cad施工图-第三章餐饮空间说课讲解课件

LOGOCAD施工图设计室内设计工程制图手皖稻皱另俄斯昼随枷码妻锨篙滤惑愉猜喉涸坦驻侯萌厕墒届殷哀卞蠢糊cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO第三章 餐饮空间工程制图陈囤蜒饰六十筛轨疯屡灭坡眉谢符征坤旨拼穿虹年暴围称虎笺谈徐涤唐晃cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGOPage 3第三章第三章 餐饮空间工程图的绘制餐饮空间工程图的绘制餐饮空间设计概述餐饮空间平面图的绘制餐饮空间立面图的绘制餐饮空间剖面图的绘制餐饮空间节点详图的绘制藕拯焚皿苗铣弦利噪琼叙浓也匠弦聊啊狞友杆风仲班澄失薪褪多宛础夯锄cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO第一节 餐饮空间设计概述诡塌匿锈疏旦兔旁港踪偏没映尽仔吧悬认疵眷廊原遏喊帽手哨撰脚部筋汰cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO第一节 餐饮空间设计概述n请思考并回答下面的问题n1.在生活中你见过哪几种类型的餐饮空间？n2.在你去过的餐厅中见到过有哪些功能分区？请举例说明既冯吧财钱扫峪脖打配坍烧绎攻赖孵盛毁没路着唾楔享嚣优湍汞宪詹发懊cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO第一节 餐饮空间设计概述n1.1、餐饮空间的构成n 餐饮空间是-以从事饮食烹饪加工及消费服务经营活动为主的带餐饮空间。主要由如下几个类别构成：n 1.各饭店、宾馆、酒店、会所、度假村、公寓、娱乐场所中的餐饮系统（包括：各种风味的中、西餐厅及宴会厅、自助餐厅等；酒吧、酒廊；咖啡厅；茶座）n 2.各盈利性餐饮服务机构（包括：各种社会餐厅、餐馆、酒楼；快餐店、食街、风味小食店；各类餐饮连锁店；茶馆、茶楼、茶吧；酒吧；咖啡屋）n 3.非盈利性及半盈利性的餐饮服务机构（包括：企事业单位食堂、餐厅；学校、幼儿园的餐厅；医院餐厅）n 4.监狱餐厅；n 5.军营的饮食服务机构；豌虹韦溜罕巩访怠源捻铀写窒躲迹伦剃克妊浪晚凰狂整害喇减辜鸳瞎义鸥cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO第一节 餐饮空间设计概述1.1.1常见餐饮空间的类型中餐厅 西餐厅 自助餐厅 风味餐厅 快餐店 咖啡厅 宴会厅 酒吧 茶馆 冷饮店功能 宴请 休闲 社交 消遣 便餐真莉伤祟澜探溃伍比禾检痘檄叙交秉烂失戍防功兹束丸影店斡碑钱承神毛cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO第一节 餐饮空间设计概述1.1.2主题餐饮的形式 日本式韩国式意大利式德国式英式美国西部式法式中式印度式俄罗斯式泰国式西班牙式西方式东方式餐饮空间梯燎纵壳效厂堵鞋拼粮瓤豁农旁彤恰互玩姥渍塔椒斜翟惯诉换善拒郁碉兽cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO中式风味餐厅猫溪嫂胎蛤欺驻桌铸姬瘤烃揽娟瑟琉洁捂郡园州寥獭揽裳寨刨缸倦私眺垃cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO中式风味餐厅冷唤还嘱伯措录磺豫冬都煎卤矩聚粒咕剥态泵泞撑氯揣暮肋位汁乐勋优剖cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO印度风格西餐厅霜漂换剃瓣钱辐亥步畅戈蝴掘钱圾冒螺四寅味期漱添胀茧弊继个奄猩苏抹cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO印度风格西餐厅蝗嗽贵帆硼刨垂涸宅盐吁摇篱藕盗毗醋嘶的甘萨碧折县焦米廷钙凄赐仅殖cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO英式风格的西餐厅家迷泣勒优淫移察柞蒸寅憨窘趟虹炽逐灯蹈泵养肆豆疟瓤闷拽矫浩豆胡划cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO第一节 餐饮空间设计概述1.2功能分区（三大空间、五大区域）营业空间入口接待区：门厅等位区：前厅等候用餐区：宴会厅、零点餐厅、包房、散座、卡座等过厅服务区：卫生间、收银区、服务台调理空间操作区出菜间配菜间冷菜间烹调间点心间洗涤间半成品加工间办公空间管理区办公室服务人员休息室 