蒸馏酒的基本知识课件

第三章第三章 蒸馏酒的基本知识蒸馏酒的基本知识第三章蒸馏酒的基本知识学习目标学习目标?一、了解蒸馏酒的起源、发展和酿造工艺?二、掌握蒸馏酒的概念、特点和分类?三、熟悉世界七大蒸馏酒的基本情况学习目标?一、了解蒸馏酒的起源、发展和酿造工艺?二、掌握蒸馏本章概览本章概览?第一节 蒸馏酒概述?第二节 威士忌?第三节 白兰地?第四节 金酒?第五节 朗姆酒?第六节 伏特加?第七节 特基拉?第八节 中国白酒本章概览?第一节蒸馏酒概述?第二节威士忌?第三节白兰地?第四第一节第一节 蒸馏酒概述蒸馏酒概述?蒸馏酒的起源与发展?蒸馏酒的特点与分类?蒸馏酒酿造工艺蒸馏酒酿造工艺?蒸馏酒:是把谷物、果实或富含糖分的原料经发酵，制成酒精含量低的酒，然后用特制的蒸馏器将酒液、酒醪或酒醅加热，经过冷却收集以提高其度数，后再兑以适量的水，而得到的无色，气味辛辣浓烈的饮品。第一节蒸馏酒概述?蒸馏酒的起源与发展?蒸馏酒的特点与分类?蒸?一、蒸馏酒的起源与发展?（一）我国蒸馏酒起源?（二）国外蒸馏酒的起源?一、蒸馏酒的起源与发展?（一）我国蒸馏酒起源?（二）国外蒸二、蒸馏酒的特点与分类?（一）特点?1、蒸 馏酒的酒度较为统一?2、蒸 馏酒的酿造原料多种多样?3、蒸 馏酒的酿造工艺各具特色?4、档次 质量繁杂?（二）分类?主要根据蒸馏酒的原料和工艺不同来分。二、蒸馏酒的特点与分类?（一）特点?1、蒸馏酒的酒度较为统一世界主要蒸馏酒种类、原料、酒度和生产国世界主要蒸馏酒种类、原料、酒度和生产国世界主要蒸馏酒种类、原料、酒度和生产国蒸馏酒酿造工艺蒸馏酒酿造工艺?蒸馏酒的酿造原理是根据酒精的汽化点和水的汽化点不同这一原理。民间自制烧酒简易蒸馏装置工业制酒蒸馏装置蒸馏酒酿造工艺?蒸馏酒的酿造原理是根据酒精的汽化点和水的汽化双塔蒸馏工艺流程图双塔蒸馏工艺流程图双塔蒸馏工艺流程图第二节第二节 威士忌威士忌?威士忌(Whisky)是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。?一、特点与分类一、特点与分类?特点：通常苏格兰威士忌具有 传统的麦芽与泥炭烘烤的香气，而其他地方生产的威士忌味道较柔和，各有特色?分类：最具代表性的分类方法是按生产地和国家的不同分类第二节威士忌?威士忌(Whisky)是以大麦、黑麦、燕麦、小二、世界著名的威士忌（产地）及品牌?1.苏格兰威士忌(Scotch Whisky)按原料和酿造方法不同，可分为：纯麦芽威士忌、谷物威士忌和混合威士忌?2.爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）?3.美国威士忌(American Whiskey)分为：纯威士忌(Straight Whiskey)、混合威士忌(Blended Whiskey)、淡质威士忌(Light Whiskey)?4.加拿大威士忌(Canadian Whiskey)二、世界著名的威士忌（产地）及品牌?1.苏格兰威士忌(Sco纯麦芽威士忌纯麦芽威士忌?格兰菲迪兰利斐麦卡伦纯麦芽威士忌?格兰菲迪兰利斐麦卡伦兑和威士忌兑和威士忌?百龄坛芝华士顺风兑和威士忌?百龄坛芝华士顺风?约翰尼约翰尼沃克（沃克（Johnnie WalkerJohnnie Walker，又称尊，又称尊尼沃克）。尊豪是尊尼沃克威士忌系列酒中的极品，选用45种以上的高级麦芽威士忌混合调制而成，其口感圆润，喉韵清醇，酒瓶采用不倒翁设计式样，非常独特。尊爵属品级苏格兰威士忌酒，该酒酒质馥郁醇厚，特别适合亚洲人的饮食口味。其郁醇厚，特别适合亚洲人的饮食口味。