高二化学选修五第四章课件

新课标人教版选修五有机化学基础新课标人教版选修五有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质第四章生命中的基础有机化学物质4/23/2024第一节第一节 油脂油脂一课时一课时糖类糖类蛋白质蛋白质油脂油脂维生素维生素无机盐无机盐水水 人人体体所所必必需需的的六六大大营营养养物物质质是是什什么么？这这六六大大类类物物质质中中，能能为为人人体体提提供供能能量量的的物质有哪些？物质有哪些？生活联想生活联想 含碳原子数比较多的脂肪酸，叫做含碳原子数比较多的脂肪酸，叫做高级高级脂肪酸。脂肪酸。1.什么叫高级脂肪酸？什么叫高级脂肪酸？例如：硬脂酸（例如：硬脂酸（C C1717H H3535COOHCOOH）、）、软脂酸软脂酸(C(C1515H H3131COOH)COOH)、油酸油酸(C(C1717H H3333COOH)COOH)等。等。2.2.什么是酯化反应？什么是酯化反应？酸（有机酸或无机酸）和酸（有机酸或无机酸）和醇反应，生成酯和水醇反应，生成酯和水 的反应叫做的反应叫做酯化反应。酯化反应。CHCH3 3COOH+HOCHCOOH+HOCH2 2CHCH3 3 CHCH3 3COOCHCOOCH2 2CHCH3 3+H+H2 2O O浓浓H2SO4浓浓H2SO43C3C1717H H3333COOH+CHOH CCOOH+CHOH C1717H H3333COOCH+3HCOOCH+3H2 2O OCHCH2 2OHOHCHCH2 2OH OH C C1717H H3333COOCHCOOCH2 2C C1717H H3333COOCHCOOCH2 2（油酸甘油酯）一种高级脂肪酸甘油酯一种高级脂肪酸甘油酯1、什么是油脂？、什么是油脂？植物油脂，常温通常呈液态植物油脂，常温通常呈液态动物油脂，常温通常呈固态动物油脂，常温通常呈固态油：油：脂肪：脂肪：油脂油脂2、油脂与汽油、煤油是否为同类物质？、油脂与汽油、煤油是否为同类物质？否，汽油、煤油是个各种否，汽油、煤油是个各种烃烃的混合物，的混合物，油油脂是各种脂是各种高级脂肪酸高级脂肪酸的的甘油甘油酯酯是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯一一.油脂的组成和结构油脂的组成和结构油和脂肪统称为油脂油和脂肪统称为油脂,是由多种高级脂肪酸是由多种高级脂肪酸和甘油反应生成的酯和甘油反应生成的酯,属于酯类。属于酯类。C C、H H、O O油油常温呈液态常温呈液态脂肪脂肪常温呈固态常温呈固态1.1.定义定义:3.3.组成组成:2.2.分类：分类：4.4.结构：结构：式中式中R R1 1、R R2 2、R R3 3代表烃基代表烃基（可能饱和也可能不饱和），（可能饱和也可能不饱和），R R1 1、R R2 2、R R3 3可以相同也可以可以相同也可以不同，若相同时称为不同，若相同时称为单干单干油酯油酯，若不尽相同时称为，若不尽相同时称为混甘油酯混甘油酯。O OCHCH2 2O OC CR R1 1 O OCHCHO OC CR R2 2 O OCHCH2 2O OC CR R3 3想一想想一想1、单甘油脂是甘油脂是纯净物，混甘油脂是混合物物，混甘油脂是混合物吗？2、天然油脂是纯净物还是混合物？、天然油脂是纯净物还是混合物？是否纯净物不是取决于是否纯净物不是取决于R R是否相同，而是是否相同，而是组成物质的分子是否相同。同种单甘油脂分子组成物质的分子是否相同。同种单甘油脂分子组成的油脂或同种混甘油脂分子组成的油脂，组成的油脂或同种混甘油脂分子组成的油脂，都是纯净物。反之是混合物。都是纯净物。反之是混合物。天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油脂分子和其他杂质组成的不同的甘油脂分子和其他杂质组成的混合物混合物。3.“油脂油脂”能写成能写成“油酯油酯”吗？吗？“脂脂”通常指油脂，是指一类特殊的酯通常指油脂，是指一类特殊的酯类物质，即高级脂肪酸甘油酯，属于酯类物质，即高级脂肪酸甘油酯，属于酯类。类。“脂脂”有时还用于高分子化合物，如聚有时还用于高分子化合物，如聚氯乙烯树脂，酚醛树脂。氯乙烯树脂，酚醛树脂。油脂油脂不不属于属于高分子化合物高分子化合物二二.油脂的物理性质油脂的物理性质家里做汤放的油为什么浮在水面？衣服上的油家里做汤放的油为什么浮在水面？衣服上的油渍为什么用水洗不掉，而用汽油可洗干净？渍为什么用水洗不掉，而用汽油可洗干净？讨论：讨论：1密度比水的密度小，为密度比水的密度小，为0.90.95g/cm32有明显的油腻感有明显的油腻感3不溶于水，不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂。机溶剂。4是一种良好的有机溶剂是一种良好的有机溶剂5当高级脂肪酸中烯烃基多时大多为液态当高级脂肪酸中烯烃基多时大多为液态的油；当高级脂肪酸中烷烃基多时，大多为固的油；当高级脂肪酸中烷烃基多时，大多为固态的脂肪。态的脂肪。三三.油脂的化学性质油脂的化学性质思考：思考：1.油脂属于酯类，应具有什么性质？油脂属于酯类，应具有什么性质？2.当分子中含有不饱和键时，油脂还应当具当分子中含有不饱和键时，油脂还应当具有什么性质？如何检验？有什么性质？如何检验？3.若想将油变为脂肪仍作食物，应与什么物若想将油变为脂肪仍作食物，应与什么物质通过什么反应得到？质通过什么反应得到？1.油脂的氢化油脂的氢化(硬化硬化)液态的油液态的油 固态的脂肪固态的脂肪氢化或硬化氢化或硬化C C1717H H3535COOCH COOCH C C1717H H3535COOCHCOOCH2 2C C1717H H3535COOCHCOOCH2 2C C1717H H3333COOCH+3HCOOCH+3H2 2C C1717H H3333COOCHCOOCH2 2C C1717H H3333COOCHCOOCH2 2 催催 化化 剂剂加热、加压加热、加压油酸甘油酯（油）油酸甘油酯（油）硬脂酸硬脂酸甘油酯（脂肪）甘油酯（脂肪）三三.油脂的化学性质油脂的化学性质1.