310ml三片罐装王老吉凉茶质量控制标准课件

310ml三片罐装王三片罐装王老吉凉茶质量控制老吉凉茶质量控制标准标准 310ml三片罐装王老吉凉茶质量控制标准 三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准1.0目的目的 规定了规定了310ml三片罐王老吉凉茶产品的原材料三片罐王老吉凉茶产品的原材料验收、过程控制、成品检验的控制要求。验收、过程控制、成品检验的控制要求。2.0适用范围适用范围 适用于加多宝集团三片罐装王老吉凉茶产品的适用于加多宝集团三片罐装王老吉凉茶产品的质量控制。质量控制。三片罐装王老吉凉茶质量控制标准1.0目的三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准3.0术语术语3.1原茶汁：经挑选合格的本草植物按照规定的比原茶汁：经挑选合格的本草植物按照规定的比例和数量混合，并完成清洗、蒸煮等提取车间例和数量混合，并完成清洗、蒸煮等提取车间所有的加工工序，但未经任何调配工序或其它所有的加工工序，但未经任何调配工序或其它混合工序加工形成的特定汁液；混合工序加工形成的特定汁液；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准3.0术语三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准 3.2调配液：以原茶汁（或浓缩汁）为原料，添加调配液：以原茶汁（或浓缩汁）为原料，添加规定比例的工艺水、糖浆，并经完成混合、均匀规定比例的工艺水、糖浆，并经完成混合、均匀搅拌、规定定容等工序的产品；搅拌、规定定容等工序的产品；3.3成品：指经过完整的制造过程并包装标示完成成品：指经过完整的制造过程并包装标示完成的产品。的产品。三片罐装王老吉凉茶质量控制标准 3.2调配液：以原茶汁（或浓三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准4.0职责职责4.1 生产部负责组织与协调本标准规范产品的生产生产部负责组织与协调本标准规范产品的生产4.2 生产部负责溶糖岗位、浓缩汁还原、调配岗位、生产部负责溶糖岗位、浓缩汁还原、调配岗位、卸垛岗位、灌装封盖岗位、杀菌岗位和包装等卸垛岗位、灌装封盖岗位、杀菌岗位和包装等工序的操作，同时负责以上工序的产品质量自工序的操作，同时负责以上工序的产品质量自检及质量互检；检及质量互检；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准4.0职责三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准4.3 品检部负责原材料验收、制程质量控制、品检部负责原材料验收、制程质量控制、GMP/SSOP（或（或PRP/OPRP）稽查等操作，同时）稽查等操作，同时负责对其它作业部门作业执行效果进行监督；负责对其它作业部门作业执行效果进行监督；4.4集团提取部负责原茶汁的生产与质量控制；集团提取部负责原茶汁的生产与质量控制；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准4.3 品检部负责原材料验收、三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准4.5工程部负责灌注机、封口机、液位打检机、在工程部负责灌注机、封口机、液位打检机、在线真空打检机、喷码机、包装机、整箱真空打检线真空打检机、喷码机、包装机、整箱真空打检机等设备开机调试检查、设备维修维护的确认；机等设备开机调试检查、设备维修维护的确认；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准4.5工程部负责灌注机、封口机三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准4.6集团品管部负责成品检验的操作及集团品管部负责成品检验的操作及GMP/SSOP稽查等方面的标准制定，同时负责定期对工厂进稽查等方面的标准制定，同时负责定期对工厂进行质量卫生督查，工厂品管部负责成品检验实施行质量卫生督查，工厂品管部负责成品检验实施及成品放行；及成品放行；4.7生产部、品检部应同工程部一起共同负责机器设生产部、品检部应同工程部一起共同负责机器设备的首检和异常调整后检查确认；备的首检和异常调整后检查确认；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准4.6集团品管部负责成品检验的三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准4.8生产过程出现重大的质量事故时：以品检部为生产过程出现重大的质量事故时：以品检部为主导，生产部、工程部、品检部（必要时要求工主导，生产部、工程部、品检部（必要时要求工厂品管部参与）负责从人、机、料、法、环、测厂品管部参与）负责从人、机、料、法、环、测方面进行现场调查，提出改善建议，同时形成书方面进行现场调查，提出改善建议，同时形成书面报告，并统一由品检部确认后转工厂品管部。面报告，并统一由品检部确认后转工厂品管部。三片罐装王老吉凉茶质量控制标准4.8生产过程出现重大的质量事三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准续：续：工厂品管部对品检部提供的调查报告进行确认，必工厂品管部对品检部提供的调查报告进行确认，必要时进行相关实验验证，整理后提交集团品管部要时进行相关实验验证，整理后提交集团品管部确认，依情况确定是否需修改质量体系文件，进确认，依情况确定是否需修改质量体系文件，进行规范；行规范；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准续：三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准4.9其它相关部门需配合，确保产品按照规范要求生其它相关部门需配合，确保产品按照规范要求生产。产。