项目2牛场经营与管理课件

项目二项目二 牛场经营与管理牛场经营与管理任务任务1 1 牛场制度与岗位职责简介牛场制度与岗位职责简介牛场应根据实际制定出人员管理制度、饲养制度、兽药饲料采购保管使用制度、动物防疫检疫制度、卫生消毒制度、病死牛及废弃物处理制度、生产记录制度等制度，还应健全全员的岗位职责等，使饲养管理工作制度化、规范化、程序化、确保各项技术规程的落实。任务任务1 1 牛场制度与岗位职责简介牛场制度与岗位职责简介任务任务2 2 奶牛场生产管理奶牛场生产管理奶牛生产定额管理奶牛生产定额管理一、定额的种类一、定额的种类二、制定生产管理定额二、制定生产管理定额1.机械设备定额 2.人员配备定额 3.饲料配备定额 4.物资储备定额 5.劳动定额 6.产品定额 7.财务定额 一、定额的种类一、定额的种类二、制定生产管理定额二、制定生产管理定额3.3.饲料消耗定额饲料消耗定额4.4.成本定额成本定额2.2.劳动定额劳动定额 1.1.人员配备定额人员配备定额二、制定生产管理定额二、制定生产管理定额（1 1）奶牛场人员组成）奶牛场人员组成 （2 2）定员计算方法）定员计算方法 1.人员配备定额（1）奶牛场人员组成 奶牛场的人员由工人、管理人员、技术人员、后勤及服务人员等组成。具体工种有：饲养人员（挤奶员）、饲料加工人员、奶处理人员、锅炉工、夜班工、司机、维修工、技术人员（畜牧技术员、兽医、人工授精员、资料员）、管理人员、服务人员（卫生员、保育员等）。二、制定生产管理定额二、制定生产管理定额1.人员配备定额（2）定员计算方法 奶牛场对奶牛应该实行分群、分舍、分组管理，定舍、定员。分群按钮的年龄和饲养管理特点划分，可分为成年奶牛群、青年牛群、犊牛群等；分舍是根据牛舍床位，分舍饲养；分组是根据牛群头数和牛舍床位，分成若干组。然后根据人均饲养定额配备人员。二、制定生产管理定额二、制定生产管理定额2.劳动定额 劳动定额是在一定生产技术和组织条件下，为生产一定的合格产品或完成一定的工作量，所规定的必要劳动消耗量，是计算产量、成本、劳动生产率等各项经济指标和编制生产、成本和劳动等项计划的基础依据。二、制定生产管理定额二、制定生产管理定额2.劳动定额 养牛场主要劳动定额包括：各龄牛群饲养管理定额饲料加工供应定额人工授精定额疫病防治定额产品处理定额等二、制定生产管理定额二、制定生产管理定额3.饲料消耗定额饲料消耗定额是根据牛不同年龄阶段对各种饲料的需要量制定的定额。二、制定生产管理定额二、制定生产管理定额4.成本定额成本定额是牧场财务定额的组成部分，牧场成本分产品总成本和产品单位成本。成本定额通常指的是成本控制指标，是生产某种产品或某种作业所消耗的生产资料和所付的劳动报酬的综合。奶牛业成本，主要是各龄母牛群的饲养管理日成本和牛奶单位成本。二、制定生产管理定额二、制定生产管理定额奶牛场的生产计划奶牛场的生产计划奶牛场的生产计划奶牛场的生产计划三、牛群产奶计划三、牛群产奶计划四、牛场的饲料计划四、牛场的饲料计划二、牛群周转计划二、牛群周转计划一、繁殖配种计划一、繁殖配种计划奶牛繁殖计划是按预期要求，使母牛适时配种、分娩的一项措施，又是编制牛群周转计划的重要依据。编制配种分娩计划，是在全面研究牛群生产规律和经济要求的基础上，搞好选种选配，根据开始繁殖年龄、妊娠期、产犊间隔、生产方向、生产任务、饲料供应、畜舍设备、饲养管理水平等条件，确定牛只的大批配种分娩时间和头数，编制配种分娩计划。一、繁殖配种计划一、繁殖配种计划所谓的按计划控制产犊，就是把母牛分娩的时间放到最适宜产奶季节，有利于提高产奶量。