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第十第十单单元元 化学与健康第一化学与健康第一节节 食物中的有机物食物中的有机物物质物质纯净物纯净物混合物混合物单质单质化合物化合物是否是否含碳含碳有机化合物有机化合物无机化合物无机化合物金属金属非金属金属非金属金属稀有气体稀有气体氧化物氧化物酸酸碱碱盐盐糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质维生素维生素一、有机物和无机物一、有机物和无机物物物质纯净质纯净物混合物物混合物单质单质化合物是否有机化合物无机化合物金属非金属化合物是否有机化合物无机化合物金属非金属有机化合物：含碳元素的化合物，简有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物称有机物特别提示：金刚石、石墨、特别提示：金刚石、石墨、CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽然含碳元素，但其、碳酸盐虽然含碳元素，但其性质与无机物相似，因此把它们看做性质与无机物相似，因此把它们看做无机物。无机物。有机化合物：含碳元素的化合物，有机化合物：含碳元素的化合物，简简称有机物特称有机物特别别提示：金提示：金刚刚石、石石、石二、糖类二、糖类蔗糖：蔗糖：C12H22O11葡萄糖葡萄糖：C6H12O6淀粉：淀粉：（C6H10O5）n（碳水化合物）（碳水化合物）1、常见的糖、常见的糖糖类由糖类由_、_、_三种元素组成三种元素组成CHO2.检验淀粉的一般方法检验淀粉的一般方法:往待测物上滴入碘水，若变蓝，则待往待测物上滴入碘水，若变蓝，则待测物中含有淀粉。测物中含有淀粉。二、糖二、糖类类蔗糖：蔗糖：C12H22O11葡萄糖：葡萄糖：C6H12O6淀粉：淀粉：3.淀粉及葡萄糖在人体内的转化淀粉及葡萄糖在人体内的转化:淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖淀粉酶淀粉酶水水氧气氧气水和二水和二氧化碳氧化碳C6H12O6+O2=CO2+H2O缓慢氧化缓慢氧化6664.重要作用重要作用:为人体提供热量为人体提供热量3.淀粉及葡萄糖在人体内的淀粉及葡萄糖在人体内的转转化化:淀粉葡萄糖淀粉淀粉葡萄糖淀粉酶酶水氧气水和二水氧气水和二三、油脂三、油脂1.元素组成元素组成:（和糖类相同但分子构成不同）（和糖类相同但分子构成不同）_、_、_CHO三、油脂三、油脂1.元素元素组组成成:（和糖（和糖类类相同但分子构成不同）相同但分子构成不同）_、2.在人体中的转化在人体中的转化:水水酶酶+油脂油脂脂肪酸脂肪酸分子分子甘油甘油分子分子2.在人体中的在人体中的转转化化:水水+油脂脂肪酸甘油油脂脂肪酸甘油3.重要作用重要作用:是人体重要的是人体重要的_物质，多余物质，多余的油脂在人体内以的油脂在人体内以的形式储的形式储存起来，成为人体的存起来，成为人体的备用备用能源。能源。供能供能脂肪脂肪3.重要作用重要作用:是人体重要的是人体重要的_物物质质，多余的油脂，多余的油脂材料一：中国卫生部与材料一：中国卫生部与2008年年9月月11日晚日晚指出，甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系指出，甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三统结石病例，调查发现患儿多有食用三路牌婴幼儿配方奶粉的历史，经相关部路牌婴幼儿配方奶粉的历史，经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。受到三聚氰胺污染。材料一：中国材料一：中国卫卫生部与生部与2008年年9月月11日晚指出，甘日晚指出，甘肃肃等地等地报报告告材料二：美国一项新研究发现，细材料二：美国一项新研究发现，细胞分裂增值时，一旦缺乏某种蛋白胞分裂增值时，一旦缺乏某种蛋白质，将会导致癌变。