斐林试剂碘液课件

比较过氧化氢在不同条件下分解复习回顾实验现象加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率。过氧化氢酶和三价铁离子对过氧化氢都有催化作用。实验结论过氧化氢酶的催化效率比三价铁离子的催化效率高得多。高效性从本质上说，大多数酶是蛋白质体验酶的专一性非还原糖 还原糖淀粉 麦芽糖 葡萄糖蔗糖 葡萄糖、果糖 斐林试剂斐林试剂斐林试剂斐林试剂实验步骤序号项 目试管121 注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3注入淀粉酶溶液2滴2滴反应后滴加斐林试剂结果现象砖红砖红无砖红酶的专一性包括两方面同种酶不同底物一种酶只能催化一种底物只有一种酶发挥作用两种酶同种底物为什么酶具有专一性？就好比一把就好比一把就好比一把就好比一把钥匙开一把钥匙开一把钥匙开一把钥匙开一把锁锁锁锁边学边练ABABCD某物质水解时可用如下图示来表示，若该物质为蔗糖，根据所学知识填空A为 。B为 。C和D是 。蔗糖酶蔗糖葡萄糖和果糖+A为什么工业生产上不能大规模的使用酶进行催化？酶促反应需要适宜的条件作为一种催化剂，作为一种催化剂，其实酶是很娇气地其实酶是很娇气地.探究：温度对于酶活性的影响探究：温度对于酶活性的影响一.提出问题二.作出假设三.设计实验四.进行实验五.分析结果六.实验结论你还记得探究过程的六个步骤吗？一.提出问题温度会不会影响酶的活性？温度会影响酶的活性，即酶对化学反应的催化效率。二.作出假设三.设计实验通过改变温度条件，来观察酶在不同温度下的催化效率。注意单一变量原则注意单一变量原则及对照实验的原则及对照实验的原则变量分析2.因变量：如何检测因变量：滴加碘液，观察溶液是否变蓝酶的活性 1.自变量：温度 如何控制自变量：通过水浴保温的方法 设置不同的温度梯度 3.无关变量：如何处理无关变量：使它们保持一致溶液的pH值、加入的酶溶液的浓度及加入的量、淀粉溶液的浓度及加入量等等。因变量应当选择一个什么样的酶呢？过氧化氢酶淀粉酶人工合成的-淀粉酶唾液淀粉酶过氧化氢酶催化过氧化氢的分解，而过氧化氢分子在高温下易于分解会干扰实验现象，因此不可选用过氧化氢酶。酶的量不易控制淀粉的水解不受温度的影响，用人工合成的酶配制溶液，酶的量可以保持一致。如何检测实验现象？斐林试剂斐林试剂碘液碘液斐林试剂的使用有一个必要的条件，会改变实验设置的温度梯度，因此不可选用。可以通过观察溶液蓝色的深浅来判断淀粉水解的情况。可溶性淀粉溶液-淀粉酶溶液.同温度的水浴，保温5min.向淀粉溶液中滴加两滴淀粉酶溶液，原温度保温5min.向淀粉溶液中滴加两滴碘液，观察现象四.进行实验 操作过程五.分析实验现象0 100 可以观察到，从060，随着温度的升高，溶液的蓝色逐渐变浅，在60时颜色最浅，在70100范围内，溶液的蓝色随着温度升高而加深。50 60 70 温度温度0 0101020203030404050506060707080809090100100反应速度反应速度0.40.40.60.60.90.92.02.02.52.53.73.74.04.03.23.22.02.00.70.70 0实验数据绘制曲线对曲线的分析从AB，酶的活性随着温度的升高而升高从BC，酶的活性随着温度的升高而降低B点酶的活性最高，因此称B点温度为该酶的最适温度A AB BC C边学边练若将实验中0下的试管，置于60水浴中保温一段时间，会出现怎样的变化？若将100下的试管，冷却到60，也会有这样的变化吗？试管中的蓝色逐渐褪去试管中溶液的颜色没有任何变化这说明了什么？高温会破坏酶分子的结构（使蛋白质分子变性），对酶的影响是不可逆的即，C点酶的活性不可恢复；而低温没有破坏酶的结构，即A点酶的活性在适当条件下还可以恢复。A AB BC C高温和低温对于酶的作用不同：六.实验结论温度会影响酶的活性高温和低温对于酶的影响不同酶反应所需的最适宜的温度称为酶的最适温度小资料：小资料：小资料：小资料：动植物体内酶的最适温度动植物体内酶的最适温度动植物体内酶的最适温度动植物体内酶的最适温度动物：35-40摄氏度植物：40-50摄氏度探究：酸碱度对于酶活性的影响探究：酸碱度对于酶活性的影响一.提出问题二.做出假设三.设计实验四.进行实验五.分析结果六.实验结论对曲线的分析A AB BC C酸碱度对于酶的作用与温度对酶的作用不同过酸过碱都会破坏酶的结构，使酶分子失活，即A点和C点酶的活性都不可恢复。从 B A，酶的活性随着酸碱度的降低而降低从BC，酶的活性随着酸碱度的升高而降低B点酶的活性最高，因此称B点pH值为该酶的最适pH。A AB BC C某酶最适温度为7，若将其所在的溶液的pH值从12调整到7，酶的活性 。边学边练不变不变不变不变酶的特性酶具有高效性酶具有专一性酶促反应需要适宜的条件适宜的温度适宜的pH小结1.在植物细胞工程中常常需要去掉细胞壁。在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质可用于去除细胞壁？A、蛋白酶 B、纤维素酶 C、盐酸 D、淀粉酶B B 牛刀小试2.人在发高烧时常常食欲大减，最根本的原因是()A.所吃食物不能消化 B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 C C3.3.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1 1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？奶渍和血渍？（2 2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3 3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？衣料？A.A.化纤化纤 B.B.纯毛纯毛 C.C.纯棉纯棉 D.D.真丝真丝（4 4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？还可以加入什么酶？B DB D脂肪酶脂肪酶 李森李森 庄河市第三高级中学庄河市第三高级中学 2010年年12月月15日日