农业关联产业与食物体系课件

第五章第五章 农业关联产业与食物体系农业关联产业与食物体系n 随着国民经济的发展，农业的相对地位缩随着国民经济的发展，农业的相对地位缩小（主要指经济上）。同时，农业与其他产小（主要指经济上）。同时，农业与其他产业部门的相互依存关系日益加深。业部门的相互依存关系日益加深。n 在过去，几乎完全是自给自足的农业，到在过去，几乎完全是自给自足的农业，到现在，生产上必须依靠生产资料行业，销售现在，生产上必须依靠生产资料行业，销售上必须依靠流通业，而产品又必须依靠食品上必须依靠流通业，而产品又必须依靠食品加工业。加工业。第五章 农业关联产业与食物体系 随着国民经济的发展，农业的相一、农业关联产业的概念一、农业关联产业的概念n农业部门、农产品加工、流通部门及农业部门、农产品加工、流通部门及农业生产资料供给部门的统合体被定农业生产资料供给部门的统合体被定义为农业关联产业（农工商综合体义为农业关联产业（农工商综合体AgribusinessAgribusiness）一、农业关联产业的概念农业部门、农产品加工、流通部门及农业生 近几十年来，发达国家的农产品加工业迅速发展，整个近几十年来，发达国家的农产品加工业迅速发展，整个生产链条的关系越来越密切，吸纳的劳动力越来越多，其产生产链条的关系越来越密切，吸纳的劳动力越来越多，其产值也大大超过了农业值也大大超过了农业“产中部门产中部门”的产值，形成了发达的的产值，形成了发达的“农工商综合体农工商综合体”（agribusiness），），近几十年来，发达国家的农产品加工业迅速发展，n农业关联产业以农业生产资料、农业、流通农业关联产业以农业生产资料、农业、流通加工业、饮食业的各个阶段的一体化作为其加工业、饮食业的各个阶段的一体化作为其组织形态。组织形态。n具体包括：具体包括：1.1.农林水产业农林水产业2.2.关联制造业（饲料、肥料、农药、种子等关联制造业（饲料、肥料、农药、种子等 生产资料产业，制粉、造酒、乳制品等加生产资料产业，制粉、造酒、乳制品等加 工产业）工产业）3.3.农业投资部门农业投资部门4.4.饮食业饮食业5.5.流通行业（商业及运输业）流通行业（商业及运输业）农业关联产业以农业生产资料、农业、流通加工业、饮食业的各个阶 图图1 农业关联产业示意图农业关联产业示意图农农林林水水产产业业农业，牧业林业渔业食食品品产产业业食品工业食品流通业饮食业进口农产品食品生产资料产业生产资料产业相关投资相关投资 图1 农业关联产业示意图农林水产业农业，牧表表1 日本农业关联产业的国内生产量日本农业关联产业的国内生产量 实数实数 占全产业比例占全产业比例%1975198819751988农业关联产业农业关联产业524059485015.812.1农林水产业农林水产业11834150783.61.9关联制造业关联制造业22289382906.74.9农业投资部门农业投资部门188036420.60.5饮食业饮食业7121176312.12.2关联流通行业关联流通行业9280202082.82.6全产业全产业332230737437100100（单位：10亿日元，%）表1 日本农业关联产业的国内生产量 n从宏观的视点来看，农业关联产业建立在从宏观的视点来看，农业关联产业建立在产业构造论的基础上，也即由农业部门与关连产业构造论的基础上，也即由农业部门与关连的其他部门而组成，由数百万农户（或农场）的其他部门而组成，由数百万农户（或农场）与企业构成，有独立的经营机能，没有管理或与企业构成，有独立的经营机能，没有管理或指导的中心机构，是无秩序的统合体。指导的中心机构，是无秩序的统合体。n从微观的视点来看，农业生产与加工流通从微观的视点来看，农业生产与加工流通部门相统合，并且其经营也是完全统一的。比部门相统合，并且其经营也是完全统一的。比如苹果饮料厂商为如苹果饮料厂商为integraterintegrater（龙头），（龙头），从宏观的视点来看，农业关联产业建立在o如果引入食物链（食物体系：如果引入食物链（食物体系：Food System）的概念，）的概念，与农业关联产业有如下关系。与农业关联产业有如下关系。农业农业生产生产资料资料农业农业生产生产农畜产品农畜产品流通业流通业饮食业饮食业食品加食品加工业工业家庭家庭消费消费农业农业投资投资Food SystemAgribusiness 图图2 农业关联产业农业关联产业如果引入食物链（食物体系：Food System）的概念，与二、饮食的成熟化与食物体系o根据恩格尔定律，饮食费在家计费中的比例缩小。