风险监测工作简介监督-2-教学课件

健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.一、风险监测概述 食品安全现状 风险监测的目的及意义 食品安全风险监测相关法规 二、食品安全风险监测的实施 国家风险监测方案 工作总结 采样方法 2019年津南区风险监测任务 三、风险监测的注意事项及采样表的填写健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.第一部分第一部分食品安全现状食品安全现状健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.我国食品安全现状我国食品安全现状n微生物污染是影响我国食品安全的最主要因素微生物污染是影响我国食品安全的最主要因素p食源性甲型肝炎（食源性甲型肝炎（19881988年年 上海上海 3030万人）万人）p大肠杆菌大肠杆菌O157O157：H7H7食物中毒（食物中毒（20192019年江苏、安徽年江苏、安徽2 2万人中毒，万人中毒，177177人死亡）人死亡）n化学性污染，滥用化学投入品或使用不当是我国当前一段时期最突出化学性污染，滥用化学投入品或使用不当是我国当前一段时期最突出的食品安全问题的食品安全问题p不合理使用农药：结构不合理、使用不规范不合理使用农药：结构不合理、使用不规范p超量使用或非法使用食品添加剂超量使用或非法使用食品添加剂p兽药的滥用和非法使用兽药的滥用和非法使用p化肥的不合理使用化肥的不合理使用n环境污染对食品安全的影响越来越严重环境污染对食品安全的影响越来越严重n食品造假屡禁不止食品造假屡禁不止健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.据卫生部历年食物中毒统计资料，自1985年到2019年，群发性食源性疾病共发生26894起，发病人数722322人据WHO估计，实际发生的数字可能为300350倍，发达国家食源性疾病的漏报率在90%以上，而发展中国家食源性疾病的漏报率在95%以上致病微生物引起的食源性疾病致病微生物引起的食源性疾病 是头号食品安全问题是头号食品安全问题健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.“大头娃娃大头娃娃”奶粉奶粉 20192019年年4 4月，月，“大头娃娃大头娃娃”事件被事件被媒体曝光之后，有关部门在调查中发媒体曝光之后，有关部门在调查中发现，国家发布的现，国家发布的“乳制品和婴幼儿食乳制品和婴幼儿食品标准品标准”，竟达，竟达4040多个，仅生产婴幼多个，仅生产婴幼儿配方奶粉的标准就有儿配方奶粉的标准就有5 5个，同一个企个，同一个企业产品在有的检测中为不合格，业产品在有的检测中为不合格，而在而在另一次检测中又成为合格产品另一次检测中又成为合格产品我国食品安全事件回顾我国食品安全事件回顾健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.地沟油地沟油我国食品安全事件回顾我国食品安全事件回顾 “地沟油地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，是一种质量极差、极不卫生的非食用油，正如人们所想的那样，一旦食用正如人们所想的那样，一旦食用“地沟油地沟油”，它会破，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌致癌的严重后果，所以的严重后果，所以“地沟油地沟油”是严禁用于食用油是严禁用于食用油领域的，但是，也确有一些不法商贩受利益驱动而不领域的，但是，也确有一些不法商贩受利益驱动而不顾人民群众生命安全私自生产加工顾人民群众生命安全私自生产加工“地沟油地沟油”并作为并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。因此极大伤害。因此“地沟油地沟油”这个名称已经成为了对人这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.假羊肉、毒生姜 日前，央视等媒体报道小肥羊、傣妹等火锅店使用的羊肉为鼠肉、鸭肉掺杂的“假羊肉”，而山东潍坊则有农民使用神农丹这种剧毒农药种植生姜。我国食品安全事件回顾我国食品安全事件回顾健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.重要观点国家食品安全监管的任务不是消除危害，而是将风险控制在可能接受的范围内（WHO）健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.全面贯彻落实食品安全法了解中国年度食品污染水平和变化趋势，为开展食品风险评估和制修订食品安全标准提供科学依据发现食品安全隐患，进行风险预警，降低我国的食源性疾病发病率为政府部门制定食品安全保障措施、政策和食品安全监督管理提供科学依据健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.