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第七章第七章 水产食品原料中的生物活性物质 海洋生物有环境的特异性，决定了其特殊的结构和奇妙的生理功能，体内能够生成多种多样的化合物。这些化合具有的多种生理性功能或药效作用。如牛磺酸、EPA、PHA等。一、一、活性肽活性肽活性肽活性肽:由数个由数个AaAa结合成为低肽，低肽具有比结合成为低肽，低肽具有比AaAa更好的消更好的消化吸收功能，其营养和生理效果更为优越。如促钙吸收肽、化吸收功能，其营养和生理效果更为优越。如促钙吸收肽、降血无肽、降血脂肽、免疫调节肽等降血无肽、降血脂肽、免疫调节肽等.功能肽的制备涉及到酶的选择性、活力、酶时终点、酶时功能肽的制备涉及到酶的选择性、活力、酶时终点、酶时液中肽类的确认、混合物的近代分离技术，最终是其功能液中肽类的确认、混合物的近代分离技术，最终是其功能性评价，因此，活性肽的研究开发周期长、投入大。性评价，因此，活性肽的研究开发周期长、投入大。降血压肽1、功能机理：血管紧张素转化酶（ECA），是一种糖蛋白，Y，使末梢血管收缩导致血质升高能使血管紧张素X转化成为血管紧张素,降血无肽正是通过换仰制ACE的活性来体现降血质功能的.2、分离方法:从食品Pr是通过降质的方法获得仰制ACE的活性肽,由体内蛋白酶在温度条件下水体Pr面获得,食用安全性极高.面且,突出的优点是对血质正常的人无降血质作用.3、种类：鱼贝类中被证实具有降血质功能的活性肽有：来自沙丁鱼的C8肽、Cn肽。从南极磷虾脱脂蛋白中分离得到的C3肽。金梭鱼中得到C8肽。从大马哈鱼头部提取降血质的保健药品素食品。二、天然存在活性肽天然存在于鱼贝类组织中的肽类只有:三肽的谷胱甘肽;鹅肌肽;鲸肌肽等。谷胱甘肽是种特殊的Aa衍生物，又是含有疏基的三肽 在生物体内有着重要的生理功能在生物体内有着重要的生理功能:1 1、作为生毒剂，不用于丙烯醋、氟化物、作为生毒剂，不用于丙烯醋、氟化物、COCO、重金黄色、重金黄色属及有机溶剂的体毒上。属及有机溶剂的体毒上。2 2、作为自由基清降剂，可保护细胞膜，使之免遭氧化肽破、作为自由基清降剂，可保护细胞膜，使之免遭氧化肽破坏，防止红坏，防止红cellcell溶血及促进高铁血红蛋白的还原。溶血及促进高铁血红蛋白的还原。3 3、对放射性药物，放射线、对放射性药物，放射线oror由于肿瘤药物所引起的白由于肿瘤药物所引起的白cellcell减少等症状能起到保护作用。减少等症状能起到保护作用。4 4、能够纠正乙、能够纠正乙 胆大碱酯酶的不平衡，起到抗过敏作用。胆大碱酯酶的不平衡，起到抗过敏作用。5 5、对缺氧血症、恶心以及肝脏疾病所引起的不适具有缓其、对缺氧血症、恶心以及肝脏疾病所引起的不适具有缓其作用。作用。6 6、可防止皮肤老化及色素沉着，减少黑色素的形成，改善、可防止皮肤老化及色素沉着，减少黑色素的形成，改善皮肤抗氧化能力并使皮肤产生光泽。皮肤抗氧化能力并使皮肤产生光泽。7 7、治疗眼角膜病、治疗眼角膜病8 8、改善性功能、改善性功能发展从从黑黑斑斑海海兔兔等等数数种种海海产产腹腹足足类类分分离离生生具具有有诱诱发发产产卵活性的卵活性的GG9 9肽及肽及C C2727 3434；从从海海兔兔、海海绵绵等等中中分分离离出出具具有有强强力力抗抗肿肿瘤瘤活活性性的的肽（截尾海兔肽、膜海鞍肽肽（截尾海兔肽、膜海鞍肽AEAE等）；等）；从从海海绵绵中中提提取取7070多多种种肽肽类类均均具具有有显显著著的的抗抗菌菌、抗抗癌癌活活性性，其其中中大大部部分分为为环环肽肽与与脂脂肪肪，分分子子富富含含特特殊的殊的AaAa（养羚基（养羚基AaAa、又一酮基、又一酮基AaAa烯键、炔键等）；烯键、炔键等）；从从藻藻类类中中也也发发现现了了一一此此具具有有抗抗菌菌、抗抗癌癌活活性性的的环环肽、肽、C C1818肽等。