其中以尊尼获加红牌威士忌JOHNNIE WALKER RED LABEL 和尊尼获加黑牌威士忌JOHNNIE WALKER BLACK LABELWALKER BLACK LABEL两个品牌。?约翰尼沃克（Johnnie Walker，又称尊尼沃克）美国波旁威士忌美国波旁威士忌?四玫瑰老泰勒美国波旁威士忌?四玫瑰老泰勒三、威士忌的饮用与服务三、威士忌的饮用与服务?加冰：先加冰后加酒（加4-6块冰块）?净饮：用straight glass（20oz容量）1oz?兑饮：作调制鸡尾酒的基酒兑饮：作调制鸡尾酒的基酒?兑水：降低威士忌的酒度。加苏打水或加蒸馏水?兑咖啡：例如，爱尔兰咖啡三、威士忌的饮用与服务?加冰：先加冰后加酒（加4-6块冰块）第三节第三节 白兰地白兰地?所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地、例如苹果白兰地。?一、特点与分类一、特点与分类?特点：用橡木桶贮陈的年限便成为酿制白兰地的重要环节?分类：最著名也最具代表性的白兰地分类方法，是依照生产地和国家的不同进行的。第三节白兰地?所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地、二、世界著名白兰地（产地）及品牌?1.法国白兰地干邑白兰地（Cognac）、雅邑白兰地（Armagnac）?2.其它地区的白兰地法式白兰地（Franch brandy）、西班牙白兰地（Spanish brandy）、美国白兰地（American brandy）?3.广义白兰地一杂果蒸馏酒二、世界著名白兰地（产地）及品牌?1.法国白兰地干邑白兰地（干邑白兰地干邑白兰地?轩尼诗X.O 百事吉X.O 干邑白兰地?轩尼诗X.O 百事吉X.O 雅邑白兰地雅邑白兰地?夏博（夏博（Chabot）雅邑白兰地?夏博（Chabot）法国白兰地的标签及成熟度的辨别法国白兰地的标签及成熟度的辨别?表示3年陈?表示4年陈?表示5年陈?V.O.表示10一12年陈?V.S.O.表示12一20年陈?V.S.O.P.表示20一30年陈?F.O.V.表示30一50年陈?X.O.表示50年陈?X.表示70年陈法国白兰地的标签及成熟度的辨别?表示3年陈?表示4年陈?E.E.表示Especial即特别的?O.O.表示OldOld即老陈即老陈?P.P.表示PalePale即浅色、清澈的、指米加焦糖色?S.S.表示Superior即优越的或即优越的或soft即柔即柔顺的?V.表示Very即非常?X.X.表示ExtraExtra即格外的，特高档的即格外的，特高档的?C.表示Cognal即干邑?F.F.表示FineFine即好的、精美的即好的、精美的?E.表示Especial即特别的?O.表示Old即老陈三、白兰地的饮用与服务三、白兰地的饮用与服务?1.白兰地酒杯：用白兰地杯，每次只能倒入杯子的1/3?2.饮用方法：?净饮、加冰或加水、调配其他饮料?3.饮用时机：一般作餐后酒?4.标准分量：1oz（盎司）三、白兰地的饮用与服务?1.白兰地酒杯：用白兰地杯，每次只能第四节第四节 金酒金酒?金酒Gin系以添加杜松子与其它香料的酒液蒸馏或再蒸馏的无色烈酒。传统的金酒，酒液无色，澄清透明，晶亮，具有愉快而典型的杜松子香气和爽静的酒精香，静爽自然的风格。酒度一般在35度至40度之间。金酒的生产以大麦，燕麦，粮食谷物为原料。?金酒有许多称呼：香港、广东地区称为毡酒；台北称为琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被称为杜松子酒。第四节金酒?