食品安全法食品安全法实施条例食品安全风险监测管理规定（试行）健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.中华人民共和国食品安全法第二章第二章 食品安全风险监测和评估食品安全风险监测和评估 第十一条第十一条 国家建立国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测中的有害因素进行监测 国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划险监测计划 省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门根据国家食品安全风险监根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，组织制定、实施本行政区域的食品测计划，结合本行政区域的具体情况，组织制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案安全风险监测方案健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.中华人民共和国食品安全法第二章第二章 食品安全风险监测和评估食品安全风险监测和评估 第十三条：第十三条：国家建立国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估物性、化学性和物理性危害进行风险评估 第十四条：第十四条：国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估 第十六条：第十六条：食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据安全实施监督管理的科学依据健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.第二章第二章 食品安全风险监测和评估食品安全风险监测和评估 第五条第五条 食品安全法第十一条规定的国家食品安全法第十一条规定的国家食品安全风险监测计划食品安全风险监测计划，由国务院卫生行，由国务院卫生行政部门会同国务院政部门会同国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理以及国务质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理以及国务院商务、工业和信息化院商务、工业和信息化等部门，根据食品安全风险评估、食品安全标准制定与等部门，根据食品安全风险评估、食品安全标准制定与修订、食品安全监督管理等工作的需要制定。修订、食品安全监督管理等工作的需要制定。中华人民共和国食品安全法实施条例 健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.第二章第二章 食品安全风险监测和评估食品安全风险监测和评估 第九条第九条 食品安全风险监测工作食品安全风险监测工作由省级以上人民政府卫生行政部门会同同由省级以上人民政府卫生行政部门会同同级质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理等部门确定的级质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理等部门确定的技术机技术机构构承担。承担。承担食品安全风险监测工作的技术机构应当根据食品安全风险监承担食品安全风险监测工作的技术机构应当根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作，测计划和监测方案开展监测工作，保证监测数据真实、准确，保证监测数据真实、准确，并按照并按照食品安全风险监测计划和监测方案的要求，将食品安全风险监测计划和监测方案的要求，将监测数据和分析结果报监测数据和分析结果报送省级以上人民政府卫生行政部门和下达监测任务的部门送省级以上人民政府卫生行政部门和下达监测任务的部门。中华人民共和国食品安全法实施条例健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.第三章第三章 监测计划的实施监测计划的实施 第十三条第十三条 承担国家食品安全风险监测工作的技术机构承担国家食品安全风险监测工作的技术机构应根据有关法律法规的规定和国家食品安全风险监测计划实应根据有关法律法规的规定和国家食品安全风险监测计划实施指南的要求，施指南的要求，完成监测计划规定的监测任务完成监测计划规定的监测任务，按时向卫生，按时向卫生部等下达监测任务的部门部等下达监测任务的部门报送监测数据和分析结果，保证监报送监测数据和分析结果，保证监测数据真实、准确、客观测数据真实、准确、客观。