中国食品安全PPT课件

直击 中国食品安全问题民以食为天,食以安为先 -汉书郦食其传 4月9日上午11时，央视晚间新闻主持人赵普发出微博称，“转发来自调查记者短信：不要吃老酸奶（固体形态）和果冻，尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。”微博被频繁转发后，随即引发各界对明胶与食品安全的关注。中国食品安全现状中国食品安全问题成因解决食品问题的策略 一.中国食品安全现状 初级农产品源头污染较为严重；初级农产品源头污染较为严重；部分食品市场抽检合格率偏低；部分食品市场抽检合格率偏低；各项食品安全管理制度不完善；各项食品安全管理制度不完善；食品流通环节经营秩序不规范；食品流通环节经营秩序不规范；假冒伪劣食品屡禁不止；假冒伪劣食品屡禁不止；我国食品安全现状不容乐观南京出现违禁红烧肉添加剂“做红烧肉的时候，加上一点这个肉宝王中王，有一股很特别的香味，让人越吃越想吃，跟罂粟一样。”江苏卫视日前报道，南京长虹路大市场就有这种神奇的添加剂。南京医科大学公共卫生学院教授介绍，这是一种混合添加剂，成分十分复杂，对人体确有伤害。南京烤鸭被曝涂香膏增香 近日，有媒体报道，在南京长虹大市场，有批发商在出售一种名为“爆烤鸭香膏”的食品添加剂，这种添加剂是在制作烤鸭的过程中使用的，而且是直接涂抹在烤鸭的表皮上。该媒体的调查记者称，使用了这样的烤鸭添加剂，可以使得烤鸭更香。南京有售喷甲醛保鲜的大白菜 近日，有媒体曝光，山东有菜农使用甲醛对大白菜保鲜。另外，山药、蘑菇等蔬菜也被曝出使用甲醛溶液喷洒和浸泡。知情人士称，使用保鲜剂几乎成了业内的一个“潜规则”，确实有人自己配制甲醛溶液，用来喷洒保鲜。南京市场的大白菜主要来自山东等临近省市，南京市场虽然对蔬菜入场有严格的检测要求，但甲醛却并不在检测项目之中。甲醛是一种破坏生物细胞蛋白质的原生质毒物，会对人的皮肤、呼吸道及内脏造成损害，麻醉人的中枢神经，可引起肺水肿、肝昏迷、肾衰竭等。世界卫生组织确认甲醛为致畸、致癌物质，长期接触将导致基因突变。珍珠奶茶珍珠都含铬 含量超标准 近日有媒体爆出，珍珠奶茶里的“珍珠”普遍含有明胶成分。随着明胶事件以及毒胶囊事件的曝光，越来越多的明胶产品受到了越来越多的人的关注。传统台式珍珠奶茶里的“珍珠”是由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。但此种做法成本太高，目前几乎所有的“珍珠”都是由明胶做成的，然而不法商贩却用工业明胶以及劣质明胶替代食用明胶做“珍珠”，我国规定食用明胶中铬的含量应该不超2mg/kg，但这些明胶的含铬量远远超过了这个数。媒体报道：（1）白切肉中惊险苍蝇（2）无良企业大量制售地沟油 （3）香港抽检燕窝，近四成不合格二.中国食品安全问题成因原因分析：（一）我国食品安全监管存在重大漏洞 现行食品安全监管体制采取多机构分段管理模式，导致部门职责不清。食品安全监管只能在工商执法环节有效实施，这就导致食品安全监管严重滞后，不能从源头上杜绝食品安全事故。（二）社会道德蜕化 社会道德蜕化，社会价值观扭曲颠倒，致使靠牺牲社会食品安全的牟利者缺乏道德约束。（三）食品安全标准体系滞后 我国的食品标准，无论与食品安全形势的实际需求、还是与国际食品安全基本标准相比，还有较大差距。（四）司法腐败 腐败导致有法不依，执法不力，致使大量食品安全方面的违法问题长期不能解决（五）市场信息的不对称 在市场经济中，生产经营者追求利益最大化，消费者追求效用最大化，相互对立的两者之间，只有在获得足够的有关食品特性的共同信息时，才能实现社会资源的有效配置。而在现实中，买卖双方通常对信息的了解是不对称的。在个人利益最大化原则的驱动下，拥有信息优势的生产者、经营者，利用自身信息优势提供虚假、遗漏和误导的信息，甚至生产假冒伪劣产品，从而造成食品安全问题。三.解决食品问题的策略对策：（一）推进体制改革 加强监督队伍建设 为了保证卫生监督的公正，加大食品卫生监督的力度，改革卫生监督体制，集中原来分散的卫生监督职能，组建新的卫生监督所，承担面向社会的综合卫生监督执法任务。（二）加强食品安全法律建设和法制管理 积极开展对外交流与合作，加强国外食品安全法律标准的研究、消化，借鉴发达国家经验，建立我国食品安全法律、行政法规、地方法规、规范性文件等多层式法律体系，探索和发展既和国际接轨，又符合国情的理论、方法和体系。（三）规范食品市场、经济秩序进一步深化 各级卫生行政部门严格执法，加强食品准入制度，对违反食品卫生法制售假冒伪劣食品，坑害消费者的不法生产经营者坚决查处，有力打击制售假冒伪劣食品活动，维护广大消费者的合法权益，保障广大人民群众的身体健康。（四）加强宣传教育，提高全民素质 一是对全民进行食品安全知识的宣传教育，利用一切媒体宣传食品安全科普知识；二是加强社会主义道德、诚信、公德的宣传教育，加强社会信用、企业信用和个人信用的建设，形成诚实、诚信的社会氛围，只有全民素质提高了，食品安全问题才能从根本上得到解决。（五）建立食品安全预警系统，加强对食品安全的有效控制,建立和完善食品与营养监测系统，坚持重点监控与系统监控结合，监测不同地区、不同品种食品生产、消费、贸易状况。加强食品信息建设，建立我国食品安全预警系统，保障全民食品消费安全。利用食品安全预警系统，分析不同地区、不同品种的食品生产、食品供给、食品分配和食品贸易等环节安全动态。密切关注和研究市场变化、重大自然灾害对食品供给带来的影响，提前作好各种应对准备，以便及时采取有效措施，确保我国食品安全。媒体观点：（1）（2）