一、繁殖配种计划一、繁殖配种计划一、繁殖配种计划一、繁殖配种计划牛 号最近产犊日期胎次产后日数已配次数预定受孕日期预产期注：一般要求母牛产后60-80d受孕；育成牛到16个月龄左右（体重350kg以上）开始配种。表 1一、繁殖配种计划一、繁殖配种计划表 2月 别12 345678910 11 12合计配种头数分娩头数编制牛群周转计划的方法如下：1.根据年初牛群结构，计划期内的生产任务和牛群扩大再生产要求，确定计划年末牛群结构。二、牛群周转计划二、牛群周转计划编制牛群周转计划的方法如下：2.根据牛群繁殖计划，确定各月母牛分娩头数及产犊数。3.根据成母牛使用年限、体质情况和生产性能，确定淘汰牛头数和淘汰日期。二、牛群周转计划二、牛群周转计划编制牛群周转计划的方法如下：4.当牛群稳定在一定规模，且提高头数比较少时，就有相当一部分犊牛或育成牛被出售。在编制周转计划时，就应考虑到这一点。5.牛群结构及年周转计划必须考虑奶牛场的性质。二、牛群周转计划二、牛群周转计划制定牛群产奶计划，首先要定出每头牛各月的产奶计划，指标高低要适宜。过高将完不成任务，影响生产积极性；过低很容易完成任务，但对生产不起推动作用，将影响生产潜力的充分发挥。三、牛群产奶计划三、牛群产奶计划四、牛场的饲料计划四、牛场的饲料计划 确定平均饲养头数确定平均饲养头数1 1 确定各种饲料的需要量确定各种饲料的需要量2 2奶牛生产人力资源管理奶牛生产人力资源管理奶牛生产是围绕奶牛场进行的生产经营管理活动，包括对牛的饲养管理和对从业人员的管理（人力资源管理)，人力资源管理主要包括确定牛场生产经营所需要的工作岗位；牛场员工聘用与培训；建立和完善牛场各项规章制度。奶牛生产人力资源管理奶牛生产人力资源管理奶牛生产人力资源管理奶牛生产人力资源管理奶牛场从业员工管理奶牛场从业员工管理一奶牛场从业员工岗位职责奶牛场从业员工岗位职责二二一、奶牛场从业员工管理一、奶牛场从业员工管理1.1.1.1.奶牛场生产经营所需要的奶牛场生产经营所需要的奶牛场生产经营所需要的奶牛场生产经营所需要的工作岗位工作岗位工作岗位工作岗位2.2.2.2.员工岗位培训员工岗位培训员工岗位培训员工岗位培训4.4.4.4.从业员工劳动报酬从业员工劳动报酬从业员工劳动报酬从业员工劳动报酬3.3.3.3.从业员工管理从业员工管理从业员工管理从业员工管理1.奶牛场生产经营所需要的工作岗位规模化的奶牛场员工，一般包括：管理人员：有场长、生产主管、文秘等；技术员，包括畜牧、兽医、人工授精、统计等；财务人员：即会计和出纳；生产人员：有饲养员、挤奶员、饲料加工调制人员、机械维修工、清粪工、清洁消毒工等，如果有饲料基地还包括从事农也生产的人员；后勤人员：有司机、保管、采购、保安等。一、奶牛场从业员工管理一、奶牛场从业员工管理2.员工岗位培训奶牛场生产技术性强，新聘用员工上岗前必须经过岗位培训。饲养员和挤奶员在上岗前要由指定的专人进行培训，包括理论学习、实际操作、安全教育等，通过考核合格后，方可上岗。此外在岗人员(包括技术员)也要进行定期培训，以便更新知识，适应不断发展的科学技术要求。一、奶牛场从业员工管理一、奶牛场从业员工管理3.从业员工管理员工管理不仅仅是雇佣和解雇，还包括员工的管理、福利以及处理员工之间的关系等。良好的员工关系对增加产奶量、提高奶质量和牛群质量有重要的意义。一、奶牛场从业员工管理一、奶牛场从业员工管理3.从业员工管理所有的工作岗位都应有书面的岗位职责和规章制度，明确该岗位的要求和特点，以及不遵守规章制度所应承担的责任。公正对待所有员工，并且奖惩分明。在不影响生产前提下应尽量给员工安排连续的休息时间，保证员工的利益，以调动他们的工作热情和生产积极性。