食品安全风险监测管理规定（试行）健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.第三章第三章 监测计划的实施监测计划的实施 第十四条第十四条 卫生部指定的专门机构负责卫生部指定的专门机构负责对承担国家食品对承担国家食品安全风险监测工作的技术机构获得的安全风险监测工作的技术机构获得的数据数据进行进行收集和汇总分收集和汇总分析析，向卫生部，向卫生部提交提交数据汇总数据汇总分析报告分析报告。卫生部应及时将食品。卫生部应及时将食品安全风险监测数据和分析结果通报国务院农业行政、质量监安全风险监测数据和分析结果通报国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理以及国务院商务、督、工商行政管理和国家食品药品监督管理以及国务院商务、工业和信息化等部门。工业和信息化等部门。食品安全风险监测管理规定（试行）健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.第三章第三章 监测计划的实施监测计划的实施 第十五条第十五条 卫生部卫生部会同国务院质量监督、工商行政管理、会同国务院质量监督、工商行政管理、国家食品药品监督管理及国务院工业和信息化等部门国家食品药品监督管理及国务院工业和信息化等部门制定国制定国家食品安全风险监测质量控制方案并组织实施家食品安全风险监测质量控制方案并组织实施。食品安全风险监测管理规定（试行）健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.第三章第三章 监测计划的实施监测计划的实施 第十六条第十六条 省、自治区、直辖市卫生行政部门组织同级质量监省、自治区、直辖市卫生行政部门组织同级质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、工业和信息化等部门督、工商行政管理、食品药品监督管理、工业和信息化等部门，根，根据国家食品安全风险监测计划，结合本地区人口特征、主要生产和据国家食品安全风险监测计划，结合本地区人口特征、主要生产和消费食物种类、预期的保护水平以及经费支持能力等，消费食物种类、预期的保护水平以及经费支持能力等，制定和实施制定和实施本行政区域的食品安全风险监测方案本行政区域的食品安全风险监测方案。省、自治区、直辖市卫生行政部门应将食品安全风险监测方案、省、自治区、直辖市卫生行政部门应将食品安全风险监测方案、方案调整情况方案调整情况报卫生部备案报卫生部备案，并向卫生部，并向卫生部报送监测数据和分析结果报送监测数据和分析结果。食品安全风险监测管理规定（试行）健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.19食品安全风险监测管理规定（试行）食品安全风险监测管理规定（试行）第七条第七条 国家食品安全风险监测应遵循优先选择原则，兼顾常规监测范国家食品安全风险监测应遵循优先选择原则，兼顾常规监测范围和年度重点，将以下情况作为优先监测的内容围和年度重点，将以下情况作为优先监测的内容（一）健康危害较大、风险程度较高以及污染水平呈上升趋势的；（一）健康危害较大、风险程度较高以及污染水平呈上升趋势的；（二）易于对婴幼儿、孕产妇、老年人、病人造成健康影响的；（二）易于对婴幼儿、孕产妇、老年人、病人造成健康影响的；（三）流通范围广、消费量大的；（三）流通范围广、消费量大的；（四）以往在国内导致食品安全事故或者受到消费者关注的；（四）以往在国内导致食品安全事故或者受到消费者关注的；（五）已在国外导致健康危害并有证据表明可能在国内存在的。（五）已在国外导致健康危害并有证据表明可能在国内存在的。健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.20002000年年20092009年，全国年，全国1616个省（区、市）参与了化学污染物及有害个省（区、市）参与了化学污染物及有害因素监测工作，因素监测工作，2121个省（区、市）参与了食源性致病菌监测网个省（区、市）参与了食源性致病菌监测网20192019年，卫生部在以上两网监测的基础上启动了覆盖全国年，卫生部在以上两网监测的基础上启动了覆盖全国3232个省个省（区、市）及新疆建设兵团的食品安全风险监测工作（区、市）及新疆建设兵团的食品安全风险监测工作20192019年，天津首次参加食品安全风险监测工作。年，天津首次参加食品安全风险监测工作。20192019年，津南区卫生监督所参与天津市风险监测任务。年，津南区卫生监督所参与天津市风险监测任务。健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.年份年份监测样品数监测样品数（份）（份）监测点2019年710 62019年4130 82019年3312 82019年5265 16健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.