5.0工作流程图工作流程图 （无）（无）6.0内容及要求内容及要求三片罐装王老吉凉茶质量控制标准4.9其它相关部门需配合，确保三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.1总则总则6.1.1王老吉凉茶产品生产过程中的卫生控制要求按王老吉凉茶产品生产过程中的卫生控制要求按照相关法律法规及公司制定的相关文件规定执行；照相关法律法规及公司制定的相关文件规定执行；6.1.2为了保证作业过程和作业结果的有效性，各部为了保证作业过程和作业结果的有效性，各部门应按照相应设备设施的说明书及参考相关文件门应按照相应设备设施的说明书及参考相关文件编写对应岗位作业指导书；编写对应岗位作业指导书；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.1总则三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.1.3产品生产过程中首次使用的与王老吉产品质量产品生产过程中首次使用的与王老吉产品质量相关的设备、仪器、工具、方法等应验证有效后，相关的设备、仪器、工具、方法等应验证有效后，才能正式实施，同时应进行定期验证；才能正式实施，同时应进行定期验证；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.1.3产品生产过程中首次使三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.1.4文件中的检查频率不含质量首检、设备异常文件中的检查频率不含质量首检、设备异常时的检验，作业时同样需要按照相关要求进行首时的检验，作业时同样需要按照相关要求进行首检、设备异常时的检验；检、设备异常时的检验；6.1.5文件中规定的监控频率、监控样品量、监控文件中规定的监控频率、监控样品量、监控点数量等都为基本要求，各厂可以在此基础上根点数量等都为基本要求，各厂可以在此基础上根据实际情况加严操作；据实际情况加严操作；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.1.4文件中的检查频率不含三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.1.6生产部、工程部及品检部三部门同时为监控生产部、工程部及品检部三部门同时为监控部门时，应分别按照附件中规定的监控频率进行部门时，应分别按照附件中规定的监控频率进行相互平均交错控制，以达到最小时间间隔为原则；相互平均交错控制，以达到最小时间间隔为原则；6.1.7文件中规定的操作，都应在质量记录中体现；文件中规定的操作，都应在质量记录中体现；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.1.6生产部、工程部及品检三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.1.8异常处理的要求异常处理的要求 a、事实至上的原则：在质量记录表及相关记录、事实至上的原则：在质量记录表及相关记录本上，真实详细记录异常产品质量的所有质量指本上，真实详细记录异常产品质量的所有质量指标动态变化、异常产生的环境质量动态变化；标动态变化、异常产生的环境质量动态变化；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.1.8异常处理的要求三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准b、对有品质不良记录的产品，应做好重点管理；、对有品质不良记录的产品，应做好重点管理；c、对有品质不良记录产品的处理过程及结果，应真、对有品质不良记录产品的处理过程及结果，应真实详细做好记录；实详细做好记录；d、设备出现异常后，应维修合格后，才能生产，并、设备出现异常后，应维修合格后，才能生产，并应跟进设备运行的稳定性；应跟进设备运行的稳定性；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准b、对有品质不良记录的产品，应三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准 e、预防为主，杜绝异常连续或经常发生。、预防为主，杜绝异常连续或经常发生。6.1.9异常处理的基本流程异常处理的基本流程 确认产生的异常：加倍量抽查隐患产品进行确认，确认产生的异常：加倍量抽查隐患产品进行确认，与正常产品进行异常状况对比，不同仪器间检测与正常产品进行异常状况对比，不同仪器间检测结果进行对比；结果进行对比；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准 e、预防为主，杜绝异常连三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准a、确认产生的异常：加倍量抽查隐患产品进行确、确认产生的异常：加倍量抽查隐患产品进行确认，与正常产品进行异常状况对比，不同仪器认，与正常产品进行异常状况对比，不同仪器间检测结果进行对比；间检测结果进行对比；b、异常产品的隔离：停止异常产品的继续产生，、异常产品的隔离：停止异常产品的继续产生，同时根据生产报表记录的作业时间，有效隔离同时根据生产报表记录的作业时间，有效隔离相关异常产品，并进行相关标识；相关异常产品，并进行相关标识；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准a、确认产生的异常：加倍量抽查三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准 c、异常原因调查：从本工序开始，往上游工序，、异常原因调查：从本工序开始，往上游工序，逐级的分别从人、机、料、法、环等进行原因逐级的分别从人、机、料、法、环等进行原因分析调查，查找异常产生的本质原因；分析调查，查找异常产生的本质原因；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准 c、异常原因调查：从本工序三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准d、异常产生的纠正及预防：根据本条款、异常产生的纠正及预防：根据本条款c点中的原点中的原因，进行纠正，并实施纠正措施；因，进行纠正，并实施纠正措施；e、异常产生预防效果的验证：对本条款、异常产生预防效果的验证：对本条款d点处理后点处理后生产过程及生产出的相关产品，增加监控频率，生产过程及生产出的相关产品，增加监控频率，同时与异常时相关指标监测结果进行有效对比，同时与异常时相关指标监测结果进行有效对比，验证纠正措施的有效性；验证纠正措施的有效性；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准d、异常产生的纠正及预防：根据三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准f、对以上作业内容，应按照、对以上作业内容，应按照不合格品分析和处不合格品分析和处理报告理报告规定的要求形成报告；规定的要求形成报告；g、异常产品的处理：对异常产品缺陷进行符合性、异常产品的处理：对异常产品缺陷进行符合性和实用性评估，从而决定处理方式。