“药疗药疗药疗药疗”不如不如不如不如“食疗食疗食疗食疗”。古代医。古代医。古代医。古代医者如此想，也是如此做的。在治疗过程中，确实者如此想，也是如此做的。在治疗过程中，确实者如此想，也是如此做的。在治疗过程中，确实者如此想，也是如此做的。在治疗过程中，确实先以食疗，后以药疗。只有食疗不能取效时，才先以食疗，后以药疗。只有食疗不能取效时，才先以食疗，后以药疗。只有食疗不能取效时，才先以食疗，后以药疗。只有食疗不能取效时，才以药疗。古时人们称道能用食物治病的医生为以药疗。古时人们称道能用食物治病的医生为以药疗。古时人们称道能用食物治病的医生为以药疗。古时人们称道能用食物治病的医生为“上工上工上工上工”。例如：宋代太平圣惠方中有这样一。例如：宋代太平圣惠方中有这样一。例如：宋代太平圣惠方中有这样一。例如：宋代太平圣惠方中有这样一段记载：段记载：段记载：段记载：“夫食能排邪而安脏腑，清神爽志以资夫食能排邪而安脏腑，清神爽志以资夫食能排邪而安脏腑，清神爽志以资夫食能排邪而安脏腑，清神爽志以资气血，若能用食平疴，适情遣疾者，可谓上工矣。气血，若能用食平疴，适情遣疾者，可谓上工矣。气血，若能用食平疴，适情遣疾者，可谓上工矣。气血，若能用食平疴，适情遣疾者，可谓上工矣。“42食物的性能与饮食的作用n n聪耳聪耳聪耳聪耳(指增强或改善听力指增强或改善听力指增强或改善听力指增强或改善听力)类食物：莲子、山药、类食物：莲子、山药、类食物：莲子、山药、类食物：莲子、山药、荸荠、蒲菜、芥菜、蜂蜜。荸荠、蒲菜、芥菜、蜂蜜。荸荠、蒲菜、芥菜、蜂蜜。荸荠、蒲菜、芥菜、蜂蜜。n n明目明目明目明目(指增强或改善视力指增强或改善视力指增强或改善视力指增强或改善视力)类食物：山药、枸杞子、类食物：山药、枸杞子、类食物：山药、枸杞子、类食物：山药、枸杞子、蒲菜、猪肝、羊肝、野鸭肉、青鱼、蒲菜、猪肝、羊肝、野鸭肉、青鱼、蒲菜、猪肝、羊肝、野鸭肉、青鱼、蒲菜、猪肝、羊肝、野鸭肉、青鱼、n n鲍鱼、螺蛳、蚌。鲍鱼、螺蛳、蚌。鲍鱼、螺蛳、蚌。鲍鱼、螺蛳、蚌。n n生发生发生发生发(指促进头发的生长指促进头发的生长指促进头发的生长指促进头发的生长)类食物：白芝麻、韭菜类食物：白芝麻、韭菜类食物：白芝麻、韭菜类食物：白芝麻、韭菜子、核桃仁。子、核桃仁。子、核桃仁。子、核桃仁。n n润发润发润发润发(指润发、美发指润发、美发指润发、美发指润发、美发)类食物：鲍鱼。类食物：鲍鱼。类食物：鲍鱼。类食物：鲍鱼。n n乌须发乌须发乌须发乌须发(指头发早白早黄者得以恢复指头发早白早黄者得以恢复指头发早白早黄者得以恢复指头发早白早黄者得以恢复)类食物：黑类食物：黑类食物：黑类食物：黑芝麻、核桃仁、大麦。芝麻、核桃仁、大麦。芝麻、核桃仁、大麦。芝麻、核桃仁、大麦。参考：历代本草文献所载具有保参考：历代本草文献所载具有保健作用的食物归纳如下：健作用的食物归纳如下：43食物的性能与饮食的作用n n长胡须长胡须长胡须长胡须(指不生胡须的男性指不生胡须的男性指不生胡须的男性指不生胡须的男性)类食物：鳖肉。类食物：鳖肉。类食物：鳖肉。类食物：鳖肉。n n美容颜美容颜美容颜美容颜(指润肌肤、助颜色等指润肌肤、助颜色等指润肌肤、助颜色等指润肌肤、助颜色等)类食物：枸杞子、类食物：枸杞子、类食物：枸杞子、类食物：枸杞子、樱桃、荔枝、黑芝麻、山药、松子、牛奶、荷樱桃、荔枝、黑芝麻、山药、松子、牛奶、荷樱桃、荔枝、黑芝麻、山药、松子、牛奶、荷樱桃、荔枝、黑芝麻、山药、松子、牛奶、荷蕊。蕊。蕊。蕊。