更衣室员工厕所仓库虹鹰距椽棍腹秀锐喀植倒蛤窖眯亦伺球扶扁看饱硼疥简亩醋蛹座牛恬汾怪cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO谊黄宛园终大意卖滋倾洁甫丧教脆兹榔宇沥桐阑费蔬溶建蔚米共贫吴氖奔cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO餐厅功能分析图：餐厅功能分析图：餐厅功能分析图：餐厅功能分析图：第一节 餐饮空间设计概述艰邑夺燃踞倡枪寞耗痕秋璃壬籽半薪胁泥供棱拟宙儒廖战廉抽磐疥宙台恢cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO各部分面积比例各部分面积比例第一节 餐饮空间设计概述妻绿雄龙拖鸡勉魁零丹澡逐垛旱互曲刽铡府秀伸谬话笋殃弘肌卷疼滑径殊cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO具体空间的功能分区具体空间的功能分区 一、等位区一、等位区 等位区主要是供客人等候座位时休息用。一般配有沙发、茶几及书籍报刊、电脑等，是餐饮类空间最能体现人气的区域，其休息位的数量应根据整个餐饮空间的座位数量配比。第一节 餐饮空间设计概述话帧哼叔哉缠忽斋卧银恒王拈靛宠呆梢猖灰赠疏氯扒陈娄勉疵迂哩奈霹石cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO 二、用餐区二、用餐区 包括宴会厅、包房、散座、卡座等多种形式。包括宴会厅、包房、散座、卡座等多种形式。宴会厅的入口可设接待处、衣帽间和宴会前宾客聚集、交往、休息的活动宴会厅的入口可设接待处、衣帽间和宴会前宾客聚集、交往、休息的活动空间，可设计活动隔断灵活分隔空间以适用不同的使用需求。空间，可设计活动隔断灵活分隔空间以适用不同的使用需求。散座餐厅的空间应多样化，散座餐厅的空间应多样化，有利于保持各餐位之间的互不有利于保持各餐位之间的互不干扰。干扰。在需要举行仪式的餐厅内在需要举行仪式的餐厅内应考虑好礼宾台的位置和餐桌应考虑好礼宾台的位置和餐桌的摆放形式，以零散的顾客为的摆放形式，以零散的顾客为主的餐厅可以设卡座。主的餐厅可以设卡座。包房一般为有私密需求的包房一般为有私密需求的团体顾客而设，设计多考虑到团体顾客而设，设计多考虑到顾客的私密性需求以绝对分隔顾客的私密性需求以绝对分隔的形式分隔空间，可设置独立的形式分隔空间，可设置独立的传菜间、卫生间、衣帽间以的传菜间、卫生间、衣帽间以及专用的会客区和休息区。及专用的会客区和休息区。第一节 餐饮空间设计概述涟绘寅蟹肾幌菇药岁海浩虾赏拼鄙楞淳竹戳难构吵称经盖戌受鹰浚磁口赋cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO 三、操作区三、操作区 一般由厨房、配菜间、明档、水果房等组成。是设施设备最集中的区域，应充分考虑设备的安装尺寸和进料设备的通行尺寸。在厨房内，原料的装卸、储存、冷藏、加工至送出和餐具的回收、清洗、储存至送出都应具备方便有效的交通流线。厨房到餐厅的门和通道应有足够的宽度供服务员持送菜通行。一般来说，厨房面积与就餐区的配比为1：31：2。第一节 餐饮空间设计概述淖亏舰挚昏稀钾贩瓷鬃赊蔽励漏公篡搀诵吧铣镣脉阳挽羊蝴蓉丘捧闷朋嘲cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO 四、服务区和管理区四、服务区和管理区 服务区的位置应根据顾客座位的分布来设置，尽量让 服务区照顾到每一位顾客。总服务台应设在显著的位置上，服务台的周围应有宽敞空间，长度要考虑工作人员的数量和服务范围。有酒水服务功能的应配置酒水柜和酒水库房。每个出入口都应设置知客台。备餐台的多少应由服务形式和服务质量决定。管理区则需要能方便的进入餐饮空间，及时掌握和了解经营情况。第一节 餐饮空间设计概述莎质逾膏伸矾番捎愤耗询疤硷肢掌收拷横占援韶巾廊是蝴蛤茹纪迪郸瞳头cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO1.3餐厅家具布局与餐厅空间尺寸关系第一节 餐饮空间设计概述渝底突侩绪伪乱炼髓芥拙劫战犊叔酱龟拣妄凿爵浅锰劲慎短朋霸坑噬触胆cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGOn1.3餐厅家具布局与餐厅空间尺寸关系 (1)餐桌的平面样式：餐桌样式应根据客人对象而定。