和实用性评估，从而决定处理方式。三片罐装王老吉凉茶质量控制标准f、对以上作业内容，应按照不三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2 CIP清洗要求清洗要求6.2.1清洗液的要求见图表一清洗液的要求见图表一6.2.2清洗的方法见图表二清洗的方法见图表二 三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2 CIP清洗要求三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准类别要求要求 常温工常温工艺水水碱液碱液（NaOHNaOH）常温工常温工艺水水酸液酸液(HNO(HNO3 3)热工工艺水水浓度度1-2%1-2%1-2%1-2%温度温度常温常温8080以上以上常温常温8080以上以上8080以上以上时间10min10min10min10min10min10min10min10min10min10min图表一图表一三片罐装王老吉凉茶质量控制标准类别常温工艺水碱液（NaOH）三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准 定定义类别常温工常温工艺水水碱液碱液常温工常温工艺水水酸液酸液热工工艺水水中中间法法（热）二步法二步法（热）三步法三步法（常温）（常温）五步法五步法（常温）（常温）图表二图表二三片罐装王老吉凉茶质量控制标准 定义常温三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准 注：其中灌注机清洗过程中，二步法、三步法、注：其中灌注机清洗过程中，二步法、三步法、五步法中的常温水全部更换为热水。五步法中的常温水全部更换为热水。6.2.3提取工序（或浓缩汁稀释工序）、调配工序、提取工序（或浓缩汁稀释工序）、调配工序、灌注工序清洗的频率及清洗方法：灌注工序清洗的频率及清洗方法：6.2.3.1停产时的清洗方法见图表三停产时的清洗方法见图表三 三片罐装王老吉凉茶质量控制标准 注：其中灌注机清洗过程中，二三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准连续生生产天数及天数及计划停划停产时间停停产时的清洗方法的清洗方法生生产天数天数7 7天，且天，且计划停划停产时间24h24h二步法二步法生生产天数天数7 7天，且天，且计划停划停产时间 24h24h三步法三步法生生产天数天数7 7天，且天，且计划停划停产时间24h24h二步法二步法生生产天数天数7 7天，且天，且计划停划停产时间 24h24h五步法五步法生生产天数从五步法清洗完天数从五步法清洗完毕，且生，且生产开始开始时，开始，开始计算天数。算天数。图表三图表三三片罐装王老吉凉茶质量控制标准连续生产天数及计划停产时间停产三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准停停产时间恢复生恢复生产前的清洗方法前的清洗方法15min15min停停产时间2h2h排放集液排放集液盘及灌注及灌注阀中物料中物料 2h2h停停产时间24h24h中中间法（法（调配缸例外）配缸例外）24h24h停停产时间72h72h三步法三步法72h72h停停产时间五步法五步法6.2.3.2恢复生产前的清洗方法见图表四恢复生产前的清洗方法见图表四 三片罐装王老吉凉茶质量控制标准停产时间恢复生产前的清洗方法1三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.3.3 正常生产情况下，每天用二步法清洗；正常生产情况下，每天用二步法清洗；6.2.3.4 正常生产情况下（停产时间正常生产情况下（停产时间16h，按正常，按正常生产算），五步法连续使用的间隔频率不超过生产算），五步法连续使用的间隔频率不超过2周，三步法连续使用的间隔频率不超过周，三步法连续使用的间隔频率不超过2周，且周，且每周间隔交替用三步法和五步法，如本周使用三每周间隔交替用三步法和五步法，如本周使用三步法，下周应使用五步法，连续两次清洗间隔不步法，下周应使用五步法，连续两次清洗间隔不超过一周；超过一周；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.3.3 正常生产情况下三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.3.5三步法或五步法清洗完毕后，至开始生产前三步法或五步法清洗完毕后，至开始生产前24h小时内，可以正常生产；小时内，可以正常生产；6.2.3.6设备首次使用、设备（或工艺）经过维修、设备首次使用、设备（或工艺）经过维修、保养或较大调整后，且对产品质量存在质量隐患保养或较大调整后，且对产品质量存在质量隐患时，用五步法清洗。时，用五步法清洗。三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.3.5三步法或五步法清三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.3.7其它必要的时候；其它必要的时候；6.2.3.8考虑三水外加工厂设备实际情况，进行五步考虑三水外加工厂设备实际情况，进行五步法时，可以用三步法进行代替。法时，可以用三步法进行代替。