油脂的氢化反应油脂的氢化反应（油脂的氢化也叫硬化，得到硬化油（油脂的氢化也叫硬化，得到硬化油）硬化油的特性：（1）油脂氢化得到的硬化油，就是人造）油脂氢化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油；脂肪，也叫硬化油；（2）硬化油性质稳定，不易变质）硬化油性质稳定，不易变质（为什为什么？么？）；）；（3）硬化油便于运输；）硬化油便于运输；（4）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。奶油等的原料。2.2.油脂的水解油脂的水解三三.油脂的化学性质油脂的化学性质（1）酸性条件下）酸性条件下C C1717H H3535COOCH+3HCOOCH+3H2 2O O 3C3C1717H H3535COOH+CHOHCOOH+CHOHCHCH2 2OHOHCHCH2 2OH OH C C1717H H3535COOCHCOOCH2 2C C1717H H3535COOCHCOOCH2 2浓浓H2SO4 （硬脂酸甘油酯（硬脂酸甘油酯 ）（硬脂酸硬脂酸 ）（甘油）（甘油）硬脂酸甘油酯硬脂酸甘油酯+水水 硬脂酸硬脂酸+甘油甘油2.2.油脂的水解油脂的水解（2）碱性条件下）碱性条件下硬脂酸甘油酯硬脂酸甘油酯+氢氧化钠氢氧化钠 硬脂酸钠（肥皂）硬脂酸钠（肥皂）+甘油甘油油脂在碱性条件下的水解反应油脂在碱性条件下的水解反应CHCH2 2OHOHCHCH2 2OH OH C C1717H H3535COOCH+3NaOHCOOCH+3NaOH 3C3C1717H H3535COONa+CHOHCOONa+CHOHC C1717H H3535COOCHCOOCH2 2C C1717H H3535COOCHCOOCH2 2课堂练习课堂练习:1、区别植物油和矿物油的正确方法是（、区别植物油和矿物油的正确方法是（）A、加、加NaOH溶液、加热溶液、加热 B、加、加溴水、振荡溴水、振荡 C、加、加银氨溶液、加热银氨溶液、加热 D、加水、振荡加水、振荡A2、下列物质中，不属于天然高分子化合、下列物质中，不属于天然高分子化合物的是（物的是（）A、牛油牛油 B、棉花棉花 C、酚醛树脂酚醛树脂 D、蚕丝蚕丝A、C3、通过一步反应就能实现的是（、通过一步反应就能实现的是（）A、FeS2Fe B、Al(OH)3Al C、油脂油脂肥皂肥皂 D、甘油甘油硬脂酸钠硬脂酸钠C油脂油脂肥皂、甘肥皂、甘油、水等油、水等的混和液的混和液加入加入细食食盐加加热、搅拌拌分层分层皂化皂化盐析盐析下层：甘油、食盐水等下层：甘油、食盐水等上层：肥皂液上层：肥皂液加加填充充剂（松香、硅酸（松香、硅酸钠等等）压滤、干燥成型、干燥成型成品成品肥皂肥皂四四.肥皂的制取原理肥皂的制取原理 NaOHNaOH溶液溶液用蒸汽加用蒸汽加热2 2、制肥皂的简单流程：、制肥皂的简单流程：加入无机盐使某些有机物降低溶加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程，属于解度，从而析出的过程，属于物理物理变化。变化。这里的盐析是指加入食盐使肥皂析这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。出的过程。肥肥皂皂去去污污的的原原理理是是什什么么？3肥皂的去污原理肥皂的去污原理:（1）亲水基亲水基肥皂结构中肥皂结构中COONa或或COO是极性基团，极易溶于水，是极性基团，极易溶于水，具有亲水性；具有亲水性；（2）憎水基憎水基肥皂结构中的烃基肥皂结构中的烃基R，不溶于，但极易溶于有机溶剂，具不溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质；有亲油性质；1.1.用肥皂洗衣服应该用热水还是用冷水？用肥皂洗衣服应该用热水还是用冷水？用热水好。由于硬脂酸钠易与硬水中用热水好。由于硬脂酸钠易与硬水中CaCa2+2+、MgMg2+2+反应生成不溶性的硬脂酸钙反应生成不溶性的硬脂酸钙（C C1717H H3535COO)COO)2 2CaCa和和硬脂酸镁硬脂酸镁（C C1717H H3535COO)COO)2 2MgMg，而使肥皂的消耗而使肥皂的消耗量增多，泡沫量减少。量增多，泡沫量减少。2.2.怎样的物质具有去污能力怎样的物质具有去污能力?凡具有亲、憎水基的物质都有一定的去污能力，凡具有亲、憎水基的物质都有一定的去污能力，可以人工合成洗涤剂：可以人工合成洗涤剂：CHCH3 3(CH(CH2 2)n SO)n SO3 3NaNa（或（或RSORSO3 3Na)Na)3、将肥皂液分装在两支、将肥皂液分装在两支试管中，往第一支管中，往第一支试管中加入稀管中加入稀H2SO4，有，有_产生产生往第二支试管中加入往第二支试管中加入CaCl2溶液，则有溶液，则有_产生请写出有关反应的离子方产生请写出有关反应的离子方程式：程式：_、_白色沉淀白色沉淀 白色沉淀白色沉淀 H+C17H35COO-C17H35COOHCa2+2C17H35COO-(C17H35COO)2Ca五、合成洗涤剂五、合成洗涤剂1合成洗涤剂的组成：由合成洗涤剂的组成：由憎水基憎水基和和亲水基亲水基组成，如：组成，如：烷基苯磺酸钠烷基苯磺酸钠烷基磺酸钠烷基磺酸钠2合成洗涤剂合成洗涤剂与与肥皂肥皂的比较的比较（1）肥皂）肥皂不不适合在硬水中使用，而适合在硬水中使用，而洗涤剂使用洗涤剂使用不受不受限制；限制；（2）合成洗涤剂洗涤能力）合成洗涤剂洗涤能力强强，可以，可以用于机洗；用于机洗；（3）合成洗涤剂的原料）合成洗涤剂的原料便宜便宜。（4）合成洗涤剂的危害：由于其稳）合成洗涤剂的危害：由于其稳定性，在自然界中不易被细菌分解，造定性，在自然界中不易被细菌分解，造成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成水体成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成水体富营养。富营养。油脂的结构油脂的结构R1COOCH2R2COOCHR3COOCH2化化 学学 性性 质质 水解反应水解反应 不饱和烃基的加成不饱和烃基的加成 皂化反应皂化反应 氢（硬）化反应氢（硬）化反应油脂的用途油脂的用途 食用食用 工业原料工业原料练习：1、下列物质不属于酯类的是（、下列物质不属于酯类的是（）A.花生油花生油B.硝化甘油硝化甘油C.酚醛树脂酚醛树脂D.