肽等。二、二、牛磺酸牛磺酸(一一一一)、理化特性、理化特性、理化特性、理化特性有一氨基乙磺酸有一氨基乙磺酸有一氨基乙磺酸有一氨基乙磺酸,分子式分子式分子式分子式:MHMH2 2-CH-CH2 2-CH-CH2 2-SO-SO3 3HH物物物物性性性性：燃燃燃燃点点点点305305310310；纯纯纯纯口口口口品品品品为为为为无无无无色色色色oror白白白白色色色色结晶，无臭；结晶，无臭；结晶，无臭；结晶，无臭；化化化化学学学学性性性性质质质质稳稳稳稳定定定定，溶溶溶溶于于于于水水水水及及及及酒酒酒酒精精精精、极极极极性性性性溶溶溶溶剂剂剂剂，不不不不溶溶溶溶于于于于乙乙乙乙醚醚醚醚等等等等有有有有机机机机溶溶溶溶剂剂剂剂，是是是是一一一一种种种种含含含含硫硫硫硫的的的的非非非非蛋蛋蛋蛋白白白白AaAa，有有有有体体体体内内内内以以以以游游游游离离离离状状状状态态态态存存存存在在在在，参参参参与与与与体体体体内内内内蛋蛋蛋蛋白白白白的的的的生生生生物物物物合合合合成成成成。(二)、牛磺酸的生理功能1、促进婴幼儿脑组织和智力发育。Tall在新生儿大脑发育中起重要作用（幼小动和脑中Tall远高于成体），目时，新生儿体内合成Tall的酶CSAD尚不成熟，活性较低，更有赖于从food中获取牛磺酸（人及三哺乳类动物初乳中牛磺酸含量高于成熟乳）；牛磺酸与幼儿、胎儿的中枢神精系统及视网膜等的发育有着密切的关系，长期单纯的牛奶喂养，易造成Tall缺乏。2、提高神经传导和视觉机解。猫的饵料中若缺少Tall，会导致其视网膜变性，长期缺乏，终至失明。老鼠体内含有丰富的Tall，所以猫头鹰要捕食老鼠，婴儿若缺乏Tall也会发生视网膜功能紊乱与生长、智力发育迟缓。3、防止心血管病。Tall在循环系统中可抑制血小板凝集，降低血脂，保持人体正常血压和防止动脉硬化；对降低血液中胆固醇含量有特殊疗效，可防治眼结。4、改善内分泌状态，增强人体免疫力。Tall能促进重体激素分泌，活化胰腺功能，从面改善机体内分泌系统的状态，有益机体代谢；具有促进机体免疫力的增长作用。5、其他：Tall还是人体肠道内双 杆菌的促生长因子，优化肠道内细菌群结构，还具有抗氧化作用。它解在cell内预防Hclo及其他氧化剂对cell成分的氧破坏，降低许多药物的毒副作用。三、Tau在海洋生物中的分布及应用贝类、鱿鱼、章鱼、甲壳类的贝类、鱿鱼、章鱼、甲壳类的TauTau含量较高含量较高 贝类特别是马氏殊因贝内牡蛎中的贝类特别是马氏殊因贝内牡蛎中的TauTau含量较高，按含量较高，按干基计，前后为干基计，前后为7.2%7.2%，后者为，后者为5.1%5.1%，珍珠的主要药，珍珠的主要药效成分就是牛磺酸。效成分就是牛磺酸。应应用用：在在治治疗疗病病毒毒性性肝肝炎炎和和功功能能性性子子宫宫出出血血方方面面得得到临床应用。到临床应用。日本用牡蛎内提取液粉末治疗精神分裂症患者。日本用牡蛎内提取液粉末治疗精神分裂症患者。在老年保健方面，海洋生物中富含的在老年保健方面，海洋生物中富含的TauTau又作为一种又作为一种抗智力衰退、抗疲劳、溶剂强身的有效成分使用抗智力衰退、抗疲劳、溶剂强身的有效成分使用 四、Tau的制备方法：酶法和合成法。合成法：2氨基乙醇与硫酸脂化（or溴化）后加SO3还还原。酶法提取Tau，由鱼、贝类软体动物的肉中提取，扇贝边是提取Tau的良好材料。方法：方法：将将扇扇贝贝边边清清冼冼干干净净，冻冻存存，用用时时直直接接解解冻冻，勿勿冼，以防对冻时引起汁液损失。冼，以防对冻时引起汁液损失。