第2节食物的消化和吸收2

复习复习:食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？的最终产物是什么？脂肪脂肪甘油甘油 脂肪酸脂肪酸肠液、胰液肠液、胰液胆汁胆汁小肠小肠脂肪小颗粒脂肪小颗粒小肠小肠蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸胃液、肠液、胰液胃液、肠液、胰液胃胃小肠小肠糖类糖类葡萄糖葡萄糖唾液、肠液、胰液唾液、肠液、胰液小肠小肠口腔口腔 这一系列过程都在消化液的这一系列过程都在消化液的作用下实现的。消化液为什么有作用下实现的。消化液为什么有如此大的能力？如此大的能力？酶是酶是生物体活细胞生物体活细胞产生的一类具有产生的一类具有生物催生物催化作用化作用的的蛋白质蛋白质。又称。又称生物催化剂生物催化剂.来源来源功能本质本质酶的概念酶的概念:人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生发生代谢紊乱代谢紊乱，并可能出现疾病。，并可能出现疾病。如白化病是皮肤、毛发、眼睛都缺乏黑色素如白化病是皮肤、毛发、眼睛都缺乏黑色素的一种先天性疾病，是由于缺乏促使黑色素形成的一种先天性疾病，是由于缺乏促使黑色素形成的酶造成的。的酶造成的。二、设计实验二、设计实验一、实验准备：一、实验准备：1 1、制备浆糊：、制备浆糊：取淀粉，加清水，搅拌，水浴加热溶解，冷却。2 2、收集唾液：、收集唾液：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）出来的痰）1mL1mL，再加，再加1mL1mL清水配成溶液。清水配成溶液。AB稀释唾液稀释唾液2毫升毫升蒸馏水蒸馏水2毫升毫升1%淀粉溶液淀粉溶液4毫升毫升控制实验变量因素1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（4mL）2 2、注入的清水和唾液的量（、注入的清水和唾液的量（2mL2mL）1234加入唾液和清水进行对照作用4 4、放入、放入3737C C恒温水浴加热恒温水浴加热5 5、加入碘液观察颜色、加入碘液观察颜色变化并记录变化并记录提供提供唾液淀粉酶催化酶催化所需的最适宜温度所需的最适宜温度现象分析：现象分析：A试管中溶液不变蓝色，试管中溶液不变蓝色，B试管则变蓝色。试管则变蓝色。结论：结论：本实验只能说明淀粉被分解了，但不能验证分解后的产物是 麦芽糖麦芽糖（2）本实验中，配制的淀粉糊不能太稠，而且反应要在适宜温度下（37。C）进行。唾液淀粉酶对淀唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。粉有消化作用。1实验原理：实验原理：,2淀粉是否已完全分解，可用淀粉是否已完全分解，可用 检验，检验，因为因为 .3设置对照组实验的目的：设置对照组实验的目的：4 .碘液碘液淀粉遇淀粉遇 碘能变蓝色碘能变蓝色4进行对照实验的关键是进行对照实验的关键是 ,本实验控制实验变量有本实验控制实验变量有:要控制好变量要控制好变量 唾液对淀粉的消化作用唾液对淀粉的消化作用作比较为了证明唾液淀粉酶具有消化作用作比较为了证明唾液淀粉酶具有消化作用1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（支试管加入的）淀粉糊的量（4mL）2.注入的清水和唾液的量（注入的清水和唾液的量（2mL）3.所处的水温（所处的水温（37）时间（水浴法保温）时间（水浴法保温）4.本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对较多，答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对较多，这在有限的唾液及有限的时间内，淀粉将这在有限的唾液及有限的时间内，淀粉将很难被完全很难被完全分解。分解。从而影响实验效果，甚至可能导致实验失败。从而影响实验效果，甚至可能导致实验失败。5.本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却，本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却，不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又要在要在37的温水中保温？的温水中保温？答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，唾唾液淀粉酶会因高温而改变性质液淀粉酶会因高温而改变性质，实验当然就不可能成，实验当然就不可能成功。而加入唾液后，放在功。而加入唾液后，放在37的温水中保温，可以提的温水中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更明显。因唾液淀粉酶在高酶的活性，使催化效果更明显。因唾液淀粉酶在37（与人体内温度相近）催化效果最好。（与人体内温度相近）催化效果最好。二、酶的特点二、酶的特点阅读阅读128页最后一段，你能概括出酶的几个特点吗？页最后一段，你能概括出酶的几个特点吗？高效性高效性:催化效率比一般无机催化剂高催化效率比一般无机催化剂高。专一性专一性:每种酶只能催化每种酶只能催化一种一种或或一类一类物质物质的化学反应。的化学反应。多样性多样性:现在已经发现的酶有现在已经发现的酶有30003000多种多种 二二.酶作为生物催化剂的特性酶作为生物催化剂的特性三、探究：影响酶催化作用的因素三、探究：影响酶催化作用的因素建立假设建立假设1：温度温度可能会影响到酶的催化作用。可能会影响到酶的催化作用。制定实验计划：制定实验计划：取取3只试管只试管 加入加入2毫升毫升1%的淀粉溶液的淀粉溶液分别放入沸水、冰块和分别放入沸水、冰块和37左右的左右的热水中约热水中约5分钟。分钟。注入注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液毫升新鲜的淀粉酶溶液在在3只试管中滴入只试管中滴入1滴碘液滴碘液沸沸 水水 3 37 7 左左右右的的热热水水 冰冰 水水淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉遇碘形成蓝色化合物。实验原理：实验原理：试管试管123淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL温度温度37 温水温水沸水沸水冰块冰块稀释唾液稀释唾液1mL1mL1mL碘液碘液滴滴滴滴滴滴结果现象结果现象不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝结论：结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。过氧化氢酶 5 6 7 8 10 pH酶酶活活性性最适最适pH结论：结论：2.探究探究pH对对过氧化氢酶过氧化氢酶的影响的影响在最适宜在最适宜pH下，酶的活性最高，下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。偏高或偏低酶的活性都会明显降低。大多数酶 5 6 7 8 10 pHpH发散思维：随同食物随同食物咽入胃中咽入胃中的唾液还的唾液还能在胃中能在胃中消化淀粉消化淀粉吗？吗？酶为生酶为生活添姿活添姿彩彩简答题：简答题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类 衣料？（衣料？（）A 化纤化纤 B 纯毛纯毛 C 纯棉纯棉 D 真丝真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？还可以加入什么酶？B脂肪酶脂肪酶总结！酶的特性酶的特性酶的高效性酶的高效性酶的专一性酶的专一性酶需要适宜的条件：酶需要适宜的条件：温度、温度、pH酶的多样性酶的多样性课堂练习：课堂练习：1.在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液2.淀粉酶能够将淀粉消化为淀粉酶能够将淀粉消化为_，淀粉，淀粉3.已被消化的标志是已被消化的标志是_。2.酶是酶是_制造的具有制造的具有_能力的能力的3._。人体中的酶在温度为。人体中的酶在温度为_时催化时催化4.能力最强。能力最强。3.唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明4.酶具有酶具有 ()A.专一性专一性 B.高效性高效性B.C.敏感性敏感性 D.都不是都不是麦芽糖麦芽糖加加碘液不显蓝色碘液不显蓝色活细胞活细胞催化催化蛋白质蛋白质37A