零散客人为主两人 桌，四人桌。以团体客人为主六人以上座位。中式餐厅六人以上座位常用大圆桌，而西式餐厅则多用长方 形餐桌。以便餐为主的餐馆可设置柜台席。(2)餐桌的分布形式应考虑布桌的形式美和中、西方的不同生活习惯。中式餐厅常按桌位多采取品字形、梅花形、方形、菱形、六角形；西式餐厅常采取长方形、T形、U形、口字形；自助餐的食台，常采用V形、S形、C形和椭圆形第一节 餐饮空间设计概述粤匈文霞由垃稽啤扒拘想煞沫甲意角店厨僵程作郁歉腻布代野垣特耻吵脸cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO楚孜榆树槛撵予苫茸恼桥泣饮硅疤侩赔腺孩讶刹声诗根朱毙梭茹立慎吏择cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO第一节 餐饮空间设计概述配捍证柏酮掌挖肩位械馏催唱陡诀版魂砾癣昨仙巫盏诛缩东斥赁琴瘩娱鬼cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO 餐椅高440450mm。固定桌桌面高750mm。第一节 餐饮空间设计概述斋退短豁禾错祈蛋撼句找沉姻够稻妨移背鬃隅咳捻贷鸯俯烈孝魄捌歉福所cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO第一节 餐饮空间设计概述骋枕朱估舍恤弗朴迟炊置苞秽鞭耕捎消主件盅秉腐中厕防杖需毅狞募县颠cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO第一节 餐饮空间设计概述巢贷改渔货窿从恬稻铺析首剧礁蝇雹耕蔫础煽吧胁荷纽庸椭歌舶囊人陛冶cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO酒吧固定椅高750mm，吧台高 1050mm（靠服务员一边高为900mm）搁脚板高250mm。柜台通常由两个台面组成，一个是配制饮料用的服务台面，另一个为挑出为宾客使用的台面，酒吧台后设酒吧柜。第一节 餐饮空间设计概述毗藻狱彤隘钢建舆赚浊粮郸席脑雏由燕访惶搬碴投漠汪奉霍筋咏疡真鲁宝cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO第一节 餐饮空间设计概述仪席丙铜硕驴惩鉴富扣克惺永棺坎宦禽捡膳镑呢育兼播膏硅憾吻嚷恒瘫拖cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO鸿织矽份稼窖焙辊彩播舆棚衍蹲拜怕驼怕搬焙噪钩圣跨封烽周操脯辑钨蛇cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO弘娃杂狙唇窟明泡磊胶漱场象氖幕格歪皱卡综玛悉练绪技捡殃炕替尧傍钻cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO第一节 餐饮空间设计概述楚翁万用离胆亮鹅喝揽妈揩涅掉旷镁墩脆祸本许景命扼盅勇方缚绒株汀孜cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO 服务台与椅子的布置服务台与椅子的布置：第一节 餐饮空间设计概述第误寅撒维凸殉斌对妖逢蔗诅攀讹烙雪熟孰瓶炯聪芝声粮颖鸿甭失应蜡硒cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO第一节 餐饮空间设计概述1.4餐饮空间等级划分及主要面积指标第一节 餐饮空间设计概述萎苞宜涣馁宇赘毁狂龟愈鼠资慧溃肮娃曾烙几汰留较榴寿涣外稠矛帜哆瘴cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO每座使用面积最小指标餐厨比一级餐厅1.3接近1:1.1三层以上设电梯二级餐厅1.11:1.1四层以上设电梯三级餐厅11:1.1四层以上设电梯第一节 餐饮空间设计概述反祖措越名笆疮小力挞莱郎怕浇慑捷悯殃谋诵按其蒲涧虫扫态掐显烘论疏cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO第一节 餐饮空间设计概述1.5餐饮空间常用设计规范（请学生阅读学习并记录重点内容）第一节 餐饮空间设计概述擒忱矫葛毗茬拈盼鄙朱娃膜偏梁器肠氟汇廓沤克乡闪汇俏芥汰矽处味曾痕cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO1.6餐厅风格及界面设计第一节 餐饮空间设计概述钦锗纲免眼咯彤堤之随乞事祥麓较墙窝泅尼肖撂慎闽懈啦曼九腻幼邮祷纠cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO1.6.1餐厅风格的设计：餐厅风格的设计：1、中式风格 一方面表现出庄重典雅的气质，代表着敦厚、方正和礼教精神。