将将近近扇扇贝贝边边粗粗碎碎后后，用用水水抽抽提提其其中中的的AaAa，粗粗滤滤去杂质，洗滤液备用。去杂质，洗滤液备用。将将扇扇贝贝边边进进一一步步破破碎碎，过过滤滤，除除去去固固形形物物，得得滤液。滤液。将将上上述述两两部部分分滤滤液液混混合合，加加入入1%1%2%2%的的活活性性炭炭脱色，过滤，得无色透明液。脱色，过滤，得无色透明液。将将脱脱色色液液经经过过离离子子交交换换柱柱后后，真真空空浓浓缩缩，冷冷却却结晶，即得较纯的结晶，即得较纯的TauTau。三、三、鲎试剂及其鲎素鲎试剂及其鲎素（一）、鲎的种类1、美洲鲎属：美洲鲎（一种）2、东方鲎属：东方鲎（中国鲎）、南方鲎、黄鲎3、蝎鲎属：圆尾鲎（二）、鲎试剂（鲎变形cell溶生物）制制备备方方法法：用用无无菌菌法法采采集集鲎鲎血血，离离心心分分离离血血球球和和血血浆浆，去去掉掉血血浆浆，低低渗渗破破裂裂血血细细胞胞，最最终终添添加加辅辅助助剂剂而而得得。鲎鲎变变形形cellcell终终时时物物遇遇内内毒毒素素能能迅迅速速形形成成凝胶。凝胶。原原理理：把把体体检检物物加加入入一一定定量量鲎鲎试试剂剂，CALCAL遇遇内内毒毒素素能能够够迅迅速速形形成成凝凝胶胶，要要据据鲎鲎试试剂剂产产生生凝凝胶胶与与否否来检测体检物的内毒素存在与否。来检测体检物的内毒素存在与否。特点：灵敏、快速、简便、特点：灵敏、快速、简便、重复性好的特点。重复性好的特点。生产规模：美国食品药品管理局（FDA）于1973年11月将鲎试剂列为许可生物制品。目前，我国厦门、湛江等地已建有专门生产鲎试剂的工厂。分布：鲎血cell含两种颗粒，体积大而电镜下密度较小的大颗粒和体积面电镜下密度大的小颗粒，鲎试剂分布在大颗粒上。内毒素与鲎试剂的基本凝固反应机制：内毒素与因子C（凝集启动因子）作用，启动整个凝集反应。（三）、鲎素分布：鲎素类抗菌肽存在于体积小而电镜下密度大的颗粒中。作用：鲎素有抗凝血作用，对真茵有抗性，对流感病毒A、口腔泡疹病毒有抗性，对获得性免疫缺陷综合病毒（HZV）有抗性。特点：在低PH高温下是相当稳定的。四、四、n3多不饱和脂肪（多不饱和脂肪（PUFA）（一）EPA、DHA的生理活性1 1、心血管疾病、心血管疾病EPAEPA具具有有升升高高高高密密度度脂脂蛋蛋白白（HDLHDL）和和降降低低低低密密度度脂脂蛋蛋白白（LDLLDL）作用，具有抗血拴及扩张血管的活性。作用，具有抗血拴及扩张血管的活性。LDLLDL（low low density density lipoproteinlipoprotein）含含量量高高,易易粘粘附附在在血血管管壁壁上上,通通道道小小,血血压压高高,且且血血管管壁壁得得不不到到足足够够营营养养动动脉脉粥粥样样硬硬化化，若若粘粘附附在在血管上的血管上的LDLLDL人一块掉下来，堵塞管道人一块掉下来，堵塞管道血栓。血栓。LDLLDL：1 1、甘油三酸酯、甘油三酸酯 2 2、胆固醇（松散网状形状）、胆固醇（松散网状形状）HDLHDL（high density lipoproteinhigh density lipoprotein）结合紧密，体积小。）结合紧密，体积小。1 1、高高不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸HUFA HUFA 2 2、磷磷脂脂（能能部部掉掉积积聚聚在在血血管管壁壁上上的的LDLLDL）进口的鱼进口的鱼EPA EPA DHADHA国产的国产的DHADHAEPAEPA2、炎症疾病。补充鱼的food可减轻胶原所致关节炎的症状，减少前列腺素类的合成和血管（cell）脂质氧化酶产物，调节cell多种活性因子，鱼油有显著的抗皮炎作用，使银屑病的发病率降低。3、抑癌作用。