酵母菌细胞呼吸的方式培训ppt课件

酵母菌细胞呼吸的方酵母菌细胞呼吸的方式式酵母菌细胞呼吸的方式1、酒的主要成分是酒精。它是酵母菌、酒的主要成分是酒精。它是酵母菌 在什么条件下产生的呢？在什么条件下产生的呢？、我们吃的面包和馒头为什么比较、我们吃的面包和馒头为什么比较 松软，有那么多孔隙？这与酵母菌有什松软，有那么多孔隙？这与酵母菌有什么关系？么关系？酵母菌细胞呼吸的方式2、酒的主要成分是酒精。它是酵母菌、我们吃的面包和馒头为什一位学生为了探究酵母菌的呼吸类型，曾经设一位学生为了探究酵母菌的呼吸类型，曾经设计和进行过一个实验计和进行过一个实验 一段时间后，一段时间后，澄清的石灰水澄清的石灰水变浑浊变浑浊酵母菌和酵母菌和葡萄糖液葡萄糖液酵母菌和酵母菌和葡萄糖液葡萄糖液油脂层油脂层实验后，他得出结论：酵母菌能进行有实验后，他得出结论：酵母菌能进行有氧呼吸。也能进行无氧呼吸。氧呼吸。也能进行无氧呼吸。酵母菌细胞呼吸的方式3一位学生为了探究酵母菌的呼吸类型，曾经设计和进行过一个实验一酒精和酒精和COCO2 2是酵母菌在什么条件产生的（有氧？无氧？）是酵母菌在什么条件产生的（有氧？无氧？）作出假设作出假设提出问题提出问题设计实验设计实验酒精酒精有氧有氧产生产生无氧无氧COCO2 2产生产生酵母菌细胞呼吸的方式4酒精和CO2是酵母菌在什么条件产生的（有氧？无氧？）作出设计实验要解决的三大问题设计实验要解决的三大问题1.如何设置有氧和无氧条件？如何设置有氧和无氧条件？2.如何检测如何检测CO2和酒精？和酒精？3.如何保证酵母菌正常生活如何保证酵母菌正常生活?通气通气VS密封密封澄清石灰水变浑浊，溴麝香草酚蓝水溶液变黄澄清石灰水变浑浊，溴麝香草酚蓝水溶液变黄橙色的重铬酸钾的浓硫酸溶液变橙色的重铬酸钾的浓硫酸溶液变灰绿色灰绿色在适宜的温度下，加入葡萄糖溶液作为营养物质在适宜的温度下，加入葡萄糖溶液作为营养物质酵母菌细胞呼吸的方式5设计实验要解决的三大问题1.如何设置有氧和无氧条件？通气VS通气通气酵母菌细胞呼吸的方式6通气酵母菌细胞呼吸的方式6NaOH是为了去除通入空气中的是为了去除通入空气中的CO2防止其对实验现象产生干扰防止其对实验现象产生干扰AB为何放置一段时间再连装为何放置一段时间再连装澄清石灰水的锥形瓶？澄清石灰水的锥形瓶？刚封口，有氧气，开始进行的是有氧刚封口，有氧气，开始进行的是有氧呼吸，必须将开始产生的呼吸，必须将开始产生的CO2排掉。排掉。氧耗尽后才是无氧条件。氧耗尽后才是无氧条件。酵母菌细胞呼吸的方式7NaOH是为了去除通入空气中的CO2AB为何放置一段时间再连怎样鉴定有无酒精产生？怎样鉴定有无酒精产生？这一原理可以用来检测汽车司机是否喝了酒这一原理可以用来检测汽车司机是否喝了酒橙色的重铬酸钾橙色的重铬酸钾(K2Cr2O7)溶液，溶液，在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成灰绿色在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成灰绿色具体做法：让司机呼出的气体直接接触到用硫酸具体做法：让司机呼出的气体直接接触到用硫酸处理过的重铬酸钾，如果呼出的气体中含有酒精，处理过的重铬酸钾，如果呼出的气体中含有酒精，重铬酸钾会变成灰绿色的硫酸铬重铬酸钾会变成灰绿色的硫酸铬酵母菌细胞呼吸的方式8怎样鉴定有无酒精产生？