醋酸纤维醋酸纤维2、下列各组中属于同系物的是（、下列各组中属于同系物的是（）A.乙二醇、丙三醇乙二醇、丙三醇B.油酸、丙烯酸油酸、丙烯酸C.三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯D.甲酸乙酯、乙酸甲酯甲酸乙酯、乙酸甲酯CBC3 3、工业上制取肥皂是用、工业上制取肥皂是用_和和_ 按一定比例混合放入皂化锅内，按一定比例混合放入皂化锅内，用蒸汽加热，生成的是用蒸汽加热，生成的是_的的混合物。加入混合物。加入_后，溶液后，溶液分成上、下两层，上层是分成上、下两层，上层是_，下，下层是层是 。取出。取出 层物质，加入添充剂层物质，加入添充剂等后制成肥皂。等后制成肥皂。动物油或植物油动物油或植物油氢氧化钠溶液氢氧化钠溶液高级脂肪酸钠、甘油、水高级脂肪酸钠、甘油、水食盐细粒食盐细粒高级脂肪酸钠高级脂肪酸钠甘油甘油上上4、下列叙述中正确的是（、下列叙述中正确的是（）A牛油是纯净物牛油是纯净物B牛油是高级脂肪酸的高级醇酯牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C牛油可以在碱性条件下加热水解牛油可以在碱性条件下加热水解D工业上将牛油加氢制造硬化油工业上将牛油加氢制造硬化油C、某高级脂肪酸、某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需发生加成反应时需要氢气要氢气0.2g；取相同质量的此酸完全燃烧，取相同质量的此酸完全燃烧，生成二氧化碳和水共生成二氧化碳和水共3.5mol，下列脂肪酸中下列脂肪酸中有可能是该酸的是有可能是该酸的是（）A、C15H27COOHB、C16H29COOHC、C17H31COOHD、C17H33COOHD新课标人教版选修五有机化学基础新课标人教版选修五有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质第四章生命中的基础有机化学物质 4/23/2024第二节第二节 糖类糖类第一课时第一课时糖类在生命活动过程中起着重要的作用，糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。量来源。一、糖类一、糖类 、糖的的定义、糖的的定义：具有具有多多羟基醛或多羟基酮羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物它们的一类有机化合物旧旧称碳水化合物称碳水化合物.、组成元素：组成元素：C、H、OCn(H2O)m、分类、分类单糖单糖低聚糖低聚糖多糖多糖糖糖不能再发生水解的糖不能再发生水解的糖能水解成较少分子单糖的糖能水解成较少分子单糖的糖(10)能水解成多分子单糖的糖能水解成多分子单糖的糖(10)、多糖属于天然高分子化合物、多糖属于天然高分子化合物能否水解以及水解产物的多少能否水解以及水解产物的多少淀粉、纤维素淀粉、纤维素蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖葡萄糖、果糖、半乳糖、山梨糖葡萄糖、果糖、半乳糖、山梨糖说明：说明：（1）糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，）糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。（2）糖类是由）糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合三种元素组成的有机化合物，通式为物，通式为_。所以糖类又称碳水化合物。所以糖类又称碳水化合物。实际上这种叫法不科学，在学习中对通式的理解应注意：实际上这种叫法不科学，在学习中对通式的理解应注意：Cn(H2O)m糖分子中的糖分子中的H、O原子并不是结合成水分子原子并不是结合成水分子形式存在，它只能说明糖类由形式存在，它只能说明糖类由_、_、_三种元素组成。三种元素组成。此通式适用于大多数糖类化合物，而对少数此通式适用于大多数糖类化合物，而对少数糖类物质不适合，如鼠李糖化学式为糖类物质不适合，如鼠李糖化学式为_。有些符合此通式的物质并不是糖类，如有些符合此通式的物质并不是糖类，如_，_，_等。等。C CHHOOC6H12O5甲醛甲醛CH2O,乙酸乙酸C2H4O2乳酸乳酸乳酸乳酸 C C3 3HH6 6OO3 3_糖是糖类中最简单的一类糖，它不能糖是糖类中最简单的一类糖，它不能糖是糖类中最简单的一类糖，它不能糖是糖类中最简单的一类糖，它不能水解生成其它糖。葡萄糖和果糖是水解生成其它糖。葡萄糖和果糖是水解生成其它糖。葡萄糖和果糖是水解生成其它糖。葡萄糖和果糖是_糖糖糖糖中的两种，它们互为中的两种，它们互为中的两种，它们互为中的两种，它们互为_。一、葡萄糖一、葡萄糖一、葡萄糖一、葡萄糖(一一一一)、葡萄糖的物理性质、葡萄糖的物理性质、葡萄糖的物理性质、葡萄糖的物理性质_色晶体、熔点为色晶体、熔点为色晶体、熔点为色晶体、熔点为_，有，有，有，有_味，但甜度味，但甜度味，但甜度味，但甜度_蔗糖，蔗糖，蔗糖，蔗糖，_溶于水，溶于水，溶于水，溶于水，_溶于乙醇，溶于乙醇，溶于乙醇，溶于乙醇，_溶于乙醚。溶于乙醚。溶于乙醚。溶于乙醚。单单单单单单同分异构体同分异构体同分异构体同分异构体无无无无146146甜甜甜甜不如不如不如不如易易易易稍稍稍稍不不不不(二二二二)、葡萄糖的结构、葡萄糖的结构、葡萄糖的结构、葡萄糖的结构 葡萄糖的相对分子质量为葡萄糖的相对分子质量为葡萄糖的相对分子质量为葡萄糖的相对分子质量为180180，其中含碳，其中含碳，其中含碳，其中含碳40%40%，氢，氢，氢，氢6 67%7%，其余是氧。，其余是氧。，其余是氧。，其余是氧。分子式分子式分子式分子式_1mol1mol葡萄糖最多可以和葡萄糖最多可以和葡萄糖最多可以和葡萄糖最多可以和 5mol5mol醋酸发生酯醋酸发生酯醋酸发生酯醋酸发生酯化化化化(提示：同一个提示：同一个提示：同一个提示：同一个C C原子上连接原子上连接原子上连接原子上连接2 2个羟基不稳定）个羟基不稳定）个羟基不稳定）个羟基不稳定）说明分子中有说明分子中有说明分子中有说明分子中有_个醇羟基个醇羟基个醇羟基个醇羟基 现代物理方法测定得知：葡萄糖分子中的碳现代物理方法测定得知：葡萄糖分子中的碳现代物理方法测定得知：葡萄糖分子中的碳现代物理方法测定得知：葡萄糖分子中的碳原子最多与两个碳原子相连。