但并不意味着饮食费支出的减少。实际上，随着生活的富足，饮食费在不断增加。o当食物的摄取量达到一定水准后，出现饮食的成熟化：即饮食达到一定的数量后，不会增加新的数量的增加。支出的增加一是体现在食品的高级化；二是体现在食品的高附加价值化。（即购买了附加在食品上的各种服务）二、饮食的成熟化与食物体系根据恩格尔定律，饮食费在家计费中的 表 饮食能量的单价（日本）表 饮食能量的单价（日本）表表 家计消费中加工食品的比重（英国、家计消费中加工食品的比重（英国、%）饮食生活的多样饮食生活的多样化与简便化：少化与简便化：少品种的大量消费品种的大量消费到多品种的少量到多品种的少量消费（多样化）；消费（多样化）；食物消费的家务食物消费的家务劳动的减少倾向劳动的减少倾向（简便化）（简便化）表 家计消费中加工食品的比重（英国、%）饮食生活的多样化与图 饮食费中在外饮食的比重简便化简便化的主要的主要特征是特征是在外饮在外饮食的增食的增加加图 饮食费中在外饮食的比重简便化的主要特征是在外饮食的增加图：香肠的附加价值构成成熟化成熟化后的食后的食物消费物消费支出，支出，多用于多用于购买附购买附加在素加在素材上的材上的各种服各种服务。务。图：香肠的附加价值构成成熟化后的食物消费支出，多用于购买附加图 饮食费的不同产业构成本图说本图说明了与明了与食物消食物消费结构费结构相应的相应的供给的供给的变化。变化。图 饮食费的不同产业构成本图说明了与食物消费结构相应的供给的表表 食物体系的构成部门食物体系的构成部门（英国、（英国、2005）食品产业能否有效食品产业能否有效率地供给？率地供给？可能存在可能存在2 2个侧面：个侧面：一是经济效率或竞一是经济效率或竞争结构的问题（农争结构的问题（农业生产者与其他产业生产者与其他产业的支配力差距）；业的支配力差距）；二是冗长的食物链二是冗长的食物链能否满足消费者的能否满足消费者的需求？（可能存在需求？（可能存在着信息的非对称性着信息的非对称性及食品的安全性）及食品的安全性）表 食物体系的构成部门（英国、2005）食品产业能否有效率地表表 制造业中食品工业的比重（制造业中食品工业的比重（%）表 制造业中食品工业的比重（%）表 食品工业的市场集中度（CR4）食品工业食品工业的市场结的市场结构多为二构多为二极集中型。极集中型。既存在可既存在可口可乐这口可乐这样的全球样的全球品牌，也品牌，也存在着大存在着大量的本地量的本地品牌。品牌。表 食品工业的市场集中度（CR4）食品工业的市场结构多为二极图 美国食品零售店的销售比重（%）图 美国食品零售店的销售比重（%）表 日本超市的发展（1975年=100）表 日本超市的发展（1975年=100）n一体化理论一体化理论n一体化的含义：为了独占农产品市场，独一体化的含义：为了独占农产品市场，独占资本（统合者：占资本（统合者：integraterintegrater）掌握农业）掌握农业生产的过程。生产的过程。三、农业关联产业的展开三、农业关联产业的展开一体化理论三、农业关联产业的展开o农业产业一体化作为龙头企业的经营方式、战略手段农业产业一体化作为龙头企业的经营方式、战略手段具具有名词的和动词的两种含义。有名词的和动词的两种含义。o名词的含义是名词的含义是指龙头企业采用的经营组织形式，即在一指龙头企业采用的经营组织形式，即在一个或数个产品连续的生产和流通阶段上，龙头企业同时个或数个产品连续的生产和流通阶段上，龙头企业同时从事连续的两个或者两个以上阶段的生产和流通活动。从事连续的两个或者两个以上阶段的生产和流通活动。o动词的含义是动词的含义是指龙头企业采取的经营手段，即在一个或指龙头企业采取的经营手段，即在一个或数个产品连续的生产和流通阶段上，龙头企业利用兼并数个产品连续的生产和流通阶段上，龙头企业利用兼并或者增添新的设备介入其他阶段生产或流通活动。或者增添新的设备介入其他阶段生产或流通活动。o如果龙头企业介入生产投入要素，原材料的生产、流通如果龙头企业介入生产投入要素，原材料的生产、流通阶段，称为阶段，称为“前向型前向型”(Forward)的农业产业一体化，反的农业产业一体化，反之，参与产品后道加工或流通阶段，称为之，参与产品后道加工或流通阶段，称为“后向型后向型”(Backward)的农业产业一体化。的农业产业一体化。