一、奶牛场从业员工管理一、奶牛场从业员工管理4.从业员工劳动报酬员工的报酬应随着岗位和工作业绩的不同而异。一个好的员工应得到与其专业技能和责任大小相称的薪水。奖金一般可作为整个报酬的一个组成部分，根据工作岗位以及对工作的胜任程度，按年度或半年，或按月发放。奖金是员工额外努力工作的一个反映，既可与规定的工作业绩挂钩，也可由管理者直接决定，后一种类型的奖金通常在年底或在春节前发放，作为对全年工作一直出色的员工的认可。一、奶牛场从业员工管理一、奶牛场从业员工管理1.奶牛场的场长(经理)主要职责2.畜牧技术人员主要的职责3.人工授精员的职责4.兽医的职责5.饲养员的职责6.挤奶员的职责7.清洁工的职责二、奶牛场从业员工岗位职责二、奶牛场从业员工岗位职责奶牛生产的经营管理与经济效益评价奶牛生产的经营管理与经济效益评价奶牛生产的经营管理与经济效益评价奶牛生产的经营管理与经济效益评价一一奶牛场经济管理原理奶牛场经济管理原理二二奶牛场生产与经济管理的决策步骤奶牛场生产与经济管理的决策步骤三三奶牛场经营分析奶牛场经营分析四四牛场生产分析牛场生产分析五五奶牛场的经营管理奶牛场的经营管理六六奶牛生产的经济效益评价奶牛生产的经济效益评价奶牛场的经济管理原理是指在奶牛生产(及饲料农作物生产)中，饲料、劳动力及资金（生产的3要素）的正确组合及应用，它可为企业经营者带来可能的(连续不断的)最佳经济效益或稳定而有效管理。一、奶牛场经济管理原理一、奶牛场经济管理原理奶牛场的经济管理包括如下几项工作。一、奶牛场经济管理原理一、奶牛场经济管理原理1制订计划2完善记录报告3监控作用4分析及估价奶牛场的管理也可被视为制定决策，一般决策的制定有以下步骤：1.提出想法及查找问题；2.进行观察，收集事实资料及意见；3.对所观察到的情况进行分析、试验，检查可能的结论；4.制定决策；5.决策的实施；6.对决策的实施负责任。二、奶牛场生产与经济管理的决策步骤二、奶牛场生产与经济管理的决策步骤三、奶牛场经营分析三、奶牛场经营分析1 1 1 1市场需求分析市场需求分析市场需求分析市场需求分析2 2 2 2对乳品企业和牛场对乳品企业和牛场对乳品企业和牛场对乳品企业和牛场外部环境的分析外部环境的分析外部环境的分析外部环境的分析4 4 4 4扩大生产规模可行性及风险分析扩大生产规模可行性及风险分析扩大生产规模可行性及风险分析扩大生产规模可行性及风险分析3.3.3.3.牛场内部因素的牛场内部因素的牛场内部因素的牛场内部因素的分析分析分析分析四、牛场生产分析四、牛场生产分析产量计划完成情况的分析产量计划完成情况的分析12345产量增减原因的分析产量增减原因的分析饲料消耗的分析饲料消耗的分析产品质量的分析产品质量的分析产品成本的分析产品成本的分析五、奶牛场的经营管理五、奶牛场的经营管理1.1.目标管理目标管理2.2.生产管理生产管理3.3.技术管理技术管理4.4.物资管理物资管理5.5.财务管理财务管理1.目标管理根据市场需求，确定全年牛奶的产量和质量、成本、利润及牛群扩繁等目标，并制订实施计划、措施和办法。目标管理是经营管理的核心。目标管理的内容主要有以下几项。五、奶牛场的经营管理五、奶牛场的经营管理（1 1）（2 2）（3 3）全年产量和质量目标全年产量和质量目标全年各项技术指标全年各项技术指标成本控制成本控制六、奶牛生产的经济效益评价六、奶牛生产的经济效益评价3.3.毛利毛利4.4.奶牛场经济效益分析奶牛场经济效益分析2.2.总产出总产出1.1.固定费用和可变费用固定费用和可变费用1.固定费用和可变费用（1）固定费用也称作间接费用，或固定资产费用。