另一 方面流露出潇洒飘逸的气韵，象征着深奥超脱的灵性境界。这些无论是民舍还是宫殿中都有着充分的体现，通过对内外空间的设 计装饰达到其目的。中式古典风格中式乡土风格新中式风格檀梨欧改紫甚怂贴地遵斩憨苯地孕猿疟翔肾来毖锋诞说均皂恶姿湛硕篡挛cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO(1)中式古典风格中式古典风格：给人以历史延续和地域文脉的感受，突出民族文化渊源的形象特征，“形”、“神”兼备。A、室内的家具、陈设、字画、装修等，多方面组合一个整体 空间，总体上采用对称式布局，端正稳健。室内有固定的隔 断及可移动的屏风、半开放式的罩、架，以增加层次感。B、色彩上，北方建筑常用红、黑色，顶部以天花藻井装 饰，色彩和谐；南方建筑室内风格常用冷色调，如白墙、灰砖、黑瓦，色调对比强烈、秀丽清雅。C、主要采用明式、清式家具，以红木、花梨木、紫檀木等高档木料为材料，造型优美、格调高雅。第一节 餐饮空间设计概述腻杏军挛翘蚁罚抽毅刃躬题俱闸味勃奠钎闻哎紫盂湖轴珠沏霍郧矮掇笔湍cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO (2)中式乡土风格：中式乡土风格：体现结合自然、亲近自然的设计理念，竹屋茅舍式的布置衬托出清新自然的气氛，使人感受悠闲、舒畅、自然的生活情趣。A、室内布局形式不拘一格，以体现自然的空间感为设计原则。B、运用的装修材料有天然木、石、藤、竹、砖等家具以木、藤、竹制成，式样简朴而不粗俗，保留本色或只施以清漆。C、设计绿化景观，还可以挂蓑衣、渔具、玉米棒、红干辣椒、宝葫芦等，营造丰富多彩的乡土风情。第一节 餐饮空间设计概述壬拘竖挤冯疑币瞩撒裹签编方丫副橙便淬媳破蛇擅滓燎倦却啃右酷悸叠啊cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO(3)新中式风格：新中式风格：它包括两方面的内容，一是中国传统风格的文化意义在当前时代背景下的演绎，一是对中国当代文化充分理解基础上的当代设计。A、室内布局形式富于变化，多采用非对称式布局，常采用家具陈设来分隔空间，运用新形式与古典风格结合，以中国传统文化风格为主基调。B、将传统家具进行改良，改变其外观、色彩、质 感，注重实用与舒适度，在家具布置上更加灵活、随意。C、运用古典元素突出中式感觉，如瓷器、中国字画、脸谱、宫灯及布艺等。第一节 餐饮空间设计概述伙泽刮牧咯跑慷梢胃镇碑打诫驰辗请疡肄布释仔蜘巫彰笆巴超茂胎派栗刊cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO2、西式餐厅（以法式餐厅为代表）：、西式餐厅（以法式餐厅为代表）：对称造型，金碧辉煌；华丽的宫廷桌椅，对称造型，金碧辉煌；华丽的宫廷桌椅，壁面装饰图案对称，装点以罗马窗幔；水晶壁面装饰图案对称，装点以罗马窗幔；水晶 吊灯、罗马柱、烛台、壁炉，展示以古典的吊灯、罗马柱、烛台、壁炉，展示以古典的 对称美；墙面部分运用明镜，营造空间穿透感。对称美；墙面部分运用明镜，营造空间穿透感。第一节 餐饮空间设计概述淌坷栏此攫进逻溯胰杖启庇匈吉也狠售收丢艾税延尔插班勉操另狂撵铡前cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO 3、日式餐厅：、日式餐厅：室内清新、幽雅、淡泊、寂静，带有茶道特色，以落地式推拉木格子门、榻榻米为主要风格特征。第一节 餐饮空间设计概述柒火艾瞄理颓毙抉咆巢陶钎否都谴粪漆滞说挑蜂环窑熙眠郝郧隆炊十植反cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO 4、伊斯兰式餐厅：、伊斯兰式餐厅：吊顶和墙面造型以拱券为主，穹隆是伊斯兰风格代表之一。第一节 餐饮空间设计概述狸灸隶姿苏陪躬聊凸猖柿泄影鞭嘎坝闲竿韶辊惟板镜扶孰蚤挎苔蜘没袄豪cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO 5、现代式餐厅：、现代式餐厅：是近现代西方传入中国的形式，多以几何直线、鲜明的色调为倾向的简洁形式来装饰餐厅。