农业产业一体化作为龙头企业的经营方式、战略手段具有名词的和动o动词性农业产业一体化属于龙头企业的合并或兼并活动，动词性农业产业一体化属于龙头企业的合并或兼并活动，在英语中称为在英语中称为“Integration”，日语中被称为，日语中被称为“统合统合”。o这种活动是同社会分工相对立。社会分工是指在生产的这种活动是同社会分工相对立。社会分工是指在生产的连续阶段上，企业仅仅担任单一生产或流通机能；而农连续阶段上，企业仅仅担任单一生产或流通机能；而农业产业一体化是把作为分工的结果，由市场价格机制业产业一体化是把作为分工的结果，由市场价格机制-“看不见的手看不见的手”调整的，属于企业外部活动的生产、流调整的，属于企业外部活动的生产、流通通的的内部化，由企业的计划生产、分配来取代。可以说内部化，由企业的计划生产、分配来取代。可以说农业产一体业化是市场经济发展到更高阶段的产物。农业产一体业化是市场经济发展到更高阶段的产物。o前提前提是市场行为规范确立和企业内部管理能力提高。采是市场行为规范确立和企业内部管理能力提高。采用农业产业一体化主要目的是通过节约产品在生产和流用农业产业一体化主要目的是通过节约产品在生产和流通阶段中的交易费用（通阶段中的交易费用（The cost of transaction）来降低）来降低成本，增加一体化内部各方利益。成本，增加一体化内部各方利益。动词性农业产业一体化属于龙头企业的合并或兼并活动，在英语中称o一体化的原因：一体化的原因：不完全竞争市场的不确定性，增加了企业不完全竞争市场的不确定性，增加了企业在不完全竞争市场上取得原材料的交易费用，在不完全竞争市场上取得原材料的交易费用，同样，在企业出售产品的时候也由于不确定性，同样，在企业出售产品的时候也由于不确定性，增加风险和交易费用，减少收益。因此，企业增加风险和交易费用，减少收益。因此，企业可以通过采用前向性和后向性产业一体化来生可以通过采用前向性和后向性产业一体化来生产自家使用的原材料，或者对自家的产品进一产自家使用的原材料，或者对自家的产品进一步深加工，销售（包括契约生产和销售），从步深加工，销售（包括契约生产和销售），从而避免由于市场不确定性造成的损失。这就是而避免由于市场不确定性造成的损失。这就是龙头企业从经营的角度来考虑和采用产业一体龙头企业从经营的角度来考虑和采用产业一体化的主要原因。化的主要原因。一体化的原因：农业关联产业的企业经营组织形式农业关联产业的企业经营组织形式 企业通过联合的方式开展农工商一体化经营，企业通过联合的方式开展农工商一体化经营，这是农业关联产业的显著特点。农工商一体这是农业关联产业的显著特点。农工商一体化或农工商联合经营实现的途径主要有两种：化或农工商联合经营实现的途径主要有两种：1.1.纵向一体化（纵向一体化（Vertical IntegrationVertical Integration）也称为）也称为垂直一体化，或纵向联合，是农场与工商企垂直一体化，或纵向联合，是农场与工商企业的直接联合。业的直接联合。2.2.横向一体化（横向一体化（Horizontal IntegrationHorizontal Integration），也），也称为平行一体化，或横向联合。称为平行一体化，或横向联合。农业关联产业的企业经营组织形式1.1.纵向一体化（纵向一体化（Vertical IntegrationVertical Integration）从产前、产中、产后三个环节看，可以是产中与产从产前、产中、产后三个环节看，可以是产中与产前企业之间的联合，也可以是产中与产后企业的前企业之间的联合，也可以是产中与产后企业的联合，或者是三个环节的一体化。根据联合的紧联合，或者是三个环节的一体化。根据联合的紧密程度进一步细分为完全的纵向一体化和不完全密程度进一步细分为完全的纵向一体化和不完全的纵向一体化形式。的纵向一体化形式。完全的纵向一体化就是建立农工商联合企业，将完全的纵向一体化就是建立农工商联合企业，将产中与产后或产前、产中、产后三个环节完全纳产中与产后或产前、产中、产后三个环节完全纳入到一个经营组织之内，实行统一的经营管理。入到一个经营组织之内，实行统一的经营管理。不完全的纵向一体化，也称契约经营，或合同制不完全的纵向一体化，也称契约经营，或合同制农业，是企业通过签订合同的方式实行一体化经农业，是企业通过签订合同的方式实行一体化经营。营。1.