金酒Gin系以添加杜松子与其它香料的酒液蒸馏?一、特点与分类?特点：酒液无色，澄清透明，晶亮，具有愉快而典型的香气，静爽自然的风格。酒度一般在35度至40度之间。?分类：按酿造方法分类蒸馏金酒综合金酒按口味风格分类辣味金酒（干金酒）老汤姆金酒（加甜金酒）荷兰金酒果味金酒（芳香金酒）?一、特点与分类?特点：酒液无色，澄清透明，晶亮，具有愉快而二、世界著名金酒（产地）及品牌二、世界著名金酒（产地）及品牌?1荷式金酒Genever?2.英式干金London Dry Gin?3美式金酒 American Gin?4其它国家的金酒二、世界著名金酒（产地）及品牌?1荷式金酒Geneve英式干金（英式干金（London Dry GinLondon Dry Gin）?它是的意思是指不甜，不带原体味。英式干金生产程序简单，将烈性谷物原酒与杜松子和其他香料共同蒸馏，它透明无色，酒香调料香浓郁，口感干冽，醇美，爽适，深受世人欢迎，世界上有很多国家生产基地，尤以英国产的伦敦干金最佳。英式干金（London Dry Gin）?它是的意思是指不甜英王卫兵英王卫兵哥顿金酒哥顿金酒英王卫兵哥顿金酒三、金酒的饮用与服务三、金酒的饮用与服务?1.标准用量：25ml?2.服务用杯：净饮时一般用利口杯（Liqueur）或古典杯?3.饮用方法净饮：先要冰镇降温，荷式金酒。加水或加碳酸饮料净饮：一般为英式金酒与其他饮料调配：金酒被大量用于鸡尾酒?4.餐前或餐后饮用三、金酒的饮用与服务?1.标准用量：25ml?2.服务用杯：第五节第五节 朗姆酒朗姆酒?朗姆酒也叫劳姆酒又叫兰姆酒或罗姆酒。盛产甘蔗闻名的西印度群岛正是朗姆酒的故乡。?朗姆酒是以甘蔗为主原料制成的蒸馏酒。先将压榨出的甘蔗汁熬煮，分离出砂糖结晶，再利用制糖所产生的糖蜜或制糖过程中剩下的残渣做为原料经发酵蒸馏过程制成。第五节朗姆酒?朗姆酒也叫劳姆酒又叫兰姆酒或罗姆酒。盛产甘蔗闻一、特点与分类一、特点与分类?特点：特色在于风味醇和，适合与可乐、果汁等各式非酒精饮料搭配使用?分类：根据不同的原料和酿制方法分类罗姆白酒（White Rum罗姆老酒（Old Rum）淡朗姆酒（Light Rum）传统朗姆酒（Traditional Rum）浓香朗姆酒（Great Aroma Rum）根据风味特征分类丰满型清淡型一、特点与分类?特点：特色在于风味醇和，适合与可乐、果汁等各二、世界著名朗姆酒（产地）及品牌二、世界著名朗姆酒（产地）及品牌?1.百加得朗姆酒（BACARDI RUM）?2.维京岛兰姆洒(VIRGINISLAND RUM)?3.牙买加兰姆洒(JAMAICAN RUM)?4.巴贝多朗姆酒(BARBADO RUM)?5.海地朗姆酒(HAITIAN RUM)?6.巴特维亚朗姆酒(BATAVIAN RUM)?7.夏威夷兰姆洒(HAWAHAN RUM)?8.皮尔陶里乐朗姆酒(PUERTO RICO RUM)二、世界著名朗姆酒（产地）及品牌?1.百加得朗姆酒（BACA百加得151朗姆酒百加得白朗姆酒百加得151朗姆酒百加得白朗姆酒牙买加兰姆酒牙买加兰姆酒牙买加兰姆酒三、朗姆酒的饮用与服务三、朗姆酒的饮用与服务?1.净饮：可将1oz朗姆酒放入利口酒杯鸡尾酒中，杯内放一片柠檬?2.加冰饮用：古典杯?3.加水饮用：可加冰水、热水、加热水饮用可治感冒?4.与其他饮料调配：与果汁混合，也可做鸡尾酒?5.做调料：作甜点、冰淇淋的增香剂和法式大菜的调味料三、朗姆酒的饮用与服务?1.净饮：可将1oz朗姆酒放入利口酒第六节 伏特加伏特加(VODKA)又名俄得克，VODKA一字源自俄语“生命之水”中“水”的发音“Voda”演变而来。