精编电大专科《酒店管理概论》单项选择题题库及答案（试卷号：2444）

最新电大专科酒店管理概论单项选择题题库及答案（试卷号：2444）盗传必究单项选择题1. 饭店为了完成本组织所承担的任务，对全体员工分工合作进行的管理，指的是（）。A. 计划管理B. 组织管理C. 营销管理D. 人力资源管理2. 西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是（）oA. 系统理论和管理B. 工业组织：理论和实践C. 管理学D. 管理决策科学3. 饭店的“基本法”是（）。A. 职工民主管理制B. 员工手册C. 饭店岗位责任制D. 饭店经济责任制4. 饭店利润总额减去所得税后的金额是（）。A. 净利润B. 营业收入C. 利润D. 经营利润5. 一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指（）oA. 点菜菜单B. 套菜菜单C. 宴会菜单D. 自助菜单6. 以下哪个项目不属于金钥匙服务的范围？（）A. 订花B. 邮件C. 入住登记D. 购物7. 饭店安全管理中一方而要使宾客感到舒适、方便，另一方面要有高度警惕性，体现的原则是（）。A. 安全第一B. 外紧内松C. 预防为主D. 群防群治8. 食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于（）oA. 有毒植物食品中毒B. 有毒动物食物中毒C. 常见的化学性食物中毒D. 人为的中毒9. 客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的（）。A. 信息处理系统B. 钥匙系统C. 防火系统D. 闭路电视监控系统10. 饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据旅游、饮食服务企业财务制度规定，饭店 设备分为七大类，其分类是按（）。A. 按固定资产管理的要求分类B. 按技术管理的要求分类C. 按设备的工作性质分类D. 按设备在生产经营中的重要程度分类11. 社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是（）。A. 饭店的服务B. 饭店气氛C. 饭店信誉度D. 饭店的形象12. 西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是（）。A. 系统理论和管理B. 工业组织：理论和实践C. 管理学D. 管理决策科学13. -次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指（）oA. 点菜菜单B. 套菜菜单C. 宴会菜单D. 自助菜单14. 以下项目不属于金钥匙服务范围的是（）。A. 订花B. 邮件C. 人住登记D. 购物15. 会客服务属于（）类型。A. 特殊服务B. 客房常规服务C. 残疾宾客服务D. 病客服务16. 食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于（）oA. 有毒植物食品中毒B. 有毒动物食物中毒Co常见的化学性食物中毒D.人为的中毒17. 客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的（）oA. 信息处理系统B. 钥匙系统C. 防火系统D. 闭路电视监控系统18. 饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据旅游、饮食服务企业财务制度规定，饭店 设备分为七大类，其分类是（）oA. 按固定资产管理的要求分类B. 按技术管理的要求分类C. 按设备的工作性质分类D. 按设备在生产经营中的重要程度分类19. 在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是（）oA. 矩阵制B. 职能制C. 直线一职能制D. 事业部制20. 根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的（）oA. 利息率B. 时间价值C. 利润率D. 投资收益率21. 1829年，在波士顿落成了一座现代化的大饭店，开创了现代饭店业的先河，指的是（）A. 特莱门饭店B. 恺撒大饭店C. 巴黎大饭店D. 都市饭店22. 根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店 的实际测算，部门经理的管理幅度一般是（）。A. 3人B. 6人C. 8人D. 12 人23. 企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与（）oA. 价值的运动B. 各方面的经济关系C. 劳动的耗费D. 生产经营的过程24. 经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐项目选项依据的（）oA. 市场需求B. 饭店规模C. 资金能力D. 社会环境25. 由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等情况引起的故障主要指（）oA. 潜在故障B. 功能性故障C. 突发性故障D. 不允许故障26. 康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现 了康乐服务特点的（）。A. 原则性B. 专业性C. 协作性D. 随机性27. 康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，体现的康乐项目选择 原则是（）oA. 讲求特色原则B. 合理配套原则C. 先进性原则D. 适应需求原则28. 饭店最高一级消防管理组织是（）oA. 饭店消防委员会B. 饭店消防中心C. 饭店安全管理委员会D. 饭店消防小组29. 尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的（）。A. 差别定价策略B. 新产品定价策略C. 心理定价策略D. 