纵向一体化（Vertical Integration）2.2.横向一体化（横向一体化（Horizontal IntegrationHorizontal Integration）主要有两个或两个以上农场合办农产品加工主要有两个或两个以上农场合办农产品加工业，或联合建立商业部门来销售农产品；也可以业，或联合建立商业部门来销售农产品；也可以是农产品加工企业之间、农产品销售企业之间的是农产品加工企业之间、农产品销售企业之间的联合。这种联合是在一个环节上两个同类生产单联合。这种联合是在一个环节上两个同类生产单位在经济活动上的联合，横向一体化可以整合资位在经济活动上的联合，横向一体化可以整合资源，扩大经营规模和提高市场竞争力。还有一种源，扩大经营规模和提高市场竞争力。还有一种横向一体化的组织形式是农民合作社，这是农户横向一体化的组织形式是农民合作社，这是农户的联合体。合作社为农户统一购买生产资料，统的联合体。合作社为农户统一购买生产资料，统一销售农产品，还提供其它的相关服务。国外有一销售农产品，还提供其它的相关服务。国外有为农户提供专业服务的合作社，也有为农户提供为农户提供专业服务的合作社，也有为农户提供产前、产中和产后综合性服务的合作社。产前、产中和产后综合性服务的合作社。2.横向一体化（Horizontal Integration 农工商一体化经营能以组织化或契约化的形农工商一体化经营能以组织化或契约化的形式建立产业间的链条关系，并取得链条间关式建立产业间的链条关系，并取得链条间关系的稳定和规范化，从而最大限度地节约发系的稳定和规范化，从而最大限度地节约发生在这些相关环节上的交易成本。从经济利生在这些相关环节上的交易成本。从经济利益的驱动机制上讲，农民参与一体化产业链益的驱动机制上讲，农民参与一体化产业链条的组合与分工是自身利益的需要。但是，条的组合与分工是自身利益的需要。但是，如果其组合成本不是低于而是高于农民直接如果其组合成本不是低于而是高于农民直接进入市场的成本，那么这样的组织化也就难进入市场的成本，那么这样的组织化也就难以维持。以维持。农工商一体化经营能以组织化或契约化的形式建立产业间的链1.第一阶段：单一商品的垂直的统合第一阶段：单一商品的垂直的统合 最初的一体化经营是肉鸡经营最初的一体化经营是肉鸡经营三个阶段三个阶段1.第一阶段：单一商品的垂直的统合 三个阶段表表2（从劳动过程看）农产品生产的比例（从劳动过程看）农产品生产的比例19601980饲料谷物饲料谷物独立独立99.592.5契约契约0.17.0加工蔬菜加工蔬菜独立独立25.01.9契约契约67.083.1生猪生猪独立独立99.298.4契约契约0.71.5肉鸡肉鸡独立独立1.61.0契约契约93.089.0火鸡火鸡独立独立66.010.0契约契约30.062.0单位：单位：%表2（从劳动过程看）农产品生产的比例19601980饲料谷物表表3 美国农产品加工美国农产品加工CR4的市场占有率的市场占有率产品名称产品名称1989-1990肉鸡肉鸡45火鸡火鸡33肉牛屠宰肉牛屠宰69猪屠宰猪屠宰45制粉制粉61大豆制粉大豆制粉76玉米制粉玉米制粉74一体化经营的发展带来了各统合体间激烈的竞争一体化经营的发展带来了各统合体间激烈的竞争（19901990年前后，年前后，%）表3 美国农产品加工CR4的市场占有率产品名称1989-192.第二阶段：复合企业的统合第二阶段：复合企业的统合 公司间的吸收合并使所有的食品生产部门都公司间的吸收合并使所有的食品生产部门都发生了经营集中。发生了经营集中。ConAgraCargillADMIBP 肉鸡肉鸡2火鸡火鸡14牛肉牛肉231猪肉猪肉241羊肉羊肉1制粉制粉132粮库粮库514玉米玉米21表表表表4 4 主要寡占企业的商品市场占有率排（美国）主要寡占企业的商品市场占有率排（美国）主要寡占企业的商品市场占有率排（美国）主要寡占企业的商品市场占有率排（美国）2.第二阶段：复合企业的统合ConAgraCargillAD3.第三阶段：世界规模的统合第三阶段：世界规模的统合 多国藉企业或超国藉企业的发生多国藉企业或超国藉企业的发生 企业企业 活动国家活动国家饲料饲料ConAgra葡萄牙，西班牙等葡萄牙，西班牙等Cargill加拿大，巴西，日本，西班牙，马加拿大，巴西，日本，西班牙，马来西亚，中国，韩国，泰国等来西亚，中国，韩国，泰国等家禽家禽ConAgra葡萄牙，西班牙等葡萄牙，西班牙等Cargill阿根廷，巴西，英国，泰国阿根廷，巴西，英国，泰国三井三井马来西亚，中国马来西亚，中国丸红丸红中国，巴西，印度尼西亚等中国，巴西，印度尼西亚等伊藤忠伊藤忠墨西哥，中国等墨西哥，中国等表表5 5 主要家禽及饲料跨国公司的活动主要家禽及饲料跨国公司的活动3.