原子最多与两个碳原子相连。原子最多与两个碳原子相连。原子最多与两个碳原子相连。说明说明说明说明:葡萄糖分子中六个碳原子为葡萄糖分子中六个碳原子为葡萄糖分子中六个碳原子为葡萄糖分子中六个碳原子为_结构。结构。结构。结构。葡萄糖具有多羟基醛的结构式为：葡萄糖具有多羟基醛的结构式为：葡萄糖具有多羟基醛的结构式为：葡萄糖具有多羟基醛的结构式为：_C6H12O6五五五五直链直链直链直链CH2OH(CHOH)4-CHOCCCCCCCCCCCCOOHHOHOHOHHOHOHOHOHHOHHHHHHOHHHHHOHH葡萄糖的结构式葡萄糖的结构式葡萄糖的结构式葡萄糖的结构式结构简式：结构简式：CH2OH(CHOH)4-CHO或或CHO(CHOH)4CH2OH结构特点：是多羟基醛结构特点：是多羟基醛分子式：分子式：C6H12O6(三三)、葡萄糖的化学性质、葡萄糖的化学性质因分子中有醛基，使葡萄糖既有氧化性又有还原性。因分子中有醛基，使葡萄糖既有氧化性又有还原性。1.银镜反应银镜反应(被氧化为葡萄糖酸被氧化为葡萄糖酸)：实验实验：在一支洁净的试管里，加入：在一支洁净的试管里，加入2%硝酸银溶硝酸银溶液液2mL，振荡试管，同时加入振荡试管，同时加入2%稀氨水，直到稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止。所得澄清溶液就是析出的沉淀恰好溶解为止。所得澄清溶液就是银氨溶液。在盛着银氨溶液的试管里，加入银氨溶液。在盛着银氨溶液的试管里，加入10%葡萄糖溶液葡萄糖溶液1mL，把试管放入热水浴里加把试管放入热水浴里加热，观察现象。热，观察现象。CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4COONHCOONH4 4+Ag+H+Ag+H2 2O+NHO+NH3 31 1、银镜反应、银镜反应、银镜反应、银镜反应2 22 23 3CHCH2 2OHOH（CHOHCHOH）4 4CHOCHO+Ag(NH+Ag(NH3 3)2 2OHOH加热加热加热加热(三三三三)、葡萄糖的化学性质、葡萄糖的化学性质、葡萄糖的化学性质、葡萄糖的化学性质 实实实实验验验验22：向向向向试试试试管管管管里里里里加加加加入入入入10%NaOH10%NaOH溶溶溶溶液液液液2mL2mL，再再再再滴滴滴滴加加加加5%CuSO5%CuSO4 4溶溶溶溶液液液液4 45 5滴滴滴滴。可可可可以以以以观观观观察察察察到到到到淡淡淡淡蓝蓝蓝蓝色色色色Cu(OH)Cu(OH)2 2沉沉沉沉淀淀淀淀生生生生成成成成。在在在在新新新新制制制制Cu(OH)Cu(OH)2 2悬悬悬悬浊浊浊浊液液液液试试试试管管管管里里里里，立立立立即即即即加加加加入入入入10%10%葡葡葡葡萄萄萄萄糖糖糖糖溶溶溶溶液液液液2mL2mL，振振振振荡荡荡荡后后后后观观观观察察察察现现现现象；象；象；象；然后然后然后然后再加热再加热再加热再加热观察现象。观察现象。观察现象。观察现象。葡萄糖结构的测定葡萄糖结构的测定 实实验验或或论论述述现现象象结结论论葡萄糖葡萄糖+新制新制Cu(OH)2不加热不加热加热加热绛蓝色绛蓝色砖红色砖红色沉淀沉淀分子中有分子中有多羟基多羟基分子中分子中有有醛基醛基（官能团的测定）官能团的测定）2、与新制、与新制Cu（OH）2反应反应CH2OH(CHOH)4-CHO+Cu(OH)2加热加热CH2OH(CHOH)4-COOH+Cu2O+H2O223、还原反应、还原反应CH2OH-(CHOH)4-CHO+H2催化剂催化剂加热加热己六醇己六醇CH2OH(CHOH)4-CH2OH55五乙酸葡萄糖酯五乙酸葡萄糖酯+CHO(CHOOCCH3)4CH2OOCCH3H2O+CH3COOH浓H2SO4CHO(CHOH)4CH2OH4.酯化反应酯化反应(有多元醇的性质有多元醇的性质):(能与酸发生酯化反应能与酸发生酯化反应)5、氧化反应、氧化反应(与氧气与氧气)葡萄糖是人体内的重要能源物质：葡萄糖是人体内的重要能源物质：C C6 6HH1212OO6 6(s)(s)+6O+6O2(g)2(g)6CO6CO2(g)2(g)+6H+6H2 2OO(l)(l)+2804kJ+2804kJ 营养物质营养物质 动物需要的能量来源。动物需要的能量来源。体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养萄糖溶液的方式来迅速补充营养.(四四)、葡萄糖的用途、葡萄糖的用途葡萄糖葡萄糖生活中生活中糖果糖果工业上工业上制镜制镜医药上医药上迅速补充营养迅速补充营养1.1.关于葡萄糖的下列说法中，错误的关于葡萄糖的下列说法中，错误的关于葡萄糖的下列说法中，错误的关于葡萄糖的下列说法中，错误的是是是是（）A.A.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发葡萄糖具有醇羟基，能和酸发葡萄糖具有醇羟基，能和酸发葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应生酯化反应生酯化反应生酯化反应B.B.葡萄糖能使溴水褪色葡萄糖能使溴水褪色葡萄糖能使溴水褪色葡萄糖能使溴水褪色C.C.葡萄糖能被硝酸氧化葡萄糖能被硝酸氧化葡萄糖能被硝酸氧化葡萄糖能被硝酸氧化D.D.葡萄糖可被还原为葡萄糖可被还原为葡萄糖可被还原为葡萄糖可被还原为1-1-己醇己醇己醇己醇练习练习D2.2.在一定的条件下，既可以发生氧在一定的条件下，既可以发生氧在一定的条件下，既可以发生氧在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，又化反应，又可以发生还原反应，又化反应，又可以发生还原反应，又化反应，又可以发生还原反应，又可以和酸发生酯化反应的是（可以和酸发生酯化反应的是（可以和酸发生酯化反应的是（可以和酸发生酯化反应的是（）A A、乙醇乙醇乙醇乙醇B B、乙醛乙醛乙醛乙醛C C、乙酸乙酸乙酸乙酸D D、葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖D3.