EPA和DHA通过改变细胞膜的流动性及其化膜性质，促进cell代谢和修复，阻止肿瘤cell的异常增生，从面起到抱癌作用。4、神经系统。DHA是构成脑磷脂的必要脂肪酸，它与脑cell的功能密切相关，DHA能增强记忆力，防止老年性癌呆症方面得到应用。（二）、EPA、DHA在鱼贝类的分布 EPA EPA、DHADHA在低温下呈液状，一般冷水性鱼贝类在低温下呈液状，一般冷水性鱼贝类中的含量较高。中的含量较高。沙丁钱油，狭沙丁钱油，狭 肝油中肝油中EPAEPA含量高于含量高于DHADHA，其他鱼种，其他鱼种一般一般DHADHA含量高于含量高于EPAEPA，是洄游性鱼类如金枪鱼类，是洄游性鱼类如金枪鱼类的的DHADHA含量高达含量高达20%20%40%40%左右。左右。贝类中除扇贝和缢蛏之外，均贝类中除扇贝和缢蛏之外，均FPAFPA含量高于含量高于DHADHA，而螺旋藻、小球藻而螺旋藻、小球藻EPAEPA含量高达含量高达30%30%以上，远高于以上，远高于DHADHA。大型洄游性鱼类（金枪鱼、鱼坚鱼）眼窝脂肪中含大型洄游性鱼类（金枪鱼、鱼坚鱼）眼窝脂肪中含有高浓度的有高浓度的DHADHA，高达，高达30%30%40%40%而相对而相对EPAEPA含量含量低，低，5%5%1%1%左右左右（三）、EPA、DHA在food上的用因EPA、DHA双键多，在光、热、氧化 化剂作用下，极易氧化，因此将其添加剂food中时，首先必须做好防止其氧化，一般常用的是加入天然抗氧化剂VE和几茶素or部氮气等。五、甲壳质及其衍生物五、甲壳质及其衍生物（一）、结构甲壳质：N乙酰D葡萄糖胺为单体，以 糖 苷 键（B14）结 合 聚 糖 分 子 式(C8H13O5N)n甲壳胺：甲壳质的脱乙酰产物，脱乙酰度在80%以上。将甲壳质放入浓度40%60%的NaOH or KOH溶液中，加热到100180，脱去酰基得到甲壳胺。（二）、化学性质甲壳质：不溶于水、稀酸、稀碱及醇、醚等有机溶剂，且对氧化剂也比较稳定。主链水生（HCL溶液100F）G胺盐酸盐。脱 乙 酰 基 反 应（40%60%NaOH溶 液100180）甲壳胺。酰化反应。与羧基化合物反应，其C3C6上的羟基（酯键结合）酰化，可制备许多有用的衍生物。羧甲基化反应。在碱性溶液中与CH2COOH进行羧基化反应，得可溶性衍生物，反应点在C8上。羟乙基化的反应。化碱性溶液中和坏氧乙烷反应得羟乙甲壳质，可溶于水。硫酸酯化反应。甲壳质的羟基被取代生成硫酸，具有凝血作用。醛化、硝化、丙烯睛化、烷基化、脱氨等反应。(三)、甲壳质的分布及其生理能分布：水产动物的虾、蟹壳中甲壳质含量较多。一般虾蟹壳中含25%35%的pr，40%45%的CaCO3和15%20%的甲壳质。海洋浮游生物是一类数量极大，个体很小，甲壳质含量较高的小生物，（南极磷虾和红蟹）。生理功能：降低胆固醇。便降低胆固醇。便HDLHDL增加增加LDLLDL减少。减少。调调节节肠肠内内代代谢谢。肠肠内内 菌菌所所产产生生的的腐腐败败物物质质中中如如粪粪便便中中NHNH3 3，萃萃酚酚、P P用用酚酚、吲吲哚哚等等是是会会癌癌、膀膀胱胱癌癌及及肤肤癌癌等等癌癌症症的的催催化化剂剂，摄摄入入甲甲壳壳胺胺后后，这这些些腐腐败败物质明显减少。物质明显减少。调节血压。调节血压。抗抗菌菌性性。甲甲壳壳胺胺具具有有较较强强的的抗抗真真菌菌性性，当当甲甲壳壳胺胺温温度度达达到到100ug/ml100ug/ml时时，即即可可表表现现出出抗抗真真菌菌性性，且且抗抗真真菌菌性性与与甲甲壳壳胺胺颗颗粒粒的的大大小小成成反反比比。聚聚合合度度降降低低，则则甲甲壳壳胺胺所所能能抑抑制制的的真真菌菌种种类类减减少少，但但抑抑制制不不程程度度增强。增强。