6.2.4集中溶糖工序清洗频率集中溶糖工序清洗频率6.2.4.1停产时的清洗方法见图表五停产时的清洗方法见图表五 三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.3.7其它必要的时候；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准连续生生产天数及天数及计划停划停产时间停停产时的清洗方法的清洗方法生生产天数天数7 7天，且天，且计划停划停产时间24h24h中中间法法生生产天数天数7 7天，且天，且计划停划停产时间24h24h三步法三步法生生产天数天数7 7天，且天，且计划停划停产时间24h24h中中间法法生生产天数天数7 7天，且天，且计划停划停产时间24h24h五步法五步法生生产天数从五步法清洗完天数从五步法清洗完毕，且生，且生产开始开始时，开始，开始计算天数。算天数。图表五图表五三片罐装王老吉凉茶质量控制标准连续生产天数及计划停产时间停产三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准停停产时间恢复生恢复生产前的清洗方法前的清洗方法停停产时间24h24h中中间法法24h24h停机停机时间72h72h三步法三步法72h72h停机停机时间五步法五步法6.2.4.2恢复生产前的清洗方法见图表六恢复生产前的清洗方法见图表六 图表六图表六三片罐装王老吉凉茶质量控制标准停产时间恢复生产前的清洗方法停三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.4.3 正常生产情况下，每天用二步法清洗；正常生产情况下，每天用二步法清洗；6.2.4.4 正常生产情况下（停产时间正常生产情况下（停产时间24h，按正常生，按正常生产算），五步法连续使用的间隔频率不超过产算），五步法连续使用的间隔频率不超过2周，周，三步法连续使用的间隔频率不超过三步法连续使用的间隔频率不超过2周，且每周间周，且每周间隔交替用三步法和五步法，如本周使用三步法，隔交替用三步法和五步法，如本周使用三步法，下周使用五步法，连续两次清洗时间隔不超过一下周使用五步法，连续两次清洗时间隔不超过一周；周；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.4.3 正常生产情况下三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.4.5设备首次使用、设备（或工艺）经过维修、设备首次使用、设备（或工艺）经过维修、保养或较大调整后，且对产品质量存在质量隐保养或较大调整后，且对产品质量存在质量隐患时，使用五步法清洗。患时，使用五步法清洗。6.2.4.6其它需要的时候。其它需要的时候。三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.4.5设备首次使用、设三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.5杀菌釜工序清洗频率杀菌釜工序清洗频率6.2.5.1正常生产情况下，每个杀菌釜每月不少于正常生产情况下，每个杀菌釜每月不少于一次使用三步法清洗；一次使用三步法清洗；6.2.5.2考虑各工厂杀菌釜易腐蚀的实际情况，并考虑各工厂杀菌釜易腐蚀的实际情况，并由工厂品管部确认属实，可以用清洗剂代替碱液；由工厂品管部确认属实，可以用清洗剂代替碱液；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.5杀菌釜工序清洗频率三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.5.3设备首次使用、设备（或工艺）经过维修、设备首次使用、设备（或工艺）经过维修、保养或较大调整后，且对产品质量存在隐患时，保养或较大调整后，且对产品质量存在隐患时，使用三步法。使用三步法。6.2.5.4其它必要的时候。其它必要的时候。三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.5.3设备首次使用、设三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.6热水缸、空罐热水清洗系统热水缸、空罐热水清洗系统6.2.6.1正常生产情况下，每半年对热水缸、空罐正常生产情况下，每半年对热水缸、空罐热水清洗系统酸洗一次；热水清洗系统酸洗一次；6.2.6.2设备首次使用、设备（或工艺）经过维修、设备首次使用、设备（或工艺）经过维修、保养或较大调整后，且对产品质量存在隐患时，保养或较大调整后，且对产品质量存在隐患时，使用酸洗；使用酸洗；6.2.6.3其它需要的时候其它需要的时候。三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.6热水缸、空罐热水清洗三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.7 CIP酸碱缸酸碱缸 每次每次CIP结束后用工艺水对缸内壁进行清洗。结束后用工艺水对缸内壁进行清洗。6.2.8清洗效果检验清洗效果检验6.2.8.1三步法或五步法三步法或五步法CIP结束后，应取样检测，结束后，应取样检测，进出口取样水的进出口取样水的pH值差值不大于值差值不大于0.3或电导率差或电导率差值不大于值不大于25s/cm判合格；判合格；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.7 CIP酸碱缸三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.8.2水质感官：外观及气味与清洗前的水质保持水质感官：外观及气味与清洗前的水质保持一致；一致；6.2.8.3容器、管道（不经拆卸能观察的或验证时）容器、管道（不经拆卸能观察的或验证时）内表面检查：清洗表面光亮，无粗糙感，无茶垢内表面检查：清洗表面光亮，无粗糙感，无茶垢等。等。三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.8.2水质感官：外观及三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.9其它与食品接触的工器具其它与食品接触的工器具6.2.9.1生产过程中与食品接触的其它工器具（如：生产过程中与食品接触的其它工器具（如：浓缩汁还原时使用的搅拌棒、桶等）全部使用浓缩汁还原时使用的搅拌棒、桶等）全部使用82以上热工艺水进行消毒，时间不少于以上热工艺水进行消毒，时间不少于30min；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.9其它与食品接触的工器三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.9.2用用82以上热水对浓缩汁自吸泵冲洗以上热水对浓缩汁自吸泵冲洗10min；6.2.9.3消毒的频率为每消毒的频率为每8小时进行一次。