年份年份监测样品数监测样品数（份）（份）类别类别批次批次2019年43023102019年63235252019年7184220健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.按照方案按时完成每一批次的采样送样任务。保质保量完成一年的风险监测任务，未出现退样补样情况。成为八个监测点中完成监测任务的四个监测点之一。年终考核时，得到市所领导的赞赏。健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.区县卫生监督所样品采集样品检测数据上报全国数据汇总分析CDCCDC风险评估中心健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.制定方案采样点选择采样送样数据核对健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.津南区2019年食品安全风险监测采样方案月份监测类型食品种类采样份数送样时间采样要求4月理化+微生物生食动物性水产品54.9采样要求详见各类食品采样表中的“注意事项”一栏理化+微生物蔬菜8理化加工中使用明胶的食品6理化鲜活淡水鱼3微生物流动早点34.23理化+微生物非发酵豆制品75月理化+微生物肉及肉制品55.8理化乳粉4理化生姜3理化蔬菜8理化鲜活淡水鱼3微生物饮用水55.21微生物流动早点36月理化+微生物生食动物性水产品56.4理化小麦粉5理化猪肉、牛肉、羊肉及其肝5理化食用植物油（为塑料桶装，侧重二级、三级油）6理化鲜活淡水鱼3微生物流动早点46.18理化+微生物非发酵豆制品7微生物冷冻饮品47月理化鲜活淡水鱼37.9理化油炸面制品3理化鸡肉10微生物饮用水57.23微生物流动早点3微生物冷冻饮品4津南区卫生监督所风险监测方案津南区卫生监督所风险监测方案健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.月份监测类型食品种类采样份数送样时间8月理化+微生物生食动物性水产品58.6理化桶（瓶）装水3理化鲜活淡水鱼3理化鸡蛋5微生物流动早点38.20 理化+微生物非发酵豆制品7微生物冷冻饮品49月理化+微生物肉及肉制品59.3理化水果（柑橘、苹果、葡萄）3理化毛肚3微生物冷冻饮品49.17微生物饮用水5微生物流动早点310月理化蟹510.8理化蔬菜811月理化+微生物肉及肉制品511.5理化液态乳2微生物饮用水511.19津南区卫生监督所风险监测方案健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.20192019年年2 2月份风险监测月份风险监测(1)(1)食源性致病菌常规监测：食源性致病菌常规监测：水产品：4份 每份750 g 膨化食品：4份 每份750 g 婴幼儿食品：6份 每份750 g肉及肉制品：6份 每份750 g食品中化学性污染物和有害因素常规监测：食品中化学性污染物和有害因素常规监测：液态乳：3份 每份250g2干食用菌：6份 每份250g2化学性污染物和有害因素专项监测：化学性污染物和有害因素专项监测：葡萄酒：6份 每份250g2膨化食品：10份 每份250g2津南区卫生监督所风险监测方案津南区卫生监督所风险监测方案健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.1、水产品(4)：大白鲨：2环宇：22、膨化食品（4）：华润万家大卖场店：2王姐小卖部：23、婴幼儿食品（6）乐友：3华润超市大卖场：34、肉及肉制品（6）环宇大酒店：3珍粥道菜馆：35、液态乳（3）王姐小卖部：2人才小卖部：16、膨化食品（10）王姐小卖部：5紫江路市场：57、干食用菌（6）华润万家大卖场店：2紫江路市场：3何庄子市场：18、葡萄酒（6）华润万家大卖场店：3王记烟酒专卖：3津南区卫生监督所风险监测方案津南区卫生监督所风险监测方案健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.在进行2019年风险监测前，向市所上报采样点，要求覆盖津南区八个镇，包括农贸市场、超市、餐饮单位、学校食堂、学校周边小卖部、商店、专卖店等。采样点均匀覆盖八个镇，确保样品的代表性和广泛性。健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.食品微生物及其致病因子监测（232份）化学污染物和有害因素监测（362份）天津市地区监测融合抽检（124份）2019年津南区计划完成样品采集任务共计718份健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.