t t聚度的甲壳胺具有最强的抗真菌性。聚度的甲壳胺具有最强的抗真菌性。甲甲壳壳与与oror甲甲壳壳胺胺的的完完全全水水生生物物D DG G胺胺盐盐酸酸盐盐，多多可作抗菌消炎药物，治疗骨关节病的药物。可作抗菌消炎药物，治疗骨关节病的药物。(四)、甲壳素及其衍生物的生产及其途1、甲壳素、甲壳胺的生产工艺:虾蟹壳捣碎浸碱水洗浸酸氧化脱色水洗还原水洗 甲壳质（白色、不溶）浓碱保温水洗脱水甲壳胺工业生产工艺：前处理脱钙脱pr fat脱色甲壳质脱乙酰化甲壳胺2、操作要点1、前处理：清理、烘晒、粉碎2、脱钙：酸浸泡法EDTA法 酸浸泡法：效果取决于盐酸的浓度、盐酸与壳的比例、浸泡时间，一般盐酸浓度，脱钙效果，但甲壳质分子降体严重，且成本也高。所以盐度浓度在0.52.5M;时间:浸泡时间脱钙越彻底,但分子量降体严重,且生产周期长。所以t=110h为宜。壳与酸的比例：1：51：10（W/V），以淹没为宜。温度：20or更低些。3 3、脱、脱prpr：方法：碱液消化法（方法：碱液消化法（E E法有时在实验室用）法有时在实验室用）即即：将将脱脱钙钙后后的的壳壳与与一一定定浓浓度度、一一定定温温度度下下和和一一定定比比例例的的NaOHNaOH溶溶液液在在一一起起一一定定时时间间后后，将将其其中中的的PrPr消化下来的方法。消化下来的方法。效效果果取取决决于于碱碱液液浓浓度度、消消化化时时间间、处处理理温温度度、壳壳与与碱碱液液的的比比例例，碱碱液液浓浓度度脱脱prpr效效果果但但会会引引起起甲甲壳壳质质的的某某些些基基团团如如CHCH3 3COOCOO的的生生离离。较较长长时时间间的的消消化各较高的消人温度也有些影响。化各较高的消人温度也有些影响。适适宜宜的的碱碱液液浓浓度度、消消化化时时间间和和温温度度2 210%10%1 15h 5h 65659595。壳与碱液用量之比：壳与碱液用量之比：1 1：5 51 1：1010（W/VW/V），以碱），以碱液测好淹没壳为限。液测好淹没壳为限。4、脱色：方法：氧化法（用高锰酸钾or重铬酸备钾or双氧水，后通用草酸还原）醚类（加冰乙酸）等有机溶剂温泡法脱色。影响：脱色处理既影响产品质量（分子量减小，粘度下降），又增加成本，应尽量避免。注意：脱Ca和脱pr可视具体情况进行一次or数次，若只进行一次，则可先进行脱钙处理，也可先脱pr，但实际生产中一般先进行脱钙处理，使壳软化，减少碱液用量，且更有利于脱色。5 5、脱乙酰、脱乙酰方方法法：将将甲甲壳壳质质与与浓浓度度NaOHNaOH溶溶液液混混合合后后在在加加热热条条件件下下反反应应一一定定时时间间，水水冼冼反反应应产产物物至至中中性性，并并于于燥即可得壳原糖（甲过胺）。燥即可得壳原糖（甲过胺）。甲甲壳壳质质脱脱乙乙酰酰处处理理的的效效果果，甲甲壳壳胺胺的的质质量量取取决决于于NaOHNaOH溶液的浓度、碱处理时间，加热温度。溶液的浓度、碱处理时间，加热温度。关关键键因因素素：只只有有当当碱碱液液浓浓度度起起过过40%40%后后，才才能能使使甲甲壳壳质质转转变变成成甲甲壳壳胺胺，随随着着碱碱浓浓度度，脱脱乙乙酰酰速速度度，尤尤其其在在40%40%45%45%范范围围内内浓浓度度增增减减1%1%都都明明显显地地影影响响脱脱乙乙酰酰的的速速度度，但但当当碱碱液液浓浓度度超超过过45%45%时时，影影响响减减少少且且浓浓度度增增加加，甲甲壳壳胺胺分分子子发发生生严严重重降降体体，产产品品粘粘度度大大为为下下降降，成成本本增增加加，适适宜宜的的碱碱浓浓度度在在40%40%50%50%之间。之间。温温度度升升高高，脱脱乙乙酰酰速速度度，分分子子降降体体速速度度，消消耗能量耗能量，适宜温度，适宜温度8080100100。