小时进行一次。6.2.10以上条款中的二步法可以用中间法代以上条款中的二步法可以用中间法代替，相应清洗时间延长至替，相应清洗时间延长至15min-20min。三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.2.9.2用82以上热水三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.3杀菌釜工序相关异常品的处理杀菌釜工序相关异常品的处理6.3.1杀菌前停留的，按照正常产品生产工艺进行杀杀菌前停留的，按照正常产品生产工艺进行杀菌；菌；6.3.2预热升温阶段下降时，应调好温度之后，继续预热升温阶段下降时，应调好温度之后，继续或重新开始计算时间，并按照对应操作规程继续或重新开始计算时间，并按照对应操作规程继续或重新进行作业；或重新进行作业；三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.3杀菌釜工序相关异常品的处三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.3.3因蒸汽压力原因，排气时间已到而排气温度因蒸汽压力原因，排气时间已到而排气温度未到或排气时间未到而排气温度已到的，均要重未到或排气时间未到而排气温度已到的，均要重新排气；新排气；6.3.4在排气后的升温阶段如果温度波动有低于排在排气后的升温阶段如果温度波动有低于排气温度情况，应重新排气升温；气温度情况，应重新排气升温；6.3.5杀菌恒温温度下降时，按照图表七规定的要杀菌恒温温度下降时，按照图表七规定的要求：求：三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.3.3因蒸汽压力原因，排气三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准温度下降温度下降之之时间，minmin每种温度下降每种温度下降时间下所下所补偿时间1.11.12.22.23.33.34.44.45.55.51 12 22 23 35 55 52 23 33 35 56 66 63 34 44 46 67 78 84 44 45 57 78 88 85 55 55 57 78 89 9三片罐装王老吉凉茶质量控制标准温度下降每种温度下降时间下所补三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准温度下降温度下降之之时间，minmin每种温度下降每种温度下降时间下所下所补偿时间1.11.12.22.23.33.34.44.45.55.56 65 56 68 89 910107 76 66 68 8101011118 86 67 79 9101012129 96 67 79 91111121210106 67 7101012121313三片罐装王老吉凉茶质量控制标准温度下降每种温度下降时间下所补三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准注注1：图表中两种下降温度之间，按照较大下降温：图表中两种下降温度之间，按照较大下降温度进行作业；度进行作业；注注2：下降温度超出此范围时，应重新计算杀菌恒：下降温度超出此范围时，应重新计算杀菌恒温时间。温时间。注注3：在杀菌恒温阶段，发现泄气阀未打开，应重：在杀菌恒温阶段，发现泄气阀未打开，应重新杀菌。新杀菌。杀菌参考最新杀菌纠偏标准杀菌参考最新杀菌纠偏标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准注1：图表中两种下降温度之间，三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.3.6杀菌恒温温度偏高时，应调好温度之后杀菌恒温温度偏高时，应调好温度之后,继续继续计算时间，并按照对应操作规程进行作业；计算时间，并按照对应操作规程进行作业；6.3.7在杀菌冷却阶段温度下降时，只延长相当于在杀菌冷却阶段温度下降时，只延长相当于下降时间。下降时间。三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.3.6杀菌恒温温度偏高时，三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.4生产流程图（简单描述）生产流程图（简单描述）草本及其它材料的验收草本及其它材料的验收草本材料的清洗草本材料的清洗浸提浸提调配调配过滤过滤加热预杀菌加热预杀菌灌装（空罐冲洗）灌装（空罐冲洗）封盖封盖液位打检液位打检二次杀菌二次杀菌真空检测真空检测 包装包装（罐底及纸箱打码）（罐底及纸箱打码）入库待检入库待检三片罐装王老吉凉茶质量控制标准6.4生产流程图（简单描述）三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准注：注：a、无生产流程中规定的产品，可以不操作相应、无生产流程中规定的产品，可以不操作相应产品规定的工序；产品规定的工序；b、删除或调换与产品质量相关的工序应要得到、删除或调换与产品质量相关的工序应要得到集团品管部的认可；集团品管部的认可；c、F0值的验证频率不少于值的验证频率不少于1次次/每季度。每季度。6.5 过程控制标准过程控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准注：三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控制质量控制事项事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控部门监控部门CIP清洗清洗CIP清洗清洗液中酸碱液中酸碱的种类的种类CIP清洗清洗液稀释液稀释前前碱液碱液（NaOH）、）、酸液酸液（HNO3）。）。每次每次调整至符合要求。调整至符合要求。生产部生产部品检部品检部CIP清洗清洗CIP清洗清洗液中酸碱液中酸碱的浓度的浓度CIP清洗清洗液稀释液稀释完毕完毕浓度为浓度为1%-2%。