这一原理可以用来检测汽车司机是否喝了酒酒精和酒精和COCO2 2是酵母菌在什么条件产生的（有氧？无氧？）是酵母菌在什么条件产生的（有氧？无氧？）作出假设作出假设提出问题提出问题进行实验进行实验设计实验设计实验酒精酒精有氧有氧产生产生无氧无氧COCO2 2产生产生酵母菌细胞呼吸的方式9酒精和CO2是酵母菌在什么条件产生的（有氧？无氧？）作出实验步骤实验步骤1 1、配制酵母菌培养液（等量原则）置于、配制酵母菌培养液（等量原则）置于A A、B B锥形瓶锥形瓶2 2、组装、组装有氧呼吸和无氧呼吸装置图有氧呼吸和无氧呼吸装置图，放置在，放置在25-35 25-35、环境下培养环境下培养8-98-9小时。小时。3 3、检测、检测COCO2 2的产生的产生4 4、检测酒精的产生、检测酒精的产生书本书本9292页参考资料的页参考资料的2 2和和3 3观察实验现象，进行比较观察实验现象，进行比较条件条件澄清石灰水澄清石灰水/出现的时出现的时间间重铬酸钾重铬酸钾-浓硫酸溶液浓硫酸溶液有氧有氧无氧无氧变混浊快变混浊快无变化无变化变混浊慢变混浊慢出现灰绿色出现灰绿色酵母菌细胞呼吸的方式10实验步骤1、配制酵母菌培养液（等量原则）置于A、B锥形瓶观察酒精和酒精和COCO2 2是酵母菌在什么条件产生的（有氧？无氧？）是酵母菌在什么条件产生的（有氧？无氧？）提出问题提出问题作出假设作出假设进行实验进行实验设计实验设计实验酒精酒精有氧有氧产生产生无氧无氧COCO2 2产生产生肯定或否定假设、形成结论肯定或否定假设、形成结论酵母菌细胞呼吸的方式11酒精和CO2是酵母菌在什么条件产生的（有氧？无氧？）提出实验结果实验结果 酵母菌酵母菌大量的大量的CO2少量的少量的CO2和酒精和酒精有氧有氧无氧无氧自变量是有氧，无氧条件自变量是有氧，无氧条件因变量是因变量是CO2和酒精的产生情况和酒精的产生情况对比实验对比实验 本质上就是相互对照本质上就是相互对照对照原则：单一变量，控制无关变量对照原则：单一变量，控制无关变量酵母菌细胞呼吸的方式12实验结果 大量的CO2少量的CO2和酒精有氧无氧自变量.右图表示的是测定保温桶内温度变化实验装置。某研究小右图表示的是测定保温桶内温度变化实验装置。某研究小组以该装置探究酵母菌在不同条件下呼吸作用的情况。组以该装置探究酵母菌在不同条件下呼吸作用的情况。材料用具：保温桶（材料用具：保温桶（500mL）、温度计活性干酵母、质量浓）、温度计活性干酵母、质量浓度度0.1g/mL的葡萄糖溶液、棉花、石蜡油。的葡萄糖溶液、棉花、石蜡油。实验假设：酵母菌在有氧条件下呼吸作用实验假设：酵母菌在有氧条件下呼吸作用比无氧条件下呼吸作用放出热量更多。比无氧条件下呼吸作用放出热量更多。（1）取）取A、B两装置设计实验如下，补充下表内容两装置设计实验如下，补充下表内容（2）B装置葡萄糖溶液煮沸的主要目的是装置葡萄糖溶液煮沸的主要目的是 ，不加石蜡油不加石蜡油加入加入10g活性活性干酵母干酵母去除溶液中的氧气去除溶液中的氧气2009福建理综题福建理综题酵母菌细胞呼吸的方式13.右图表示的是测定保温桶内温度变化实验装置。某研究小组以该（3）要测定）要测定B装置因呼吸作用引起的温度变化量，还需要增装置因呼吸作用引起的温度变化量，还需要增加一个装置加一个装置C。请写出装置。请写出装置C的实验步骤：的实验步骤：（4）实验预期：在适宜条件下实验，）实验预期：在适宜条件下实验，30分钟后记录实验结果，分钟后记录实验结果，若装置若装置A、B、C温度大小关系是：温度大小关系是：（用（用“”表示），则假设成立。