质，将会导致癌变。材料二：美国一材料二：美国一项项新研究新研究发现发现，细细胞分裂增胞分裂增值时值时，一旦缺乏某种蛋白，一旦缺乏某种蛋白四、蛋白质四、蛋白质蛋白质主要含有蛋白质主要含有元素元素C、H、O、N四、蛋白四、蛋白质质蛋白蛋白质质主要含有主要含有 1.在人体内的转变在人体内的转变:食物中的食物中的蛋白质蛋白质蛋白酶蛋白酶水水氨基酸氨基酸其它各种其它各种蛋白质蛋白质重新重新组合组合氧化氧化CO2、H2O、CO（NH2）2等等2.重要作用重要作用:是构成人体细胞的基础物质，是帮助人是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质，也是备用能量的来源。要营养物质，也是备用能量的来源。1.在人体内的在人体内的转变转变:食物中的蛋白食物中的蛋白酶酶氨基酸其它各种蛋白氨基酸其它各种蛋白质质重新氧重新氧3、蛋白质的主要食物来源：、蛋白质的主要食物来源：肉类、鱼、虾类肉类、鱼、虾类、坚果类、坚果类、谷、谷类、豆类类、豆类、牛乳、鸡蛋等、牛乳、鸡蛋等3、蛋白、蛋白质质的主要食物来源：肉的主要食物来源：肉类类、鱼鱼、虾类虾类、坚坚果果类类、谷、谷类类、材料：维生素是动物体内和人类生命活动材料：维生素是动物体内和人类生命活动所必须的一类物质，许多维生素是人体自所必须的一类物质，许多维生素是人体自身不能合成的，一般都必须从食物或药物身不能合成的，一般都必须从食物或药物中摄取。当机体从外界摄取的维生素不能中摄取。当机体从外界摄取的维生素不能满足其生命活动的需要时，就会引起新陈满足其生命活动的需要时，就会引起新陈代谢供能的紊乱，导致生病，甚至死亡。代谢供能的紊乱，导致生病，甚至死亡。维生素缺乏症曾经是猖獗一时的严重疾病维生素缺乏症曾经是猖獗一时的严重疾病之一，曾经是摧毁人类特别是海员、士兵之一，曾经是摧毁人类特别是海员、士兵的大敌。的大敌。从该材料可看出，维生素对人体的重要。从该材料可看出，维生素对人体的重要。材料：材料：维维生素是生素是动动物体内和人物体内和人类类生命活生命活动动所必所必须须的一的一类类物物质质，许许多多维维五、维生素五、维生素1.维生素的重要作用维生素的重要作用:2.维生素维生素A、维生素、维生素C、维生素、维生素D的独特功能：的独特功能：调节体内的各种化学反应调节体内的各种化学反应,以保持身以保持身体健康。体健康。3.主要食物来源：新鲜蔬菜和水果主要食物来源：新鲜蔬菜和水果五、五、维维生素生素1.维维生素的重要作用生素的重要作用:2.维维生素生素A、维维生素生素C、维维生生本节小结本节小结:有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物一、糖类一、糖类1、组成元素：、组成元素：C、H、O2、淀粉的特性是能使淀粉的特性是能使碘水碘水变蓝，在人体内的转化变蓝，在人体内的转化过程为：淀粉过程为：淀粉 葡萄糖葡萄糖 二氧化碳二氧化碳+水水,化学方程式为化学方程式为C6H12O6+6O26CO2+6H2O3、重要作用、重要作用:是为人体提供热量的主要物质。是为人体提供热量的主要物质。二、油脂二、油脂1、组成元素：、组成元素：C、H、O2、在小肠内分解为脂肪酸分子和甘油分子、在小肠内分解为脂肪酸分子和甘油分子3、重要作用、重要作用:是人体重要的供能物质，是人体重要的供能物质，多余的油脂在人体内以多余的油脂在人体内以脂肪脂肪的形式储存起来，的形式储存起来，成为人体的成为人体的备用备用能源。能源。第一节食物中的有机物第一节食物中的有机物本本节节小小结结:有机化合物：含碳元素的化合物，有机化合物：含碳元素的化合物，简简称有机物一、糖称有机物一、糖类类二二三、蛋白质三、蛋白质1、组成元素：、组成元素：C、H、O、N等等2、重要作用、重要作用:是构成人体细胞的基础物质，是帮助人是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质，体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质，也是备用能量的来源。