食物中的营养物质-课件

食物中的营养物质依照预习的资料分析的表格,回答下列问题n n不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对您在日常生活中食物种类的选择有哪些启发？n n食物中主要的营养物质有哪些？n n细胞的生活离不开物质和能量,那么,食物中的营养物质与人体细胞所含物质之间有什么联系呢？回答1不同;饮食中选择的食物种类要多样化,不偏食、挑食。2蛋白质、脂肪、糖类、水、无机盐、维生素。3食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。六大营养物质蛋白质糖 类脂 肪水维生素无机盐糖类直截了当、主要供能物质来源:馒头、米饭、白糖、甘薯、土豆种类:葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉n n腹泻、呕吐、血糖低者,需要打葡萄糖补充营养,恢复体能。脂肪备用的能源物质来源:花生、大豆、芝麻、肥肉、食用油猪坚强的事迹说明了什么？n n成都彭州市龙门山镇成都彭州市龙门山镇团山村村民万兴明家团山村村民万兴明家的大肥猪的大肥猪,汶川大地震汶川大地震后被埋废墟下后被埋废墟下3636天天,还还坚强地活着。震前这坚强地活着。震前这头猪重近头猪重近150150公斤公斤,能能够说是猪中胖子。这够说是猪中胖子。这头猪的体重从近头猪的体重从近150150公公斤变成了现在可怜的斤变成了现在可怜的5050多公斤。多公斤。蛋 白 质构成人体细胞的基本物质来源:鱼、肉、蛋、奶、大豆类也能为人体提供能量饥饿时,消耗能量的先后顺序是什么？n n糖类 脂肪 蛋白质三大能量物质的食物来源糖糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质馒头馒头米饭米饭白糖白糖甘薯甘薯土豆土豆花生花生大豆大豆芝麻芝麻肥肉肥肉食用油食用油鱼类鱼类肉类肉类蛋类蛋类奶类奶类大豆大豆那么,食物含有的能量,能不能通过实验来测定呢？您有什么想法？n n探究实验的过程:n n1提出问题n n2作出假设n n3制定计划n n4实施计划n n5得出结论n n6表达交流提出问题1花生种子含有能量不？2花生种子含有多少能量？3花生种子和马铃薯片哪种含有的能量多？作出假设注意:1实验的数值不需要做假设 2作出假设需要依照已有的知识经验来推理,直到推理出在实验中能够观察和测定的现象为止。1花生种子能被点燃且能够感受到它燃烧时放出的热量2花生种子含有的能量不多,水温上升幅度不大3花生种子燃烧比马铃薯片燃烧使水温上升的幅度大制定计划 提示n n参考课本资料,自己考虑用什么器材来做实验n n因为需要燃烧,那该如何减少热量散失,降低实验误差n n实验中需要统计哪些数据才能得出结论n n除了利用装置减少实验误差,还能够如何降低实验误差n n自己制作习惯本组假设的实验数据表实施计划 注意事项n n实验过程中要注意安全,加热过程中不要用手接触锥形瓶,幸免被烧伤或烫伤n n测量温度时,温度计下端的液体球一定要浸入水中,但不能触到容器壁n n点燃的种子要迅速放到容器底部,尽量减少热量散失n n提供的食物是小组长提早称好的,质量为1g得出结论实验材料实验材料质量质量燃烧前的水温燃烧前的水温燃烧后的水温燃烧后的水温测定出的热量测定出的热量表达交流n n1您们测定的数据与第40、41页附表中的数据有差别不？原因是什么？n n2您们测定的数据和其他小组的数据相同不？假如不同分析一下原因？实验操作中如何的做法能够减少误差？n n花生仁与干土豆片点燃后迅速放到锥形瓶底n n让火焰外焰接触瓶底n n让花生仁和干土豆片充分燃烧完n n火焰尽量靠近瓶底中央水运输的媒介新陈代谢作用的媒介人体的主要成分之一占体重()无机盐占人体重量的,含量不多种类:钙、磷、铁、碘等无机盐需要小量生长和调节活动的要素主要无机盐及其缺乏症-磷骨痛、肌无力、厌食、贫血-铁缺铁性贫血-碘地方性甲状腺肿、儿童智障-锌味觉障碍、生长发育不良-钙佝偻病和骨质疏松症重要的无机盐包括钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需铁是制造红细胞所必须的无机盐n n缺钙和缺维生素Dn n维生素D促进钙的吸收n n地方性甲状腺肿维生素的发现历史n n坏血病是几百年前就明白的疾病坏血病是几百年前就明白的疾病,在在1818世纪世纪,坏血病在远洋坏血病在远洋航行的水手中特别普遍。航行的水手中特别普遍。n n坏血病开始的时候症状是四肢无力坏血病开始的时候症状是四肢无力,精神消退精神消退,烦躁不安烦躁不安,做做任何工作都易疲惫任何工作都易疲惫,皮肤红肿。病人觉得肌肉疼痛皮肤红肿。病人觉得肌肉疼痛,精神抑精神抑郁。然后他的脸部肿胀郁。然后他的脸部肿胀,牙龈出血牙龈出血,牙齿脱落牙齿脱落,口臭。皮肤下口臭。