根据本市饮食特点增加：流动早点专项：5类57份（煎饼果子、烧饼夹牛肉、大饼鸡蛋、汉堡包、塑封豆浆）地区监测：5类124份（冷冻饮品、小麦粉、非发酵豆制品、毛肚、蛋制品）变化健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.11类202份健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.1 1、抽样时要对辖区内各种类型的超市和农贸市场等销售市场，餐饮单位的分布、抽样时要对辖区内各种类型的超市和农贸市场等销售市场，餐饮单位的分布和数量，食品品种和类型进行全局性摸底调查，根据被监测食品抽样数量的要求和数量，食品品种和类型进行全局性摸底调查，根据被监测食品抽样数量的要求按照随机原则从中挑选出在本地具有按照随机原则从中挑选出在本地具有代表性、典型性和适时性代表性、典型性和适时性的监测样品。的监测样品。2 2、采样人员在采样前应详细了解被采样品得特性以及在样品采集过程中避免可、采样人员在采样前应详细了解被采样品得特性以及在样品采集过程中避免可能会影响监测结果的真实性和准确性的因素。同一件样品采集应由能会影响监测结果的真实性和准确性的因素。同一件样品采集应由2 2名以上名以上采样采样人员同时完成。人员同时完成。3 3、采样人员应按照采样方案要求进行采集。一般、采样人员应按照采样方案要求进行采集。一般每件理化样品一式两份每件理化样品一式两份，一份，一份用于分析检验，另一份作为备份。用于分析检验，另一份作为备份。每件微生物样品只采集一份每件微生物样品只采集一份，不需要备份。，不需要备份。健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.4 4、在对食品微生物及其致病因子监测进行样品采集时，要使用清洁的采样工具进行、在对食品微生物及其致病因子监测进行样品采集时，要使用清洁的采样工具进行无菌采样无菌采样，以确保样，以确保样品不受污染。夏秋季时，样品运输要使用品不受污染。夏秋季时，样品运输要使用保温箱及冰排保温箱及冰排，而且要定期清洁保温箱，防止样品污染。，而且要定期清洁保温箱，防止样品污染。5 5、应采集、应采集感官感官检查检查正常正常的样品。采集农产品时应尽可能是当地新上市的产品，采集加工食品时应注意产的样品。采集农产品时应尽可能是当地新上市的产品，采集加工食品时应注意产品是否过期，品是否过期，超过有效日期得样品不能采集超过有效日期得样品不能采集。如果保质期很短，应提醒检验机构。如果保质期很短，应提醒检验机构。6 6、采样人员、采样人员不得自行改变采样方案不得自行改变采样方案，如果不能按时送样，应及时向市所和市，如果不能按时送样，应及时向市所和市CDCCDC报告。在农贸市场采样报告。在农贸市场采样时，应随机选择一个或数个商贩进行采样，不能带有任何采样人员得主观判断。时，应随机选择一个或数个商贩进行采样，不能带有任何采样人员得主观判断。7 7、采样人员采集的每一份散装样品应当独立放入洁净的塑料袋（瓶）中，、采样人员采集的每一份散装样品应当独立放入洁净的塑料袋（瓶）中，不同样品不得放入同一个塑料不同样品不得放入同一个塑料袋袋（瓶）内；盛装样品后塑料袋（瓶）应密封以预防可能存在的外界污染。（瓶）内；盛装样品后塑料袋（瓶）应密封以预防可能存在的外界污染。健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.8 8、应在每个盛放样品的塑料袋（瓶）外侧贴上、应在每个盛放样品的塑料袋（瓶）外侧贴上标签标签以便识别样品。以便识别样品。9 9、将采集的样品放入运送容器（箱）时，要注意、将采集的样品放入运送容器（箱）时，要注意尽可能减少样品在容器内的晃尽可能减少样品在容器内的晃（移）动（移）动，避免避免运送容器内的样品挤压运送容器内的样品挤压破损破损；为保护样品在运输中不会因碰撞；为保护样品在运输中不会因碰撞而擦伤或损坏，可以用再生纸等辅助材料填充运送容器（箱）的空隙，但不能而擦伤或损坏，可以用再生纸等辅助材料填充运送容器（箱）的空隙，但不能使用报纸，采样人员要确保运送容器（箱）盖子盖紧，在运送途中不会开盖。使用报纸，采样人员要确保运送容器（箱）盖子盖紧，在运送途中不会开盖。10 10、所采集的、所采集的生鲜样品生鲜样品应尽快在采样应尽快在采样当天运送当天运送到市到市CDCCDC，常温保存的定型包装样，常温保存的定型包装样品可在两天内运送到检测室。品可在两天内运送到检测室。健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.10 10、对于、对于要冷冻（藏）保存的样品要冷冻（藏）保存的样品，在运送中，在运送中必须保持适当的低温必须保持适当的低温，应放置在，应放置在隔热的运送容器中，围绕样品周围（顶部、底部、周边）放置足够数量的冰排隔热的运送容器中，围绕样品周围（顶部、底部、周边）放置足够数量的冰排来保证样品运送过程中处于低温状态。不能用散放的冰块作为冷却材料，冷冻来保证样品运送过程中处于低温状态。不能用散放的冰块作为冷却材料，冷冻（藏）样品应确保样品到实验室时摸起来手感是冷的。