也是备用能量的来源。3、转化：在蛋白酶和谁的作用下，分解成可被人体、转化：在蛋白酶和谁的作用下，分解成可被人体吸收的另一类重要的有机物吸收的另一类重要的有机物-氨基酸氨基酸4、蛋白质的主要食物来源：肉类、鱼、虾类、蛋白质的主要食物来源：肉类、鱼、虾类、坚果、坚果类类、谷类、豆类、谷类、豆类、牛乳、鸡蛋等、牛乳、鸡蛋等四、维生素四、维生素1.维生素的重要作用维生素的重要作用:调节体内的各种化学反应调节体内的各种化学反应,以保以保持身体健康持身体健康2、维生素、维生素A、维生素、维生素C、维生素、维生素D的独特功能的独特功能3、主要食物来源：新鲜蔬菜和水果、主要食物来源：新鲜蔬菜和水果三、蛋白三、蛋白质质巩固提高：巩固提高：1.人通过饮食摄入的糖类物质主要是人通过饮食摄入的糖类物质主要是:A淀粉淀粉B白糖白糖C蔗糖蔗糖D葡萄糖葡萄糖2.分别向面包片、米饭、土豆片、苹分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，变成蓝色，这是果片上滴几滴碘水，变成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该因为它们均含有一种相同的物质，该物质是：物质是：A蛋白质蛋白质B油脂油脂C淀粉淀粉D维生素维生素AC巩固提高：巩固提高：AC3.维生素是一类组成和结构都较为复杂维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物，其主要作用是调节体内进行的有机物，其主要作用是调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。在的各种化学反应，以保持身体健康。在助于视力保护的是哪种维生素：助于视力保护的是哪种维生素：A维生素维生素AB维生素维生素BC维生素维生素CD维生素维生素DA3.维维生素是一生素是一类组类组成和成和结结构都构都较为较为复复杂杂的有机物，其主要作用是的有机物，其主要作用是调调4.人体所摄入的淀粉、油脂、蛋白质在人体所摄入的淀粉、油脂、蛋白质在消化道内被彻底消化后的最终产物依次消化道内被彻底消化后的最终产物依次是：是：A氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油B葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸C脂肪酸和甘油、氨基酸、葡萄糖脂肪酸和甘油、氨基酸、葡萄糖D氨基酸、脂肪酸和甘油、葡萄糖氨基酸、脂肪酸和甘油、葡萄糖B4.人体所人体所摄摄入的淀粉、油脂、蛋白入的淀粉、油脂、蛋白质质在消化道内被在消化道内被彻彻底消化后的最底消化后的最5.病人输液时常用葡萄糖，它的化学式病人输液时常用葡萄糖，它的化学式C6H12O6，下列关于葡萄糖的叙述中，下列关于葡萄糖的叙述中，正确的是（正确的是（）A葡萄糖中含碳、氢、氧三种元素葡萄糖中含碳、氢、氧三种元素B6个碳元素、个碳元素、12个氢元素和个氢元素和6个氧个氧元素组成一个葡萄糖分子元素组成一个葡萄糖分子C葡萄糖由葡萄糖由6份碳和份碳和6份水组成份水组成D葡萄糖分子中，碳、氢、氧原子葡萄糖分子中，碳、氢、氧原子个数比为个数比为6：1：8A5.病人病人输输液液时时常用葡萄糖，它的化学式常用葡萄糖，它的化学式C6H12O6，下列关，下列关6.下表是某饼干包装上的部分说明，请下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：在横线上：富含糖类的是：富含糖类的是：_富含油脂的是：富含油脂的是：_富含蛋白质的是：富含蛋白质的是：_配料：饼干专用粉、白砂糖、精配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。剂、钙质等。