思考题：思考题：患有糖尿病的人的尿液中患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？一个病人是否患有糖尿病？1、银镜反应、银镜反应2、与新制、与新制Cu(OH)2悬浊液反应悬浊液反应5、氧化反应、氧化反应小结小结:葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质3、酯化反应、酯化反应4、加氢还原、加氢还原2果糖果糖单糖跟葡萄糖是同分异构体单糖跟葡萄糖是同分异构体果糖，它果糖，它是最甜的糖，广泛分布于植物中，在是最甜的糖，广泛分布于植物中，在_和和_中含量较高。纯净的果糖是中含量较高。纯净的果糖是_色色晶体，熔点为晶体，熔点为_，它，它_易结晶，通常为易结晶，通常为_，易溶于，易溶于_、_和和_。水果水果水果水果蜂蜜蜂蜜蜂蜜蜂蜜无无无无103105103105不不不不黏稠性液体黏稠性液体黏稠性液体黏稠性液体水水水水乙醇乙醇乙醇乙醇乙醚乙醚乙醚乙醚果糖分子不像葡萄糖分子那果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基，含有醛基，果糖是一种果糖是一种多多羟基基酮，结构构简式式为：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH探究探究果糖是否也像葡萄糖一果糖是否也像葡萄糖一样具有具有还原性，能原性，能发生生银镜反反应吗？怎样鉴别葡萄糖和果糖？怎样鉴别葡萄糖和果糖？实践活动：实践活动：P.81分子的手性分子的手性有机物的空间异构现象有机物的空间异构现象自然界的葡萄糖和果糖都是自然界的葡萄糖和果糖都是D-型结构型结构HOCHCHOCH2OHHCOHCHOCH2OHD-甘油醛甘油醛L-甘油醛甘油醛HCOHCHOCH2OHHOCHHCOHHCOHHOCHC=OCH2OHHCOHHCOHCH2OHD-葡萄糖葡萄糖D-果糖果糖HOHOCH2H2NHCOOH药物多巴结构简式药物多巴结构简式在两种构型的药物中，一种对人体无在两种构型的药物中，一种对人体无效，而另一种却被广泛用于治疗中枢神经效，而另一种却被广泛用于治疗中枢神经系统的慢性病系统的慢性病帕金森氏症。帕金森氏症。葡萄糖果糖分分子子式式 结结 构构 特特 点点存存在在物物 理理 性性 质质 化化 学学 性性 质质用用途途制制法法多羟基醛多羟基醛多羟基醛酮多羟基醛酮C6H12O6（同分异构体）同分异构体）自然界分布最广，葡萄及甜味水果中自然界分布最广，葡萄及甜味水果中水果、蜂蜜水果、蜂蜜无色晶体，溶于水无色晶体，溶于水不易结晶，常为粘稠状液体、不易结晶，常为粘稠状液体、纯净的为白色晶体，溶于水纯净的为白色晶体，溶于水羟基性质：羟基性质：酯化反应酯化反应醛基性质：醛基性质：还原性还原性（新制（新制Cu（OH）2悬浊液、银镜反应、溴水）、悬浊液、银镜反应、溴水）、氧化性氧化性生物作用：氧化反应生物作用：氧化反应可发生银镜反应及与新制可发生银镜反应及与新制Cu（OH）2悬浊液的反应，悬浊液的反应，（碱性条件下异构化）（碱性条件下异构化）不与溴水反应不与溴水反应制药、制糖果、制镜制药、制糖果、制镜食物食物淀粉水解淀粉水解新课标人教版选修五有机化学基础新课标人教版选修五有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质第四章生命中的基础有机化学物质江苏省淮安中学江苏省淮安中学 张正飞张正飞4/23/2024第二节第二节 糖类糖类第二课时第二课时(一一)、蔗糖、蔗糖:分子式分子式:C12H22O111、物理性质、物理性质:_色晶体色晶体,_溶于水，溶于水，_溶于乙醇，甜味溶于乙醇，甜味_果糖。果糖。存在存在:甘蔗、甜菜含量较多甘蔗、甜菜含量较多.平时食用的白糖、平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。红糖都是蔗糖。2、化学性、化学性质:白白白白易易易易较难较难较难较难仅次于仅次于仅次于仅次于二二.蔗糖蔗糖 麦芽麦芽糖糖蔗糖不发生银镜反应，也不和新制氢氧化蔗糖不发生银镜反应，也不和新制氢氧化铜反应铜反应,这因为分子结构中不含有醛基。蔗这因为分子结构中不含有醛基。蔗糖不显还原性，是一种非还原性糖糖不显还原性，是一种非还原性糖.水解反水解反应(点点击实验)：在硫酸催化作用下在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。分子葡萄糖和一分子果糖。C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖葡萄糖)(果糖果糖)催化催化剂C12H22O11+H2O(蔗糖蔗糖)(二二)、麦芽糖、麦芽糖:分子式分子式:C12H22O11(与蔗糖同分异构与蔗糖同分异构)。白白白白易易易易1/31/31、物理性质:_色晶体(常见的麦芽糖是没有结晶的糖膏),_溶于水,有甜味，甜度约为蔗糖的_。饴糖就是麦芽糖的粗制品。它是淀粉水解的中间产物。2、化学性、化学性质:还原性还原性:能发生银镜反应能发生银镜反应(分子中含有分子中含有醛基醛基),还原性糖还原性糖.水解反应水解反应:产物为葡萄糖一种产物为葡萄糖一种.C12H22O11+H2O2C6H12O6(麦芽糖麦芽糖)(葡萄糖葡萄糖)催化催化剂小结小结 蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖分子式分子式物理性质物理性质是否含醛基是否含醛基水解方程式水解方程式重要用途重要用途二者关系二者关系C12H22O11C12H22O11无色晶体，溶于水，无色晶体，溶于水，有甜味有甜味白色晶体，易溶于白色晶体，易溶于水，有甜味水，有甜味不含不含醛基醛基含醛基含醛基C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6葡萄糖葡萄糖果糖果糖C12H22O11H2O2C6H12O6葡萄糖葡萄糖可做甜味食物可做甜味食物可做甜味食物可做甜味食物互为互为同分异构体同分异构体催化剂催化剂【课堂练习课堂练习课堂练习课堂练习】1 1从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是因是因是因是（）A