是一种酒精浓度很高的蒸馏酒。一、特点与分类?特点：无色无杂味，味烈、劲大、刺鼻。由于所含杂质少，口感纯净?分类：中性酒精的VodKa、调香VodKa第六节伏特加伏特加(VODKA)又名俄得克，VODKA一字源二、世界著名伏特加（产地）及品牌?1俄罗斯伏特加Russia Vodka名品：俄罗斯红牌（Stolichnaya）、俄罗斯绿牌（Moskovskaya）、柠檬那亚（Limonnaya）?2.Poland Vodka2.Poland Vodka名品：兰牛（Blue Bison）、维波罗瓦（Wyborowa）、朱波罗卡（Zubrowka）?3.其他地区的vodka二、世界著名伏特加（产地）及品牌?1俄罗斯伏特加Russi莫斯科绿牌、莫斯科绿牌、红牌伏特加红牌伏特加莫斯科绿牌、红牌伏特加维波罗瓦（波兰）维波罗瓦（波兰）瑞典伏特加瑞典伏特加维波罗瓦（波兰）瑞典伏特加皇牌伏特加皇牌伏特加（美产）（美产）芬兰地亚（芬兰产）芬兰地亚（芬兰产）皇牌伏特加（美产）芬兰地亚（芬兰产）三、伏特加的饮用与服务三、伏特加的饮用与服务?1.服务用量与标准用量选用利口杯或古典杯标准用量也为40ML。可做佐餐酒和餐后酒。?2.饮用方法纯饮（净饮）：可备一杯凉水，以常温服侍，也常在杯中放一片柠檬，直接干杯加冰块饮用：古典杯用于调配鸡尾酒?3.饮用时机：佐餐或餐后三、伏特加的饮用与服务?1.服务用量与标准用量选用利口杯或古第七节第七节 特基拉特基拉?特基拉酒又称龙舌兰酒，酒精度达到5253度，香气突出，口味凶烈，然后放入橡木桶中陈酿，色泽和口味都更加醇和，出厂时酒度一般4050度。?特基拉酒是墨西哥的特产，此酒口味凶烈，香气独特，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。第七节特基拉?特基拉酒又称龙舌兰酒，酒精度达到5253度，一、特点与分类?特点：酒有无色和金黄色两种颜色，带有龙舌兰独特的芳香味，酒精度为38度-55度，口味凶烈?分类：无色特基拉酒不经陈酿，贮存期至多为3年，为非陈年特其拉酒。金黄色特基拉酒存入橡皮桶陈酿多年，一般的至少贮存2-4年，特级酒需更长的贮存期一、特点与分类?特点：酒有无色和金黄色两种颜色，带有龙舌兰独二、世界著名特基拉（产地）及品牌二、世界著名特基拉（产地）及品牌?1.凯尔弗（Cuervo）?2.斗牛士（EI Toro）?3.索查（Sauza）?4.欧雷（Ole）?5.玛丽亚西（Mariachi）?6.特基拉安乔（Tequila Aneio）索查（Sauza）二、世界著名特基拉（产地）及品牌?1.凯尔弗（Cuervo）奥美加（银）奥美加（银）奥美加（金）奥美加（金）奥美加（银）奥美加（金）三、特基拉的饮用与服务三、特基拉的饮用与服务?1.净饮：一般将1oz特基拉酒放入鸡尾酒杯或雪利杯，再用1个小碟，碟内放1块柠檬和少量食盐,饮用时，先将柠檬沾上盐，放入口中咬一下,口中有了酸咸的感觉后，再喝甘美芳香的特吉拉酒?2.加冰饮用：用古典杯?3.与其他饮料调配饮用:可与果汁混饮也可调制鸡尾酒，如特吉拉日出(Tequila Sunrise)、玛格丽特(Margarite)等三、特基拉的饮用与服务?1.净饮：一般将1oz特基拉酒放入鸡第八节 中国白酒一、特点与分类?特点：酿造原料各种各样、曲种丰富多彩、酿造工艺复杂、酒品风格独特、酒品名称纷繁复杂?酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。第八节中国白酒一、特点与分类?特点：酿造原料各种各样、曲种丰分类：分类：?