保质期：保质期：12个月个月保存方法：置于阴凉干燥处保存方法：置于阴凉干燥处饼干专用粉或白砂糖饼干专用粉或白砂糖精炼植物油或奶油精炼植物油或奶油鲜鸡蛋鲜鸡蛋6.下表是某下表是某饼饼干包装上的部分干包装上的部分说说明，明，请请从从该说该说明的配料中分明的配料中分别选别选出出7.在减肥和预防减肥的方法中，不正确在减肥和预防减肥的方法中，不正确的是（的是（）A加强体育锻炼，养成体育锻炼的习加强体育锻炼，养成体育锻炼的习惯惯B合理、科学饮食，控制高脂肪、高合理、科学饮食，控制高脂肪、高糖类食品糖类食品C在医生指导下服用减肥药物在医生指导下服用减肥药物D少睡觉，长时间看书、看电视等少睡觉，长时间看书、看电视等D7.在减肥和在减肥和预预防减肥的方法中，不正确的是（防减肥的方法中，不正确的是（）D第十第十单单元元 化学与健康第二化学与健康第二节节 化学元素与人体健康化学元素与人体健康你知道吗？你知道吗？人体中的元素人体中的元素人体中含量较多的的元素有人体中含量较多的的元素有11种，约种，约占人体总重量的占人体总重量的99.95。超过。超过0.01的元素，称为常量元素，的元素，称为常量元素，0.01以下以下的称为微量元素。的称为微量元素。你知道你知道吗吗？人体中的元素人体中含量？人体中的元素人体中含量较较多的的元素有多的的元素有11种，种，约约占占人体中含量较多的人体中含量较多的11种化学元素种化学元素 人体中含量人体中含量较较多的多的11种化学元素种化学元素常量元素：在人体中含量超过0.01%如 钙、磷、钾微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素 如铁、锌、硒、碘常量元素：在人体中含量超常量元素：在人体中含量超过过0.01%一些人体必需的微量元素一些人体必需的微量元素一些人体必需的微量元素一些人体必需的微量元素猜猜看猜猜看端着金碗讨饭的人。端着金碗讨饭的人。打一金属名称打一金属名称猜猜看端着金碗猜猜看端着金碗讨饭讨饭的人。的人。打一金属名称打一金属名称钙钙 成人体内约含钙1.2kg,其中99%存在与骨骼骨骼和牙齿牙齿中，具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病佝偻病和发育不良发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松骨质疏松，容易骨折。因此，人体每日必须摄入足够量的钙，特别是青少年正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。钙钙 成人体内成人体内约约含含钙钙1.2kg,其中其中99%存在与存在与缺钙表现缺钙表现缺缺钙钙表表现现软骨病软骨病软软骨病骨病问题问题 你知道有那些食物可以补充钙元素吗你知道有那些食物可以补充钙元素吗？奶类 绿色蔬菜 水产品 肉类 豆类食用菌类 芝麻问题问题 你知道有那些食物可以你知道有那些食物可以补补充充钙钙元素元素吗吗？奶？奶类类 绿绿色色钠和钾钠和钾钠钠和和钾钾细胞内液和细胞外液中的K K+和NaNa+各自保持一定的浓度，这对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用。细细胞内液和胞内液和细细胞外液中的胞外液中的K+和和Na+各自保持一定的各自保持一定的浓浓度，度，这对这对于于微量元素必需元素：Fe Zn Cu Mn I F非必需元素有害元素Hg微量元素必需元素：微量元素必需元素：Fe Zn Cu Mn I 必需微量元素必需微量元素必需微量元素必需微量元素必需微量元素必需微量元素必需微量元素必需微量元素必需微量元素必需微量元素必需微量元素必需微量元素必需微量元素必需微量元素必需微量元素必需微量元素缺碘表现缺碘表现缺碘表缺碘表现现缺碘表现缺碘表现缺碘表缺碘表现现必需微量元素必需微量元素必需微量元素必需微量元素缺氟的表现缺氟的表现缺氟的表缺氟的表现现缺氟的表现缺氟的表现缺氟的表缺氟的表现现缺氟的表现缺氟的表现缺氟的表缺氟的表现现微量元素的摄入微量元素的摄入 微量元素的重要性不容忽视，微量元素的重要性不容忽视，应经常予以补充。