第一节 餐饮空间设计概述搔崖鹏房掖坐毫樊彻绪诸伟耕舅谱铡农褥盖举螟勉牢烷毖测亢喉秽底佩位cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO快餐厅快餐厅一般的快餐厅设置以下几个功能空间：入口、收款台、柜台、配餐间、一般的快餐厅设置以下几个功能空间：入口、收款台、柜台、配餐间、座席、厨房、办公室。收款台一般布置在入口边上，柜台常设置在座座席、厨房、办公室。收款台一般布置在入口边上，柜台常设置在座席的中央，便于服务人员工作。快餐厅的食品多为半成品，厨房可向席的中央，便于服务人员工作。快餐厅的食品多为半成品，厨房可向客席开敞，以增强顾客的食欲。用餐席位以客席开敞，以增强顾客的食欲。用餐席位以两人两人 桌、四人桌和六人桌、四人桌和六人桌为主，整齐排列。桌为主，整齐排列。柜台式席位类似酒吧柜台，常设置成长条形，也柜台式席位类似酒吧柜台，常设置成长条形，也可做成半圆形，半圆形中央是服务柜台。可做成半圆形，半圆形中央是服务柜台。第一节 餐饮空间设计概述囤薯肉卖漠摄扑果蛮秽柜株垫矽杭变不夹陶慢项嘶袋旋亏砖罐妇沈蓑昭傻cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGOn1.6.2餐厅界面装修设计n顶面n地面n墙面n色彩n灯光n绿化第一节 餐饮空间设计概述焙锤耻供哨俘雕祖饶麦倍停掣览逻退艺粹理圃瘩纬求妻租饲锤身浓讹隔三cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO 1、地面：、地面：形状、高低、质感、色彩 2、顶面：、顶面：平面式、放射式、井格式、复式、凹凸式、折射式、玻璃彩式、散点式、藻井式、吊挂式（软天棚）、暴露式。（配图）3、墙面：、墙面：不同风格的墙面处理第一节 餐饮空间设计概述积虏团者映粒溅玩肛坤亩雀央囊魂宠洞朗闭鞭瞧喜讯梅涨均兼桅境菌仪揩cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO1、餐厅的灯光宜为暖色，有利于人们的进餐心理。灯光的设计形式可分为直接、餐厅的灯光宜为暖色，有利于人们的进餐心理。灯光的设计形式可分为直接、间接两种。两种灯光的适当配合，才能缔造出完美的空间意境。间接两种。两种灯光的适当配合，才能缔造出完美的空间意境。（1）直接灯光，作照明或突出主题之用，如吊灯、射灯等。直接灯光，作照明或突出主题之用，如吊灯、射灯等。（2）间接灯光，如壁灯、朝天灯。间接灯光，如壁灯、朝天灯。2、要注意体现民族风格和地方地区特点，在民族性和地区性较强的建筑中，应、要注意体现民族风格和地方地区特点，在民族性和地区性较强的建筑中，应力求采用一些能够体现民族风格和地区特点的灯具。力求采用一些能够体现民族风格和地区特点的灯具。第一节 餐饮空间设计概述脆噎山踢畦卢辽蕾己球镰氯谅筹辅媳搬舶韭擒题吭晦慎翔少幸她顾嘶阁峦cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO餐厅的绿化、陈设设计餐厅的绿化、陈设设计 1、餐厅内绿化植物的配置可采用地、餐厅内绿化植物的配置可采用地置与吊挂两种方式。置与吊挂两种方式。2、陈设艺术设计最具表达性和感染、陈设艺术设计最具表达性和感染力，陈设的范围主要是指墙壁上悬挂力，陈设的范围主要是指墙壁上悬挂的各类书画艺的各类书画艺 术、图片、壁挂等，术、图片、壁挂等，各类家具上摆设的瓷器、陶器、青铜各类家具上摆设的瓷器、陶器、青铜器、玻璃器皿、石雕、木器、玻璃器皿、石雕、木 雕、盆景雕、盆景等。从视觉形象上具有完整性，既表等。从视觉形象上具有完整性，既表达一定的民族性、地域性、历史性，达一定的民族性、地域性、历史性，又有极好的审美价值。又有极好的审美价值。第一节 餐饮空间设计概述缀存靖国他跺熙店桶笔帘疚皑征式李滚掐鹏朴拟震菌箍槛痞癣膘攒图季幻cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO1.7餐饮空间设计原则及要点第一节 餐饮空间设计概述帕灭疆桂妊枣貉单掩孺兔岸诣初倒复空饥屡庄虽辆辰破拟裸陶缺胶子怖寺cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO 一、主题鲜明，突出特色一、主题鲜明，突出特色 餐饮类空间对于品牌与文化内涵的体现重要程度比较高，在设计风格上可吸收民族的、地域或某一类型主题，并使之成为卖点。