n n健齿健齿健齿健齿(指使牙齿坚固、白洁指使牙齿坚固、白洁指使牙齿坚固、白洁指使牙齿坚固、白洁)类食物：花椒、蒲类食物：花椒、蒲类食物：花椒、蒲类食物：花椒、蒲菜、莴笋。菜、莴笋。菜、莴笋。菜、莴笋。n n轻身轻身轻身轻身(指消肥胖指消肥胖指消肥胖指消肥胖)类食物：菱角、大枣、榧子、类食物：菱角、大枣、榧子、类食物：菱角、大枣、榧子、类食物：菱角、大枣、榧子、龙眼、荷叶、燕麦、青粱米。龙眼、荷叶、燕麦、青粱米。龙眼、荷叶、燕麦、青粱米。龙眼、荷叶、燕麦、青粱米。n n肥人肥人肥人肥人(指改善瘦人体质，增加肥胖指改善瘦人体质，增加肥胖指改善瘦人体质，增加肥胖指改善瘦人体质，增加肥胖)类食物：小类食物：小类食物：小类食物：小麦、粳米、酸枣、葡萄、藕、山药、黑芝麻、麦、粳米、酸枣、葡萄、藕、山药、黑芝麻、麦、粳米、酸枣、葡萄、藕、山药、黑芝麻、麦、粳米、酸枣、葡萄、藕、山药、黑芝麻、牛肉。牛肉。牛肉。牛肉。n n增智增智增智增智(指益智、健脑等指益智、健脑等指益智、健脑等指益智、健脑等)类食物：粳米、荞麦、类食物：粳米、荞麦、类食物：粳米、荞麦、类食物：粳米、荞麦、核桃、葡萄、菠萝、荔枝、龙眼、大枣、百合、核桃、葡萄、菠萝、荔枝、龙眼、大枣、百合、核桃、葡萄、菠萝、荔枝、龙眼、大枣、百合、核桃、葡萄、菠萝、荔枝、龙眼、大枣、百合、山药、茶、黑芝麻、黑木耳、乌贼鱼。山药、茶、黑芝麻、黑木耳、乌贼鱼。山药、茶、黑芝麻、黑木耳、乌贼鱼。山药、茶、黑芝麻、黑木耳、乌贼鱼。44食物的性能与饮食的作用n n益志益志(指增强志气指增强志气)类食物：百合、山药。类食物：百合、山药。n n安神安神(指使精神安静、利睡眠等指使精神安静、利睡眠等)类食物：类食物：莲子、酸枣、百合、梅子、荔枝、龙眼、莲子、酸枣、百合、梅子、荔枝、龙眼、山药、鹌鹑、牡蛎肉、黄花鱼。山药、鹌鹑、牡蛎肉、黄花鱼。n n增神增神(指增强精神，减少疲倦指增强精神，减少疲倦)类食物：类食物：茶、荞麦、核桃。茶、荞麦、核桃。n n增力增力(指健力，善走等指健力，善走等)类食物：荞麦、类食物：荞麦、大麦、桑椹、榛子。大麦、桑椹、榛子。n n强筋骨强筋骨(指强健体质，包括筋骨、肌肉以指强健体质，包括筋骨、肌肉以及体力及体力)类食物：栗子、酸枣、黄膳、食类食物：栗子、酸枣、黄膳、食盐。盐。45食物的性能与饮食的作用n n耐饥耐饥耐饥耐饥(指使人耐受饥饿，推迟进食时间指使人耐受饥饿，推迟进食时间指使人耐受饥饿，推迟进食时间指使人耐受饥饿，推迟进食时间)类食物：类食物：类食物：类食物：荞麦、松子、菱角、香菇、葡萄。荞麦、松子、菱角、香菇、葡萄。荞麦、松子、菱角、香菇、葡萄。荞麦、松子、菱角、香菇、葡萄。n n能食能食能食能食(指增强食欲、消化等能力指增强食欲、消化等能力指增强食欲、消化等能力指增强食欲、消化等能力)类食物：葱、类食物：葱、类食物：葱、类食物：葱、姜、蒜、韭菜、芫荽、胡椒、辣椒、胡萝卜、姜、蒜、韭菜、芫荽、胡椒、辣椒、胡萝卜、姜、蒜、韭菜、芫荽、胡椒、辣椒、胡萝卜、姜、蒜、韭菜、芫荽、胡椒、辣椒、胡萝卜、白萝卜。白萝卜。白萝卜。白萝卜。n n壮肾阳壮肾阳壮肾阳壮肾阳(指调整性机能，使阳痿、早泄等复常指调整性机能，使阳痿、早泄等复常指调整性机能，使阳痿、早泄等复常指调整性机能，使阳痿、早泄等复常)类食物：核桃仁、栗子、刀豆、菠萝、樱桃、类食物：核桃仁、栗子、刀豆、菠萝、樱桃、类食物：核桃仁、栗子、刀豆、菠萝、樱桃、类食物：核桃仁、栗子、刀豆、菠萝、樱桃、韭菜、花椒、狗肉、狗鞭、羊肉、羊油脂、雀韭菜、花椒、狗肉、狗鞭、羊肉、羊油脂、雀韭菜、花椒、狗肉、狗鞭、羊肉、羊油脂、雀韭菜、花椒、狗肉、狗鞭、羊肉、羊油脂、雀肉、鹿肉、鹿鞭、燕窝、海虾、海参、鳗鱼、肉、鹿肉、鹿鞭、燕窝、海虾、海参、鳗鱼、肉、鹿肉、鹿鞭、燕窝、海虾、海参、鳗鱼、肉、鹿肉、鹿鞭、燕窝、海虾、海参、鳗鱼、蚕蛹。