时时间间：时时间间，脱脱乙乙酰酰度度，但但在在碱碱液液处处理理的的最最初初几几个个小小时时内内大大部部分分乙乙酰酰基基脱脱掉掉，此此后后的的碱碱处处理理过过程程式式中中反反有有少少数数的的乙乙酰酰基基被被脱脱去去。实实验验证证明明：增增加加脱脱乙乙酰酰度度，只只能能改改变变碱碱处处理理工工艺艺，否否则则无无论论怎怎样样延延长长时时间间（碱碱处处理理），也也不不能能使使乙乙酰酰基基完完全全脱脱去去，反反而而会会使使壳壳泉泉糖糖分分子子发发生生严严重重降降体体，粘粘度度下降。适宜的碱处理时间下降。适宜的碱处理时间101020h20h。此此外外，甲甲壳壳质质本本身身的的性性质质（颗颗粒粒大大小小，分分子子量量、粘度等）也影响甲壳胺的质量。粘度等）也影响甲壳胺的质量。（六）甲壳质、甲壳胺的性能指标及其测定1、甲壳质的性能指标及其测定：性能指标：含水量、灰分、含N量、乙酰值、粘度及分子量。一般情况下，甲壳质含水量高于10%，灰分低于1%，含N量接近618%6.9%，粘度及分子量较大。测定方法：（1 1）乙酰值的测定：酸碱滴定法）乙酰值的测定：酸碱滴定法原理：甲壳质与浓的强碱作用，乙酰基将水生成原理：甲壳质与浓的强碱作用，乙酰基将水生成乙酸。将乙酸与水的共沸混合物的形成蒸馏出业乙酸。将乙酸与水的共沸混合物的形成蒸馏出业并收集起来，后用标准并收集起来，后用标准NaOHNaOH溶液滴定。溶液滴定。方方法法：0.1g0.1g甲甲壳壳质质与与40ml40ml，50%50%的的NaOHNaOH溶溶液液混混合合后后加加热热回回流流1.5h1.5h，将将25ml25ml的的85%85%的的H H3 3POPO4 4仔仔细细地地加加入入到到蒸蒸馏馏烧烧瓶瓶中中，混混合合物物接接着着用用准准格格罗罗分分馏馏柱柱分分馏馏。当当蒸蒸馏馏瓶瓶变变干干时时，小小心心加加入入15ml15ml热热蒸蒸馏馏水水，整整个个分分馏馏步步骤骤要要一一直直重重复复进进行行到到250ml250ml的的馏馏出出液液被被收收集集出出来来为为止止。然然后后取取25ml25ml馏馏出出液液用用0.01m0.01m标标准准NaOHNaOH溶溶液液滴滴定定,用用酚酚肽肽作作指指示示剂剂,用用滤滤纸纸作作还还原原试试验。每个样品重复测定验。每个样品重复测定2 23 3次。次。（2）分子量的测定：粘度法。（3）粘度的测定：用旋转粘度计测定，即先将甲壳质配成1%的均匀溶液，然后用合适的转子进行测定，读出or换算出结果。（4）含氮量的测定：凯氏定氮法。（5）含水量 的测定：常压干燥法。（6）灰分的测定：灼烧法。2、壳聚糖的性能指标及测定：性能指标：含H2O量10%灰分1%脱乙酰度80%粘度100cps 分子量105道尔顿测定：脱乙酰度在80%以上的甲壳质的解称作甲壳胺。测脱乙酰度大小为其性指标。（七）、甲壳质及期衍生物的用1、在food工业的应用。2、在农业方面的应用。3、在日用化工方面的应用。4、在医药的 应用：人工皮肤、抗凝血、制剂、伤口促愈、可吸收 手术线，于药为缓释剂。六、六、抗肿瘤活性物质抗肿瘤活性物质（一）、藻类（一）、藻类1 1、鞭毛藻、鞭毛藻amphidinoladeamphidinolade的大环内酯物。的大环内酯物。2 2、蓝藻（、蓝藻（楼）楼）大环内醋物，大环内醋物，scgtophgcin.Bscgtophgcin.B。3 3、褐褐藻藻的的海海带带、马马尾尾藻藻、钥钥藻藻、串串叶叶马马尾尾藻藻提提取取的硫酸多糖。的硫酸多糖。4 4、绿绿藻藻（刺刺核核藻藻）G G醛醛硫硫酸酸对对固固瘤瘤，既既利利氏氏瘤的腺水。固形瘤抑抑制瘤有抑制效果。瘤的腺水。固形瘤抑抑制瘤有抑制效果。5 5、狭叶海带，羽叶藻，海带、狭叶海带，羽叶藻，海带粗岩藻原糖。