第三阶段：世界规模的统合 企业 活动国家饲料Co图图3 多国籍企业的内部交易与市场交易多国籍企业的内部交易与市场交易CDED1C1OQ图3 多国籍企业的内部交易与市场交易CDED1C1OQ美国农村社会学者美国农村社会学者W.FriedlandW.Friedland等（等（19911991）对美国）对美国的的农业关联产业做了许多实证研究，提出现代的全农业关联产业做了许多实证研究，提出现代的全球性食物供给体系中存在着三个农业与食品复合球性食物供给体系中存在着三个农业与食品复合产业（产业（agri-food complexagri-food complex），分别是：），分别是：小麦复合产业小麦复合产业家畜复合产业家畜复合产业加工食品复合产业加工食品复合产业 这三个复合产业连接农业生产者和最终这三个复合产业连接农业生产者和最终食品消费者，构成了世界农业与食品体系的核食品消费者，构成了世界农业与食品体系的核心部分。心部分。农业关联产业与食物体系课件（一）小麦复合产业 又称粮食复合产业，是以“小麦生产面粉加工面食制品生产”产业链条为主要特征的复合型产业，也是最传统的复合产业。因为该产业提供劳动力再生产所必需的主食产品，即提供“工薪食品（wage food）”。除了小麦以外，其它的食用谷物类也都适用该复合产业。第二次世界大战后，美国对外粮食援助和出口贸易增加，在一些以大米为主食和以玉米为主食的国家，由于小麦进口量增加使面包食品得到普及。从此以后，小麦复合产业走向国际化，至今该复合产业已经成为世界粮食供求体系中的重要支柱。（一）小麦复合产业 （二）家畜复合产业 又称饲料复合产业。第二次世界大战后谷物被大量地用作家畜和家禽的饲料，形成了家畜复合产业。在美国，玉米和大豆栽培面积扩大和专业化生产提高了产量，玉米和大豆榨油后的豆粕成为很好的家畜饲料，形成了“家畜-大豆复合产业”和“家畜-玉米复合产业”，并且由于谷物生产过剩，饲料供应充足，集约化饲养加工型畜禽产业发展迅速，大规模的畜禽场得到普及。日本等一些国家，由于能够大量进口饲料用粮食，也引入和推广了美国的畜产业发展模式。现在，牛肉、鸡肉、鸡蛋的生产多数被大型企业所承担。如，在许多国家牛肉产业已经形成了“饲料用粮生产法人企业肉牛饲养屠宰牛肉分割加工（牛肉深加工品）超市或快餐店”的产业链模式。（二）家畜复合产业 （三）加工食品复合产业（三）加工食品复合产业 主要指番茄酱（汁）、果汁、薯条等果蔬类主要指番茄酱（汁）、果汁、薯条等果蔬类加工食品的原料生产和加工体系，是三个复加工食品的原料生产和加工体系，是三个复合产业中最年轻、增长速度最快的产业。以合产业中最年轻、增长速度最快的产业。以果蔬类为原料的食品加工部门，包括各种速果蔬类为原料的食品加工部门，包括各种速冻蔬菜食品的生产，能提高产品的附加价值，冻蔬菜食品的生产，能提高产品的附加价值，在各国都得到了快速的普及。在各国都得到了快速的普及。（三）加工食品复合产业 提出以上三个复合产业论的学者认为，以复合产业为支柱的“世界性农业与食物体系”在发达国家得到了经验验证。而且他们发现，这种新型的世界性农业与食物体系在发展中国家也已经开始形成和构建，并将这种现象视为“新兴农业国”出现的标志。例如，在中南美洲的墨西哥和巴西，肉牛的集约化饲养形成了“肉牛玉米复合产业”；在亚洲的泰国、中国台湾、菲律宾等国家和地区形成的“肉鸡-玉米复合产业”等，就是很好的证明。提出以上三个复合产业论的学者认为，以复合产业为支柱的“oCargill（）：世界第一的谷物商社、在：世界第一的谷物商社、在49个国家有超过个国家有超过800个的事业所及工厂，雇员个的事业所及工厂，雇员5.5万人。除谷物外，经营从苹果饮料到羊毛的万人。除谷物外，经营从苹果饮料到羊毛的103种商品。种商品。oConAgra（）：最近：最近10年通过合并而成年通过合并而成长的商社，在长的商社，在26个国家雇员个国家雇员5.8万人。万人。oFerruzzi：意大利。在：意大利。在23个国家雇员个国家雇员8万人。万人。