从实用营养学的应经常予以补充。从实用营养学的观点看，生长旺盛的婴幼儿较易缺观点看，生长旺盛的婴幼儿较易缺乏的元素有钙、铁、碘等，应予重乏的元素有钙、铁、碘等，应予重视。一般动物性食品，如内脏、瘦视。一般动物性食品，如内脏、瘦肉等含微量元素较多，且较植物性肉等含微量元素较多，且较植物性食品来说吸收率也较高，可尽量多食品来说吸收率也较高，可尽量多吃一些。吃一些。微量元素的微量元素的摄摄入入 微量元素的重要性不容忽微量元素的重要性不容忽视视，应经应经常常微量元素的摄入微量元素的摄入铁，是人体中的运输工具。它是红细铁，是人体中的运输工具。它是红细胞中血红蛋白的重要成分，血红蛋白胞中血红蛋白的重要成分，血红蛋白是运输和交换氧气的必需工具。人体是运输和交换氧气的必需工具。人体缺铁就会引起贫血，血液输送氧气的缺铁就会引起贫血，血液输送氧气的能力就会丧失。含铁较多的食物有动能力就会丧失。含铁较多的食物有动物的肝、肠、肾和心脏，果蔬中的桃、物的肝、肠、肾和心脏，果蔬中的桃、枣、葡萄、菠萝、桔、桂圆、菠菜、枣、葡萄、菠萝、桔、桂圆、菠菜、芹菜、蕃茄、蘑菇等。芹菜、蕃茄、蘑菇等。微量元素的微量元素的摄摄入入铁铁，是人体中的运，是人体中的运输输工具。它是工具。它是红细红细胞中血胞中血红红蛋白的蛋白的微量元素的摄入微量元素的摄入锌是人体内酶的重要组成部分，锌是人体内酶的重要组成部分，直接影响到核酸及蛋白质的合直接影响到核酸及蛋白质的合成，对儿童的生长发育起着关成，对儿童的生长发育起着关键作用。缺锌会导致生长矮小、键作用。缺锌会导致生长矮小、生殖器发育不良、智力发育差生殖器发育不良、智力发育差等。牛羊肉、瘦猪肉、蛋黄中等。牛羊肉、瘦猪肉、蛋黄中的含锌量较高。的含锌量较高。微量元素的微量元素的摄摄入入锌锌是人体内是人体内酶酶的重要的重要组组成部分，直接影响到核酸及蛋成部分，直接影响到核酸及蛋非必需元素非必需元素铝、钡、钛等非必需元素非必需元素铝铝、钡钡、钛钛等等有害元素汞、铅、镉等有害元素汞、有害元素汞、铅铅、镉镉等等一些有害元素引起的病变一些有害元素引起的病变中文名称：痛痛病中文名称：痛痛病 英文英文名称：名称：itai-itai disease 定义：人因长期食用含定义：人因长期食用含镉的食物而引起的镉中镉的食物而引起的镉中毒症。毒症。一些有害元素引起的病一些有害元素引起的病变变中文名称：痛痛病中文名称：痛痛病 英文名称：英文名称：itai-痛痛病表现痛痛病表现起源于日本富士县，起源于日本富士县，2020世纪初期开始，人们发现该地区的世纪初期开始，人们发现该地区的水稻普遍生长不良。水稻普遍生长不良。19311931年又出现了一种怪病，患者大多年又出现了一种怪病，患者大多是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期，难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常大叫大叫“痛死了！痛死了！”“”“痛死了！痛死了！”有的人因无法忍受痛苦而有的人因无法忍受痛苦而自杀。这种病由此得名为自杀。这种病由此得名为“骨癌病骨癌病”或或“痛痛病痛痛病”（ItaiItaiItai DiseaseItai Disease）。）。痛痛病表痛痛病表现现起源于日本富士起源于日本富士县县，20世世纪纪初期开始，人初期开始，人们发现该们发现该地区地区一些有害元素引起的病变一些有害元素引起的病变水俣病 定义1：人因食用富集了甲基汞的食物而导致的中枢神经中毒症。因最早发现于日本水俣湾而得名。一些有害元素引起的病一些有害元素引起的病变变水俣病水俣病 水俣病表现水俣病表现水俣病实际为有机汞的中毒。患者手足水俣病实际为有机汞的中毒。患者手足协调失常，甚至步行困难、运动障碍、协调失常，甚至步行困难、运动障碍、弱智、听力及言语障碍、肢端麻木、感弱智、听力及言语障碍、肢端麻木、感觉障碍、视野缩小；重者例如神经错乱、觉障碍、视野缩小；重者例如神经错乱、思觉失调、痉挛，最后死亡。思觉失调、痉挛，最后死亡。