A蔗糖本身具有还原性蔗糖本身具有还原性蔗糖本身具有还原性蔗糖本身具有还原性B B蔗糖被还原蔗糖被还原蔗糖被还原蔗糖被还原C C实验过程中蔗糖发生水解实验过程中蔗糖发生水解实验过程中蔗糖发生水解实验过程中蔗糖发生水解D D在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解2 2蔗糖蔗糖蔗糖蔗糖3.42g3.42g与麦芽糖与麦芽糖与麦芽糖与麦芽糖3.42g3.42g混合后并完全水解，混合后并完全水解，混合后并完全水解，混合后并完全水解，若生成若生成若生成若生成mm个葡萄糖分子与个葡萄糖分子与个葡萄糖分子与个葡萄糖分子与n n个果糖分子，则个果糖分子，则个果糖分子，则个果糖分子，则mm与与与与n n的比值是的比值是的比值是的比值是（）A A1 1：3B3B3 3：1C1C1 1：2D2D1 1：1 1D DB B三、淀粉、纤维素三、淀粉、纤维素三、淀粉、纤维素三、淀粉、纤维素(多糖多糖多糖多糖)(C(C6 6HH1010OO5 5)n n淀粉、纤维素的结构和物理性质比较淀粉、纤维素的结构和物理性质比较 淀粉淀粉纤维素纤维素（C6H10O5）n（C6H10O5）nn值由几百几千值由几百几千几千个几千个葡萄糖单元葡萄糖单元葡萄糖单元葡萄糖单元白色无气味无味道白色无气味无味道白色无气味无味道白色无气味无味道不溶于冷水，热水糊化不溶于冷水，热水糊化不溶于水也不溶于不溶于水也不溶于一般有机溶剂一般有机溶剂十几万十几万几十万几十万几十万几十万几百万几百万1不是同分异构体不是同分异构体2不是同系物不是同系物3均属天然高分子化合物均属天然高分子化合物相对分子量相对分子量相互关系相互关系物理性质物理性质通通式式结结构构小结小结:淀粉、纤维素的化学性质比较淀粉、纤维素的化学性质比较结构特征结构特征化学性质化学性质用途用途淀淀粉粉 纤纤维维素素 无醛基无醛基 每个单元中每个单元中有三个羟基有三个羟基无醛基无醛基每个单元中每个单元中有三个羟基有三个羟基 1遇碘单质呈蓝色遇碘单质呈蓝色2无还原性无还原性3能水解成葡萄糖能水解成葡萄糖1无还原性无还原性2能能水水解解成成葡葡萄萄糖糖（比淀粉难比淀粉难）3酯化反应酯化反应食用食用制葡萄糖和制葡萄糖和酒精酒精制硝酸纤维制硝酸纤维醋酸纤维醋酸纤维粘胶纤维粘胶纤维造纸造纸纤维素的酯化反应（C6H7O2）ONO2ONO2ONO2n（C6H7O2）OHOHOHn3nHNO3浓硫酸浓硫酸3nH2O纤维素硝酸酯或纤维素三硝酸酯（硝酸纤维）(1).制造制造纤维素硝酸酯纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据（硝酸纤维）。根据含含N量分为量分为火棉火棉（含（含N量较高，用于制造无量较高，用于制造无烟火药）、烟火药）、胶棉胶棉（含（含N量较低，用于制赛璐珞量较低，用于制赛璐珞和喷漆）和喷漆）(2).制造制造纤维素乙酸酯纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片着火，用于制胶片(3).制造制造黏胶纤维黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，处理后所得，其中的长纤维称其中的长纤维称人造丝人造丝，短纤维称，短纤维称人造棉人造棉）纤维素的用途纤维素的用途（6个方面）纯棉上衣麻麻布布法法国国棉棉麻麻(4).棉麻纤维大量用于纺织工业棉麻纤维大量用于纺织工业(5).木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸纸(6).食物中的纤维素有利于人的消化。食物中的纤维素有利于人的消化。问题讨论：问题讨论：1 1、淀粉、纤维素分子式均为、淀粉、纤维素分子式均为、淀粉、纤维素分子式均为、淀粉、纤维素分子式均为(C(C6 6HH1010OO5 5)n n，是同是同是同是同分异构体吗？为什么分异构体吗？为什么分异构体吗？为什么分异构体吗？为什么?2 2、多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、纤维素是否为纯净物？为什么纤维素是否为纯净物？为什么纤维素是否为纯净物？为什么纤维素是否为纯净物？为什么?不是，因为它们的不是，因为它们的n值不同值不同不是不是,都是混合物都是混合物,因为因为(C6H10O5)n中中n值不同值不同小结小结:高分子化合物都为混合物高分子化合物都为混合物,都没有固定的熔沸点都没有固定的熔沸点.3.如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？如何证明水如何证明淀粉的水解已经完全？如何证明水解没有发生？解没有发生？第一步：取少量反应液，用碱中和硫酸，第一步：取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水浴加热，观察加入银氨溶液，水浴加热，观察有无有无银银镜反应发生；镜反应发生；第二步：另取少量反应液，加入少量碘，第二步：另取少量反应液，加入少量碘，观察是否有颜色变化，如果无明显现象，观察是否有颜色变化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。则表明，水解已经完全。4.解释为什么在吃馒头或米饭时，多加咀嚼就会感到有甜味？答：淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼答：淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。部分葡萄糖。（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。）组织的营养需要。）练习：练习：1.1.下列关于纤维素的说法中，不正确的是下列关于纤维素的说法中，不正确的是下列关于纤维素的说法中，不正确的是下列关于纤维素的说法中，不正确的是（）A.A.纤维素是白色无味的物质纤维素是白色无味的物质纤维素是白色无味的物质纤维素是白色无味的物质B.B.纤维素是不显还原性的物质纤维素是不显还原性的物质纤维素是不显还原性的物质纤维素是不显还原性的物质C.C.