表示），则假设成立。不加入活不加入活性干酵母性干酵母ABC加入加入10g活性干酵母活性干酵母不加石蜡油不加石蜡油酵母菌细胞呼吸的方式14（3）要测定B装置因呼吸作用引起的温度变化量，还需要增加一个有机物在细胞内经过一系列的氧化分有机物在细胞内经过一系列的氧化分解，生成二氧化碳或其他产物，释放解，生成二氧化碳或其他产物，释放出能量并生成的过程出能量并生成的过程酵母菌细胞呼吸的方式15细胞呼吸有机物在细胞内经过一系列的氧化分细胞呼吸有氧呼吸无氧阶段阶段场所场所反应物反应物产物产物 能量能量第一第一阶段阶段细胞质基质细胞质基质葡萄糖葡萄糖丙酮酸丙酮酸第二第二阶段阶段线粒体基质线粒体基质丙酮酸丙酮酸水水二氧化碳二氧化碳第三第三阶段阶段线粒体内膜线粒体内膜氧气氧气水水大量大量少量少量少量少量酵母菌细胞呼吸的方式16阶段场所反应物产物 能量第一细胞质基质葡萄糖丙酮酸第二线粒体2.12.1有氧呼吸有氧呼吸过程过程葡萄糖的初步分解葡萄糖的初步分解葡萄糖的初步分解葡萄糖的初步分解C C6 6H H1212OO6 6酶酶酶酶丙酮酸丙酮酸丙酮酸丙酮酸(C(C3 3HH4 4OO3 3)+H+H+能量能量能量能量（少量）（少量）（少量）（少量）场所：细胞质基质场所：细胞质基质场所：细胞质基质场所：细胞质基质丙酮酸彻底分解丙酮酸彻底分解丙酮酸彻底分解丙酮酸彻底分解酶酶酶酶COCO2 2+H+H+能量能量能量能量 （少量）（少量）（少量）（少量）场所：线粒体基质场所：线粒体基质场所：线粒体基质场所：线粒体基质丙酮酸丙酮酸丙酮酸丙酮酸HHHH的氧化的氧化的氧化的氧化酶酶酶酶H H2 2O O+能量能量能量能量（大量）（大量）（大量）（大量）场所：线粒体内膜场所：线粒体内膜场所：线粒体内膜场所：线粒体内膜H+OH+O2 2+H+H2 2OO酵母菌细胞呼吸的方式172.1有氧呼吸过程葡萄糖的初步分解C6H12O6酶丙酮酸(C酵母菌细胞呼吸的方式培训ppt课件182.3能量去向：一部分转移到一部分转移到一部分转移到一部分转移到ATPATPATPATP中中中中(约约约约40%=1161/2870)40%=1161/2870)40%=1161/2870)40%=1161/2870)一部分以热能形式散失一部分以热能形式散失一部分以热能形式散失一部分以热能形式散失(约约约约60%)60%)细胞内，细胞内，1mol的葡萄糖彻底氧化分解，释放的葡萄糖彻底氧化分解，释放2870KJ能量，可使能量，可使1161KJ能量储存在能量储存在ATP中，其余能量都以热能的形式散失掉了中，其余能量都以热能的形式散失掉了计算下：有氧呼吸能量的转换效率是多少？这些能量大约生成多计算下：有氧呼吸能量的转换效率是多少？这些能量大约生成多少少molATP(高能磷酸键能量为高能磷酸键能量为30.54KJ/mol)？1161/30.54=38mol酵母菌细胞呼吸的方式192.3能量去向：一部分转移到ATP中(约40%=1161/22.4总反应式：总反应式：C C6 6H H1212OO6 6+6H+6H2 2O+6OO+6O2 2 6CO6CO2 2+12H+12H2 2O+O+能量能量能量能量 酶酶酶酶2.52.5概念：概念：有氧呼吸是指细胞在氧的参与下，通过多种酶的催化有氧呼吸是指细胞在氧的参与下，通过多种酶的催化有氧呼吸是指细胞在氧的参与下，通过多种酶的催化有氧呼吸是指细胞在氧的参与下，通过多种酶的催化作用，把葡萄糖等有机物彻底氧化分解，产生二氧化碳和作用，把葡萄糖等有机物彻底氧化分解，产生二氧化碳和作用，把葡萄糖等有机物彻底氧化分解，产生二氧化碳和作用，把葡萄糖等有机物彻底氧化分解，产生二氧化碳和水，释放能量，生成许多水，释放能量，生成许多水，释放能量，生成许多水，释放能量，生成许多ATPATP的的的的过程。