为长期其他费用，其费用大小程度受管理水平及有关决策、计划的制定等方面的影响，其费用使用期为1年以上。（2）可变费用也称作为直接费用，是随着管理决策变化而变化所发生的费用。六、奶牛生产的经济效益评价六、奶牛生产的经济效益评价2.总产出总产出为创收值，即总产值，奶牛场的总产值是牛奶和牛群增值的总和。六、奶牛生产的经济效益评价六、奶牛生产的经济效益评价3.毛利毛利=总产值-总费用，各生产部门所创毛利之总和，被视为牛场总毛利。将总毛利减去总固定费用，便得出牛场的盈亏情况。六、奶牛生产的经济效益评价六、奶牛生产的经济效益评价4.奶牛场经济效益分析凡生产经营活动都有一个效果问题，提高经济效益是养牛生产、经营、发展的核心问题。六、奶牛生产的经济效益评价六、奶牛生产的经济效益评价（1 1）（2 2）（3 3）产品销售的分析产品销售的分析牛场盈亏分析牛场盈亏分析牛场利润率的分析牛场利润率的分析计算机技术在奶牛场生产管理中的应用计算机技术在奶牛场生产管理中的应用计算机技术在奶牛场生产管理中所起的作用越来越为奶牛生产重视，生产管理人员经常可以从计算机信息管理系统和网络中获取各种信息；同时计算机技术与传感器相结合，可用于识别奶牛个体，将个体识别系统与其他信息技术结合，可产生体重、产奶量及采食量自动记录系统等，简化了劳动强度，提高了奶牛生产性能测定的准确性，改善管理水平。此外，计算机技术在饲料配方制定、牛舍内环境控制、环境污染监控、人事管理、账目管理等方面都可发挥重要作用。计算机技术在奶牛场生产管理中的应用计算机技术在奶牛场生产管理中的应用计算机技术在奶牛场生产管理中的应用计算机技术在奶牛场生产管理中的应用一一奶牛场管理软件奶牛场管理软件二二计算机技术在奶牛场信息管理中的应用计算机技术在奶牛场信息管理中的应用一、奶牛场管理软件一、奶牛场管理软件 生产管理信息系统生产管理信息系统1 1 奶牛生产管理决策支持系统奶牛生产管理决策支持系统2 21.生产管理信息系统该系统包括奶牛生产信息库、育种管理库、生产管理库及规范化饲养库等若干个相互独立的子系统。该系统还具有信息查询、数据输入与更新、计算与分析、输出打印等功能。一、奶牛场管理软件一、奶牛场管理软件2.奶牛生产管理决策支持系统该系统设有信息查询库、生产分析模块、生产预测模块、生产决策模块等。其中，生产分析模块包括包括生产函数建立、数据的统计、生产消长趋势图形分析、生产诊断等子模块；生产预测模块包括奶牛发展规模、牛群结构、产奶量等的预测；生产决策模块包括生产区规划布局、牛群结构优化、牛群周转、牛群发展规模、饲料配方、经济分析等决策过程。一、奶牛场管理软件一、奶牛场管理软件通过Internet网，奶牛场可迅速传递和获取信息(包括市场信息、科学技术信息、政策法规信息和企业、机构及个人信息等)，指导生产，提高决策水平。通过网络，企业不仅可以对本企业的产品进行全面详尽的宣传，而且可以对企业本身进行全方位的宣传，这种宣传可以不受时间、空间、信息量和经费的限制，所产生的效应也是其他任何广告宣传方式所不能比拟的。二、计算机技术在奶牛场信息管理中的应用二、计算机技术在奶牛场信息管理中的应用国外的一些大型奶牛企业和协会一般都有自己的网站，我国的一些奶牛企业和专业服务企业近年来也开始建立自己的网站，如北京奶牛中心信息网等。同时，通过企业内部网，企业内的各个部门之间可以实现快速可靠的信息交流，从而提高工作效率。通过网络，生产者可与消费者直接进行联系，消除了生产者与消费者之间的中间环节，从而大大降低了产品的附加成本。二、计算机技术在奶牛场信息管理中的应用二、计算机技术在奶牛场信息管理中的应用