纤维素可以在人体内水解，转化为葡萄糖纤维素可以在人体内水解，转化为葡萄糖纤维素可以在人体内水解，转化为葡萄糖纤维素可以在人体内水解，转化为葡萄糖经肠壁吸收进血液经肠壁吸收进血液经肠壁吸收进血液经肠壁吸收进血液D.D.取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，直取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，直取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，直取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，直接滴入新制的接滴入新制的接滴入新制的接滴入新制的Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液，加热有红色悬浊液，加热有红色悬浊液，加热有红色悬浊液，加热有红色沉淀物生成，证明水解产物是葡萄糖沉淀物生成，证明水解产物是葡萄糖沉淀物生成，证明水解产物是葡萄糖沉淀物生成，证明水解产物是葡萄糖C.DC.D2.2.淀粉和纤维素都可以用（淀粉和纤维素都可以用（淀粉和纤维素都可以用（淀粉和纤维素都可以用（C C66H H1010OO55）n n表示分表示分表示分表示分子组成，所以它们是（子组成，所以它们是（子组成，所以它们是（子组成，所以它们是（）A.A.同分异构体同分异构体同分异构体同分异构体 B.B.同一种物质同一种物质同一种物质同一种物质C.C.同系物同系物同系物同系物 D.D.多糖类物质多糖类物质多糖类物质多糖类物质3.3.棉花纤棉花纤棉花纤棉花纤 维维维维 素的素的素的素的 平均相平均相平均相平均相 对分子质对分子质对分子质对分子质 量量量量 为为为为 174960174960，平均每个分子中所含葡萄糖单元的，平均每个分子中所含葡萄糖单元的，平均每个分子中所含葡萄糖单元的，平均每个分子中所含葡萄糖单元的数目为（数目为（数目为（数目为（）A.1080 B.1800 C.972 D.1000A.1080 B.1800 C.972 D.1000DA4.下列物质中最易燃烧的是（下列物质中最易燃烧的是（）A.棉花棉花 B.黏胶纤维黏胶纤维 C.硝酸纤维硝酸纤维 D.醋酸纤维醋酸纤维5.下列各物质中，属于纯净物的是（下列各物质中，属于纯净物的是（）A.葡萄糖葡萄糖 B.淀粉淀粉 C.纤维素纤维素 D.聚氯乙烯聚氯乙烯CA6 6、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是A A、组成元素不同组成元素不同 B B、物理性质、化学性质不同物理性质、化学性质不同C C、包含的单糖单元数目不相同包含的单糖单元数目不相同 D D、分子结构不相同分子结构不相同7 7、向向淀淀粉粉中中加加入入少少量量稀稀硫硫酸酸，并并加加热热使使之之发发生生水水解解，为测定水解程度所需下列试剂是为测定水解程度所需下列试剂是:1:1氢氧化钠溶液氢氧化钠溶液2 2银氨溶液银氨溶液 3 3新制氢氧化铜新制氢氧化铜 4 4碘水碘水 5 5氯化钡溶液氯化钡溶液A A、B B、C C、D D、8 8、下列各有机物中不含有醇羟基的是下列各有机物中不含有醇羟基的是A A、苯甲酸苯甲酸 B B、纤维素纤维素 C C、淀粉淀粉 D D、葡萄糖葡萄糖制制制制玻璃纸玻璃纸玻璃纸玻璃纸糖类的相互转化糖类的相互转化糖类的相互转化糖类的相互转化：(C(C66HH1010OO55)nnC C66HH1212OO66缩合缩合缩合缩合 C C1212HH2222OO1111水解水解水解水解发酵发酵发酵发酵C C22HH55OH+COOH+CO22氧氧氧氧化化化化 COCO22+H+H22OO光光光光合合合合 缩缩缩缩合合合合 水水水水解解解解 【课后作业课后作业课后作业课后作业】1 1对于淀粉和纤维素两物质，下列说法中正对于淀粉和纤维素两物质，下列说法中正对于淀粉和纤维素两物质，下列说法中正对于淀粉和纤维素两物质，下列说法中正确的是确的是确的是确的是（）A A二者都能水解，且水解的最终产物相同二者都能水解，且水解的最终产物相同二者都能水解，且水解的最终产物相同二者都能水解，且水解的最终产物相同 B B它们都属于糖类，且都是高分子化合物它们都属于糖类，且都是高分子化合物它们都属于糖类，且都是高分子化合物它们都属于糖类，且都是高分子化合物C C二者含二者含二者含二者含C C、HH、OO三种元素的质量分数相三种元素的质量分数相三种元素的质量分数相三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体同，且互为同分异构体同，且互为同分异构体同，且互为同分异构体D D都可用都可用都可用都可用(C(C6 6HH1010OO5 5)nn表示，但淀粉能发生银表示，但淀粉能发生银表示，但淀粉能发生银表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能镜反应，而纤维素不能镜反应，而纤维素不能镜反应，而纤维素不能AB2 2下列反应不属于水解反应的是（下列反应不属于水解反应的是（下列反应不属于水解反应的是（下列反应不属于水解反应的是（）A A.纤维素在硫酸作用下转化为葡萄糖纤维素在硫酸作用下转化为葡萄糖纤维素在硫酸作用下转化为葡萄糖纤维素在硫酸作用下转化为葡萄糖B B油脂在油脂在油脂在油脂在NaOHNaOH溶液作用下转化高级脂酸钠溶液作用下转化高级脂酸钠溶液作用下转化高级脂酸钠溶液作用下转化高级脂酸钠和甘油和甘油和甘油和甘油C C葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇D D纤维素和浓纤维素和浓纤维素和浓纤维素和浓HH2 2SOSO4 4、浓、浓、浓、浓HNOHNO3 3混合转化为混合转化为混合转化为混合转化为硝酸纤维硝酸纤维硝酸纤维硝酸纤维ABAB3 3将将将将3.42g3.42g蔗糖与蔗糖与蔗糖与蔗糖与3.24g3.24g淀粉混合并完全水解，淀粉混合并完全水解，淀粉混合并完全水解，淀粉混合并完全水解，若生成若生成若生成若生成mgmg葡萄糖和葡萄糖和葡萄糖和葡萄糖和ngng果糖，则果糖，则果糖，则果糖，则m:nm:n为为为为（）A A1:31:3B B1:51:5C