每次每次调整至符合要求。调整至符合要求。品检部品检部CIP清洗清洗CIP清洗清洗液的温度液的温度CIP清清洗管、洗管、缸缸80每次每次调整至符合要求。调整至符合要求。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产步骤质量控制事项监控点/取三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控制质量控制事项事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控部门监控部门CIP清洗清洗CIP清洗清洗的程序的程序CIP清洗清洗管、缸管、缸符合本文件符合本文件6.2.2条款规定条款规定的要求。的要求。每次每次调整至符合要求，调整至符合要求，并重新进入并重新进入CIP程序。程序。生产部生产部品检部品检部CIP清洗清洗CIP清洗清洗时间时间CIP清洗清洗管、缸管、缸10min每步每步增补清洗时间至符增补清洗时间至符合要求。合要求。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控制事项监控点/质量控三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控制质量控制事项事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门CIP清洗清洗CIP清洗清洗后的理后的理化、感官化、感官指标指标CIP清清洗管、洗管、缸、阀缸、阀1、进出口水、进出口水的的pH值偏差值偏差0.3；2、出口水质、出口水质与进口水质与进口水质感官相比，感官相比，无差异。无差异。每次每次继续清洗至符继续清洗至符合要求。合要求。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控制监控点/质量控制要三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控部门监控部门本草原本草原料验收料验收按按王老吉凉茶本草原料验收规范王老吉凉茶本草原料验收规范规定的要求作业。规定的要求作业。每批每批按按不合格品分不合格品分析和处理规范析和处理规范规定的要求作规定的要求作业。业。配料部配料部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点/质量控制要求三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门本草本草检查检查清洗清洗外观、外观、气味气味原料清原料清洗前洗前应干净、无泥应干净、无泥土、无砂及外土、无砂及外来杂质；无发来杂质；无发霉、虫蛀、杂霉、虫蛀、杂物、变色、异物、变色、异味、腐烂等现味、腐烂等现象。象。每份每份冲洗、挑选冲洗、挑选或按份退或按份退货。货。提取部提取部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点/质量控制要求三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门水处理水处理感官感官处理水处理水无色、无味、无色、无味、无肉眼可见杂无肉眼可见杂质。质。每每4小时小时1、确认检验结果的有、确认检验结果的有效性；效性；2、查找原因，必要时、查找原因，必要时排放和停机调整。排放和停机调整。品检部品检部水处理水处理pH值值处理水处理水pH 为为6.58.5每每4小时小时1、确认检验结果的有、确认检验结果的有效性；效性；2、查找原因，必要时、查找原因，必要时排放和停机调整。排放和停机调整。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点/质量控制要求三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门水处理水处理总硬度总硬度处理水处理水总硬度（以总硬度（以CaCO3计）计）75mg/l每每4小时小时1、确认检验结果的有、确认检验结果的有效性；效性；2、查找原因，必要时、查找原因，必要时排放和停机调整。排放和停机调整。品检部品检部水处理水处理总碱度总碱度处理水处理水总碱度（以总碱度（以CaCO3计）计）75mg/l每每4小时小时1、确认检验结果的有、确认检验结果的有效性；效性；2、查找原因，必要时、查找原因，必要时排放和停机调整。排放和停机调整。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点/质量控检验纠三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门水处理水处理浊度浊度处理水处理水浊度浊度1NTU每每4小时小时1、确认检验结果的有、确认检验结果的有效性；效性；2、查找原因，必要时、查找原因，必要时排放和停机调整。排放和停机调整。品检部品检部水处理水处理电导率电导率处理水处理水电导率电导率200s/cm每每4小时小时1、确认检验结果的有、确认检验结果的有效性；效性；2、查找原因，必要时、查找原因，必要时排放和停机调整。排放和停机调整。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点/质量控检验纠三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门水处理水处理余氯余氯处理水处理水余氯余氯0.1mg/l每每4小时小时1、确认检验结果的有、确认检验结果的有效性；效性；2、查找原因，必要时、查找原因，必要时排放和停机调整。排放和停机调整。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点/质量控制要求三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门原茶原茶汁提汁提取取原茶汁原茶汁感官感官提取缸提取缸茶汁特有的茶汁特有的感官（含气感官（含气味、滋味、味、滋味、颜色、组颜色、组织），如：织），如：无霉味、腐无霉味、腐败味及其他败味及其他异味。异味。每提每提取缸取缸1、确认检验结果、确认检验结果的有效性；的有效性；2、排放；、排放；3、查找原因，停、查找原因，停机调整。机调整。