粗岩藻原糖。（二）、海绵动物（二）、海绵动物 软海绵软海绵软海绵素类，臭达酸。软海绵素类，臭达酸。苔海绵苔海绵 海绵内酯海绵内酯很强的很强的cellcell毒性。毒性。（三）、腔肠动物（三）、腔肠动物集少群海葵的烃性珊瑚虫集少群海葵的烃性珊瑚虫沙海葵素养。沙海葵素养。（四）、软体及外肛动物（四）、软体及外肛动物蓝藻蓝藻耳状截尾海兔耳状截尾海兔截尾海兔肽。截尾海兔肽。（五）、环节形动物及原素动物（五）、环节形动物及原素动物加加勒勒比比海海产产群群体体海海 具具有有强强有有力力的的抗抗病病毒毒作作用用和免疫抑制作用，已能进行人工合成。和免疫抑制作用，已能进行人工合成。以科技为动力以科技为动力,以质量求发展。以质量求发展。7 7月月-24-247 7月月-24-24Saturday,July 13,2024Saturday,July 13,2024 群策群力科学管理戒骄戒躁杜绝事故。群策群力科学管理戒骄戒躁杜绝事故。07:08:1507:08:1507:08:1507:08:1507:0807:087/13/2024 7:08:15 AM7/13/2024 7:08:15 AM 安全靠规章，严守不能忘。安全靠规章，严守不能忘。7 7月月-24-2407:08:1507:08:1507:0807:08Jul-24Jul-2413-Jul-2413-Jul-24 安全生产，人人有责。安全生产，人人有责。07:08:1507:08:1507:08:1507:08:1507:0807:08Saturday,July 13,2024Saturday,July 13,2024 ISO9000ISO9000不是口号，是实际的付出，行动的配合。不是口号，是实际的付出，行动的配合。7 7月月-24-247 7月月-24-2407:08:1507:08:1507:08:1507:08:15July 13,2024July 13,2024 质量是需要全员参与管理才能生产出顾客满意的产品。质量是需要全员参与管理才能生产出顾客满意的产品。20242024年年7 7月月1313日日7:08 7:08 上午上午7 7月月-24-247 7月月-24-24 骄傲自满是事故的导火线谦虚谨慎是安全的铺路石。骄傲自满是事故的导火线谦虚谨慎是安全的铺路石。13 13 七月七月 2024 20247:08:15 7:08:15 上午上午07:08:1507:08:157 7月月-24-24 安不可忘危治不可忘乱。安不可忘危治不可忘乱。七月七月 24 247:08 7:08 上午上午7 7月月-24-2407:0807:08July 13,2024July 13,2024 品质品质是获得信任的砝码，是竞争致胜关键，是永无止境的追求，价值和尊严的起点。是获得信任的砝码，是竞争致胜关键，是永无止境的追求，价值和尊严的起点。2024/7/13 7:08:152024/7/13 7:08:1507:08:1507:08:1513 July 202413 July 2024 安全检查是隐患的安全检查是隐患的“扫描仪扫描仪”，管理体系是安全的，管理体系是安全的“助力器助力器”。7:08:15 7:08:15 上午上午7:08 7:08 上午上午07:08:1507:08:157 7月月-24-24 快刀不磨会生锈安全不抓出纰漏。快刀不磨会生锈安全不抓出纰漏。7 7月月-24-247 7月月-24-2407:0807:0807:08:1507:08:1507:08:1507:08:15Jul-24Jul-24 质量不仅由生产者决定质量不仅由生产者决定,更由顾客决定。更由顾客决定。