（藏）样品应确保样品到实验室时摸起来手感是冷的。11 11、采样前应做好充足的准备采样前应做好充足的准备，确定具体采样目标、区域、路径和时间安排等，确定具体采样目标、区域、路径和时间安排等，备齐采样工作、容器、备齐采样工作、容器、盖章的采样表盖章的采样表、标签和笔等。、标签和笔等。12 12、采样前需准备的采样工具包括：、采样前需准备的采样工具包括：无菌袋（盒）无菌袋（盒）、塑料袋、镊子、塑料袋、镊子、车载保温车载保温设备设备、一次性无菌手套一次性无菌手套、棉球、棉球、75%75%酒精、酒精灯等。酒精、酒精灯等。健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.身体健康，无传染性疾病，责任心和组织纪律性强，能适应经常性的外出抽样任务熟悉餐饮服务业，了解所在监测点食品引发的食物中毒及传染疾病的主要致病菌和有害物质的概况学习能力强，能通过培训掌握样品采集工作，耐心细致，具有良好的沟通和协调能力具有一定的市场分析能力，可以粗略根据市场供应当量多少，对各类食品进行抽样人员要求 采样人员职责要求健健 康康 高高 于于 财财 富富Health is more valuable than wealth.序号序号食品食品种类种类样品名称样品名称样品名称样品名称（必须填（必须填写月龄）写月龄）商标商标规格规格份份数数包装包装生产厂家生产厂家样本产地样本产地生产日生产日期期/批批号号生产厂家地址生产厂家地址及联系方式及联系方式1 11-3雀巢宝贝营养+营养配方米粉6个月以上雀巢250g/盒41双城雀巢有限公司黑龙江省哈尔滨市双城市20191101黑龙江省哈尔滨市双城市友谊路 400-61048682 23 34 45 5采样人签名：采样人签名：_ _ 受理编号：受理编号：_ _ 受理日期：受理日期：_ 样品接收人：样品接收人：_ A、采样地点类型：、采样地点类型：1.百货商场；百货商场；2.超级市场超级市场/超市；超市；3.便利店便利店/零售店；零售店；4.农贸市场；农贸市场；5.零售加工店（前销售后制作）；零售加工店（前销售后制作）；7.网店；网店；8.批发市场批发市场B、包、包 装：装：1.定型包装；定型包装；2.散装（包括自行简易包装）散装（包括自行简易包装）C、采样日期：八位数标示法，如、采样日期：八位数标示法，如20190101D、食品种类：、食品种类：1.谷物辅助食品：谷物辅助食品：1-1.1-1.婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品；婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品；1-2.1-2.婴幼儿高蛋白谷物辅助食品；婴幼儿高蛋白谷物辅助食品；1-3.1-3.婴幼儿谷物辅助食品；婴幼儿谷物辅助食品；1-4.1-4.婴幼儿生制类谷物辅助食品；婴幼儿生制类谷物辅助食品；2.2.罐装辅助食品：罐装辅助食品：2-1.2-1.颗粒状罐装食品；颗粒状罐装食品；2-2.2-2.泥（糊）状罐装食品；泥（糊）状罐装食品；2-3.2-3.汁类罐装食品汁类罐装食品 3.3.特殊医学用途婴儿配方食品；特殊医学用途婴儿配方食品；4.4.婴幼儿配方食品；婴幼儿配方食品；5.5.其他婴幼儿食品其他婴幼儿食品E、注意、注意事项：采集不同品牌的样品，事项：采集不同品牌的样品，6 6份样品中，标称适宜份样品中，标称适宜0-60-6月龄婴儿配方食品不低于采样量的月龄婴儿配方食品不低于采样量的1/31/3。食品中食源性致病菌常食品中食源性致病菌常规监测规监测采采样样表表 （婴幼儿食品）幼儿食品）监测点：点：_ _津南区津南区_ 采采样单位：天津市津南区位：天津市津南区卫生生监督所督所_ _ 采采样日期：日期：_20190210_20190210_ 采采样地点地点类型：型：_1_1_ 采采样地点名称：地点名称：_ _天津市津南区天津市津南区乐友孕友孕婴童童专卖店店_ _ 地址：地址：_天津市津南区咸水沽天津市津南区咸水沽镇体育体育场路路与红旗北路交口与红旗北路交口监测项目：菌落目：菌落总数、大数、大肠菌群、阪崎菌群、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌（定量）、沙杆菌、金黄色葡萄球菌（定量）、沙门氏菌、蜡氏菌、蜡样芽胞杆菌（定量）芽胞杆菌（定量）按照工商营业执照上显示的地址填写只能填数字只能在采样表中给出的采样地点类型中选择食品种类应按照备注中规定的范围填写，不应超范围采集样品。在采样过程中应尽量选择易辨识，易归纳出所属食品种类的食品，避免采集类别模糊或有争议的食品，以保证采样的有效性定型包装产品按包装上标注的商品名称填写，无定型包装的产品不得以样品所属种类名称来代替样品名称，如散装话梅，样品名称应填写西梅、乌梅、黄梅等规范名称，不得填写话梅。属于非直辖市的地区要填写到填写到县级市（或县），如：西藏拉萨市当雄县当雄县；属于直辖市的地区要填写到区，如：天津市津南区、必须填八位数字END