提取提取部部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点/质量控检验纠三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门原茶原茶汁过汁过滤滤原茶汁过原茶汁过滤时过滤滤时过滤袋的型袋的型号、完整号、完整性、清洗性、清洗频率频率提取后提取后的过滤的过滤袋袋完整无破完整无破损、过滤袋损、过滤袋型号（对应型号（对应孔径大小）孔径大小）25m、每、每1缸清洗一次缸清洗一次更换更换时时/清洗清洗时时1、更换过滤袋或过滤、更换过滤袋或过滤网；网；2、增加此处过滤袋清、增加此处过滤袋清洗的频率；洗的频率；3、对故障期间生产的、对故障期间生产的原茶汁加倍量取样进行原茶汁加倍量取样进行感官指标符合性评估；感官指标符合性评估；4、对用此原茶汁生产、对用此原茶汁生产的调配液，加倍量取样的调配液，加倍量取样进行感官指标符合性评进行感官指标符合性评估；估；5、增加一倍对调配后、增加一倍对调配后过滤袋清洗的频率。过滤袋清洗的频率。提取部提取部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点/质量控检验纠三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门原茶原茶汁暂汁暂存存原茶汁原茶汁暂存时暂存时间间暂存缸暂存缸从同批次内从同批次内最后一煲茶最后一煲茶缸原茶汁泵缸原茶汁泵入缓冲缸至入缓冲缸至开始进入调开始进入调配工序整个配工序整个过程时间原过程时间原则上不超过则上不超过4h。每煲每煲茶缸茶缸1、每隔半小时对隐患、每隔半小时对隐患原茶汁进行理化指标及原茶汁进行理化指标及感官指标符合性评估；感官指标符合性评估；2、对用此原茶汁生产、对用此原茶汁生产的调配液，加倍量取样的调配液，加倍量取样进行感官指标符合性评进行感官指标符合性评估；估；3、生产的成品隔离管、生产的成品隔离管制。制。提取部提取部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点/质量控检验纠三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门白砂白砂糖验糖验收收按按白砂验收规范白砂验收规范规定的要规定的要求作业。求作业。每批每批按按不合格品分析不合格品分析和处理规范和处理规范规定规定的要求作业。的要求作业。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点质量控检验纠正三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门溶糖溶糖外内包装外内包装完整状态完整状态倒糖前倒糖前内外包装不内外包装不得同时破得同时破损。损。每包每包退仓退仓生产部生产部溶糖溶糖外包装的外包装的清洁状态清洁状态倒糖前倒糖前外包装应洁外包装应洁净无污染净无污染每包每包清洗外包装或更清洗外包装或更换外包装再进入换外包装再进入倒糖区倒糖区生产部生产部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点/质量控检验纠三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门溶糖溶糖溶糖的溶糖的数量数量倒糖前倒糖前按照按照凉茶凉茶浓缩汁还原浓缩汁还原规范规范或相或相应文件规定应文件规定的要求作的要求作业。业。每缸每缸按照物料配比，重新按照物料配比，重新调整物料的使用量。调整物料的使用量。生产部生产部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点/质量控检验纠三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门溶糖溶糖内容物内容物外观外观倒糖前倒糖前及倒糖及倒糖过程中过程中应无可见应无可见杂质、无杂质、无污染、无污染、无变质。变质。每包每包1、人工挑选；、人工挑选；2、倒糖时增加过滤、倒糖时增加过滤装置剔除；装置剔除；3、退货。、退货。生产部生产部溶糖溶糖水温水温溶糖时溶糖时水温水温85每缸每缸调整至符合要求，调整至符合要求，继续溶解至完全。继续溶解至完全。生产部生产部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点/质量控检验纠三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门溶糖溶糖糖浆的糖浆的感官感官溶完且溶完且搅拌均搅拌均匀后匀后具有糖浆特具有糖浆特有的感官有的感官（含气味、（含气味、滋味、颜滋味、颜色、组色、组织），短织），短甜，不带杂甜，不带杂臭味，无外臭味，无外来杂质。来杂质。每缸每缸1、确认检验结果的、确认检验结果的有效性；有效性；2、查找原因，必要、查找原因，必要时排放和停机调整。时排放和停机调整。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点/质量控检验纠三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门溶糖溶糖糖浆的糖浆的pH值值溶完且溶完且搅拌均搅拌均匀后匀后pH 为为5.0-8.5；每缸每缸1、确认检验结果的、确认检验结果的有效性；有效性；2、查找原因，必要、查找原因，必要时排放和停机调整。时排放和停机调整。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点质量控检验纠正三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门溶糖溶糖糖浆的糖浆的可溶性可溶性固形物固形物含量含量（Brix）溶完且溶完且搅拌均搅拌均匀后匀后可溶性固形可溶性固形物含量物含量（Brix）：）：605（此（此点仅适用于点仅适用于集中溶糖糖集中溶糖糖浆的使用）浆的使用）每缸每缸调整物料配比，至符调整物料配比，至符合要求。合要求。