过程。过程。过程。酵母菌细胞呼吸的方式202.4总反应式：C6H12O6+6H2O+6O2 葡萄糖葡萄糖丙酮酸丙酮酸酶能量能量H细细胞胞质质基基质质H酶酶水水能量能量二氧化碳二氧化碳氧气氧气能量能量酶酶水水线线粒粒体体基基质质线粒体线粒体内膜内膜1mol的葡萄糖产生的葡萄糖产生38mol的的ATP这里的能量有二个这里的能量有二个去向：去向：一是热能散失一是热能散失（60%）二是存入二是存入ATP（40%）酵母菌细胞呼吸的方式21葡萄糖丙酮酸酶能量H细H酶水能量二氧化碳氧气能量酶水1秒问题秒问题1.水在那个场所参与反应？又是在哪里生成？水在那个场所参与反应？又是在哪里生成？第二阶段第二阶段 线粒体基质；第三阶段线粒体基质；第三阶段 线粒体内膜线粒体内膜2.那个阶段没生成那个阶段没生成H？又是那个阶段利用？又是那个阶段利用 H？那个阶段释放能量最多？那个阶段释放能量最多？第三阶段第三阶段3.CO2在哪里生成？在哪里生成？O2在哪里参与反应？在哪里参与反应？第二阶段第二阶段 线粒体基质；第三阶段线粒体基质；第三阶段 线粒体内膜线粒体内膜酵母菌细胞呼吸的方式221秒问题1.水在那个场所参与反应？又是在哪里生成？酵母菌细胞葡萄糖葡萄糖4H2丙酮酸丙酮酸2CO22酒精酒精2乳酸乳酸与有氧呼与有氧呼吸相同吸相同酶酶无氧呼吸的过程：无氧呼吸的过程：少量能量少量能量场所：细胞质基质场所：细胞质基质酵母菌细胞呼吸的方式23葡萄糖4H2丙酮酸2CO22酒精2乳酸与有氧呼吸相同酶无无氧呼吸的反应式：无氧呼吸的反应式：C C6 6H H1212O O6 6酶酶2C2C2 2H H5 5OH+2COOH+2CO2 2+能量能量C C6 6H H1212O O6 6酶酶2C2C3 3H H6 6O O3 3（乳酸）（乳酸）+能量能量动物和人、乳酸菌、马铃薯块茎动物和人、乳酸菌、马铃薯块茎 乳酸发酵乳酸发酵 高等植物、酵母菌高等植物、酵母菌 酒精发酵酒精发酵酵母菌细胞呼吸的方式24无氧呼吸的反应式：C6H12O6酶2C2H5OH+2CO无氧呼吸产生的能量去向也类似于有氧呼吸，无氧呼吸产生的能量去向也类似于有氧呼吸，一部分储存在一部分储存在ATP中，另一部分以热能散失了。中，另一部分以热能散失了。（课本（课本94相关信息）相关信息）具体比例大约是具体比例大约是31%，1mol葡萄糖产生葡萄糖产生2molATP酵母菌细胞呼吸的方式25无氧呼吸产生的能量去向也类似于有氧呼吸，酵母菌细胞呼吸的方式无氧呼吸的定义无氧呼吸的定义 无氧呼吸是指活细胞无需氧气参与，通无氧呼吸是指活细胞无需氧气参与，通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物不彻过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物不彻底氧化分解成为乙醇和二氧化碳或乳酸，底氧化分解成为乙醇和二氧化碳或乳酸，释放能量释放能量,生成少量生成少量ATP的过程。