皮肤下大片出血看来像是严重的打伤。最后是严重疲惫大片出血看来像是严重的打伤。最后是严重疲惫腹泻呼腹泻呼吸困难吸困难,骨折骨折,肺脏或肾脏衰竭而致死亡。早年航海人员因肺脏或肾脏衰竭而致死亡。早年航海人员因坏血病死亡的灾难不可枚举。坏血病死亡的灾难不可枚举。n n14971497年年7 7月月9 9日到日到14981498年年5 5月月3030日日,葡萄牙航海家达伽马发葡萄牙航海家达伽马发现绕过非洲到达印度的航线现绕过非洲到达印度的航线,他的他的160160个船员中个船员中,有有100100人死人死于坏血病。于坏血病。n n1818世纪中叶世纪中叶,坏血病的灾难更加疯狂地席卷了整个欧州大坏血病的灾难更加疯狂地席卷了整个欧州大陆陆,英法等国航海业也因而处于瘫痪状态。直到英法等国航海业也因而处于瘫痪状态。直到1818世纪末世纪末,一个叫伦达的英国医生发现一个叫伦达的英国医生发现,给病情严重的病人每天吃一只给病情严重的病人每天吃一只柠檬柠檬,这些人竟象吃了这些人竟象吃了“仙丹仙丹”一样迅速见效一样迅速见效,半个月全都半个月全都恢复了健康。恢复了健康。n n后来人们从柠檬中提取出维生素后来人们从柠檬中提取出维生素C(C(抗坏血酸抗坏血酸),),从而发现了从而发现了维生素这种简单但不可缺乏的有机物。维生素这种简单但不可缺乏的有机物。维生素n作用大n需要量小n种类多(调节代谢、抵抗疾病)(20多种)维生素种类来源主要功能缺乏症维生素A A维生素B B1 1 维生素C C维生素D D常见维生素种类动物肝脏胡萝卜黄玉米等促进人体正常发育,增强抵抗力,维持正常视力皮肤粗糙夜盲症干眼病牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬维持人体新陈代谢,增强抵抗力坏血病抵抗力低下动物肝脏蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等有机物糖类主要能源物质葡萄糖(直截了当能源物质)蔗糖(有甜味)淀粉(遇碘液变蓝)脂肪储备能源物质蛋白质细胞重要构成成分,也能供能维生素维持正常生命活动(各维生素的来源和缺乏症p24)无机物水人体细胞的主要成分,溶解剂(运输和新陈代谢)无机盐(各无机盐的来源和缺乏症p23)构建细胞,提供能量不构建细胞不提供能量构建细胞,不提供能量1 1 1 1、构成人体细胞的基本物质是。、构成人体细胞的基本物质是。A A A A、蛋白质、蛋白质B B B B、糖类、糖类C C C C、脂肪、脂肪D D D D、维生素、维生素2 2 2 2、人体主要的供能物质是。、人体主要的供能物质是。A A A A、蛋白质、蛋白质B B B B、糖类、糖类C C C C、脂肪、脂肪D D D D、维生素、维生素3 3 3 3、人体的营养物质中、人体的营养物质中,能为人体生理活动提供能量的是。能为人体生理活动提供能量的是。A A A A、蛋白质、糖类、水、蛋白质、糖类、水 B B B B、蛋白质、糖类、维生素、蛋白质、糖类、维生素C C C C、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪 D D D D、蛋白质、糖类、脂肪、水、蛋白质、糖类、脂肪、水4 4 4 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。A A A A、蛋白质、蛋白质B B B B、糖类、糖类C C C C、脂肪、脂肪D D D D、维生素、维生素5 5 5 5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。A A A A、维生素、维生素 B B B B、维生素、维生素B B B B1 1 1 1 C C C C、维生素、维生素C DC DC DC D、维生素、维生素D D D D6 6 6 6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在A A A A、蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪B B B B、糖类、无机盐糖类、无机盐C C C C、无机盐、水无机盐、水 D D D D、水水7 7 7 7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。、构成骨骼和牙齿的重要成分是。A A A A、钙、磷、钙、磷B B B B、钙、铁、钙、铁C C C C、钙、碘、钙、碘D D D D、铁、锌、铁、锌8 8 8 8、铁在人体内构成的一种重要成分是。、铁在人体内构成的一种重要成分是。A A A A、蛋白质、蛋白质 B B B B、脂肪、脂肪C C C C、糖类、糖类D D D D、血红蛋白、血红蛋白感谢您的聆听！感谢您的聆听！