、按所用酒曲和主要工艺分（）固态发酵法白酒主要的种类为：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲法白酒、其它糖化剂法白酒。（）液态发酵法白酒：又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊。（3）固液结合法白酒的种类有：半固、半液发酵法白酒、串香白酒、勾兑白酒分类：?、按所用酒曲和主要工艺分（）固态发酵法白酒主要的?、按、按酒的香型分分（）酱香型白酒以以茅台酒为代表。酱香柔润为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。（）浓香型白酒以以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。（）清香型白酒以以汾酒汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。缸。?、按酒的香型分（）酱香型白酒以茅台酒为代表。酱香柔润为（）米香型白酒以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。（）复香型白酒主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型、酱香型或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。?3、按酒度的高低分（）高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在度以上，多在55度以上，一般不超过65度。（）低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。（）米香型白酒以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为二、世界著名白酒（产地）及品牌二、世界著名白酒（产地）及品牌?1.贵州茅台酒?2.汾酒?3.五粮液?4.剑南春?5.泸州老窖特曲?6.古井贡酒?7.洋河大曲?8.董酒二、世界著名白酒（产地）及品牌?1.贵州茅台酒?2.汾酒?31.1.贵州茅台酒贵州茅台酒?产于产于贵州省仁怀县茅台镇贵州省仁怀县茅台镇。贵。贵州茅台酒素以低而不淡、香而州茅台酒素以低而不淡、香而不艳著称，被尊为国酒，是世界三大名酒（另外两种是英国苏格兰威士忌、法国柯涅克白兰地）之一。茅台酒具有“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的独特风格的独特风格。1.贵州茅台酒?产于贵州省仁怀县茅台镇。贵州茅台酒素以低而不2.2.汾酒汾酒?该酒产于山西省汾阳县杏花村，是我国名酒的鼻祖，距今已有1500多年的历史。我国最负盛名的八大名酒，都和汾酒有着十分亲近的血缘。虽为60度高度酒，却无强烈刺激的感觉，有色、香、味“三绝”的美称，为我国清香型酒的典范。2.汾酒?该酒产于山西省汾阳县杏花村，是我国名酒的鼻祖，距今3.3.五粮液五粮液?五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表，具有“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味协调，恰到好处”的独特风格，是当今酒类产品中出类拔萃的产品。五粮液酒历次蝉联“国家名酒”金奖，九一年被评为中国“十大驰名商标”；继1915年获巴拿马金奖八十年之后，1995年再获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖。3.五粮液?五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表，具有“香气悠久4.4.剑南春剑南春?现产于四川省绵竹县酒厂，是我国有悠久历史的名酒之一。以高粮、大米、糯米、玉米、小麦五种谷物为原料，经精心酿制而成，属浓香型。酒度有62度和52度两种。特点为芳香浓郁，醇和回甜，清洌净爽，余香悠长。剑南春酒厂生产的剑南春是采用传统工艺与现代技术相结合精心配制而成的。4.剑南春?现产于四川省绵竹县酒厂，是我国有悠久历史的名酒之5.5.泸州老窖特曲泸州老窖特曲?产于四川泸州，明末清初以“温永盛”和“天成生”两家酒厂最为著名。“温永盛”创于清雍正七年，最老的窖已有370多年的历史，筑窖时对泥质要求必须粘性好，磷、氮丰富的肥沃土壤，适宜细菌的繁殖。窖愈老，菌越多，采用老窖发酵续槽配料因之酒香很浓。泸州老窖特曲具有“浓香、醇和、味甜、回味长”的特色，饮后满口回香，心神愉快。已成为浓香型白酒的典型。5.泸州老窖特曲?产于四川泸州，明末清初以“温永盛”和“天成6.6.古井贡酒古井贡酒?产于安徽亳县古井贡酒厂。厂内一口古井已有1400年历史。当地多盐碱，水味苦涩。独此井之水清澈甜美，用以酿酒，酒香浓郁，甘美醇和，该井被称为“天下名井”。自明万历年间就为进贡之酒。古井贡酒酒液清澈透明，香如幽兰，粘绸挂杯，余香悠长。属浓香型酒。其酒度为6062度。6.古井贡酒?产于安徽亳县古井贡酒厂。厂内一口古井已有1407.7.洋河大曲洋河大曲?现产于江苏省泗洋县洋河镇洋河酒厂。清初已闻名于世，“闻香下马，知味停车；酒味冲天，飞鸟闻香化凤；糟粕入水，游鱼得味成龙；福泉酒海清香美，味占江南第一家。洋河大曲的酒度分64度、62度和55度。酒液无色透明，醇香浓郁，余味爽净，回味悠长，是浓香型大曲酒，有“色、香、鲜、浓、醇”的独特风格。7.洋河大曲?现产于江苏省泗洋县洋河镇洋河酒厂。清初已闻名于8.8.董酒董酒?产于贵州省遵义市董酒厂，酒度60度，因厂址座落在北郊董公寺而得名。董酒是我国白酒中酿造工艺最为特殊的一种酒品。它采用优质粘高粱为原料，以“水口寺”地下泉水为酿造用水，小曲、小窖制取酒醅，大曲、大窖制取香醅，酒醅香醅串烧而成。风格即有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸。属于复香型白酒。8.董酒?产于贵州省遵义市董酒厂，酒度60度，因厂址座落在北三、中国白酒的饮用与服务一般作为佐餐酒，所用杯具为利口酒杯或高脚酒杯，陶瓷酒具。?1、净饮：传统冬季可温烫，东南亚习惯冰镇?2、可用于调制中式鸡尾酒的酒基三、中国白酒的饮用与服务一般作为佐餐酒，所用杯具为利口酒杯或【思考题】?一、什么是蒸馏酒？请介绍一下其特点和分类情况。?二、威士忌的特点是什么？有哪些种类？请列举世界著名的威士忌品牌和产地。?三、白兰地的特点是什么？有哪些种类？请列举世界著名的白兰地品牌和产地。?四、伏特加的特点是什么？有哪些种类？请列举世界著名的伏特加品牌和产地。?五、朗姆酒的特点是什么？有哪些种类？请列举世界著名的朗姆酒品牌和产地。?六、特吉拉的特点是什么？有哪些种类？请列举世界著名的特吉拉品牌和产地。?七、金酒的特点是什么？有哪些种类？请列举世界著名的金酒品牌和产地。?八、中国白酒有哪些特点？通常是如何分类的？?九、请分别介绍一下全国第三次评酒会上评出的八大名酒的名称、产地以及香型。【思考题】?一、什么是蒸馏酒？请介绍一下其特点和分类情况。?