的过程。场所：细胞质基质场所：细胞质基质真核生物都能进行有氧呼吸和无氧呼吸，而原核生物如真核生物都能进行有氧呼吸和无氧呼吸，而原核生物如细菌就只能进行有氧呼吸或无氧呼吸，分为好氧菌（大细菌就只能进行有氧呼吸或无氧呼吸，分为好氧菌（大多数）和厌氧菌（少数：乳酸菌）多数）和厌氧菌（少数：乳酸菌）好氧菌的有氧呼吸在哪里进行的？好氧菌的有氧呼吸在哪里进行的？没有线粒体，但细胞质基质却含有全套的与有氧呼吸有没有线粒体，但细胞质基质却含有全套的与有氧呼吸有关的酶。关的酶。酵母菌细胞呼吸的方式26无氧呼吸的定义真核生物都能进行有氧呼吸和无氧呼吸，而原核生物条件条件阶段阶段产物产物能量能量场所场所氧气和酶氧气和酶缺氧和酶缺氧和酶三阶段三阶段二阶段二阶段二氧化碳和水二氧化碳和水酒精和二氧化碳酒精和二氧化碳或乳酸或乳酸多，多，1：38少，少，1：2主要在线粒体主要在线粒体在细胞质基质在细胞质基质有氧呼吸有氧呼吸无氧呼吸无氧呼吸区区别别相同点相同点第一阶段完全相同第一阶段完全相同在进化过程中真核生物选择了有氧呼吸方式，但保留在进化过程中真核生物选择了有氧呼吸方式，但保留了无氧呼吸方式以适应不利的环境条件。了无氧呼吸方式以适应不利的环境条件。详细见导与练详细见导与练54页页酵母菌细胞呼吸的方式27条件阶段产物能量场所氧气和酶缺氧和酶三阶段二阶段二氧化碳和水影响细胞呼吸的因素（导与练影响细胞呼吸的因素（导与练5555页）页）1 1、温度：通过影响酶的活性影响细胞呼吸、温度：通过影响酶的活性影响细胞呼吸温度温度呼吸呼吸速率速率酵母菌细胞呼吸的方式28影响细胞呼吸的因素（导与练55页）1、温度：通过影响酶的活性2 2、水分（作为反应物）、水分（作为反应物）自由水含量越多，代谢越旺盛，细胞呼吸越强。自由水含量越多，代谢越旺盛，细胞呼吸越强。例：例：粮油种子贮藏前风干、晾晒：减少水分，粮油种子贮藏前风干、晾晒：减少水分，呼吸作用呼吸作用 干种子萌发前浸泡：含水量增高，干种子萌发前浸泡：含水量增高，呼吸作用呼吸作用 降低降低升高升高3 3、二氧化碳（作为生成物）、二氧化碳（作为生成物）对于化学反应，增加反应物可促进反应的进行对于化学反应，增加反应物可促进反应的进行 增加生成物则抑制反应的进行增加生成物则抑制反应的进行酵母菌细胞呼吸的方式292、水分（作为反应物）自由水含量越多，代谢越旺盛，细胞呼吸越4、氧气氧气酵母菌细胞呼吸的方式304、氧气酵母菌细胞呼吸的方式30清理伤口清理伤口包扎伤口包扎伤口食品工业食品工业有氧运动有氧运动六、细胞呼吸原理的应用六、细胞呼吸原理的应用酵母菌细胞呼吸的方式31清理伤口包扎伤口食品工业有氧运动六、细胞呼吸原理的应用酵母菌及时松土及时松土定期排水定期排水水果保鲜水果保鲜种子贮藏种子贮藏酵母菌细胞呼吸的方式32及时松土定期排水水果保鲜种子贮藏酵母菌细胞呼吸的方式32粮食储藏和果蔬保鲜粮食储藏和果蔬保鲜 细胞呼吸要消耗有机物，使有机物积累减少。因此，细胞呼吸要消耗有机物，使有机物积累减少。因此，对粮食储藏和果蔬保鲜来说，要设法降低细胞的呼吸对粮食储藏和果蔬保鲜来说，要设法降低细胞的呼吸强度，尽可能减少有机物的消耗。强度，尽可能减少有机物的消耗。种子应在干燥，低温下储藏种子应在干燥，低温下储藏蔬果应在低温，低氧，高蔬果应在低温，低氧，高C02，一定湿度下保存，一定湿度下保存酵母菌细胞呼吸的方式33粮食储藏和果蔬保鲜 细胞呼吸要消耗有机物，