2024/7/13 7:08:152024/7/13 7:08:15Saturday,July 13,2024Saturday,July 13,2024 人人品管做得好，顾客抱怨自然少。人人品管做得好，顾客抱怨自然少。7 7月月-24-242024/7/13 7:08:152024/7/13 7:08:157 7月月-24-24谢谢大家！谢谢大家！要我安全是爱护，我要安全是觉悟。要我安全是爱护，我要安全是觉悟。7 7月月-24-247 7月月-24-24Saturday,July 13,2024Saturday,July 13,2024 卖真品、标真价、送真情。卖真品、标真价、送真情。07:08:1607:08:1607:08:1607:08:1607:0807:087/13/2024 7:08:16 AM7/13/2024 7:08:16 AM 做好产品包装工作，确保产品最终质量。做好产品包装工作，确保产品最终质量。7 7月月-24-2407:08:1607:08:1607:0807:08Jul-24Jul-2413-Jul-2413-Jul-24 人人把好质量关，经济改入能翻番。人人把好质量关，经济改入能翻番。07:08:1607:08:1607:08:1607:08:1607:0807:08Saturday,July 13,2024Saturday,July 13,2024 质量创造生活，庇护生命，维修系生存。质量创造生活，庇护生命，维修系生存。7 7月月-24-247 7月月-24-2407:08:1607:08:1607:08:1607:08:16July 13,2024July 13,2024 环保宣传标语、环保宣传标语、5S5S宣传标语。宣传标语。20242024年年7 7月月1313日日7:08 7:08 上午上午7 7月月-24-247 7月月-24-24 安全管理第一条，遵章守法预防早。安全管理第一条，遵章守法预防早。13 13 七月七月 2024 20247:08:16 7:08:16 上午上午07:08:1607:08:167 7月月-24-24 健康的身体离不开锻炼美满的家庭离不开安全。健康的身体离不开锻炼美满的家庭离不开安全。七月七月 24 247:08 7:08 上午上午7 7月月-24-2407:0807:08July 13,2024July 13,2024 品质管理讲技巧，沟通协调很重要。品质管理讲技巧，沟通协调很重要。2024/7/13 7:08:162024/7/13 7:08:1607:08:1607:08:1613 July 202413 July 2024 加强消防宣传，提高消防意识。加强消防宣传，提高消防意识。7:08:16 7:08:16 上午上午7:08 7:08 上午上午07:08:1607:08:167 7月月-24-24 抓好廉政建设，建设优质工程。抓好廉政建设，建设优质工程。7 7月月-24-247 7月月-24-2407:0807:0807:08:1607:08:1607:08:1607:08:16Jul-24Jul-24 先安全后生产，不安全不生产，安全在你脚下，安全在你手中。先安全后生产，不安全不生产，安全在你脚下，安全在你手中。2024/7/13 7:08:162024/7/13 7:08:16Saturday,July 13,2024Saturday,July 13,2024 顾客满意是我们永远不变的宗旨。顾客满意是我们永远不变的宗旨。7 7月月-24-242024/7/13 7:08:162024/7/13 7:08:167 7月月-24-24谢谢大家！谢谢大家！
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