o伊藤忠：伊藤忠：87个国家雇员个国家雇员1万多人，总资产万多人，总资产300亿亿美圆美圆o日本火腿：日本火腿：13国家雇员国家雇员1.3万万o三井物产三井物产几个巨大超国际企业几个巨大超国际企业Cargill（）：世界第一的谷物商社、在49个国家四、农业产业化经营四、农业产业化经营（一）农业产业化经营的内涵、特征与成因（一）农业产业化经营的内涵、特征与成因（二）农业产业化经营的相关理论（二）农业产业化经营的相关理论（三）农业产业化经营组织模式与运行机制（三）农业产业化经营组织模式与运行机制四、农业产业化经营（一）农业产业化经营的内涵、特征与成因（一）农业产业化经营的内涵、特征与成因（一）农业产业化经营的内涵、特征与成因1.农业产业化经营的内涵农业产业化经营的内涵o农业产业化经营是以市场为导向，以农户经营为农业产业化经营是以市场为导向，以农户经营为基础，以基础，以“龙头龙头”组织为依托，以经济效益为中组织为依托，以经济效益为中心，以系列化服务为手段，通过实行种养加、产心，以系列化服务为手段，通过实行种养加、产供销、农工商一体化经营，将农业再生产过程的供销、农工商一体化经营，将农业再生产过程的产前、产中、产后诸环节联结为一个完整的产业产前、产中、产后诸环节联结为一个完整的产业系统，是引导分散的农户小生产转变为社会化的系统，是引导分散的农户小生产转变为社会化的大生产的组织形式，是多方参与主体自愿结成的大生产的组织形式，是多方参与主体自愿结成的经济利益共同体，是市场农业的基本经营方式。经济利益共同体，是市场农业的基本经营方式。（一）农业产业化经营的内涵、特征与成因1.农业产业化经营的内2.农业产业化经营的特征农业产业化经营的特征n生产专业化生产专业化n企业规模化企业规模化n经营一体化经营一体化n服务社会化服务社会化2.农业产业化经营的特征生产专业化3.农业产业化经营的成因农业产业化经营的成因1)1)组织理论分析组织理论分析o首先，随着农业商品化和专业化程度的提高，农首先，随着农业商品化和专业化程度的提高，农户对市场的依赖程度不断提高，从而使回避市场户对市场的依赖程度不断提高，从而使回避市场风险、避免生产的盲目性变得越来越重要风险、避免生产的盲目性变得越来越重要,降低降低和分散风险的需要使农户产生了参与农业产业化和分散风险的需要使农户产生了参与农业产业化经营的愿望。经营的愿望。o其次，对企业来说，激烈的市场竞争，使大型农其次，对企业来说，激烈的市场竞争，使大型农产品加工、流通企业产生了通过适当方式规避市产品加工、流通企业产生了通过适当方式规避市场风险的需要。场风险的需要。3.农业产业化经营的成因1)组织理论分析2)交易费用分析交易费用分析（1 1）从农户的角度看，农业产业化经营可以节）从农户的角度看，农业产业化经营可以节约农户的交易费用。约农户的交易费用。（2 2）从）从“龙头龙头”企业看，农业产业化经营主要企业看，农业产业化经营主要是减少了在销售种子、饲料等方面寻找、评是减少了在销售种子、饲料等方面寻找、评价和签订契约等方面的费用价和签订契约等方面的费用 。（3 3）组织的产生与发展。不同的农业产业化经）组织的产生与发展。不同的农业产业化经营组织形式，其形成与否主要看内部组织费营组织形式，其形成与否主要看内部组织费用和市场交换的交易费用的比较。用和市场交换的交易费用的比较。2)交易费用分析（1）从农户的角度看，农业产业化经营可以节约（二）农业产业化经营的相关理论（二）农业产业化经营的相关理论1.交易费用理论交易费用理论n所谓交易费用，就是使用价格体系时所发生的发现相对价所谓交易费用，就是使用价格体系时所发生的发现相对价格、进行谈判、签订契约、实施监督、设立解决纠纷的安格、进行谈判、签订契约、实施监督、设立解决纠纷的安排等费用。排等费用。n科斯认为，企业与市场是两种可替代的资源配置方式。科斯认为，企业与市场是两种可替代的资源配置方式。n张五常认为，企业的实质是用要素市场取代产品市场。张五常认为，企业的实质是用要素市场取代产品市场。n威廉姆森和克莱因等认为，企业是连续生产过程之间不完威廉姆森和克莱因等认为，企业是连续生产过程之间不完全合约所导致的纵向一体化。企业之所以出现，是因为当全合约所导致的纵向一体化。企业之所以出现，是因为当合约不可能完全时，纵向一体化能减少或消除资产专用性合约不可能完全时，纵向一体化能减少或消除资产专用性所产生的机会主义问题。所产生的机会主义问题。n阿尔钦和德姆塞茨认为，企业的本质仍是一种合约结构。阿尔钦和德姆塞茨认为，企业的本质仍是一种合约结构。