蚕蛹。蚕蛹。蚕蛹。n n种子种子种子种子(指增强助孕能力，也称续嗣，包括安胎作指增强助孕能力，也称续嗣，包括安胎作指增强助孕能力，也称续嗣，包括安胎作指增强助孕能力，也称续嗣，包括安胎作用用用用)类食物：柠檬、葡萄、黑雌鸡、雀肉、雀脑、类食物：柠檬、葡萄、黑雌鸡、雀肉、雀脑、类食物：柠檬、葡萄、黑雌鸡、雀肉、雀脑、类食物：柠檬、葡萄、黑雌鸡、雀肉、雀脑、鸡蛋、鹿骨、鲤鱼、鲈鱼、海参。鸡蛋、鹿骨、鲤鱼、鲈鱼、海参。鸡蛋、鹿骨、鲤鱼、鲈鱼、海参。鸡蛋、鹿骨、鲤鱼、鲈鱼、海参。46食物的性能与饮食的作用 饮食治疗作用有三个方面：饮食治疗作用有三个方面：饮食治疗作用有三个方面：饮食治疗作用有三个方面：补补补补补益脏腑人体各种组织、器官和补益脏腑人体各种组织、器官和补益脏腑人体各种组织、器官和补益脏腑人体各种组织、器官和整体的机能低下是导致疾病的重要原因。中医整体的机能低下是导致疾病的重要原因。中医整体的机能低下是导致疾病的重要原因。中医整体的机能低下是导致疾病的重要原因。中医学把这种病理状态称为学把这种病理状态称为学把这种病理状态称为学把这种病理状态称为“正气虚正气虚正气虚正气虚”，其所引起，其所引起，其所引起，其所引起的病证称为的病证称为的病证称为的病证称为“虚证虚证虚证虚证”。根据虚证所反映的症状。根据虚证所反映的症状。根据虚证所反映的症状。根据虚证所反映的症状和病机的不同，还可分为肝虚、心虚、脾虚、和病机的不同，还可分为肝虚、心虚、脾虚、和病机的不同，还可分为肝虚、心虚、脾虚、和病机的不同，还可分为肝虚、心虚、脾虚、肺虚、肾虚以及气虚、血虚等等。主要表现如肺虚、肾虚以及气虚、血虚等等。主要表现如肺虚、肾虚以及气虚、血虚等等。主要表现如肺虚、肾虚以及气虚、血虚等等。主要表现如心悸气短，全身乏力，食欲不振，食入不化，心悸气短，全身乏力，食欲不振，食入不化，心悸气短，全身乏力，食欲不振，食入不化，心悸气短，全身乏力，食欲不振，食入不化，咳嗽虚喘，腰膝酸软等。咳嗽虚喘，腰膝酸软等。咳嗽虚喘，腰膝酸软等。咳嗽虚喘，腰膝酸软等。47食物的性能与饮食的作用 中医主张体质虚弱或慢性虚证患者可用血肉中医主张体质虚弱或慢性虚证患者可用血肉中医主张体质虚弱或慢性虚证患者可用血肉中医主张体质虚弱或慢性虚证患者可用血肉有情之品来滋补。例如：鸡汤可用于虚劳，当有情之品来滋补。例如：鸡汤可用于虚劳，当有情之品来滋补。例如：鸡汤可用于虚劳，当有情之品来滋补。例如：鸡汤可用于虚劳，当归羊肉汤可用于产后血虚，牛乳饮用于病愈后归羊肉汤可用于产后血虚，牛乳饮用于病愈后归羊肉汤可用于产后血虚，牛乳饮用于病愈后归羊肉汤可用于产后血虚，牛乳饮用于病愈后调理，胎盘粉用于补肾强身，猪骨髓用于补脑调理，胎盘粉用于补肾强身，猪骨髓用于补脑调理，胎盘粉用于补肾强身，猪骨髓用于补脑调理，胎盘粉用于补肾强身，猪骨髓用于补脑益智，动物脏器用于滋补相应的脏腑等。益智，动物脏器用于滋补相应的脏腑等。益智，动物脏器用于滋补相应的脏腑等。益智，动物脏器用于滋补相应的脏腑等。米面果菜等也有改善人体机能，补益脏腑米面果菜等也有改善人体机能，补益脏腑米面果菜等也有改善人体机能，补益脏腑米面果菜等也有改善人体机能，补益脏腑气血的作用。例如：粳米可补脾，和胃，清肺；气血的作