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点/质量控检验纠三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门糖浆糖浆过滤过滤过滤时过过滤时过滤袋的型滤袋的型号、完整号、完整性、清洗性、清洗频率频率溶糖后溶糖后的过滤的过滤袋袋完整无破完整无破损、过滤袋损、过滤袋型号（对应型号（对应孔径大小）孔径大小）不大于不大于5m，每，每2缸缸清洗一次清洗一次清洗清洗时时1、更换过滤袋或过滤、更换过滤袋或过滤网；网；2、增加清洗的频率；、增加清洗的频率；3、对故障期间生产的、对故障期间生产的糖浆加倍量取样进行糖浆加倍量取样进行感官指标符合性评估感官指标符合性评估4、对用此糖浆生产的、对用此糖浆生产的调配液加倍量取样进调配液加倍量取样进行感官符合性评估；行感官符合性评估；5、增加一倍对调配后、增加一倍对调配后过滤袋清洗的频率。过滤袋清洗的频率。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点/质量控检验纠三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门糖浆糖浆暂存暂存糖浆的糖浆的感官感官溶完且溶完且搅拌均搅拌均匀后匀后具有糖浆特有具有糖浆特有的感官（含气的感官（含气味、滋味、颜味、滋味、颜色、组织），色、组织），短甜，不带杂短甜，不带杂臭味，无外来臭味，无外来杂质。杂质。每缸每缸1、确认检验结果的有、确认检验结果的有效性；效性；2、查找原因，必要时、查找原因，必要时排放和停机调整排放和停机调整生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点/质量控制要求三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门糖浆糖浆暂存暂存糖浆的糖浆的pH值值溶完且溶完且搅拌均搅拌均匀后匀后pH 为为5.0-8.5；每缸每缸1、确认检验结果的、确认检验结果的有效性；有效性；2、查找原因，必要、查找原因，必要时排放和停机调整。时排放和停机调整。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点/质量控检验纠三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门糖浆糖浆暂存暂存糖浆的糖浆的可溶性可溶性固形物固形物含量含量（Brix）溶完且溶完且搅拌均搅拌均匀后匀后可溶性固形可溶性固形物含量物含量（Brix）：）：605（此（此点仅适用于点仅适用于集中溶糖糖集中溶糖糖浆的使用）浆的使用）每缸每缸调整物料配比，至调整物料配比，至符合要求。符合要求。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点/质量控检验纠三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控制要求质量控制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门调配调配原茶汁原茶汁感官感官调配缸调配缸原茶汁特有原茶汁特有的感官（含的感官（含气味、滋味、气味、滋味、颜色、组织）颜色、组织）如：无霉味、如：无霉味、腐败味及其他腐败味及其他异味。异味。每调每调配缸配缸1、确认检验结果的有、确认检验结果的有效性；效性；2、查找原因，必要时、查找原因，必要时排放和停机调整。排放和停机调整。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点/质量控制要求三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门调配调配原茶汁原茶汁pH值值调配缸调配缸pH 为为4.7-7.0每调每调配缸配缸1、确认检验结果的、确认检验结果的有效性；有效性；2、查找原因，必要、查找原因，必要时排放和停机调整。时排放和停机调整。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点质量控检验纠正三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门调配调配原茶汁原茶汁吸光度吸光度调配缸调配缸吸光度：吸光度：待定待定每调每调配缸配缸1、确认测量仪器的、确认测量仪器的状态及测量结果的有状态及测量结果的有效性；效性；2、排放；、排放；3、反馈上工序查找、反馈上工序查找原因，停机调整。原因，停机调整。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点/质量控检验纠三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门调配调配调配液中调配液中原茶汁可原茶汁可溶性固形溶性固形物含量物含量（Brix）调配缸调配缸0.19%每调每调配缸配缸调整物料配比，至调整物料配比，至符合要求。符合要求。品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点/质量控检验纠三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门调配调配调配物调配物料的配料的配比及总比及总体积体积调配缸调配缸按照按照凉茶凉茶浓缩汁还原浓缩汁还原规范规范或相或相应文件规定应文件规定的要求作的要求作业。业。每调每调配缸配缸1、在规定的配比范、在规定的配比范围内调整物料的用围内调整物料的用量；量；2、投料量应经过不、投料量应经过不少于二级确认。少于二级确认。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点质量控检验纠正三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门调配调配调配液调配液的温度的温度调配缸调配缸60每调每调配缸配缸1、物料添加时，调、物料添加时，调整添加物料的温度及整添加物料的温度及添加时间间隔；添加时间间隔；2、生产的成品隔离、生产的成品隔离管制。管制。生产部生产部品检部品检部三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产质量控监控点质量控检验纠正三片罐装王老吉凉茶质量控制标准三片罐装王老吉凉茶质量控制标准生产生产步骤步骤质量控质量控制事项制事项监控点监控点/取样点取样点质量控质量控制要求制要求检验检验频率频率纠正行动纠正行动监控监控部门部门调配调配调配液的调配液的感官感官调配缸调配缸具有凉茶特具有凉茶特有的感官有的感官（含气味、（含气味、滋味、颜滋味、颜色、组织形色、组织形态），颜色态），颜色为棕黄色至为棕黄色至深褐色。