C5:15:1D D3:13:14 4下列物质中，最简式不同的一组是（下列物质中，最简式不同的一组是（下列物质中，最简式不同的一组是（下列物质中，最简式不同的一组是（）A A甲醛和葡萄糖甲醛和葡萄糖甲醛和葡萄糖甲醛和葡萄糖B B乙酸与葡萄糖乙酸与葡萄糖乙酸与葡萄糖乙酸与葡萄糖C C乙醇和葡萄糖乙醇和葡萄糖乙醇和葡萄糖乙醇和葡萄糖D D甲酸甲酯与葡萄糖甲酸甲酯与葡萄糖甲酸甲酯与葡萄糖甲酸甲酯与葡萄糖D DC5 5进行淀粉水解实验（包括验证水解产物进行淀粉水解实验（包括验证水解产物进行淀粉水解实验（包括验证水解产物进行淀粉水解实验（包括验证水解产物及水解是否完全）除淀粉外，还使用下列试及水解是否完全）除淀粉外，还使用下列试及水解是否完全）除淀粉外，还使用下列试及水解是否完全）除淀粉外，还使用下列试剂或其中一部分：剂或其中一部分：剂或其中一部分：剂或其中一部分：碘水碘水碘水碘水银氨溶液银氨溶液银氨溶液银氨溶液 NaOHNaOH溶液溶液溶液溶液 稀稀稀稀HH2 2SOSO44PHPH试纸，使用试纸，使用试纸，使用试纸，使用上述物品顺序依次为上述物品顺序依次为上述物品顺序依次为上述物品顺序依次为（）A AB B C CD DC6 6下列各组物质中，互为同分异构体的是下列各组物质中，互为同分异构体的是下列各组物质中，互为同分异构体的是下列各组物质中，互为同分异构体的是（）A A淀粉和纤维素淀粉和纤维素淀粉和纤维素淀粉和纤维素B B蔗糖和麦芽糖蔗糖和麦芽糖蔗糖和麦芽糖蔗糖和麦芽糖 C C硬脂酸和软脂酸硬脂酸和软脂酸硬脂酸和软脂酸硬脂酸和软脂酸D D葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖BDBD8 8在一定温度下，能与浓在一定温度下，能与浓在一定温度下，能与浓在一定温度下，能与浓HH2 2SOSO4 4、浓、浓、浓、浓HNOHNO3 3的混合酸反应，但不生成酯的是的混合酸反应，但不生成酯的是的混合酸反应，但不生成酯的是的混合酸反应，但不生成酯的是（）A A纤维素纤维素纤维素纤维素 B B甲苯甲苯甲苯甲苯C C甘油甘油甘油甘油D D苯酚苯酚苯酚苯酚9 9下列各组物质，两种物质无论以任何质量下列各组物质，两种物质无论以任何质量下列各组物质，两种物质无论以任何质量下列各组物质，两种物质无论以任何质量比相混合并充分燃烧，生成比相混合并充分燃烧，生成比相混合并充分燃烧，生成比相混合并充分燃烧，生成HH2 2OO和和和和COCO2 2的物质的物质的物质的物质的量之比始终相等的是的量之比始终相等的是的量之比始终相等的是的量之比始终相等的是（）甲醇和乙醛甲醇和乙醛甲醇和乙醛甲醇和乙醛乙烯和乙烷乙烯和乙烷乙烯和乙烷乙烯和乙烷 苯和乙炔苯和乙炔苯和乙炔苯和乙炔葡萄糖和乙酸葡萄糖和乙酸葡萄糖和乙酸葡萄糖和乙酸乙醇和甲醚乙醇和甲醚乙醇和甲醚乙醇和甲醚 丙醛和丙烯酸丙醛和丙烯酸丙醛和丙烯酸丙醛和丙烯酸A AB BC CD DBDBDD D1010某含氧衍生物某含氧衍生物某含氧衍生物某含氧衍生物6g6g，高温下，在氧气中高温下，在氧气中高温下，在氧气中高温下，在氧气中充分燃烧，生成充分燃烧，生成充分燃烧，生成充分燃烧，生成COCO2 2气体（标况）为气体（标况）为气体（标况）为气体（标况）为4.48L4.48L和水和水和水和水3.6g3.6g，则该物质不可能是则该物质不可能是则该物质不可能是则该物质不可能是（）A A蔗糖蔗糖蔗糖蔗糖B B葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖C C乙酸乙酸乙酸乙酸D D甲酸甲酯甲酸甲酯甲酸甲酯甲酸甲酯A A1111某同学称取某同学称取某同学称取某同学称取9g9g淀粉溶于水，测定淀粉的水解淀粉溶于水，测定淀粉的水解淀粉溶于水，测定淀粉的水解淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率，其程序如下：百分率，其程序如下：百分率，其程序如下：百分率，其程序如下：淀粉溶液淀粉溶液淀粉溶液淀粉溶液混合溶液混合溶液混合溶液混合溶液混合溶液混合溶液混合溶液混合溶液试回答下列问题：试回答下列问题：试回答下列问题：试回答下列问题：1.1.各步所加的试剂为：各步所加的试剂为：各步所加的试剂为：各步所加的试剂为：A_B_C_A_B_C_2.2.只加只加只加只加A A溶液而不加溶液而不加溶液而不加溶液而不加B B溶液是否可以呢？溶液是否可以呢？溶液是否可以呢？溶液是否可以呢？原因是原因是原因是原因是_3.3.当析出当析出当析出当析出2.16g2.16g单质沉淀时，淀粉的水解率为单质沉淀时，淀粉的水解率为单质沉淀时，淀粉的水解率为单质沉淀时，淀粉的水解率为:_。+A+A溶溶溶溶液液液液+B+B溶液溶液溶液溶液溶液显溶液显溶液显溶液显蓝色蓝色蓝色蓝色析出单析出单析出单析出单质固体质固体质固体质固体+D+D+C+C20%H20%H22SOSO44溶液溶液溶液溶液NaOHNaOH溶液溶液溶液溶液银氨溶液银氨溶液银氨溶液银氨溶液 不可以，因为水解溶液是酸性溶液，如不可以，因为水解溶液是酸性溶液，如不可以，因为水解溶液是酸性溶液，如不可以，因为水解溶液是酸性溶液，如不加碱溶液中和，则不能发银镜反应。不加碱溶液中和，则不能发银镜反应。不加碱溶液中和，则不能发银镜反应。不加碱溶液中和，则不能发银镜反应。18%18%（一）（一）蛋白质的组成蛋白质的组成 蛋白质是含氮生物高分子化合物，有蛋白质是含氮生物高分子化合物，有C、H、O、N、S、P等元素，还有一些微等元素，还有一些微量元素，构成的种类有量元素，构成的种类有10万种以上。万种以上。二、蛋白质二、蛋白质 222 2NH2CH2COOHH2NCH COOHNHCH CO+H OOHH对比于酯的水解反应对比于酯的水解反应（1）、两性）、两性（二）、蛋白质的性蛋白质的性 质质（2）、水解）、水解 蛋白质先水解多肽蛋白质先水解多肽,再水解成再水解成 氨基酸氨基酸实验探究实验探究11ml鸡蛋白溶液鸡蛋白溶液放入试管中放入试管中饱和饱和（NH4）2SO4 溶液溶液白色沉淀析出白色沉淀析出水水沉淀又溶解沉淀又溶解(3)盐析盐析少量的盐（如少量的盐（如Na2SO4、(NH4)2SO4等）能促进蛋白质的溶解，但蛋白等）能促进蛋白质的溶解，但蛋白质在这些质在这些盐的浓溶液