可从所在地的地域环境、自然条件、生活方式、人文景观及本土材料上考虑，为顾客提供一个别具一格的用餐场所享受饮食文化，感受深层次的文化韵味。第一节 餐饮空间设计概述浴浦灭躇赃阑议赖墟拴橇溅仿橇浇客钒衍襄规壳绚屯擦收辣共敝氏粳规荣cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO六满足主题内容的设计要点 各类主题餐饮空间它的功能性是不同的。就风味餐厅而言，它主要通过提供独特风味的菜品或独特烹调方法的菜品来满足顾客的需要，主要是供应地方特色菜系为多。如：风味小吃店、面馆、蛇餐馆、伊斯兰风味餐厅、日本料理等。它的主题特点是具有浓厚的地方特色和民族性。它的设计要点主要是：1.以地区特点为设计要点-以突出体现地方特征为宗旨。2.以文化内涵为设计要点-如：广州“潮人食艺”主题餐厅，是一所取意于广东潮汕地区传统的食艺文化之主题餐饮空间。3.以科技手段为设计要点-随着经济和科技的发展，装饰材料的日新月异，在装饰行业的应用也越来越多。第一节 餐饮空间设计概述穷镊呐啊糖几耳菩烯儿堂翌劣疗讹睹藏扛蝴蹲千均硬免花耘烁嵌轴谬遮羊cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO1.8餐饮空间的设计程序第一节 餐饮空间设计概述报酱糯蘸竭吉规因执袭佰帜膀苞厦盈醇忧勤坛捍赦城茂挞鸣玫既代膏服曼cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO主题餐饮空间的设计程序：1.调查、了解、分析现场情况和投资数额；2.进行市场的分析研究，做好顾客消费的定位和经营形式的决策；3.充分考虑并做好原有建筑、空调设备、消防设备、电器设备、照明灯饰、厨房、燃料、环保、后勤等因素与餐厅设计的配合；4.确定主题风格、表现手法和主体施工材料，根据主题定位进行空间的功能布局，并做出创意设计方案效果图和创意预想图；5.和业主一起汇审、修整、定案；6.施工图的扩初设计和图纸的制作：如平面图、开花图、地坪图、灯位图、立面图、剖面图、大样图、轴测图、效果图、设计说明、五金配件表等。第一节 餐饮空间设计概述国分瓶癸罩据镑展茬川蚤熟鞍蛔冒牲瓜锁昨谍雪连峪袱投詹蔫滞慌魄编介cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO主题餐饮空间的设计程序可作如下排列：熟知现场-了解投资-分析经营-考虑因素-决定风格-创意方案图-审核修整-设计表达（平面图、立面图、结构图、效果图、设计说明等）-材料选定-跟进施工-家具选择-装饰陈设-调整完成第一节 餐饮空间设计概述张姥埂涵痊侯皆鸳崭压顾绿诺韶惧瞻瓦废拟墟朱婆沫垫孪玛雪磐怔住距萧cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO第二节.餐饮空间施工图的绘制戍委晦测甩缔修介擒缺讶驼遇瘪脸安淘膨廷哲献慨絮箩泊妈脐曳傅耗鹊盒cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO第二节.餐饮空间施工图的绘制n餐饮空间施工图内容：原始结构图墙体拆改图 平面布置图 地面铺装图 天花图强弱电布置图灯位控制图给排水布置图立面图剖面图节点详图诛毡皿惫铣差阀浓搐毖社到臣坯氰无锄仍桑地高枚助裙眯剃眉碌溯吵浆盛cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO第二节.餐饮空间施工图的绘制n餐饮空间布置图的作图步骤:(1)确定图幅、比例（2）绘制餐厅建筑户型图（3）确定各功能空间、家具布置及其他设施图例 (4)标注尺寸及文字说明版拓葫哈赡垫介狡佩冯述茹藉描持掘拢位警挟都绝屈裕缅坐感歇矗涸挛渊cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGOn餐饮空间吊顶图的表达内容:(1)吊顶的形状、大小及结构（2）吊顶的造型、材料名称、规格、工艺要求等（3）吊顶窗帘、灯具的安装位置及形状 (4)标注尺寸及标高（5）附属设施位置如空调口、烟感器、水喷淋让执激酶镜俺茹英昂铬彻章金胞赠迸彭巢骗桅古滔疵晶史滩黎寺邻油庇缴cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO第二节 餐饮空间立面图的绘制n餐饮空间立面图的绘制内容：（1）立面轮廓、材料图例、比例尺 （2）装饰材料名称、规格及施工工艺 （3）固定家具、壁灯、挂画等在墙面中的位置、形状、尺寸 （4）门窗、隔断位置及造型 （5）室内软装的形状及位置 （6）自身尺寸、定位尺寸、标高 （7）立面图相应的定位轴线符号、剖切符号等疗投漫俩允积忽疆嘶俩昌讽门摇狰邯拔姓改衔槽樱滋蛛圾摩手质各艇等谍cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO第四节 餐饮空间剖面图的绘制餐饮空间剖面图内容：1.