（二）农业产业化经营的相关理论1.交易费用理论2.产业组织理论产业组织理论n市场结构市场结构n企业行为企业行为n经济绩效经济绩效2.产业组织理论市场结构3.制度变迁理论制度变迁理论o只有在以下两种情形下才会发生制度创新：只有在以下两种情形下才会发生制度创新：（1）创新改变了潜在的利润）创新改变了潜在的利润 （2）创新成本的降低使制度安排的变迁变得合算了）创新成本的降低使制度安排的变迁变得合算了o诱致性变迁，是指一群人在响应由制度不均衡引致诱致性变迁，是指一群人在响应由制度不均衡引致的获利机会时所进行的自发性变迁。诱致性制度变的获利机会时所进行的自发性变迁。诱致性制度变迁会碰到外部性和迁会碰到外部性和“搭便车搭便车”问题。问题。o强制性变迁，是由政府法令引致的变迁。强制性变迁，是由政府法令引致的变迁。3.制度变迁理论只有在以下两种情形下才会发生制度创新：（三）农业产业化经营组织模式与运行机制（三）农业产业化经营组织模式与运行机制1.公开市场公开市场o农产品的公开市场方式也就是现货市场，它农产品的公开市场方式也就是现货市场，它是农产品生产者在农产品产出后直接将其投是农产品生产者在农产品产出后直接将其投放到市场上销售，农产品加工与销售商按照放到市场上销售，农产品加工与销售商按照当时的市场价格进行收购的联结方式，这是当时的市场价格进行收购的联结方式，这是一种市场协作，是不同阶段生产者之间的协一种市场协作，是不同阶段生产者之间的协作中最松散的形式。它适合于那些产品差异作中最松散的形式。它适合于那些产品差异性不大，产品容易储藏，产品的质量等级也性不大，产品容易储藏，产品的质量等级也容易划分和检验的产品。容易划分和检验的产品。（三）农业产业化经营组织模式与运行机制1.公开市场2.合同制合同制 1 1）合同制的分类）合同制的分类 （1 1）市场型合同）市场型合同 （2 2）生产管理型合同）生产管理型合同 （3 3）资源提供型合同）资源提供型合同 2 2）影响合同制的主要因素）影响合同制的主要因素 第一是不确定性第一是不确定性 第二是交易发生的频率第二是交易发生的频率 第三是交易所需要的专用投资的数量第三是交易所需要的专用投资的数量 2.合同制 1）合同制的分类3）合同制产生的原因）合同制产生的原因（1 1）技术的变化）技术的变化（2 2）市场需求的变化）市场需求的变化（3 3）市场结构的变化）市场结构的变化 4）合同制在农业中的利用情况合同制在农业中的利用情况o合合同同制制是是农农业业发发展展过过程程中中随随着着经经济济环环境境的的变变化化而而产产生生的的，在在国国外外的的应应用用较较为为广广泛泛，近近年年来来在在中中国国发发展展农农业业产产业业化化经经营营过过程程中中，合合同同制制是是作作为为一一种种最最主主要要的的组组织织形形式式而而存存在在的的，但但不不同同的的行行业业发发展展情况有很大差别。情况有很大差别。2.合同制合同制3）合同制产生的原因（1）技术的变化 2.合同制3.纵向一体化纵向一体化o农业纵向一体化组织是把农业生产本身同农农业纵向一体化组织是把农业生产本身同农用生产资料的生产和供应或农产品的加工、用生产资料的生产和供应或农产品的加工、销售过程的若干环节联结到一个统一的经济销售过程的若干环节联结到一个统一的经济实体内，实行统一核算，各阶段各环节的经实体内，实行统一核算，各阶段各环节的经营决策都由一个决策体来完成，从而形成完营决策都由一个决策体来完成，从而形成完全纵向一体化的经营。全纵向一体化的经营。3.纵向一体化农业纵向一体化组织是把农业生产本身同农用生产1 1）纵向一体化的原因）纵向一体化的原因（1 1）交易费用的考虑）交易费用的考虑（2 2）经营策略的考虑）经营策略的考虑（3 3）产出品和投入品的价格歧视）产出品和投入品的价格歧视（4 4）不确定性的考虑）不确定性的考虑 1）纵向一体化的原因（1）交易费用的考虑 2 2）实行纵向一体化的利弊）实行纵向一体化的利弊o实行纵向一体化有以下几方面的好处：实行纵向一体化有以下几方面的好处：（1 1）协作与控制的需要）协作与控制的需要（2 2）审计和资源分配）审计和资源分配（3 3）激励作用）激励作用 o纵向一体化纵向一体化可能产生的问题可能产生的问题（1 1）增加组织成本）增加组织成本（2 2）增加策略成本）增加策略成本（3 3）增加生产成本）增加生产成本 2）实行纵向一体化的利弊实行纵向一体化有以下几方面的好处：3 3）影响农业产业一体化的因素）影响农业产业一体化的因素（1 1）资产的专用性）资产的专用性（2 2）农产品的品质差异性）农产品的品质差异性（3 3）生产的分散程度）生产的分散程度（4 4）企业的最佳规模）企业的最佳规模（5 5）最终产品的市场集中程度）最终产品的市场集中程度 3）影响农业产业一体化的因素（1）资产的专用性 4 4）农业纵向一体化的现状）农业纵向一体化的现状o从目前情况来看，纵向一体化在农业领域从目前情况来看，纵向一体化在农业领域并不是主要的组织形式。