发发病起三个月内约有半数重症者死亡，怀病起三个月内约有半数重症者死亡，怀孕妇女亦会将这种汞中毒带给胎中幼儿，孕妇女亦会将这种汞中毒带给胎中幼儿，令幼儿天生弱智。令幼儿天生弱智。水俣病表水俣病表现现水俣病水俣病实际为实际为有机汞的中毒。患者手足有机汞的中毒。患者手足协调协调失常，甚至步失常，甚至步水俣病水俣病水俣病水俣病讨论：讨论：人体缺少必需的微量元素会得病，因人体缺少必需的微量元素会得病，因此有人认为尽可能多吃含有这些元素此有人认为尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？为什么？讨论讨论：人体缺少必需的微量元素会得病，因此有人人体缺少必需的微量元素会得病，因此有人认为认为尽尽我们的饮食应遵循什么原则？我们的饮食应遵循什么原则？食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。我我们们的的饮饮食食应应遵循什么原遵循什么原则则？食物多食物多样样，谷，谷类为类为主主1、请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来于补充的食物用线连接起来元素名称元素名称缺乏后导致的病症缺乏后导致的病症补充的食物来源补充的食物来源锌锌碘碘铁铁钙钙食欲不振、生长迟缓食欲不振、生长迟缓缺铁性贫血缺铁性贫血甲状腺肿大（大脖子病）甲状腺肿大（大脖子病）儿童智力低下儿童智力低下婴幼儿的佝偻病，成年人婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛的骨质疏松症，腰酸背痛海带、紫菜及海产品海带、紫菜及海产品动物肝脏、动物全血、动物肝脏、动物全血、肉类肉类奶类、绿色蔬菜、奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类肉类、豆类海产品、猪、牛、羊肉海产品、猪、牛、羊肉1、请请将下列化学元素与缺乏后易将下列化学元素与缺乏后易导导致的病症和用于致的病症和用于补补充的食充的食2、有人认为淘米时次数越多越干净，你认、有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？为什么？为对吗？为什么？3、有人说、有人说“药补不如食补药补不如食补”，根据本，根据本课题所学内容谈谈你的看法。课题所学内容谈谈你的看法。不对，因为淘米时次数过多，会造成维生不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人体必需元素的大量损失。素和人体必需元素的大量损失。2、有人、有人认为认为淘米淘米时时次数越多越干次数越多越干净净，你，你认为对吗认为对吗？为为什么？什么？3、有、有第十第十单单元元 化学与健康第三化学与健康第三节节 远远离有毒物离有毒物质质1.知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉毒素等）有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人体抵御有害物质的侵害。2.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。1.知道某些物知道某些物质质（如一氧化碳、甲（如一氧化碳、甲醛醛、黄曲霉毒素等）有、黄曲霉毒素等）有损损人体健人体健第三节第三节远离有毒物质远离有毒物质一、预防无机盐中毒一、预防无机盐中毒2.来源来源饮用水饮用水食物链食物链大气大气1.主要有主要有:含铅、铜、汞、砷、锰等含铅、铜、汞、砷、锰等元素的无机盐元素的无机盐第三第三节节 远远离有毒物离有毒物质质一、一、预预防无机防无机盐盐中毒中毒2.来源来源饮饮用水用水1.