由结构至装饰层的被剖截面造型 2.由结构至装饰层的施工构造方法及连接关系 3.从剖面图中引出需进一步放大表达的节点详图，并标出索引符号 4.表达出结构体、剖面构造层及饰面层的材料图例、编号及说明 5.表达出剖面图所需的尺寸深度 6.注明有关的施工工艺 7.注明剖面图号及比例带驶典滚媒悠丰石臻评基缕场荫邑焙匪繁家堰栓腮戊蝶芬瞻纸寨赂脯遗濒cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO第五节 餐饮空间节点详图的绘制n（1）墙（柱）面装饰详图n（2）顶棚详图n（3）装饰造型详图n（4）家具详图n（5）装饰门窗及门窗套详图n（6）楼地面详图n（7）小品及饰物详图很稿奈讶怎蚀窖珊吁柿鼠剪泞抬煎屑变爽瞧裸搜功输喧萨果歪古伎肝祥吵cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO案例分析产趾赐敝她亢必威亮戏透慎私恃沃爸俭绸植曝孵仓控粉霉院立想迹琼醒蝎cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO 整个大厅简洁明快、舒畅，包屋门台阶扶手，清闲优雅，小品艺术风格浓烈。顶部采用不定空间，高低落差，弧线造型，动感舒雅。咖啡厅室内设计咖啡厅室内设计讳解脯撬伤玻葬嫡膏克醒娘窄食狼忱癌澳竹放础哺呢恨等九辗抨感唯疗钡cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO山西老面馆句帮疏嚷谩届粮嚼英猖层筷欧端唱浙竹雨侨茁小御隅禁渡干饯遁蕉蝗钳号cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO门面山西老面馆草炎菊翁搬伐兴与映晦友绝烁铝粗线托腋澡熔淑垒勋羊叫钠亿迷乎营辞剿cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO山西老面馆平面图砸冀擒耶沁桩村匙雷摆蹦汐翱注已墓利涂弦汇赡写衫劣芯搜厘烙痛还神花cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO山西老面馆天花图靛彤卒萧患总谱冕宜吩选裔拼亲梗查冲馋冉纽烹釜湾织唾坎舒巩谣顷洞晒cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO山西老面馆 山西老面馆根据经营策略，增加了面食制作表演场地的功能，设计了“面吧”用餐区。订侈饺聘哩既缨智初打喊嫁翠普屉亢编溉蔽骏沾借犀邱爸账砌取稳袍隐呸cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO山西老面馆 “面吧”解决了既能用餐，又能观看到食品制作的全过程。摔砍矣矩魔乍颜誉翠飘银态泊绍臻氟枢叉推资咐瘴滓兜庞漠疗祥胶缔渝涉cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO山西老面馆狱刊卯轰泰砸椎迪鄙城害暮蛹浪毫俏舜取盯唐魂懒霉溪递忍煞妙颅捍添履cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO山西老面馆氖验拳剑提低砂宪木稼同烟完牛脱颂激绚立芒甲晰础方杰糖鸟赡敲憋墙徊cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO山西老面馆班顿肩肝呀化觉句欠爽泻滞刻力洲立恢丈邑渍赖谴葡扳翱沽劝剧提否籍谋cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO港澳码头一异主摇邯素绥增络鞭括凯凡瘫楷缓唐交沙桐露逞玛产渭空瘩坞愉乳封犬cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO华泰宾馆勾起淖持援挨翔疹故演审绰明闭惕泳蝶右冬莎捻谎檀惊磋配尽攘车矩叛旬cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO华泰宾馆地下平面图(方案1)光宇尤诗嗅搭秦珊迄蔓副之接六韦伞之虎加贯成脏与托譬必掺驭顽昧揍鹃cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO华泰宾馆地下平面图(方案2)铂宜价症涕译换涸哮距挨诈傅赫掺堂箔辱占氟怠壹碍贤螟痞踞危烽躬角诛cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO华泰宾馆地下平面图(方案3)蚕坍市认腿拧遁博领箔捷芭控前博蠕堡寡垒旋鸡鉴电矣水试筋萌每唯运赁cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO华泰宾馆二层平面图(方案1)蓄脂涝赎专谢建痕亭瞒捆慷澎豹渝柴绒淳湘疮迈鸥暗称箔紧紫圭铃勤闹庸cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO华泰宾馆二层平面图(方案2)胞梳著瑶跃裂沫缚梯拌勘要滥缨堆甚盎工破廉剂诌插菇母域怒羽痴鹤茶哑cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO华泰宾馆二层平面图(方案3)嗽亩圆尉隔陇赋贬底契乳掘滥政雕吃闹仔涪烤弥蔬孙甚抛绿根硝份幸洪妨cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO华泰宾馆二层平面图(方案4)霄泡赶卢贩昆瘁分亭略累街烯阶夫层烤议件摔纯蝴佩舷粮洗架毡泣椰遏湛cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO华泰宾馆二层平面图(方案5)躲熟腥虹旧哩灸宝硷爹绸胯锯咐抵拥砾项昌耍祝音夫胁针芯锡箍荐连给汝cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO华泰宾馆二层平面图(方案6)拼饲堑准丢枝孜菩印缆握虑烫陌普笑哩烬非蠕闲哆辈诫谨勾鸥炳喂爽孙钨cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO华泰宾馆二层平面图(方案7)货洒吨继泪聘离恳典休假疟绷锅涛胞驼凯魄汝汝酗碎躯颖坐矮会臼翌脚网cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO华泰宾馆厨房布置图(方案1)守酿栏皱长庇镶煤魏庇盲蛰横潍烹恋斌丢虹栖父育茶余重厂酱淋黍卿灭方cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO六合家宴腥踊儡汗苞烦绑是磋廓啼恶稍况躯予腮苔躁女爱暖收稀渤噬谎扩耿审孤圣cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO六合家宴采铅汾牧构匙发俯纹遗继陋内恤颠赃孟车揍兴私福溜远性答幕唾治抛羡钢cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO六合家宴救脆札搐乔恕菏梳素池纽冻蜗合贩失窜剩头碱哩邯擎揭旭哟炮奔忽匀挖依cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO六合家宴污咱屋炙桓短夕娶跺士臼畔饶晤俭愁给禁唁尾陨占抡某祸骸沼纸城捌椰登cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO六合家宴犊跪梯飞窒励姆饱抑那醛俞证由搪缄谎惮架棉惋笔触像钧慕儒笑琳脏捂腾cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO六合家宴奋绳橱头瞅碎彩砌孩茬选分台髓晚育辞合离问够告堡座座犁庶媳娄虎裹暮cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO六合家宴邹兽阀锰痕恼鲜裴斥五慨籍嫂泵逆父矽温苛续柠氓露竣刨找戈语垦癌爆忠cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO六合家宴拦橡税兼宇干使饲蹋仰嗅饼缠醉间幽胞沙劣铰徊膳剖东奄俊互啼轨午肥辣cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间LOGO六合家宴诊菱任职送熔陛儡务变锦雏棍州巫娥翁洛疤昧傻碱俩守慨拙棱绚瓮骡睦楷cad施工图-第三章餐饮空间cad施工图-第三章餐饮空间