折扣定价策略30. 饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是（）A. 目标市场选择B. 市场定位C. 市场细分D. 市场开发31. 将饭店划分为独立经营饭店、饭店集团、饭店自联组织和饭店企业集团是依据（）分类的。A. 饭店企业形式B. 饭店计价方式C. 饭店等级D. 饭店客源市场32. 以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方，使受 让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，其经营方式是（）。A. 独立经营B. 饭店集团C. 委托经营D. 特许经营33. 在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指 示，是（）。A. 矩阵制B. 直线一职能制C. 职能制D. 事业部制34. 根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的（）。A. 利息率B. 时间价值C. 利润率D. 投资收益率35. 饭店拥有几条不同的产品线，指的是（）oA. 饭店产品组合的长度B. 饭店产品组合的深度C. 饭店产品组合的一致性D. 饭店产品组合的广度36. 客账控制的程序是（）。A. 人账、建账、交款、编表、夜审B. 建账、人账、交款、编表、夜审C. 编表、建账、入账、交款：夜审D. 入账、交款、编表、夜审、建账37. 双床间又称（）oA. 大床间B. 单间房C. 单人间D. 标准间38. 现代饭店市场营销发展的首项新趋势是（）。A服务营销B. 内部营销C. 关系营销D. 俱乐部营销39. 从饭店设备的分类看，饭店的电梯、空气集中处理机、冷库、洗衣机、电视系统的前端设备和电 脑主机属于（）。A. 关键设备B. 重要设备C. 基木设备D. 普通设备40. 饭店设备从运行开始到由于磨损而需要维修在经济上已不合算为止的时间，称为（）oA. 物质寿命B. 技术寿命C. 经济寿命D. 折旧寿命41. （）指饭店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用。世界各地绝大多数饭店均属此 类。A. 美式计价饭店B. 欧陆式计价饭店C. 修正美式计价饭店D. 欧式计价饭店42. 根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店 的实际测算，部门经理的管理幅度一般是（）。A. 3人B. 6人C. 8人D. 12 A43. 传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理 思想进行了积极的探索。劳动分工理论的提出者是（）。A. 斯密B. 巴贝奇C. 欧文D. 斯图亚特44. 以下哪项不属于客房部的一次性消耗品？（）A. 茶叶B. 卫生卷纸C. 床上布件D. 洗漱用品45. 企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与（）。A. 价值的运动Bo各方面的经济关系C. 劳动的耗费D. 生产经营的过程46. 饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是（）A. 目标市场选择B. 市场细分C. 市场定位D. 市场开发47. 由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等情况引起的故障主 要指（）oA. 潜在故障B. 功能性故障C. 突发性故障D. 不允许故障48. 以下哪项服务不属于客房的常规服务？（）A. 迎客服务B. 送客服务C. 会客服务D. 醉客服务49. 康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，体现康乐项目选择原 则是（）。A. 讲求特色原则B. 合理配套原则C. 先进性原则D. 适应需求原则50. 饭店最高一级消防管理组织是（）。A. 饭店消防委员会B. 饭店消防中心C. 饭店安全管理委员会Do饭店消防小组51. （） 一般功能齐全并能提供全方位的服务。目前中国各地中小城市中以此类饭店为主。A. 综合型饭店B. 休闲度假型饭店C. 观光游览型饭店D. 商务型饭店52. “没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念（）oA. 人本的观念B. 动态的组织管理观念C. 创新观念D. 超前观念53. 尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的（）oA. 差别定价策略B. 新产品定价策略C. 心理定价策略D. 折扣定价策略54. 饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是（）A. 目标市场选择B. 市场定位C. 市场细分D. 市场开发55. 管理者的观念在饭店管理中具有重要意义，服务观念又可称为（）o饭店是以生产和销售“服 务”这种无形产品为主的企业。A. 效益观念B. 市场观念C. 质量观念D. 人本观念56. 根据饭店的特点及经营内容，饭店经营中的洗涤费用属于（）oA. 营业成本B. 营业费用C. 管理费用D. 财务费用57. 餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）oA. 鸡尾酒会B. 西餐酒席宴会C. 冷餐酒会D. 中餐宴会58. 饭店资源包括人力资源、财力资源、物力资源、信息资源等。与饭店的其他资源相比，（） 是人力资源区别于其他资源最根本的方而。A. 时效性B. 再生性C. 两重性D. 能动性59. 饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与哪方面的关系？（）A. 前厅部B. 财务部C. 工程部D. 公安及其他安全机关60. 客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的（）oA. 信息处理系统B. 钥匙系统C. 防火系统D. 闭路电视监控系统