主要主要实验探究：蛋白质的性质实验探究：蛋白质的性质鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清变黄鸡蛋清变黄无明显现象无明显现象实验实验探究：蛋白探究：蛋白质质的性的性质鸡质鸡蛋清凝固蛋清凝固鸡鸡蛋清凝固蛋清凝固鸡鸡蛋清凝固蛋清凝固鸡鸡蛋清凝蛋清凝结论：蛋白质在热、酸、甲醛及重金属结论：蛋白质在热、酸、甲醛及重金属作用下发生化学变化，结构就会被破坏，作用下发生化学变化，结构就会被破坏，生理活性随之消失。生理活性随之消失。结论结论：蛋白：蛋白质质在在热热、酸、甲、酸、甲醛醛及重金属作用下及重金属作用下发发生化学生化学变变化，化，结结构就构就讨论：讨论：1.若不慎误服重金属盐，在去医院若不慎误服重金属盐，在去医院 之前可采取哪些方法来缓解症状？之前可采取哪些方法来缓解症状？2.2.医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因：医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因：?煮沸法消毒医疗器械煮沸法消毒医疗器械?注射时用酒精棉球擦皮注射时用酒精棉球擦皮肤肤?紫外线照射病房紫外线照射病房3.3.长期大量饮用酒精饮料对人体有无危害？为什么长期大量饮用酒精饮料对人体有无危害？为什么？4.4.怎样解释怎样解释生活中的这些事例？生活中的这些事例？晒晒 被被 子子？流行感冒时室内用醋熏流行感冒时室内用醋熏？豆浆中加盐卤制成豆腐豆浆中加盐卤制成豆腐讨论讨论：1.若不慎若不慎误误服重金属服重金属盐盐，在去医院，在去医院2.医院常用下列手段来医院常用下列手段来二、不吃变质的食品二、不吃变质的食品1.变质食品的特征：变质食品的特征：2.变质食品的危害：变质食品的危害：3.变质食品的识别：变质食品的识别：二、不吃二、不吃变质变质的食品的食品1.变质变质食品的特征：食品的特征：2.变质变质食品的危害：食品的危害：3三、拒绝烟草三、拒绝烟草1.CO的毒性：的毒性：2.尼古丁和焦油的危害：尼古丁和焦油的危害：3.主动吸烟和被动吸烟：主动吸烟和被动吸烟：三、拒三、拒绝绝烟草烟草1.CO的毒性：的毒性：2.尼古丁和焦油的危害：尼古丁和焦油的危害：3.主主动动四、远离毒品四、远离毒品1.常见的毒品：常见的毒品：鸦片、吗啡、海洛因、可卡因、巴比鸦片、吗啡、海洛因、可卡因、巴比妥类、大麻类妥类、大麻类2.危害：危害：产生抗药性产生抗药性对毒品的依赖性对毒品的依赖性四、四、远远离毒品离毒品1.常常见见的毒品：的毒品：鸦鸦片、片、吗吗啡、海洛因、可卡因、巴比啡、海洛因、可卡因、巴比“毒品万万试不得！毒品万万试不得！”远离毒品就是保护自己远离毒品就是保护自己！“毒品万万毒品万万试试不得！不得！”远远离毒品就是保离毒品就是保护护自己！自己！必需的微量元素必需的微量元素有害的微量元素有害的微量元素镉镉Cd铜铜Cu铁铁Fe钙钙Ca汞汞Hg碘碘I铅铅Pb镁镁Mg硒硒Se锌锌Zn请指出下列矿物元请指出下列矿物元素中，哪些是人体素中，哪些是人体必需的微量元素，必需的微量元素，哪些是对人体有害哪些是对人体有害的微量元素？的微量元素？必需的微量元素必需的微量元素 有害的微量元素有害的微量元素镉镉Cd请请指出下列指出下列矿矿物元素中，哪物元素中，哪2 2如图为香烟中有害物质尼古丁的如图为香烟中有害物质尼古丁的结构式结构式(短线代表电子对短线代表电子对)，则该物，则该物质的化学式为质的化学式为 ，其中含有，其中含有 种元素。该物质的相对分子质量为种元素。该物质的相对分子质量为 。2如如图为图为香烟中有害物香烟中有害物质质尼古丁的尼古丁的结结构式构式(短短线线代表代表电电子子对对)，则则3.生活中的下列物质，都含有对人体生活中的下列物质，都含有对人体健康构成威胁的有毒成分。其中，健康构成威胁的有毒成分。其中，通过呼吸导致中毒的是通过呼吸导致中毒的是A、煤气（一氧化碳）、煤气（一氧化碳）B、假酒（甲醇）、假酒（甲醇）C、霉米（黄曲霉毒素、霉米（黄曲霉毒素)D、假盐（亚硝酸钠）、假盐（亚硝酸钠）3.生活中的下列物生活中的下列物质质，都含有，都含有对对人体健康构成威人体健康构成威胁胁的有毒成分。其的有毒成分。