即使在农业非常并不是主要的组织形式。即使在农业非常发达的美国，纵向一体化也不是占主导地发达的美国，纵向一体化也不是占主导地位的组织形式。位的组织形式。4）农业纵向一体化的现状从目前情况来看，纵向一体化在农业领域4.公司制与农业产业化经营公司制与农业产业化经营1）公司与农户是一种纯粹的买卖关系公司与农户是一种纯粹的买卖关系2）公司与农户的主体地位不对称公司与农户的主体地位不对称3）公司与农户利润不能共享，风险不能共担公司与农户利润不能共享，风险不能共担4.公司制与农业产业化经营1）公司与农户是一种纯粹的买卖关系5.合作社与农业产业化经营合作社与农业产业化经营1 1）合作社在农业产业化经营中的作用）合作社在农业产业化经营中的作用 （1 1）增强农户在市场上的力量）增强农户在市场上的力量 （2 2）实现规模经济）实现规模经济 （3 3）有效地防止机会主）有效地防止机会主义行行为 5.合作社与农业产业化经营1）合作社在农业产业化经营中的作用2）合作社在农业产业化经营中所处的现状合作社在农业产业化经营中所处的现状o合合作作社社在在许许多多国国家家的的农农业业发发展展中中起起着着重重要要的的作作用用，虽虽然然各各国国的的情情况况不不一一样样，发发展展也也很很不不平平衡衡。但但总总体体来来说说，它它是是一一种种非非常常重重要要的的农农业业微微观观经经济济组组织织形形式式，从从北北美美到到欧欧洲洲乃乃至至亚亚洲洲，农农业业合合作作社社都都有有成成功功的的发发展展经经验验，在在未未来的农业发展中仍将起着巨大的作用。来的农业发展中仍将起着巨大的作用。2）合作社在农业产业化经营中所处的现状合作社在许多国家的农业3）合作社在中国农业产业化经合作社在中国农业产业化经 营中未占营中未占 主导地位的原因主导地位的原因（1 1）中国缺乏发展合作社的制度环境）中国缺乏发展合作社的制度环境（2 2）产权制度的障碍）产权制度的障碍（3 3）农业的商品化、专业化和社会化程度较低）农业的商品化、专业化和社会化程度较低（4 4）农民的文化、科技和管理素质较低）农民的文化、科技和管理素质较低（5 5）农业合作化的错误实践破坏了合作社在农）农业合作化的错误实践破坏了合作社在农 民心目中的形象民心目中的形象 3）合作社在中国农业产业化经 营中未占 主1.阐述农业产业化经营的内涵和外延特征。阐述农业产业化经营的内涵和外延特征。2.试试从从产产业业组组织织理理论论和和交交易易费费用用理理论论两两个个方方面面分分析农业产业化经营形成的原因。析农业产业化经营形成的原因。3.概述农业产业化经营的相关理论基础。概述农业产业化经营的相关理论基础。4.试试分分析析在在农农业业产产业业化化经经营营中中合合同同制制的的类类型型、影影响因素和产生的原因。响因素和产生的原因。5.明明确确农农业业产产业业化化经经营营中中纵纵向向一一体体化化形形成成的的原原因因、利弊得失和主要影响因素。利弊得失和主要影响因素。6.你你认认为为在在农农业业产产业业化化经经营营中中公公司司制制和和合合作作制制与与农户的关系如何？农户的关系如何？思考题思考题1.阐述农业产业化经营的内涵和外延特征。思考题人有了知识，就会具备各种分析能力，明辨是非的能力。所以我们要勤恳读书，广泛阅读，古人说“书中自有黄金屋。”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，培养逻辑思维能力；通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，培养文学情趣；通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。有许多书籍还能培养我们的道德情操，给我们巨大的精神力量，鼓舞我们前进。人有了知识，就会具备各种分析能力，农业关联产业与食物体系课件