其4.1840年在我国的历史上爆发了有名的年在我国的历史上爆发了有名的“鸦鸦片战争片战争”，从那时起，中华民族就陷入了水，从那时起，中华民族就陷入了水深火热的民族灾难中。鸦片屡禁不止，是由深火热的民族灾难中。鸦片屡禁不止，是由于易于吸食上瘾，其可能原因是（于易于吸食上瘾，其可能原因是（）。）。A鸦片味道好，是著名的美味剂鸦片味道好，是著名的美味剂B人由于心理失去平衡，追求某种特殊剌人由于心理失去平衡，追求某种特殊剌激。激。C鸦片中存在的吗啡的分子结构与人脑中鸦片中存在的吗啡的分子结构与人脑中的分泌物脑肽的分子结构相近。的分泌物脑肽的分子结构相近。D生成鸦片的花罂粟很美。生成鸦片的花罂粟很美。4.1840年在我国的年在我国的历历史上爆史上爆发发了有名的了有名的“鸦鸦片片战战争争”，从那，从那时时5、(3分分)吸烟有害健康，科学实验表明香烟吸烟有害健康，科学实验表明香烟所产生的烟雾中，至少有所产生的烟雾中，至少有300多种化合物不同多种化合物不同程度对人体有害。为了检验该烟雾中是否存程度对人体有害。为了检验该烟雾中是否存在在CO2和和CO，在对香烟燃烧产生的烟雾进行，在对香烟燃烧产生的烟雾进行适当处理后，依次通过足量的以下试剂：适当处理后，依次通过足量的以下试剂：澄清石灰水，澄清石灰水，浓硫酸，浓硫酸，灼热的黑色氧化灼热的黑色氧化铜粉末，铜粉末，澄清石灰水，发现澄清石灰水，发现变浑浊。变浑浊。试回答：试回答：(1)中发生的现象说明中发生的现象说明。(2)烟雾中是否存在烟雾中是否存在CO？，做出此判断依，做出此判断依据的实验现象为据的实验现象为。5、(3分分)吸烟有害健康，科学吸烟有害健康，科学实验实验表明香烟所表明香烟所产产生的烟生的烟雾雾中，至中，至6.6.食品卫生与身体健康密切相关。下食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是：列做法会导致食品对人体有害的是：()()用石灰水保存鲜蛋，用石灰水保存鲜蛋，为保持肉制为保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝钠，品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝钠，蒸馒头时加入适量的纯碱，蒸馒头时加入适量的纯碱，为了为了让猪长得瘦，用让猪长得瘦，用“瘦肉精瘦肉精”（一种含（一种含激素的饲料）饲养生猪激素的饲料）饲养生猪A A B BC CD D6.食品食品卫卫生与身体健康密切相关。下列做法会生与身体健康密切相关。下列做法会导导致食品致食品对对人体有害人体有害7.(8分分)乙醇（乙醇（C2H5OH）俗称酒精，具）俗称酒精，具有可燃性。甲、乙两小组同学为了确定有可燃性。甲、乙两小组同学为了确定乙醇在氧气中燃烧的产物，他们分别先乙醇在氧气中燃烧的产物，他们分别先将乙醇在氧气中点燃，再用燃烧后的混将乙醇在氧气中点燃，再用燃烧后的混合气体进行如下实验。（实验中所用的合气体进行如下实验。（实验中所用的鲜鸭血是指先加入抗凝剂，再用水稀释鲜鸭血是指先加入抗凝剂，再用水稀释后的鸭血。它遇后的鸭血。它遇O2呈鲜红色，遇呈鲜红色，遇CO2呈呈暗红色，遇暗红色，遇CO 呈胭脂红。）甲、乙两呈胭脂红。）甲、乙两小组的实验顺序及观察到的现象如下图小组的实验顺序及观察到的现象如下图所示：所示：7.(8分分)乙醇（乙醇（C2H5OH）俗称酒精，具有可燃性。甲、乙）俗称酒精，具有可燃性。甲、乙根据以上实验，回答下列问题：根据以上实验，回答下列问题：(1)甲小组确定乙醇燃烧的产物可能是甲小组确定乙醇燃烧的产物可能是_;乙小组确定乙醇燃烧的产物可能是乙小组确定乙醇燃烧的产物可能是_;(2)分析甲、乙两小组确定的产物为什么不同？分析甲、乙两小组确定的产物为什么不同？。(3)把把A、B两个装置顺序对调，行吗？为什么？两个装置顺序对调，行吗？为什么？。根据以上根据以上实验实验，回答下列，回答下列问题问题：
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